Kako prepoznati orahovu gljivu i njen opis (+23 fotografije)

Gljiva u obliku oraha pripada rodu Lactarius, koji je dio porodice Russulaceae. Posebnost ove gljive je nedostatak jake gorčine tipične za gljive Lactarius. Osim izvrsnog okusa, plod ima ljekovita svojstva jer sadrži biološki aktivne tvari.

Ovu gljivu je teško pronaći u šumama naše zemlje; smatra se prilično rijetkom. Kako ne biste propustili priliku dodati orahovu gljivu u svoju košaricu, pažljivo pročitajte njezine fotografije i detaljne opise te zapamtite njezine karakteristične značajke.

Karakteristične značajke i opis gljive oraha

Gljiva ima nekoliko drugih uobičajenih naziva: mliječna trava, poddubenok, krasnuška, gladysh, crveno-smeđa mliječna gljiva i podmolochnik.

Izgled, fotografija, morfologija

Najvažnija karakteristika mliječne kapice, uočljiva na prvi pogled, jest njezina boja. Kapica je najčešće crvena, ali može biti i smeđa s nijansama smeđe ili žute. Kapica je ravna i suha na dodir.

Klobuk ploda je prilično mesnat i velik. Promjer mu može varirati od 5 do 20 cm. Klobuk je često lijevkastog oblika ili se širi s udubljenim središtem. Mladi plodovi imaju konveksan klobuk s malom udubinom u sredini. Rubovi su konkavni prema unutra, a s godinama postaju prilično tanki. Površina je mat i može ispucati kako klobuk raste. Boja se kreće od svijetlo narančaste do smeđecrvene ili bordo boje.

Debela stabljika doseže 4 cm u promjeru i naraste do 12 cm u visinu. Kod starijih gljiva unutar stabljike se formira šupljina. Cilindrična stabljika je blago natečena ili ravna. Njena boja je često za nijansu svjetlija od klobuka.

Meso je čvrsto, ali se lako mrvi. Bijele je boje, slatkastog okusa i arome kuhanog raka. Rezana površina potamni i izlučuje veliku količinu mliječnog soka blago gorkog okusa. Škrge su bijele sa žućkastom ili ružičastom nijansom.

Mjesto distribucije

Euphorbia je relativno rijetka vrsta koja preferira vlažna, mahovinasta područja. Može se naći u planinskim regijama, prvenstveno u listopadnim šumama. Njeno plodno tijelo često tvori mikorizu s crnogoričnim ili listopadnim drvećem, najčešće hrastom i lijeskom. Euphorbia raste u malim skupinama, a može se i pojedinačno. Može se loviti već sredinom ljeta. Plodovi daju do listopada.

Potrošnja

Crveno-smeđa mliječna kapa pripada kategoriji okusa 3 ili 4 (prema različitim izvorima) i uvjetno je jestiva, kao i sve mliječne kape, što znači da ju je potrebno kuhati prije upotrebe. Može se kuhati, pržiti i konzervirati za zimu u kiselim krastavcima i marinadama.

Pravila i uvjeti prikupljanja

Iskusni berači gljiva savjetuju da se upoznate ne samo s jestivim gljivama, već i s otrovnim. Branje gljiva u prirodnim rezervatima je zabranjeno; najbolje je otići u najbližu šumu. Ako su djeca prisutna tijekom branja, objasnite im da se ne preporučuje kušanje gljiva i bobica, jer mogu biti smrtonosne.

Preporučuje se uvrtanje plodnog tijela, a ne njegovo vađenje iz tla. U krajnjoj nuždi, odrežite ga oštrim nožem, iako se vjeruje da mjesto reza često trune, što dovodi do smrti cijelog micelija. Čupanje ploda oštećuje micelij, što znači da na tom mjestu više neće rasti gljive.

Ne biste trebali brati orahe u blizini cesta ili industrijskih zona, jer su ti plodovi apsorbirali mnogo toksina i drugih štetnih tvari.

Razlika od lažnih, nejestivih gljiva

Ovo voće je teško zamijeniti s drugim vrstama gljiva. Međutim, neiskusni lovci na gljive mogu ga lako zamijeniti sa sivo-ružičastom mliječnom kapicom, koja ne proizvodi toliko mliječnog soka i miriše na suhu travu.

