Nazivi gljiva koje se mogu jesti sirove (+27 fotografija)

Svaka je gljiva jedinstvena. Okus, miris i boja - sve te kvalitete čine ovaj proizvod neponovljivim. A ako se pravilno pripremi, može biti zaista izvrsno jelo. Međutim, ne znaju svi da se neke gljive mogu jesti sirove, bez ikakve kuhanja. Međutim, takva konzumacija može biti sigurna samo ako se slijede određena pravila.

Vrste gljiva koje se mogu jesti sirove

Nisu sve sirove gljive sigurne za jelo. Kada se govori o sirovim gljivama, neki ljudi vjerojatno odmah pomisle na russulu, s obzirom na njihovo ime, i bili bi u krivu.

Ali gljive s donjeg popisa mogu se jesti sirove, posebno:

• bukovača;
• šampinjon;
• tartuf;
• kapa od šafranovog mlijeka;
• mliječnica (euphorbia);
• lisičarka;
• vrganj.

Svaka od ovih vrsta „gljiva“ zaslužuje zasebnu pažnju i detaljnije razmatranje.

Bukovače

Bukovače su vrsta gljiva koje rastu na drveću. Bukovače su sivkaste boje, iako su česte i smeđe i pepeljastoljubičaste nijanse.

Samo se klobuk može jesti sirov, jer su stabljike vrlo tvrde. Gljiva ima izrazit okus i aromu, podsjeća na mednu gljivu.

Možda će vas zanimati:

Opis bijelih redova i kako izgledaju ove gljive (18 fotografija)?
Triholome, ili jarebike, uobičajene su u šumama Rusije i drugih zemalja sjeverne hemisfere. Njihovo ime…Pročitajte više…

Šampinjoni

Šampinjoni su vjerojatno svima poznati. To je ukusna poslastica koja se može uživati ​​s kruhom ili jednostavno sa začinima poput soli, crvenog i crnog papra itd.

Sirovi šampinjoni imaju sladak okus i prepoznatljivu aromu koju je teško opisati. Te osobine dodaju pikantan, ali sofisticiran dodir jelima u kojima se koriste.

Tartuf

Tartuf – zaista neobična i jedinstvena gljiva. Međutim, ne može si svatko priuštiti tako skupu poslasticu. Izgledom nejasno podsjeća na gomolj krumpira, samo što oblik tartufa nije tako savršeno gladak.

Meso mu je prilično gusto, ali sočno, s rahlim nadjevom. Može biti bjelkasto ili žućkasto. Tartuf ima okus orašastih plodova. Blago je sladak i ima vrlo ugodnu aromu, koja pomalo podsjeća na morske alge. Stoga se neće svima svidjeti ovo egzotično voće.

Možda će vas zanimati:

Opis i fotografije jestivih gljiva
Gljivari se ne rađaju, oni se stvaraju. Složenu znanost o jestivim i otrovnim gljivama možete savladati u bilo kojoj dobi…Pročitajte više…

Lisičarke

Naziv ovih gljiva govori sam za sebe. Imaju vatreno narančastu ili oker-žućkastu nijansu. Preporučuje se jesti šafranove mliječne klobuke odmah nakon branja. Poželjno ih je prethodno dobro posoliti.

Šafranove klobuke imaju mesnatu, sočnu teksturu. Njihov sok ima slatku aromu i okus, a crvenkaste su boje. Međutim, najbolje ih je ne jesti previše - manje su sigurne od, na primjer, šampinjona.

Mlječika

Mlječika je gljiva koja se često nalazi u blizini cesta i staza. Obično raste u područjima prekrivenim lišćem drveća. Mlječika ima narančastu nijansu i karakterističan miris, podsjeća na haringu.

Napomena: Mliječna trava možda neće biti po svačijem ukusu zbog svog prepoznatljivog okusa. Međutim, taj se okus mijenja nakon temeljitog kuhanja. Ako ćete ga jesti sirovog, preporučljivo ga je neposredno prije posluživanja posipati solju ili drugim začinima.

Lisičarke

Lisičarke nisu samo ukusne već i vrlo zdrave. Imaju antiparazitska svojstva i mogu se koristiti za liječenje helmintijaze.

Ove gljive imaju prilično gusto, mesnato meso, koje je svijetle boje u sredini i svjetlije, narančaste na rubovima. Zanimljivo je da pritiskom na unutrašnjost gljive ona postaje crvena.

Miris lisičarki je vrlo teško opisati. Nejasno podsjeća na aromu suhog voća ili svježeg korijenja biljke.

Bijela gljiva

Ova vrsta gljive ima crvenkastosmeđi ili potpuno bijeli klobuk. Ovi darovi prirode poznati su i kao vrganji.

Stabljika ovog člana porodice gljiva je prilično gusta, čak i masivna. Kao što mnogi ljubitelji "tihog lova" primjećuju, ovaj poseban član carstva gljiva zaslužuje najveće pohvale zbog svog jedinstvenog (u dobrom smislu) okusa i arome.

