Opis jestivih i otrovnih gljiva Bjelorusije (+41 fotografija)

Šume su nacionalno blago Bjelorusije, zauzimajući trećinu njezina teritorija. Šume su ovdje miješane, bogate raznolikim biljnim vrstama. Nije iznenađenje da je branje gljiva posebna zabava za lokalno stanovništvo. Ekoturizam, usmjeren na gljive, prilično je popularan u ovoj regiji. Jestive gljive u Bjelorusiji oduševljavaju berače gljiva gotovo tijekom cijele godine, a fotografije i opise vrijedi proučiti prije planiranja branja.

Proljetne sorte jestivih gljiva

Branje gljiva u proljeće može početi već u travnju. Prvi primjerci koji se mogu pronaći u proljeće su giromita i smrčci. Imaju bizaran, neobičan oblik. Razlikuju se sljedeće vrste:

1. Smrčak. U zapadnim zemljama jedenje smrčaka se ne preporučuje jer su otrovni. U bivšem Sovjetskom Savezu smatraju se uvjetno jestivim. Iskusni berači gljiva skupljaju smrčake u šumama Bjelorusije, poštujući sve sigurnosne mjere. Ova vrsta ima šuplji klobuk, smeđe ili crvenkastosmeđe boje, oblikovan poput valovitih nabora, promjera 10 centimetara.

   

   

   

   Mala stabljika, visoka do 3 centimetra, također je šuplja, naborana i bijele ili bež boje. Od kraja ožujka do početka travnja smrčak ima svjež, blag miris. Međutim, kako se približava svibanj, razvija jak miris gljive. Važno je pravilno pripremiti smrčke za konzumaciju, jer sadrže otrovnu tvar zvanu giromitrin. Postoje dva načina prerade smrčaka.

   

   

   

   Prvo ih kuhajte najmanje 30-40 minuta u puno vode. Nakon toga, ocijedite juhu i isperite pod mlazom vode. Zatim prelijte smrčke čistom vodom i kuhajte još 15-20 minuta.

   Savjet!

   Pouzdanija metoda liječenja je dugotrajno sušenje na visokim temperaturama ili barem 6 mjeseci na otvorenom zraku. To će potpuno ispariti toksin.
2. Divovski smrčak. Ova vrsta je vrlo slična običnom smrčku i raste u isto doba godine. Klobuk divovskog smrčka je manje naborani, ima svjetliju boju i doseže veličinu od oko 30 centimetara.

   

   

   

   Također imaju različite strukture spora. Divovski smrčci rastu i u crnogoričnim i u listopadnim šumama. Metoda obrade ove gljive ista je kao i kod običnog smrčka. Ova se gljiva često koristi za izradu praha od gljiva.

3.  

   

4. Smrčak. Ova vrsta je potpuno sigurna i jestiva, za razliku od sličnih gyromita gljiva. Smrčak može sadržavati malu količinu toksina, koji se lako u potpunosti uklanja tijekom obrade. Lagani su zbog svoje šuplje unutrašnjosti. Klobuk je izdužen i jajolik, ponekad spljošten ili okrugao. Klobuk može doseći promjer od 8 centimetara. Kako gljiva sazrijeva, njegova boja tamni.

   

   

   

   Struktura klobuka smrčka je neujednačena, sastoji se od naboranih, zaobljenih udubljenja (stanica) različitih veličina. Stabljika je nepravilna, zadebljana u podnožju i cilindričnog oblika. Stabljika je duga 5-8 centimetara i široka 3 centimetra. Boja joj je svijetlo bež, ali s godinama potamni.

   

   

   

   Smrčci se mogu naći krajem travnja u mješovitim ili listopadnim šumama, prvenstveno na toplim, svijetlim mjestima. Ova vrsta obično raste u skupinama. Smrčci imaju laganu aromu gljive i svijetlo, hrskavo meso. Ne zahtijevaju dugo kuhanje - dovoljno je 15-20 minuta. Imaju nježan okus i prikladni su za svako jelo.

5. Smrčak. U rano proljeće, čim se otopi snijeg, u šumama Bjelorusije možete naići na smrčak. Obično se pojavljuje sredinom travnja. Ovaj smrčak preferira listopadne šume s dobrim osvjetljenjem. Uvjetno je jestiv i prije konzumacije ga je potrebno prokuhati. Kipuću vodu treba baciti, a gljive isprati pod mlazom vode.

   

   

   

   Klobuk smrčka je izgledom vrlo sličan običnom smrčku, ali se razlikuje po tome što je klobuk pričvršćen za stabljiku kao i kod većine vrsta - na vrhu. Obični smrčak se pričvršćuje drugačije, uz donji rub. Smrčci narastu do oko 16 centimetara visine. Klobuk je širok oko 5 centimetara i visok 3-5 centimetara. Stabljika je prilično visoka i vitka, blijedožute boje, doseže 10-13 centimetara duljine i 2 centimetra širine. Meso nema jaku aromu gljive.

