Opis žučne gljive i je li jestiva ili ne (+22 fotografije)?

Unatoč širokoj rasprostranjenosti, gorka gljiva ostaje uglavnom neproučena. Mnogi izvori ukazuju na njezinu otrovnost, ali službeno nije otrovna. Zbog sličnosti s nekim popularnim jestivim vrstama, često se nađe u košarama berača gljiva. Da bismo razumjeli opasnost koju predstavlja ova misteriozna gljiva, potrebno ju je bolje upoznati.

Karakteristične značajke sorte

Ova gljiva pripada porodici Boletaceae, rodu Tylopilus. Ova vrsta je klasificirana kao nejestiva.

Možda će vas zanimati:

Kako razlikovati prave čepove od šafranovog mlijeka od lažnih (28 fotografija)?
Šafranove mliječne kapice su popularna šumska delicija u našoj zemlji s izvrsnim okusom. Njihov okus je usporediv s…Pročitajte više…

Postoje i druga imena za to:

• gorčica;
• žuta gljiva;
• lažni vrganj;
• lažni brezov vrganj.

Opis izgleda i fotografija

Klobuk ima spužvastu teksturu. Promjer mu može varirati od 4 do 15 cm. Kod mladih plodova je polukuglast. S vremenom se klobuk ispravi i poprimi ravan, tanjurast oblik. Unutrašnjost je jastučastog oblika.

Površina klobuka prekrivena je tankim filmom. Unatoč svojoj gustoći, ima i poroznu strukturu. Površina je suha i blago baršunasta. Za vlažnog vremena na njoj se stvara blago ljepljivi premaz. Klobuk je obojen u nijanse smeđe, najčešće svjetlije.

Stabljika je robusna, nepravilnog cilindričnog oblika, natečena pri dnu. Prosječni promjer je 7 cm. Boja može varirati od krem ​​do smeđe. Na stabljici je jasno vidljiva gusta mreža smeđih, ponekad žućkastosmeđih žilica.

Pulpa ima vlaknastu strukturu. Većina je koncentrirana u stabljici; na klobuku tvori samo tanki sloj između spužvastog materijala i filma. Spore su male i okrugle. Prah spora ima ružičastu ili ružičastosmeđu nijansu.

Verbalni opis ne može prenijeti sve pojedinačne karakteristike gorke gljive; za potpuno razumijevanje gorke gljive potrebno je pažljivo proučiti njezinu fotografiju.

Možda će vas zanimati:

Kako izgleda sotonistička gljiva i je li jestiva ili ne (21 fotografija)?
Sotonina gljiva, ili Sotonina gljiva, rijetka je vrsta koju mikolozi klasificiraju kao otrovnu. Gljiva se smatra…Pročitajte više…

Morfologija

Gorkavica ima nekoliko specifičnih obilježja za vrstu:

• ružičasta boja spužvastog materijala na stražnjoj strani kapice;
• smeđa mrežica na nozi;
• kada se prereže, meso poprima smeđu nijansu;
• praktički bez mirisa;
• U kontaktu s jezikom uzrokuje oštar osjećaj peckanja.

Još jedna karakteristična značajka gorke gljive je njezin atraktivan izgled. Površina je uvijek neoštećena i netaknuta. Ovu gljivu nikada ne napadaju insekti.

Mjesto distribucije

Gorka je rasprostranjena u Europi, Americi i Rusiji, posebno u središnjem dijelu zemlje. Može se naći i u crnogoričnim i u listopadnim šumama. Preferira rubove šuma, gdje su stabla rijetka. Preferira lagano, kiselo tlo. Dobro raste na pješčanici i među granama bora. Najčešće raste na trulim panjevima ili korijenju starih stabala.

Prve gljive pojavljuju se krajem lipnja, a masovni rast opaža se u srpnju i kolovozu. Do rujna gljive počinju venuti, a do sredine listopada potpuno nestaju. Ako noćni mrazevi počnu prije listopada, nestaju u rujnu. Gorke gljive mogu rasti pojedinačno ili u skupinama do 15 jedinki.

Potrošnja

Često postavljano pitanje je li žučna gljiva jestiva ima definitivan odgovor: nije jestiva. Ova vrsta gljive se ne jede. To je zbog njene neodoljive gorčine, koja se ne može ukloniti nikakvim kulinarskim trikovima. Toplinska obrada samo pojačava gorčinu.

Neki poznati mikolozi inzistiraju na tome da je gorčica otrovna. Općeprihvaćeno je mišljenje da njezino meso sadrži toksine koji oštećuju ljudsku jetru. Međutim, svi poznati priručnici i enciklopedije klasificiraju gorčicu kao neotrovna. Pitanje njezine moguće toksičnosti ostaje otvoreno.

