Opis gljiva spruce i kako izgledaju (+26 fotografija)?

Pješčane gljive su vrsta golih gljiva uobičajena u našim šumama, pripadaju rodu Ryadovka (Tricholomovye) i porodici Tricholomovye (Tricholomovye). Poznate su i kao pješčane gljive, redovi i topole. Ta imena potječu od njihove sklonosti prema pjeskovitim tlima, sposobnosti rasta u redovima i sklonosti prema topolama u odnosu na drugo drveće.

Karakteristične značajke šljukarica

Ovaj rod gljiva ima do pedeset vrsta, od kojih svaka ima svoje karakteristike, ali moguće je dati opći opis pješčenjaka.

Izgled i fotografija

Pješčenjak se može prepoznati po određenim karakteristikama. To uključuje:

1. Rasprostranjen u velikim skupinama.
2. Raste u redovima.
3. Prisutnost tuberkula na klobucima starih gljiva.
4. Navika skrivanja u pijesku ili ispod lišća.

Najupečatljivija karakteristika jestive jarebike je njezin miris sličan brašnu. Na fotografiji možete vidjeti kako pješčenjak izgleda.

Možda će vas zanimati:

Kako razlikovati mliječne kape od šafranovih mliječnih kapa i koje su njihove sličnosti (20 fotografija)?
Neke od najpopularnijih gljiva u našoj zemlji su volnuški (bijela mliječna kapa) i šafranova mliječna kapa. Ove vrste su vrlo slične, a neiskusnim…Pročitajte više…

Morfologija

Klobuk šljuke je konveksan, mesnat i polukuglast. Kako sazrijeva, ispravlja se i zakrivljuje, poprimajući nepravilan oblik. Rubovi klobuka su tanki, zakrivljeni i ispucali. Kod mladih primjeraka površina je blago vlažna i skliska. Promjer klobuka kreće se od 6 do 12 cm.

Ovisno o vrsti, može imati sljedeće boje:

• zelena;
• siva;
• smeđa;
• crvena;
• nijanse smeđe.

Stabljika je mesnata. Promjera je 1,5 do 4 cm, a duljine 3 do 8 cm. Boja stabljike mijenja se s godinama, od nijansi bijele do crvenkastosmeđe. Pritiskom površina stabljike potamni.

Škrge mladih gljiva su bijele. S godinama dobivaju crvenkastosmeđu nijansu. Meso jarebike je debelo, mesnato i bijelo. Ispod kožice klobuka je blago crvenkasto, a ispod kožice stabljike sivkasto. Gotovo sve vrste imaju prepoznatljiv miris, koji podsjeća na svježe mljeveno brašno.

Mjesto distribucije

Pješčenjaci rastu u velikim obiteljima. Njihovi redovi mogu se naći na sljedećim mjestima:

• crnogorične šume;
• listopadne šume;
• parkovi;
• slijetanja;
• uz ceste.

Najpopularnije gljive nalaze se u Omskoj, Volgogradskoj i Saratovskoj oblasti Rusije, Kazahstana i Altajskog kraja. Ta se područja smatraju siromašnima gljivama, pa se šljukarice tamo široko konzumiraju kao hrana.

Možda će vas zanimati:

Opis i fotografije jestivih gljiva
Gljivari se ne rađaju, oni se stvaraju. Složenu znanost o jestivim i otrovnim gljivama možete savladati u bilo kojoj dobi…Pročitajte više…

Jestivo ili nejestivo

Redovi mogu biti i jestivi i otrovni. Sljedeće gljive smatraju se jestivim:

• crno-ljuskav;
• div;
• golubica;
• žuto-smeđa;
• masivan;
• matsutake;
• Mongolski;
• crvena;
• topola;
• siva;
• rezbareno;
• zemljani.

Uvjetno jestive vrste uključuju srebrnu, zlatnu, čizmicu, žutocrvenu, bradatu i zelenu zebeljku. Svi ostali članovi porodice Trichomycetes su nejestivi ili otrovni.

Razlika od lažnih gljiva

Jestive vrste se često miješaju s nejestivim ili otrovnim gljivama koje se nazivaju rjadovke. U nastavku je popis najčešćih lažnih gljiva, zajedno s opisima glavnih razlika.

Glavni pokazatelj jestivosti pješčenjaka je njegov brašnasti miris.

Pravila i uvjeti prikupljanja

Pješčane gljive počinju plodonositi u kolovozu. Posljednje gljive se beru u listopadu, a neke vrste preživljavaju do prvog mraza.

Triholome se mogu brati samo u relativno ekološki čistim područjima. Plodna tijela gljiva imaju tendenciju apsorbirati toksine iz okoliša, zbog čega čak i jestive vrste postaju otrovne. Gljive možete testirati na toksičnost prilično jednostavno: ako je meso gljive bijelo, pogodno je za konzumaciju; žuto meso ukazuje na to da nije pogodno za konzumaciju.

U prirodi postoji preko 40 vrsta pješčenjaka. Međutim, najčešće su sljedeće:

1. Teksaški vrabac Slatkiš je zelena gljiva neobične boje. Čak i nakon kuhanja, boja ostaje nepromijenjena. Povremeno se nađu primjerci sa žućkastom nijansom. Ova vrsta se smatra uvjetno jestivom. Jede se samo uz složene tehnike pripreme i u vrlo ograničenim količinama. Klobuk je konveksan, s malim izbočenjem u sredini.

