Kako i gdje rastu bukovače u šumi: na kojim stablima (+44 fotografije)

Iznimno ukusne, niskokalorične i relativno sigurne - tako bukovače opisuju ne samo strastveni berači gljiva već i liječnici. Bogate su hranjivim tvarima: sadrže proteine, aminokiseline, vitamine PP i C, željezo i fosfor. Kako bi se osiguralo sigurno i uspješno branje bukovača, važno je znati gdje točno rastu i na kojim stablima.

Značajke vrste

Bukovače su jestive gljive prilično velike veličine. Poznate su pod barem dva druga naziva: bukovača i gljiva bukovača. Rastu i prirodno i u umjetnom okruženju. U divljini rastu na drveću; kada se uzgajaju, uglavnom se nalaze u piljevini, slami, a ponekad čak i u komadićima papira i kartona.

U divljini rastu na deblima listopadnog drveća, iako neke vrste uspijevaju i na četinjačima, a one nezahtjevnije gnijezde se na palim deblima ili starim panjevima. Divlje bukovače smatraju se superiornijima u odnosu na svoje kultivirane kolege u pogledu okusa i nutritivne vrijednosti.

Mlada bukovača izgledom podsjeća na ušnu školjku - klobuk ima karakterističnu strukturu i zakrivljenosti koje nestaju s godinama, ostavljajući samo lagano valovito rubno mreškanje. Veličina klobuka varira, od 5 do 15 cm. Njegova boja također varira, od sjajne svijetlosmeđe do sive, gotovo ljubičaste.

Stabljika je gusta, kratka, cilindrična, svijetle boje i glatka. Stabljike mladih plodova se široko koriste kao hrana, dok su zrele praktički neprikladne za ljudsku konzumaciju.

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive slične medonosnim gljivama: razlike i odlike (27 fotografija)
Medonosne gljive su među najčešćim gljivama u umjerenom klimatskom pojasu. Jestive su i…Pročitajte više…

Na kojim stablima rastu bukovače?

Naziv ovih gljiva govori sve - samo pogledajte kako rastu. Bukovače rastu na drveću i panjevima kao da lebde u zraku.

U prirodi su potpuno nezahtjevne, malo ih pogađaju visoke temperature, preferiraju hladnije uvjete i počinju aktivan rast od rujna do prosinca. Postoji otprilike 30 poznatih sorti ove gljive, a samo ih se 10 uzgaja u umjetnim uvjetima.

Možda će vas zanimati:

Opis i fotografije jestivih gljiva
Gljivari se ne rađaju, oni se stvaraju. Složenu znanost o jestivim i otrovnim gljivama možete savladati u bilo kojoj dobi…Pročitajte više…

Obična ili kamenica

Bukovača (Pleurotus ostreatus) nalazi se u širokolisnim šumama, preferirajući panjeve i mrtvo drvo listopadnog drveća (breza, hrast, brijest i jarebika). Ima polukružni, uhasti klobuk veličine do 20 cm i sivkastožute je boje.

Meso je bijelo i ugodnog mirisa. Ova sorta se bere od lipnja do prvog mraza. Mlade gljive su jestive i često se mogu naći pržene, kuhane i ukiseljene.

U obliku roga ili obilno

Druga vrsta je cornucopia, ili obilna bukovača. Kao što možete vidjeti na fotografiji, njen klobuk je krem ​​boje, konkavan i valovitog ruba. Veličine je od 3 do 12 cm. Raste prvenstveno u listopadnim šumama (breza, hrast, brijest i jarebika).

Najbolje ga je brati ljeti, jer ne podnosi niske temperature, što ga čini prilično teškim za pronaći po hladnom vremenu. Raste na deblima jarebike, hrasta, breze i javora. Jede se kao nadjev za pite i druge pekarske proizvode, a može se i pržiti ili ukiseliti.

Plućni

Bukovača ima prepoznatljivu osobinu - vrlo je nježnog izgleda. Tijelo joj je bijelo, a klobuk konveksan i usmjeren prema dolje. Zbog tog nježnog izgleda, berači gljiva često brinu da će se gljive oštetiti tijekom transporta, ali to nije slučaj.