Euphorbia hygrophorides je nejestiva gljiva, stoga je važno pažljivo je pregledati na fotografiji. Euphorbia je prilično slična nekim svojim mliječnim srodnicima. Na primjer, Euphorbia hygrophorides je jestiva, njezin mliječni sok ne mijenja boju, a škrge su joj puno šire razmaknute od onih kod glatke mliječne gljive.

Uvjetno jestiva mliječna kapica bez ljutine je mnogo manje veličine, a kapica nije prekrivena malim pukotinama.

Korisna svojstva i ograničenja za upotrebu orahovih gljiva

Plodište gljive oraha sadrži veliku količinu proteina koje ljudski organizam lako apsorbira. Sadrži i druge korisne tvari:

• tiamin;
• vitamin D;
• riboflavin;
• askorbinska kiselina.

Ova vrsta gljive pomaže u uklanjanju viška tekućine i toksina iz tijela. Često se uključuje u prehranu onih koji su na dijeti i žele smršavjeti.

Euphorbia je vrlo popularna u narodnoj medicini zbog svojih blagotvornih svojstava. Bijeli sok sadrži sljedeće tvari:

• šećerni alkohol;
• volemolid;
• sterol.

Trljanje gljive na zahvaćeno područje može usporiti rast tumora njezinim sokom. Tinkture napravljene od gljive koriste se za liječenje proširenih vena, hemoroida i drugih stanja koja potiču vazodilataciju. Tinkturu gljive treba uzimati dva puta dnevno, jednu čajnu žličicu odjednom. Ista količina tinkture koristi se i za druge tegobe, poput upala uha, tonzilitisa i curenja iz nosa.

Lijekovi napravljeni od soka ploda mogu pomoći u liječenju raznih tegoba. Koriste se čak i kod trovanja, namakanjem komada kruha u infuziji. Za čir ili gastritis preporučuje se piti jednu čajnu žličicu mliječnog soka tri puta dnevno.

Osobe s kroničnim gastrointestinalnim bolestima, trudnice i dojilje te djeca mlađa od pet godina trebaju izbjegavati prekomjernu konzumaciju gljiva. Izbjegavajte kuhanje sumnjivih gljiva ili onih ubranih u blizini prašnjavih cesta.

Recepti i značajke kuhanja

Euphorbia je najprikladnija za kiseljenje i soljenje. Može se i pržiti, kuhati i sušiti. Gljivu nije potrebno dugo namakati prije upotrebe, jer nije osobito gorka i nije osjetljiva na oštećenja od insekata.

Najjednostavniji način pripreme rikule je hladno soljenje. Ubrano voće se temeljito ispere u hladnoj vodi, a zatim se slaže u slojevima u drvenu bačvu. Svaki sloj treba posuti kuhinjskom soli.

Za 3 kg gljiva trebat će vam 130-150 g soli. Bačva (ili druga prikladna posuda) stavlja se na hladno mjesto mjesec dana, nakon čega se slane gljive mogu kušati. Ako su previše slane, potopite ih u prokuhanu hladnu vodu nekoliko sati.

Mliječnica ne zahtijeva prethodno namakanje ili kuhanje, pa je jednostavno možete pržiti u tavi ili napraviti ukusnu kremastu juhu. Za juhu (za 10 osoba) trebat će vam sljedeći sastojci:

• 800 g oraha;
• dva srednja luka;
• 200 g maslaca;
• 600 g mlijeka;
• 500 ml vode;
• 3 žlice brašna;
• sol i mljeveni crni papar - po ukusu.

Prvo otopite maslac u tavi i pržite luk, narezan na polukrune, dok ne porumeni. Pržite oprane i sitno nasjeckane gljive oko 15 minuta. U međuvremenu, u tavu dodajte vodu i začinite solju i paprom. Nakon što zavrije, dodajte sadržaj tave.

Pirjajte oko 5 minuta, zatim polako ulijte mlijeko i zakuhajte. Pažljivo dodajte brašno, neprestano miješajući. Maknite lonac s vatre i izmiksajte sadržaj štapnim mikserom. Prilikom posluživanja ukrasite kremastu juhu grančicom začinskog bilja.

Odgovori na često postavljana pitanja

Gljiva Euphorbia je prilično teško pronaći u našim šumama, i neće je svaki berač gljiva dodati u svoju košaricu. Plod ima prepoznatljiv "riblji" miris koji se ne sviđa svima. Međutim, ova gljiva ima brojna korisna svojstva i široko se koristi u narodnoj medicini za liječenje širokog spektra bolesti.