Malo lovaca amatera zna da jestive gljive koje rastu ispod i na topolama imaju bogat miris i izvrstan okus. Na primjer, ispod ovog stabla možete brati bukovače, zimske, ljetne i topolove medonosne gljive, tropove, topolovu oskorušu i druge vrste, a one će krasiti svaki stol. Također vrijedi obratiti pozornost na nejestive gljive – i one se mogu naći ispod topola.
Jestive gljive koje rastu na topolama
Od svih gljiva koje rastu izravno na topolama, bukovača je najsigurnija jer nema otrovnih dvojnika. Međutim, s ostalima je potreban oprez.
Jesenska bukovača
Može se naći u šumi od rujna do listopada. Raste izravno na deblu topole, panju ili mrtvom dijelu stabla, u busenu, često sraslom s kratkim stabljikama, tvoreći zakrivljeni cilindar. U nekim slučajevima stabljika nedostaje. Duga je otprilike 3 centimetra i široka do 4 centimetra. Stabljika također ima gustu strukturu, prekrivena je sitnim ljuskama, a najčešće je obojena u nijanse žute, smeđe i zelenkaste.
Možda će vas zanimati:
Klobuk bukovače raste bočno i izdužen je, jezičastog ili uhastog oblika, promjera oko 8 centimetara, ponekad i do 15 centimetara. Klobuk bukovače je mesnat, s bijelim silaznim škrgama. Ovisno o starosti, boja mu se mijenja, od sive do sivosmeđe ili oker. Meso je bijelo i nema izrazit miris.
Bukovače se beru dok su mlade. Prednost ove gljive je što je otporna na parazite i ima bogat okus gljive. Može se razlikovati od ostalih nejestivih gljiva po ne-kožastoj, mesnatoj teksturi klobuka.
Zimska medonosna gljiva
Ova zimska gljiva pojavljuje se u kasnu jesen i ranu zimu, ponekad čak i do kraja prosinca. Može rasti pod snijegom. Izgledom je slična ljetnoj gljivi, a razlikuje se po prisutnosti stabljike s ljuskama i prstenom te klobukom koji je na dodir pomalo suh. Stabljika zimske gljive je tamnosmeđa ili crna, a pri vrhu poprima žutu nijansu. Stabljika naraste od 4 do 8 centimetara u duljinu i prosječno je debljine 0,5 cm.
Klobuk zimske medonosne gljive doseže 8 centimetara u promjeru i kupolastog je oblika (zvonastog oblika). Klobuk je prekriven ljepljivom tvari i dolazi u nijansama crvene, narančaste, smeđe ili oker boje. Listovi su široki i gusto raspoređeni, te su bijele ili svijetlo oker boje.
Možda će vas zanimati:Zimska medonosna gljiva raste u gustim nakupinama ne samo u šumama već i u parkovima i vrtovima, obično na južnoj strani drveća. Zanimljivo je da nema otrovnih dvojnika. Prilikom pripreme imajte na umu da medonosna gljiva sadrži neke toksine i potrebno ju je kuhati najmanje 20 minuta. To je obično dovoljno vremena da ih se potpuno uništi.
Ljetna medonosna gljiva ili topolova medonosna gljiva
Ljetna opojna gljiva može se pronaći počevši od lipnja, a razdoblje plodonošenja traje do listopada. Ljetna opojna gljiva može se razlikovati od jesenske opojne gljive po klobuku. Klobuk ljetne opojne gljive je dvobojan, tamniji u sredini i svjetliji na rubovima. Rubovi su vlažni. Tijekom suhih ljeta, klobuk ljetne opojne gljive je suh. Novoizrasle gljive imaju žućkastosmeđi klobuk, dok zrele gljive imaju tamno narančastu i smeđu nijansu. Za razliku od ljetnih gljiva, jesenska opojna gljiva nema agresivnu boju, već je karakteriziraju pastelni tonovi.
Po veličini i strukturi ne razlikuju se od onih koje se uzgajaju zimi. Ljetna medonosna gljiva također proizvodi veliki broj smeđih spora.
Najotrovnija slična ljetnoj mednoj gljivici je Galerina marginata, koja raste samo na crnogoričnom drveću. Stoga se medne gljive ne smiju sakupljati u blizini borova i smreka.
Možda će vas zanimati:Sumporno-žuta gljiva tinder
Sumpornožuti trulež je uvjetno jestiv. Ova vrsta je valovita, višeslojna masa, okrugla, ali ravna. Ovaj trulež je jarko žute boje. Površina plodnog tijela prekrivena je žutim paperjem.