   

   

   

   Kako krastavac sazrijeva, na površini se pojavljuju ljuske. Stabljika zelenkaste lisice je kratka, ali široka. Ima čvrstu, elastičnu teksturu. Stabljika je također zelena. Škrge boje limuna imaju brašnast miris karakterističan za zelenkastu lisicu. Meso je bijelo. Kod prezrelih ili pokvarenih primjeraka poprima žutu nijansu.

2. Sivi pješčenjak – predstavlja opasnost za zdravlje kada se jede sirovo. Iako se smatra jestivim, to postaje tek nakon toplinske obrade. Klobuk je mesnat i okrugao. S vremenom postaje spljošten i ima nazubljene rubove. Klobuk je blago spljošten, s grbom u sredini.

   

   Površina je pepeljastosiva. Stabljika je bjelkasta, ponekad sa sivkastožutom nijansom. U početku bijele škrge s vremenom postaju žute ili sive. Meso je bijelo. Kada se prelomi, postaje žuto, ispuštajući brašnast miris.

3. Crveni pješčenjak – Različiti izvori ih svrstavaju u različite kategorije. Neki ovu vrstu opisuju kao jestivu, drugi je klasificiraju kao uvjetno jestivu. U svakom slučaju, slično sivim pješčenjacima, crveni pješčenjaci su jestivi tek nakon kuhanja. Klobuk je konveksan i spljošti se kako sazrijeva. U sredini se nalazi mala izbočina.

   

   Površina je ljepljiva. Kod starijih primjeraka formiraju se ljuske. Boja površine varira od crvene do smeđe. Stabljika je ravna, lagano zadebljana pri dnu. Površina je bijela, s žutocrvenkastim nijansom odozdo. Na starijim jarebicama pojavljuju se smeđe mrlje. Mlade gljive imaju bijele škrge. S godinama požute i prekrivaju se crvenim mrljama. Meso je bijelo sa žućkastim nijansom. Na rezu miriše na brašno.

Možda će vas zanimati:

Kakav je izgled i opis šafranastih mliječnih gljiva i gdje rastu (23 fotografije)?
Šafranove mliječne kape su među najčešćim gljivama u našoj zemlji. Popularne su ne samo zbog svog izvrsnog okusa,…Pročitajte više…

Recepti i značajke kuhanja

Pješčane gljive mogu se pripremiti na razne načine, od juha od gljiva do juhe od narezaka. Ali slane i pržene pješčane gljive smatraju se najukusnijima. Prije kuhanja, gljive se moraju pripremiti. Priprema pješčanih gljiva uključuje sljedeće korake:

1. Temeljito isperite.
2. Napunite jako slanom vodom i ostavite 24 sata.
3. Operite sol.
4. Kuhajte pola sata.
5. Ocijedite vodu i ponovno isperite.

Namakanje je preduvjet za korištenje gljiva rowan kao hrane.

Kiseljenje za zimu

Soljenje šljuka je jednostavno. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• pješčenjaci – 1 kg;
• češnjak – 4 češnja;
• listovi ribizla – 6 kom. u svakoj staklenci;
• grašak pimenta – 10 kom.;
• sol – 50 grama.

Na dno staklenke stavite 3 lista ribiza. Pospite paprom po vrhu. Zatim složite pripremljeni dvopek u slojevima, posipajući svaki sloj solju i češnjakom. Preostali listovi ribiza dodaju se posljednji. Staklenke zatvorite i ostavite 6 tjedana. Nakon tog razdoblja, dvopek je spreman za jelo.

Prženi sljeskari

Gljive se mogu pržiti. Za to se pripremljene gljive prže s lukom dok ne porumene. Gljive se mogu kuhati i u tijestu od jaja.

Neki kuhari radije dodaju malo kiselog vrhnja na kraju prženja. To gljive čini još sočnijima. Pržene gljive rjadovke imaju okus sličan piletini. Pravilno kuhane, ove gljive bit će vrhunac svakog stola.

Možda će vas zanimati:

Kako izgleda sotonistička gljiva i je li jestiva ili ne (21 fotografija)?
Sotonina gljiva, ili Sotonina gljiva, rijetka je vrsta koju mikolozi klasificiraju kao otrovnu. Gljiva se smatra…Pročitajte više…

Korisna svojstva sljepoočnjaka i ograničenja konzumacije

Sendviči su izvor vlakana, glikogena, tiamina i riboflavina. Sadrže sljedeće elemente:

• kalcij;
• magnezij;
• fosfor;
• natrij;
• klor;
• bakar;
• mangan;
• cinkov.

Gljive su bogate vitaminima A, D i B. Imaju sljedeće učinke na ljudski organizam:

• imunomodulatorni;
• protuupalno;
• antibakterijski;
• antivirusno;
• antioksidans.

Međutim, jedenje sirove pješčanice može uzrokovati želučane tegobe. Ove gljive ne smiju konzumirati mala djeca ili trudnice ili dojilje.

Odgovori na često postavljana pitanja

Pješčane gljive su vrlo česte gljive, pa često postaju tema rasprave među gljivarima:

Pješčane gljive su vrlo česte i mogu se pripremiti na razne načine. Jedina poteškoća može nastati tijekom berbe jer imaju nejestive sličnosti.