Kako razlikovati prave čepove od šafranovog mlijeka od lažnih (+28 fotografija)?

Šafranove mliječne klobuke popularna su šumska delicija u našoj zemlji s izvrsnim okusom. Njihov okus usporediv je čak i s okusom gljiva roda Boletus. Kada su oštećene, izlučuju poseban sok, zbog čega ih je nemoguće zamijeniti s otrovnim gljivama. Zabuna se može dogoditi samo između pripadnika istog roda. Šafranove mliječne klobuke možete razlikovati od lažnih gljiva po vanjskim karakteristikama, koje su jasno vidljive na fotografijama, boji njihovog soka i mirisu.

Karakteristične značajke vrsta gljiva

Ove gljive pripadaju rodu Lactarius iz porodice Russulaceae. Rastu u velikim skupinama, prvenstveno u crnogoričnim šumama. Karakteristična značajka roda Lactarius je prisutnost mliječnog soka. Kod ove vrste, sok je ružičast ili crven i mijenja boju na zraku, postajući zelen.

Postoji nekoliko podvrsta šafranovih mliječnih kapa:

1. Dotjerati.
2. Crvena.
3. Mliječno crvena.
4. Bor.

Dotjerati

Podvrste smreke, ili smrekove gljive, nalaze se samo u crnogoričnim šumama. Mogu se naći ispod stabala smreke. Zajedno s korijenjem stabla tvore mikorizu.

Klobuk smrekove gljive je jarko narančaste boje. Rubovi su mu zakrivljeni i blago podignuti. Sredina je blago zelenkasta. Kod odraslih su na površini slabo vidljive zelene mrlje i krugovi.

Stabljika smrekine gljive doseže 7 cm. Meso je vrlo nježno, pa se smrekine gljive često nagnječe i oštete u košarama berača gljiva. Iz oštećenog mjesta curi mliječni sok koji na zraku postaje zelen.

Crvena

Crvena podvrsta je česta u borovim i smrekovim šumama. Ove gljive imaju gusti, crvenkasto-ružičasti klobuk, koji doseže 10 cm u promjeru. Rubovi su blago podignuti, a u sredini se nalazi udubljenje. Površina klobuka je bez ljepljivog premaza.

Stabljika naraste do 6 cm. Može varirati u boji od narančaste do crvene, a sve su češći primjerci s lila-ružičastim stabljikama. Stabljika crvenog šafranovog mliječnog klobuka prekrivena je laganim premazom i potpuno je prošarana malim udubljenjima grimizne boje.

Meso je ružičasto s povremenim bordo mrljama. Sok mladih gljiva je jarko crven, dok je kod starijih gljiva nešto tamniji, bliži bordo boji.

Mliječno crvena

Pripadnici mliječnocrvene podvrste rastu u crnogoričnim šumama, ispod borova. Imaju mesnat, gust klobuk promjera do 9 cm. Rubovi su mu blago uvijeni prema dolje, a u sredini se nalazi karakteristično udubljenje. Primarna boja je svijetlo narančasta, ali kako gljiva sazrijeva, rubovi dobivaju ružičastu nijansu, a središte postaje zeleno.

Ova podvrsta ima vrlo usku i krhku stabljiku, koja naraste do 7 cm. Meso je krhko i narančasto. Sok je također narančast, ali kada je izložen zraku, brzo postaje crven, a zatim zelenkast.

Opis i razlike lažnih kapa od šafranovog mlijeka

Većina lažnih šafranovih mliječnih kapa ima jedinstvene karakteristike koje ih olakšavaju razlikovanje od pravih. Da biste prepoznali lažnu šafranovu mliječnu kapu koja raste na čistini, morate znati njezin opis i jedinstvene karakteristike.

Ružičasti valovi

Iako se smatraju uvjetno jestivim, ružičaste mliječnice smatraju se pravom delicijom. Međutim, mogu se jesti samo ako se pripremaju strogo prema određenoj metodi kuhanja.

