Imena i opisi gljiva sa smeđim kapama i smeđim stabljikama (+37 fotografija)

Jedna od najpopularnijih gljiva u našim šumama je vrganj, zbog čega mnogi ljudi imaju stereotip iz djetinjstva da jestiva gljiva mora biti smeđa. U stvarnosti, naravno, to nije uvijek slučaj: nemaju sve jestive gljive smeđe klobuke ili drške, a nisu sve gljive ove boje jestive.

Raznolikost smeđih plodova u našim šumama može neiskusnom beraču gljiva otežati razlikovanje jestivih gljiva od otrovnih, pa prilikom odlaska u šumu vrijedi pažljivo proučiti vrste ove boje koje daju plodove na odabranom području.

Jestive smeđe gljive s opisima i fotografijama

Postoji mnogo jestivih vrsta smeđih gljiva. Najpopularnije se odlikuju izvrsnim okusom.

Hrastova gljiva sa smeđom kapom i stabljikom

Ima strukturu klobuka i stabljike. Ima tamno smeđi, sferični klobuk, veličine do 20 centimetara, i bačvastu, smeđkastu ili bijelo-žutu stabljiku. Karakteristična značajka je reakcija na ozljedu ili pritisak: zahvaćeno područje postaje plavo, zatim smeđe, nalik modrici.

Možda će vas zanimati:

Kako se zove crvenokapa gljiva i njen opis (24 fotografije)
Berači gljiva često u šumi nailaze na razne gljive s crvenim kapama. Obično izgledaju vrlo…Pročitajte više…

Vrganj pripada rodu Boletus, nema izražen miris ni okus, te ima drugu kategoriju nutritivne vrijednosti.

Jestive vrste hrastovog vrganja:

• Pjegava. Ima tamnu kapu i svijetložutu stabljiku s crvenim pjegama. Meso je čvrsto, mijenja se iz bež u plavu kada se prereže, ali se boja vraća kada se skuha. Rijetko je napadaju crvi;

  

  

• kele. Uvjetno jestiva, sa smeđe-žutim klobukom i drškom proširenom prema bazi s vidljivim bijelim micelijom;

  

  

• Maslinastosmeđa (uobičajena). Konveksni, dvanaest centimetara dugi klobuk je maslinastosmeđe boje. Baza stabljike je crvenkasta s mrljama (ovo područje će također biti crveno kada se prereže) i postaje žuta duž cijele duljine.

  

  

Vrganj

Vrganj pripada porodici vrganja (Boletaceae). Često bira mahovine kao stanište, otuda i naziv. Klobuk, ovisno o vrsti, ima promjer od 4 do 20 cm. Njegov polukružni oblik s ravnim rubovima s vremenom se spljošti. Kora također varira.

Može biti baršunasta, gola ili ljepljiva. Ali kod svih varijanti je neodvojiva od mesa. Raspon boja kreće se od raznih nijansi žute do smeđih i crvenkastosmeđih tonova.

Himenofor je cjevast i potamni kada se pritisne. Drška je cilindrična i svjetlije boje od klobuka. Kada se prereže, meso postaje plavo. Na taj način se vrganj štiti od oštećenja stvaranjem zaštitnog filma. Vrganji nisu otrovni, ali imaju otrovne dvojnike, što je važno kako bi se izbjegla zabuna.

Možda će vas zanimati:

Kako razlikovati mliječne kape od šafranovih mliječnih kapa i koje su njihove sličnosti (20 fotografija)?
Neke od najpopularnijih gljiva u našoj zemlji su volnuški (bijela mliječna kapa) i šafranova mliječna kapa. Ove vrste su vrlo slične, a neiskusnim…Pročitajte više…

Od jestivih gljiva najpopularnija je poljska gljiva prikazana na fotografiji, koja je po svom okusu i izrazitoj aromi usporediva s bijelim vrganjem.