Možda će vas zanimati:

Kako razlikovati mliječne kape od šafranovih mliječnih kapa i koje su njihove sličnosti (20 fotografija)?
Neke od najpopularnijih gljiva u našoj zemlji su volnuški (bijela mliječna kapa) i šafranova mliječna kapa. Ove vrste su vrlo slične, a neiskusnim…Pročitajte više…

Ljetne vrste gljiva u Bjelorusiji

Bjeloruska klima pogodna je za rast raznih gljiva, čak i u suhim ljetnim mjesecima. Šumsko tlo bogato je esencijalnim hranjivim tvarima i dobro hidratizirano. Ljeti šume rastu razne jestive, polujestive i otrovne gljive.

Najpopularnije jestive vrste su:

1. Poznata bijela gljiva, također poznata kao vrganj, može se pohvaliti izvrsnim okusom i korisnim svojstvima. Vrganji počinju rasti od kraja svibnja do početka lipnja i nastavljaju do kraja studenog. Uspiju u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama. Močvarna tla i tresetišta su iznimke. Vrganji obično rastu u nakupinama. Njihovi klobuci su smeđi i crvenkastosmeđi, a narastu do 8-35 centimetara duljine.

   

   

   

   Dok je mlad, klobuk je konveksan, kasnije postaje ravniji. Površina klobuka je hrapava, gusta i gotovo neodvojiva. Za kišnog vremena na klobuku se stvara sloj sluzi. Donja strana klobuka je gusta, svijetložute boje i spužvaste teksture. Meso je bijelo, mesnato i čvrsto, s divnim mirisom gljive.

   

   Stabljika je prosječno duga 12-14 centimetara, a ponekad doseže i 25 centimetara. Promjer joj je prosječno 8 centimetara i bačvastog je oblika. Tekstura joj je čvrsta, a boja bijela ili smeđa. Sadrži brojne hranjive tvari, minerale i vitamine, a opet ima malo kalorija. Načini kuhanja variraju. Sušena zadržava svoju aromu i bijelu boju.

2. Jasikov vrganj. Ovaj član carstva gljiva nešto je manji od vrganja. Počinje rasti od kraja svibnja ili lipnja do listopada. Jasikov vrganj karakterizira jarko obojen, kupolasti klobuk. Klobuk je crvenkasto-narančaste boje i baršunast na dodir. Tijelo je prilično gusto i sočno. Karakteristična značajka jasikovog vrganja je da mu meso brzo pocrni kada se prereže.

   

   

   

   Stabljika je bijelo-siva i prekrivena sitnim ljuskama. Iako jasikinja ima blagu aromu, izvrsnog je okusa i pogodna je za bilo koju metodu kuhanja. Jasikinje se brzo kvare, pa zahtijevaju brzu pripremu. Kora se uklanja s klobuka i kuha do 30 minuta.

3. Lisičarke. Oblik lisičarke je bizaran i neobičan. Ove gljive dosežu 10 centimetara u visinu i 8 centimetara u širinu. Klobuk i stabljika tvore jedno plodno tijelo. Lisičarke dolaze u raznim bojama, od svijetložute do jarko narančaste. Lisičarke su prilično popularne u Bjelorusiji, jer je klima idealna za njih.

   

   

   

   Rastu u velikim grozdovima, često na panjevima drveća. Klobuci lisičarki su lijevkastog oblika i glatki na dodir, s valovitim rubovima. Baza klobuka sastoji se od tankih, gusto raspoređenih listova. Stabljika ima vlaknastu strukturu i mekana je na dodir. Lisičarke imaju nježnu voćnu aromu i ugodan okus. Nisu osjetljive na parazite. Ukusne su kada se ukisele.

Možda će vas zanimati:

Kako prepoznati gljivu sa klobukom i bijelom stabljikom: imena i vrste (32 fotografije)
Gljive su prekrasan kulinarski proizvod koji se uspješno koristi u raznim jelima. Naj…Pročitajte više…

Jesenske gljive Bjelorusije

Jesen je vrhunac sezone branja gljiva. One koje su počele rasti ljeti već dobivaju na snazi. Mnoge gljive pojavljuju se s posljednjim toplim danima. Sljedeće vrste se obično pojavljuju u jesen:

1. Jesenska medonosna gljiva. Poznate i kao medonosna gljiva, pojavljuju se u ranu jesen. Dostižu veličinu od 11 do 23 centimetra. Stabljike su im tanke, promjera oko 2 centimetra, i žutosmeđe boje. Budući da medonosna gljiva raste u velikom broju blizu jedna drugoj, stabljike su im srasle u podnožju.