Klobuk ružičastog vala obojen je u nijanse ružičaste, narančaste i crvene. Lijevkastog je oblika s blago podignutim, resastim rubovima. Karakteristična značajka valova su krugovi na površini, koji su jasno vidljivi. Ove gljive imaju vrlo kratku stabljiku koja s vremenom dobiva boju koja odgovara klobuku.

Lako je zamijeniti mliječne kapice sa šafranovim mliječnim kapicama jer izgledaju slično. Međutim, postoji nekoliko upečatljivih razlika između lažne mliječne kapice i šafranove mliječne kapice:

1. Rubovi klobuka mliječne kape su resasti, dok su kod šafranaste mliječne kape glatki.
2. Krugovi na klobuku mliječne gljive su vrlo svijetli, dok oni na šafranastoj mliječnoj gljivi nisu toliko izraženi.
3. Noga volnuške je mnogo kraća.
4. Mliječni sok volnuške ne mijenja boju.

U slučaju sumnje, jednostavno pritisnite udubljenje na čepu. Izaći će mliječni sok. Ovaj sok ima neugodan miris kod mliječne russule.

Jantarne muzare

Jantarne mliječne kape klasificirane su kao nejestive i blago otrovne. Klobuk ove vrste može biti bilo koje nijanse crvene i žute boje. Sjajan je, ravan i ima glatke rubove. Kako klobuk sazrijeva, on se podiže. Stručak uvijek odgovara boji klobuka.

Nemoguće je razlikovati jantarne mliječne kapice od šafranovih mliječnih kapica po izgledu. One su kao blizanke, jedna ukusna, druga nejestiva i opasna. Iskusni berači gljiva razlikuju ih po mirisu.

Lactarius papillosa

Mliječna kapa poznata je i kao mliječna kapa ili velika mliječna kapa. Smatra se uvjetno jestivom i prikladna je za konzumaciju samo nakon složenog postupka pripreme.

Mliječna gljiva je česta u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama. Izgledom podsjeća na mliječnu gljivu. Njena sivosmeđa kapa ima suhu, mat površinu. Meso je bijelo i krhko.

Gljive se često brkaju zbog smeđih klobuka i krhkog mesa. U slučaju sumnje, možete oštetiti gljivu i provjeriti boju njenog soka: sok mliječne gljive ostat će bijel. Drugi način provjere je protrljati meso među dlanovima. Sok mliječne gljive blago će mirisati na kokos.

Kapa smrti

Zamijeniti šafranove mliječne kape s mrtvačkim kapama je teško i vrlo opasno. Mrtvačka kapa pripada rodu Amanita i smatra se vrlo otrovnom gljivom, a trovanje od nje može biti smrtonosno.

Muškarnica ima lijevkasti klobuk s glatkim rubovima. Boja klobuka varira od žućkaste do maslinaste. U sredini je za nijansu tamniji, a na rubovima za nijansu svjetliji. Klobuk je pričvršćen na tanku, izduženu stabljiku. Između njih je bijeli suknjić.

Jedina zajednička značajka ovih gljiva je lijevkasti klobuk. Međutim, dok klobuci šafranove mliječice imaju uvijen rub, klobuk gljive je gladak. Kako biste otklonili sve sumnje, prerežite gljivu: jestiva će ispustiti bijeli sok koji će ubrzo postati zelen, dok će gljiva ostati suha. Također vrijedi napomenuti da zrela gljiva ispušta neugodan, bolno sladak miris.

Odgovori na često postavljana pitanja

Berači gljiva, posebno oni neiskusni, imaju mnogo pitanja o razlikama između šafranovih mliječnih kapa i lažnih gljiva:

Nesumnjivo, šafranove mliječne kapice su među najukusnijim gljivama koje se nalaze u našoj regiji. Međutim, neiskusni berači gljiva često u svojim košarama donose lažne gljive, koje su zapravo mliječne kapice, rusule ili čak muhare. Kako biste izbjegli takve pogreške, važno je da se prije putovanja temeljito upoznate s individualnim karakteristikama svake vrste gljive.