Maslići

Maslačići pripadaju porodici Oleaceae i dobili su ime po tankoj, vlažnoj, ljepljivoj kožici na klobucima, koja se lako odvaja od mesa. Plodište je srednje veličine, s maksimalnim promjerom klobuka od 15 cm. Kad je mlad, oblik podsjeća na polukuglu, ali se ispravlja kako sazrijeva.

Boja varira od žute do smeđe, a ovisi ne samo o vrsti vrganja već i o osvjetljenju u šumi. Meso je bijelo, gusto, sklono crvima i brzo stari, tamni i gubi čvrstoću unutar tjedan dana.

Medene gljive

Medonosne gljive rastu u velikim prstenastim grozdovima, otuda i njihovo ime. Lako ih je prepoznati po dugim stabljikama i malim, okruglim klobucima. Boja im može varirati od svijetložute do smeđe.

Među širokom raznolikošću mednih gljiva postoje 4 glavne vrste:

• Ljeto. Raste u velikim kolonijama. Smeđi klobuk ima svijetlo središte. Raste na oštećenim stablima. Ima ugodan okus, pa se uzgaja u velikim količinama za prodaju;

  

  

• Livada. Rastu u redovima u obliku luka. Klobuk je žut sa svijetlim rubom;

  

  

• Jesen. Ova vrsta ima smeđe nijanse. Klobuk je do 10 cm, što ga čini velikom gljivom; pod povoljnim uvjetima može doseći 17 cm. Ispod klobuka nalazi se prsten;

  

  

• Zima. Plode daju od proljeća do jeseni. Mogu se naći čak i pod snijegom. Rastu na oštećenim stablima, posebno topolama i vrbama. Žutosmeđi klobuk doseže do 10 cm u promjeru i nema prsten odozdo.

  

  

Pizza od tamnog kestena

Dok je mlada, peciza ima oblik mjehurića, ali kako stari, otvara se u šalicu s valovitim rubom, a zatim u tanjurić.

Gljiva je velika oko 10 cm. Smeđe je boje i glatke površine. Krhko meso ima malu nutritivnu vrijednost, jer praktički nema okusa ni mirisa. Peziza se ne može zamijeniti ni s jednom otrovnom gljivom, tako da ovaj primjerak možete sigurno brati.

Možda će vas zanimati:

Kako razlikovati prave čepove od šafranovog mlijeka od lažnih (28 fotografija)?
Šafranove mliječne kapice su popularna šumska delicija u našoj zemlji s izvrsnim okusom. Njihov okus je usporediv s…Pročitajte više…

Smeđoglavi vrganj

Vrganji su uobičajeni diljem svijeta. To su velike gljive s baršunasto smeđim klobukom i svijetlosmeđom drškom koja se širi prema dnu. Kada se prerežu, meso postaje plavo; u rijetkim slučajevima ostaje bijelo ili postaje crveno.

Postoji preko 300 vrsta vrganja, uključujući neke koje se smatraju delicijama. Na primjer, vrganj, koji se s pravom naziva "Carskom gljivom".

Bijeli vrganj dobio je ime po snježnobijelom mesu, koje takvo ostaje i nakon toplinske obrade ili sušenja. Kestenjasti klobuk plodnog tijela naraste do 30 cm, ali pod povoljnim klimatskim uvjetima može doseći i do pola metra. Kožica je baršunasta i teško se odvaja od mesa. Stabljika je bačvastog oblika, širi se prema dnu.

Možda će vas zanimati:

Kako prepoznati gljivu sa klobukom i bijelom stabljikom: imena i vrste (32 fotografije)
Gljive su prekrasan kulinarski proizvod koji se uspješno koristi u raznim jelima. Naj…Pročitajte više…

Gdje rastu smeđe gljive

Rasprostranjenost gljive ovisi o njezinoj vrsti. Mnoge smeđe gljive mogu se naći diljem svijeta, osim u područjima permafrosta. Na primjer, vrganj, hrastov vrganj, peciza i medonosne gljive rastu u svim umjerenim područjima Europe, Azije i Amerike. Ove gljive rastu u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama. Ovisno o vrsti, rastu u skupinama ili pojedinačno i mogu formirati mikorizu s određenim drvećem.