   

   

   Jesenska medonosna gljiva ima žutosmeđi klobuk, promjera otprilike 15 centimetara. Klobuk je polukuglast i prekriven malim smeđim ljuskicama. Tanak prsten spaja klobuk sa stabljikom, koji se lomi kako gljiva raste, ali ostaje u fragmentima na stabljici. Jesenska medonosna gljiva je ukusna ukiseljena ili pripremljena na bilo koji drugi način.

2. Vrganj. Jesenske gljive poput vrganja prilično su česte u šumama Bjelorusije i imaju izvrstan miris i okus. Klobuk vrganja je suh i blago hrapav na dodir, prekriven jedva primjetnim pukotinama. Klobuci mogu doseći veličinu do 12 centimetara. Tijekom kišnih razdoblja klobuk može biti ljepljiv. Boja klobuka je žuta ili crvenkastosmeđa.

   

   

   Stabljika vrganja je debela i može biti žuta ili crvena. Stabljika je u prosjeku duga 10 centimetara i cilindrična je. Kada se prereže, stabljika može poprimiti plavu nijansu. Prilikom branja vrganja pazite da ne sadrže plijesan karakterističnu za njih, jer je otrovna. Vrganje ne treba sušiti. Najbolje metode kuhanja su pečenje ili kiseljenje.

Možda će vas zanimati:

Kako izgleda brezova vrganj i njen opis (20 fotografija)
Jedna od najčešćih jestivih gljiva u našoj zemlji, koja je okusom usporediva s vrganjem, je…Pročitajte više…

Najopasniji nejestivi i otrovni dvojnici

Kako biste osigurali zadovoljavajuće iskustvo branja gljiva, ključno je zapamtiti da su bjeloruske šume pune otrovnih gljiva, ne samo jestivih. Pažljivo proučite karakteristične značajke opasnih nejestivih i otrovnih dvojnika. Razlikuju se sljedeće otrovne vrste:

1. Smrtonosna gljiva. Svi znaju da je ova gljiva otrovna i smrtonosna za ljude. Smrtonosne gljive mogu biti smrtonosne. Smrtonosna gljiva je blago konveksna i sive ili maslinaste boje. Meso je bijelo, bez mirisa i neutralnog okusa. Stručak smrtonosne gljive je bijel i ima karakteristično zadebljanje u podnožju.

   

   

2. Lažna medonosna gljiva. Prvo što se primijeti je nedostatak karakterističnog prstena na stabljici. Lažna medonosna gljiva ima klobuk u obliku kupole, crvenkasto-žute ili narančaste boje, s tamnijom zonom u sredini. Stabljika je šuplja i vlaknasta. Meso je žuto i ima oštar miris, a okus je gorak.

   

   

3. Crvena muharicaVrlo svijetla i lako prepoznatljiva crvena muharica također se smatra opasnom vrstom za ljude. Njena jarko crvena kapa prekrivena je bijelim ljuskama, a bijela stabljika je cilindrična i ima karakteristično zadebljanje u podnožju.

   

   

Najbolja mjesta za okupljanje

Branje gljiva moguće je gotovo bilo gdje u Bjelorusiji. Postoje mnoge različite karte i izvori koji pokazuju koje vrste rastu u izobilju i gdje. Za vrganje, najbolja mjesta za posjetiti su okruzi Borisov, Minsk i Smoleviči.

Možda će vas zanimati:

Opis gljiva spruce i kako izgledaju (26 fotografija)?
Pješčane gljive su vrsta lamelarnih gljiva koje su raširene u našim šumama i pripadaju rodu Trichomycetes iz porodice Trichomycetes.Pročitajte više…

Lisičarke se mogu naći u izobilju u okruzima Berezinski, Voložinski i Stolbtsi. Ljubitelji medonosnih gljiva svakako bi trebali posjetiti okruge Logoisk, Minsky i Voložin. Vrganji se najbolje nalaze u okruzima Ljubanski i Vileika.

Najboljim mjestima za sakupljanje smatraju se mješovite šume koje su dobro osvijetljene i prozračene. Budući da je Bjelorusija prilično velika i bogata šumama s raznim vrstama drveća, svatko može pronaći vrstu koja odgovara njegovom ukusu.

Odgovori na često postavljana pitanja

Možda će vas zanimati:

Opis žučne gljive i je li jestiva ili ne (22 fotografije)?
Unatoč širokoj rasprostranjenosti, žučna gljiva ostaje uglavnom neistražena. Mnogi izvori ukazuju na…Pročitajte više…

Ovaj članak navodi samo glavne i najpoznatije vrste jestivih i nejestivih otrovnih gljiva. U šumama Bjelorusije čak ni iskusni berač gljiva neće otići praznih ruku. Zanimljivo je da klima omogućuje njihovo sakupljanje gotovo tijekom cijele godine.