Možda će vas zanimati:

Kako izgleda jasikova gljiva i njen opis (24 fotografije)
Svijetli, gusti klobuk, koji bojom podsjeća na jesensko lišće, debela stabljika, impresivna veličina i ugodan okus čine...Pročitajte više…

Razlika od jestivih gljiva

Svaki iskusni berač gljiva zna kako razlikovati gorčicu od vrganja. Međutim, neiskusni lovci često je brkaju s vrganjima, gljivama i brezovim vrganjima. Iako su u nekim aspektima doista slični, postoji i niz značajnih razlika:

• Vrganj ima mesnat, konveksan klobuk. Kod mladih primjeraka je bijele boje, ali kako stare, poprima žućkastosmeđu nijansu. Površina je mat, naborana, a ponekad i ispucala. Za vlažnog vremena postaje ljepljiva. Meso je bijelo i vlaknasto. Kada je oštećeno, ostaje bijelo i ne mijenja boju.

  

  

  

  Stabljika je robusna i bačvastog oblika, a s vremenom može postati cilindrična. Stabljika je obično za nijansu svjetlija od klobuka. Gornji dio prekriven je jedva primjetnom mrežom finih bijelih žilica. Cjevasti sloj ispod klobuka je bijele ili žute boje. Gorku možete razlikovati od bijele sorte po sljedećim karakteristikama:

  • gorak okus;
  • izrazita bordo mreža na stabljici;
  • ružičasta boja tubularne tvari;
  • promjena boje pulpe kada je oštećena.

  

  

  

• Gorke se također često miješaju s vrganjima. Klobuk vrganja je polukuglast, obično svijetlosmeđe boje. Površina je suha, mat i blago baršunasta. Često ima pukotine. Meso je bijelo i ostaje nepromijenjeno kada se prereže. Cjevasti sloj je žućkast. Stabljika je masivna, za nijansu tamnija od klobuka i prekrivena je mrežom svijetlih žila. Gorke se od vrganja razlikuju po sljedećim kriterijima:
  • gorčina;
  • gustoća i boja mreže;
  • boja tubularnog sloja;
  • potamnjenje pulpe na mjestu reza.

  

  

  

• Ponekad se gorčica zamijeni za brezov vrganj. Brezov vrganj ima smeđi, jastučasti klobuk s glatkom površinom. Nalazi se na tankoj, bijeloj stabljici, gusto prekrivenoj smeđim ljuskama. Meso je bijelo i ne mijenja boju kada je oštećeno. Brezov vrganj možete razlikovati od gorčice po sljedećim karakteristikama:
  • nema gorak okus;
  • prisutnost ljuski na stabljici;
  • debljina noge;
  • glatka površina;
  • bjelkasto-siva tubularna tvar;
  • pulpa ne mijenja boju prilikom rezanja.

  

  

  

• Gorke vrganje najčešće zamjenjujemo s ružičastim brezovim vrganjima, koji imaju ružičasto meso. Gorke vrganje su u početku bijele, a ružičasta boja nastaje zbog izlaganja zraku. Ružičasti brezovi vrganji u početku imaju ružičasto meso koje je jednolično obojeno i ne mijenja nijansu pri rezanju.

Rizik od trovanja i simptomi intoksikacije

Trovanje ovom vrstom slabo je istraženo. To je zbog izuzetno niskog rizika od trovanja. Gljiva je toliko gorka da ju je doslovno nemoguće staviti u usta, a kamoli progutati. Jedini način konzumiranja je ukiseljena ili usoljena. Razni začini i ocat prikrivaju gorčinu, pa se gorka gljiva može zamijeniti za jako začinjenu gljivu.

Zbog svoje potpune nejestivosti, slučajevi trovanja su izuzetno rijetki. Međutim, takvi su slučajevi zabilježeni, iako je dokazati da su gorčice uzrok izuzetno teško. Problem je u tome što su simptomi trovanja vrlo složeni: izraženi simptomi pojavljuju se tjednima ili čak mjesecima kasnije. Samo vrlo iskusan liječnik može posumnjati na trovanje gljivama.

Nakon što otrov uđe u tijelo, osoba neko vrijeme osjeća slabost i vrtoglavicu. Ali ti simptomi ubrzo nestaju. U međuvremenu, toksini počinju oštećivati ​​stanice jetre. Nakon nekoliko tjedana, osoba počinje osjećati akutnu malaksalost, uzrokovanu oštećenom funkcijom jetre i protokom žuči. Visoke koncentracije toksina mogu čak dovesti do ciroze.

Odgovori na često postavljana pitanja

Mnogo je kontroverzi oko ove vrste gljiva. Najčešća pitanja su:

Gorke gljive su do danas slabo proučene. Rasprave o njihovoj toksičnosti dobivaju na zamahu. Neki mikolozi, u prilog teoriji toksičnosti, tvrde da čak ni insekti ne jedu ove gljive. Međutim, neki izvori tvrde da su gorke gljive delicija za zečeve i vjeverice.