Unatoč svojoj krhkosti, prilično su jaki i otporni. Rastu prvenstveno u grozdovima na deblima starih breza, bukvi i hrastova. Relativno su neosjetljivi na hladnoću, pa se beru sve do prvog mraza.

Limun (brijest)

Vrsta limuna ili brijesta posebno je česta u Aziji, Sjevernoj Americi i Dalekom istoku. Međutim, prilično se uspješno uzgaja i u zatvorenom prostoru. Prilično neobično ime ove gljive proizlazi iz njezine boje: stabljika i plodno tijelo su jarko žute boje. Njezin okus je vrlo cijenjen; jela pripremljena s njom dobivaju nježan okus orašastih plodova i živahnu aromu.

Drugi naziv, brijestova gljiva ili elmak gljiva, odnosi se na njezino stanište, a ne na vanjske karakteristike. Najčešće stanište ove gljive u prirodi je brijest, posebna sorta brijesta porijeklom s Dalekog istoka.

Ovo je jedna od najtraženijih vrsta, ali zbog svoje krhkosti, ove gljive je teško transportirati. Ako kod kuće uzgajate limunske bukovače, najbolje su piljevina, topola, bukva, breza ili hrastovo drvo.

Možda će vas zanimati:

Kako prepoznati gljivu sa klobukom i bijelom stabljikom: imena i vrste (32 fotografije)
Gljive su prekrasan kulinarski proizvod koji se uspješno koristi u raznim jelima. Naj…Pročitajte više…

Ružičasta

U divljini se nalaze u tropskim zemljama ili na Dalekom istoku, rastu na deblima listopadnog drveća. Rastu prvenstveno u grozdovima, pa ako berači gljiva imaju dovoljno sreće da naiđu na grozd ružičastih bukovača u šumi, teško je otići bez pune košare.

Lako se uzgaja u zatvorenom prostoru, obično koristeći slamu ili kukuruzni otpad. Smatra se da ružičasta sorta nema poseban okus ili nutritivna svojstva.

Kasno, ili jesen

Jesenska bukovača (Pleurotus salignus) raste na deblima i panjevima listopadnog drveća. Klobuk je uhastog oblika, izdužen na jednu stranu, sive ili sivkastosmeđe boje i doseže 12 cm. Stabljika nije glatka, već ima laganu dlačicu na svojoj površini.

Meso je bijelo i ugodno aromatično. Jesenske bukovače se beru prvenstveno u rujnu i listopadu, a poslužuju se pržene, kuhane i ukiseljene.

Bukovače rastu na tlu

Postoje gljive ove vrste koje rastu na tlu - na korijenju drveća i niskim panjevima.

Kraljevski

Kraljevska vrsta se naziva i "eringi". U usporedbi s drugim članovima ove skupine, veći su i imaju svijetložuta ili bijela plodna tijela. Žive na tlu, a njihov micelij raste na korijenju i panjevima drveća, a ne na deblima.

Kraljevske bukovače aktivno rastu i razvijaju se u proljeće. Ako su proljetne temperature dovoljno tople, prva berba može biti već u ožujku; u umjerenijim i mirnijim klimama vrhunac rasta dosežu do svibnja. Cijenjene su zbog visoke nutritivne vrijednosti, izvrsnog okusa i visokog sadržaja vitamina i proteina.

Možda će vas zanimati:

Izgled i opis lažnih vrganja (17 fotografija)
Tijekom jesenske sezone, raznolikost gljiva može biti zbunjujuća za neiskusne berače gljiva, stoga je potrebno pažljivo…Pročitajte više…

Stepa

Stepska bukovača (Pleurotus eryngii) razlikuje se od svojih srodnika po geografiji i staništu. Za razliku od šumskih bukovača, ova vrsta je porijeklom iz stepa, preferirajući korijenje, a ne debla. Klobuk je promjera do 25 cm i sivkastocrvene boje, dok je stabljika svijetla, gotovo bijela i može doseći visinu od 4 cm.