Klobuk može doseći promjer od 15 centimetara i debljinu od 5-8 centimetara. Neki plodovi dosežu promjer od 40 centimetara. Plodovi sraslih klobuka mogu težiti 10 kilograma. Meso je također jarko žuto. Donja strana klobuka sastoji se od kratkih cjevčica. Mlade gljive imaju ugodan, blago kiselkast okus.
Tropska palma raste na mrtvom ili starom drvetu topole, a ponekad i na drugim listopadnim stablima. To je parazit koji uništava drvo svojom aktivnošću. Tropska palma ima nejestivog dvojnika, Climacodon severina, koji je bljeđe boje i ima karakteristične bodlje na klobuku. Dvojnik također ima neugodan miris.
Sumpornožuti truležnik se koristi u salatama, kiselim krastavcima i drugim jelima. Potrebno je kuhati 50-60 minuta. Truležnik ima ljekovita svojstva jer sadrži malu količinu antibiotika. Također se vjeruje da jača imunološki sustav.
Šarena gljiva tinder
Šareni truležnik (ljuskavi truležnik) također je čest u prirodi. Raste u donjem dijelu stabla, ponekad u samom podnožju, i lijevkastog je oblika, koji se na kraju spljošti. Klobuk može doseći promjer od 50 centimetara.
Klobuk je prekriven crnim ili tamnosmeđim ljuskama. Rubovi klobuka su nazubljeni i zakrivljeni prema dolje. Meso gljive ima slatku aromu. Stabljika nije veća od 4 centimetra u promjeru i kratka je. Baza klobuka je cjevasta i žućkasto-bijela.
Šareni polit se koristi u medicinske svrhe za liječenje trovanja i raznih upalnih stanja. Samo mladi polit, ubrani u proljeće, jestivi su. Mogu se koristiti u jelima slično kao i druge jestive gljive, ali ih se prije kuhanja mora kuhati 40 minuta.
Koje se gljive mogu naći pod topolama?
Najčešće gljive koje se nalaze u topolama u jesen su jarebika, mliječna gljiva i brezov vrganj.
Topola jarebika
Uvjetno jestiva gljiva topolova oskoruša je polukuglastog oblika s tankim, zakrivljenim rubovima dok je mlada. S vremenom se klobuk gljive ispravlja i postaje voluminozniji. Klobuk topolove oskoruše naraste do 12 centimetara u promjeru.
Možda će vas zanimati:Ispod klobuka nalaze se tanke, gusto raspoređene škrge. Škrge mogu biti bijele ili ružičastosmeđe. Stabljika je mesnata, cilindrična i prekrivena ljuskavim premazom. Stabljika je ružičastobijela ili svijetlosmeđa. Smeđe mrlje se pojavljuju kada se stisne.
Ova vrsta raste u gustim nakupinama u listopadnim šumama, ispod topola. Sezona rasta jarebike je od kolovoza do kraja listopada. Jarebike se često koriste u raznim jelima. Prije kuhanja, gljive se temeljito operu, namaču u vodi, a zatim kuhaju. Tim se postupkom uklanja višak gorčine.
Sivi brezov vrganj
Sivi brezov vrganj ima polukuglasti klobuk sa zakrivljenim rubovima, veličine do 15 centimetara. Klobuk ima neravnu, teksturiranu površinu i sive je ili smeđe-sive boje.
Meso gljive je bijelo, na rezu postaje ružičasto, a nakon određenog vremena crni. Vrganj sive breze ima ugodan miris i okus.
Stručak brezovog vrganja doseže 14 centimetara i debljinu od 4 centimetra. Gornji dio stručka je siv, donji dio smeđ. Stručak je također prekriven bijelim ili žućkastosmeđim ljuskama. Dozrijeva od lipnja do kraja listopada. Obično raste ispod breza, ali se često može naći u blizini topola. Sivi brezov vrganj pogodan je za razna jela.
Možda će vas zanimati:Jasika i plave mliječne gljive
Jasikova mliječna kapa (topolova mliječna kapa) raste u gustim grozdovima. Njena karakteristična značajka je velika količina bijelog soka koji sadrži, a koji štiti gljivu od parazita.