Možda će vas zanimati:

Kako pravilno kuhati maslačke šampinjone i koliko dugo (13 fotografija)?
Maslaci su gljive jedinstvenog okusa, što ih čini omiljenima među mnogim beračima gljiva i kućnim kuharima. Ali da…Pročitajte više…

Kuhanje sa sirovim gljivama

Sirove gljive mogu se koristiti za pripremu ukusnih i, što je najvažnije, zdravih jela. Ali prije nego što to učinite, važno je napraviti neku prethodnu pripremu.

Značajke obrade

Prije svega, morate očistiti gljive koje ste ubrali. To je potrebno čak i ako ste ih upravo donijeli kući iz supermarketa. Mogu sadržavati sve, od malih listova do crnih mrlja od prljavštine, pa čak i štetočina. Stoga odvojite vrijeme da pažljivo pregledate svaku gljivu.

Nakon toga, isperite proizvode pod mlazom vode ili ih isperite nekoliko puta. Zatim ih stavite na čistu krpu ili u cjedilo da se ocijede i malo osuše. Nakon što završite s čišćenjem, možete početi kuhati.

Recepti

U nastavku donosimo nekoliko recepata za jela na bazi sirovih gljiva koja se mogu jesti barem svaki dan.

Salata od šampinjona "Improvizacija"

Za pripremu ovog jela, narežite rajčice, krastavce, avokado i krušku. Listove salate sitno nasjeckajte ili ih jednostavno natrgajte rukama. Gljive možete narezati na ploške ili kockice. Dodajte orahe, a zatim salatu začinite kiselim vrhnjem, majonezom i mješavinom soka od limuna i grejpa.

Kao rezultat toga, trebali biste dobiti ovakvu salatu.

Salata s gljivama i kineskim kupusom

Recept se temelji na šampinjonima, ali ako ste spremni eksperimentirati, možete koristiti i druge gljive. U našem slučaju, salata je ispala ovako:

Za pripremu, naribajte 200 g kineskog kupusa i narežite istu količinu šampinjona. Nasjeckajte glavicu bijelog luka, 2 stabljike mladog luka i 2 češnja češnjaka. Dodajte nasjeckani peršin. Pomiješajte sve sastojke, a zatim prelijte umakom napravljenim od:

• 45 ml soja sosa;
• 30 ml maslinovog ulja;
• 400 ml limunovog soka.

Dodajte začine po ukusu i jelo je gotovo.

Možda će vas zanimati:

Kako prepoznati orahovu gljivu i njen opis (23 fotografije)
Orašasta gljiva pripada rodu Lactarius, koji je dio porodice Russulaceae. Ova gljiva karakterizira se…Pročitajte više…

Salata sa šampinjonima, sezamom i rajčicama

Ovo jelo ispada prekrasno i, što je najvažnije, ukusno. Također ga je lako pripremiti, jer zahtijeva samo nekoliko sastojaka.

200 g gljiva narežite na ploške, debele trakice ili velike kocke. Narežite 2 srednje rajčice. Sitno nasjeckajte pola vezice svježeg peršina. Pomiješajte sve sastojke na tanjuru, kao što je prikazano na fotografiji. Gotovo jelo pospite sezamom i poslužite.

Napomena: Ova jela se vrlo lako i brzo pripremaju. Gore navedeni recepti temelje se na šampinjonima, ali ih možete lako zamijeniti bilo kojim drugim gljivama koje je sigurno jesti sirove. Ne bojte se eksperimentirati ako ste potpuno sigurni u kvalitetu i sigurnost proizvoda od gljiva.

Rizici i moguće posljedice "dijete sa sirovim gljivama"

Sirove gljive mogu biti opasne iz tri razloga:

1. Sirove gljive mogu lako izazvati trovanje. To se ne odnosi samo na otrovne gljive, već i na jestive ubrane u ekološki nepovoljnim područjima i uz autoceste.
2. Mnoge gljive su teško probavljive. Budući da sadrže hitin i proteine, gljive često uzrokuju gastrointestinalne tegobe. Također mogu uzrokovati alergije.

   

3. Nadalje, lako je pogriješiti kada sami tražite ove sastojke. Čak su i iskusni berači gljiva skloni kobnim pogreškama. Bilo je slučajeva obitelji koje su jele jela od gljiva, što je rezultiralo hospitalizacijom ili smrću. Stoga, ako ste početnik u sakupljanju gljiva, budite izuzetno oprezni prilikom sakupljanja gljiva. Ako imate bilo kakvih sumnji u njihovu sigurnost, najbolje ih je ne brati ili izbjegavati njihovo konzumiranje sirovih.
   Savjet!

   Stručnjaci preporučuju termičku obradu bilo kojeg voća ubranog u šumi.

Možda će vas zanimati:

Je li moguće marinirati gljive s jajima i kako to pravilno učiniti (15 fotografija)?
Amanita caesarica (kraljevska muharica ili Cezarova muharica) visoko je cijenjena od strane kulinarskih stručnjaka diljem svijeta. Pripada porodici Amanita muscaria,…Pročitajte više…

Odgovori na često postavljana pitanja

Jela od gljiva su zaista ukusne i zdrave poslastice. Međutim, uvijek treba znati svoje granice u kulinarskim preferencijama, jer prekomjerna konzumacija bilo kojeg proizvoda može biti štetna nego korisna.