Nutritivna svojstva stepskih bukovača dobro su poznata - njihov sastav sličan je sastavu visokokvalitetnih mliječnih proizvoda, što ih čini posebno cijenjenima među gljivarima. Ova vrsta se bere na pustarama i pašnjacima od proljeća do jeseni.

Razlika od parova

Kada idete u branje gljiva, važno je zapamtiti jednu stvar: u Euroaziji nema otrovnih gljiva koje bi mogle izgledati kao bukovače. Jedina otrovna gljiva koja im može izgledati kao bukovača raste daleko, u Australiji, a zove se Omphalotus nidiformis.

Međutim, postoje lažne gljive. Ove lažne gljive imaju svjetlije boje i nijanse od pravih. Dvije najpopularnije vrste su narančasta bukovača i vučja gljiva. Nisu otrovne, ali su potpuno neprikladne za konzumaciju, jer imaju neugodan miris i vrlo gorak okus.

Lažna narančasta bukovača je jarko narančaste boje. Praktički nema stabljiku, a njezina raširena kapa prianja uz debla. Kad je mlada, miriše na dinju, ali kako sazrijeva, miriše na truli kupus.

Meso je gusto, površina pahuljasta. Raste na kori drveća u lepezastim grozdovima. Zbog njihove ljepote, neki vrtlari kupuju spore ovih gljiva u cvjećarnicama i ukrašavaju njima svoje vrtove i krajolike.

Pustasti pilasti list, ili vučja noga, također je nejestiv. Raste na mrtvom drvu i četinjača i listopadnog drveća. Najčešće se nalazi u divljini od ljeta do sredine jeseni. Klobuk je smeđe ili krem ​​boje, oblikovan poput psećeg jezika. Stručak je gotovo u potpunosti odsutan. Meso je gorko, neugodnog, oštrog mirisa.

Kada idete u šumu brati bukovače, imajte na umu da gljive slične bukovačama ne rastu na tlu; nalaze se na deblima živih i mrtvih biljaka, kao i na njihovim panjevima.

Možda će vas zanimati:

Kako izgleda gljiva kupina i njen opis (20 fotografija)
Rijetka jestiva gljiva nazvana "minoglavka" izrazito se razlikuje od ostalih, s neobičnom strukturom, prepoznatljivim okusom i…Pročitajte više…

Područja distribucije i pravila sakupljanja

Bukovače se prvenstveno nalaze u listopadnim šumama s umjerenom klimom. Bukovača raste u šumama sjeverne i srednje Europe. Stepska bukovača preferira pustoši i otvorena područja od zapadne Azije i Indije preko Europe do Atlantskog oceana. Limunska bukovača nalazi se na prostranstvima Dalekog istoka i Sjeverne Amerike.

Bukovače se lako uzgajaju u zatvorenom prostoru. Sve što im je potrebno za rast je relativno stabilna temperatura od 17°C i vlažnost zraka oko 70%. Ako možete stvoriti ove uvjete u svom vrtu, one će rasti i na panjevima i naplavljenom drvetu u vašem dvorištu. Uz pravu temperaturu, gljiva će sazrijeti u roku od 3-4 dana.

Kako uzgajati bukovače kod kuće?

Po želji, bukovače se mogu uzgajati kod kuće. Za dobivanje uroda kod kuće potreban je bilo koji supstrat za rast micelija - piljevina, strugotine drva, slama, kukuruzni otpad, naplavljeno drvo ili panjevi. Održavajte temperaturu od 17°C i održavajte vlažnost. To je obično dovoljno za brz i obilan urod.

Baza se stavlja u posebne vrećice s rupama izbušenim na istom mjestu kao i sjeme. To se može kupiti izravno od proizvođača ili se poseban komplet za uzgoj može naručiti online.

Vreće koje sadrže pripremljeni materijal obješene su u vlažnoj prostoriji sa stropa i periodično se navlaže bez promjene temperature. Prva žetva može se dobiti unutar dva tjedna.

Odgovori na često postavljana pitanja

Bukovače su hranjive, bogate hranjivim tvarima i izvrsnog okusa. Imaju širok raspon staništa i lako su dostupne za berbu tijekom duljeg vremenskog razdoblja. Lako ih je uzgajati i obrađivati ​​u umjetnim uvjetima.