Mliječna gljiva ima klobuk u obliku lijevka promjera otprilike 14 centimetara. Klobuk je ružičast, prekriven dlačicama i ljepljiv na dodir. Listovi su blizu jedan drugome, uski i protežu se od klobuka do stabljike. Bijele su ili ružičaste boje. Stabljika je mala, ali vrlo čvrsta. Mliječne gljive su najprikladnije za kiseljenje zbog svoje gorčine. Potrebno ih je dugo namakati prije toga. Nisu prikladne za sušenje.
Plavkasta mliječna kapa prilično je česta u listopadnim i mješovitim šumama, gdje je visoka vlažnost. Ima konveksnu kapu koja, kako se razvija, poprima oblik lijevka i prekriva se sitnim ljuskicama. Boja joj varira od žute do tamnožute. Pri visokoj vlažnosti zraka kapa postaje ljepljiva. Škrge ove gljive su blago silazeće, tanke i blijedožute.
Možda će vas zanimati:
Stabljika plave mliječne kapice visoka je 4-10 centimetara, promjera 3 centimetra i svijetložute je boje. Kada se stisne, stabljika postaje plava. Otuda i naziv - plava mliječna kapica.
Plava mliječna kapa donosi plodove od kolovoza do kraja studenog, do prvih mrazeva. Mliječne kape imaju blago gorak okus zbog mliječnog soka koji sadrže. Zbog toga zahtijevaju pažljivu pripremu. Kiseljenje je najprikladnija metoda pripreme. Beru se i odmah prerađuju samo mlade mliječne kape.
Nejestive vrste
Gljive koje žive u blizini topola uključuju ljuskavu klobukicu, lažnu rusulu i nejestivu mednu gljivu.
Ljuskavo destruktivno
Poznata i kao topolova ljuskavica, ova vrsta uništava drvo na kojem raste tijekom svog životnog ciklusa. Klobuk topolove ljuske doseže 20 centimetara u promjeru i bijele je ili svijetložute boje, u cijelosti prekriven velikim bijelim ljuskama. Kod zrelih gljiva ljuske su odsutne, a rub klobuka postaje neravan i vlaknast. Škrge klobuka su bijele i srasle sa stabljikom, s vremenom postaju tamnosmeđe.
Stabljika gljive doseže 5 do 14 centimetara duljine i 3 centimetra u promjeru. Stabljika je iste boje kao i klobuk. Također je prekrivena bijelim ljuskicama koje s vremenom blijede. Na stabljici se formira bijeli prsten. Ove ljuske su nejestive i imaju neugodan okus i miris.
Lažna ciglastocrvena medonosna gljiva
Lažne medonosne gljive su jarko ciglastocrvene i otrovne. Najsličnije su jesenskim medonosnim gljivama. Izgledom se praktički ne razlikuju od jestivih medonosnih gljiva.
Obratite pažnju ne samo na ciglastocrvenu nijansu, već i na komadiće bijelog pokrovnog sloja koji ostaju na rubu klobuka u velikim pahuljicama, nalik resama. Ključna karakteristika je odsutnost karakterističnog prstena na stabljici. Ova gljiva preferira rast na oborenim stablima u dobro prozračenim listopadnim šumama. Ako se konzumira, ova gljiva može biti kobna ako se ne pruži hitna liječnička pomoć.
Lažna vrijednost
Lažni valui je opasna otrovna vrsta, često se nalazi u šumama i poljima, raste u velikim nakupinama u jesen.
Izgledom je lažna russula slična jestivoj russuli. Međutim, prilikom rezanja prve odmah se pojavljuje karakterističan, oštar miris hrena koji brzo nestaje. Još jedna karakteristična značajka je da lažnu russulu ne napadaju crvi. Prilikom konzumiranja lažne russule, simptomi trovanja mogu se pojaviti unutar 10 minuta, što zahtijeva hitnu liječničku pomoć.
Odgovori na često postavljana pitanja
Postoji popriličan broj vrsta koje rastu na i ispod topola, a većina ih je sigurna za jelo. Međutim, treba biti oprezan pri branju - mnoge gljive imaju slične oblike koji mogu biti opasni za zdravlje, pa čak i život.
Možda će vas zanimati:
Koje su koristi i štete bukovača za ljude (+27 fotografija)?
Što učiniti ako slane gljive postanu pljesnive (+11 fotografija)?
Koje se gljive smatraju cjevastim i njihov opis (+39 fotografija)
Kada i gdje možete početi brati medne gljive u Moskovskoj regiji 2021. godine?
Sergej
gorkog su okusa