Maslačići se nalaze prvenstveno na rubovima ili obroncima šuma na sjevernoj hemisferi. Vrganji se nalaze u umjerenim geografskim širinama sjeverne hemisfere i Australije. Medonosne gljive rastu na panjevima ili drveću. Vrganji i hrastovi gljive rastu u gustim listopadnim ili crnogoričnim šumama.

Razlika od lažnih, nejestivih gljiva

Kada idete u šumu brati smeđe gljive, vrijedi se upoznati s otrovnim gljivama koje bi se slučajno mogle naći u vašoj košari.

Otrovno:

1. Sotonski. Nije baš čest, ali samo 1 gram pulpe je vrlo opasan, a toksičnost traje čak i nakon duljeg kuhanja. Zaobljeni klobuk može doseći do 30 cm do kraja plodonošenja i promijeniti oblik u rašireni. Boja se kreće od bijele do maslinaste. Stabljika je masivna i okrugla. Kad su mladi, nemaju karakterističan miris, ali kad prezre, dobiju neugodan, truo miris. Kad se prerežu, poplave, ali mogu i pocrvenjeti.

   

2. Žuta medonosna gljiva raste u velikim nakupinama. Boja joj podsjeća na jestivu vrstu. Klobuk je zvonastog oblika, s vremenom se otvara. Meso je gorko i neugodnog mirisa. Simptomi trovanja počinju unutar sat vremena od konzumacije.

   

3. Galerina marginata. Lako se može zamijeniti s ljetnom opojnom gljivom, posebno za neiskusne berače gljiva. Nema neugodan miris; ili je mutan ili brašnast. Raste u crnogoričnim šumama, gdje ljetna opojna gljiva obično ne raste. Otrov Galerine je vrlo opasan, sličan onom mrtvačke kapice.

   

4. Vrganj je prekrasna gljiva. Može izazvati trovanje, ali nije smrtonosan. Polukuglasti klobuk doseže promjer od 25 cm. Boja se kreće od crvenkaste do smeđe. Na rezu meso postaje plavo.

   

5. Svijetlooker paučinasta gljiva. Ovaj otrovni primjerak može se zamijeniti s mladom vrganjkom. Razlika je u himenoforu. Paučinasta gljiva je lamelarna.

   

Osim otrovnih, postoje i smeđi nejestivi dvojnici:

1. Parazitski vrganj. Za razliku od jestivih vrganja, ova gljiva ima manji klobuk i raste na drugim plodnim tijelima, a ne na mahovini.

   

2. Žučne i paprene gljive. Lako se razlikuju po rezu. Svježe imaju ružičasto ili smećkasto meso koje kasnije postaje crveno.

   

3. Kesten (stablo kestena). Ima crvenkastosmeđu kapu koja se puca tijekom suhih, vrućih razdoblja. Rezana površina ostaje žuta i nepromijenjena.

   

4. Lažna medonosna gljiva je vodenasta. Ima sličnu boju kao ljetna medonosna gljiva. Boja klobuka ovisi o vlažnosti i kreće se od tamnosmeđe do krem ​​boje. Stabljika ima bijeli premaz i prsten na vrhu. Raste na panjevima u listopadnim i crnogoričnim šumama.

   

Odgovori na često postavljana pitanja

Smeđe gljive su najpopularnije ljeti i u jesen. Mogu se naći i u crnogoričnim i u listopadnim šumama. Prilikom branja pažljivo pregledajte svaku gljivu prije nego što je dodate u košaricu. Ako niste sigurni u pravu vrstu, najbolje je da je ostavite u šumi, jer postoji rizik od dodavanja otrovne gljive u košaricu. Zapamtite da čak i jedna otrovna gljiva u cijeloj vašoj žetvi može uzrokovati teško trovanje.

Možda će vas zanimati:

Kako prepoznati je li poljska gljiva jestiva: korisni savjeti (22 fotografije)
Zanimljiv i najupečatljiviji član roda vrganja je poljska gljiva. Spada u drugu kategoriju…Pročitajte više…