100% o tome koliko dugo kuhati bukovače i kako ih pravilno pržiti

Bukovače su izvrsna baza za nadjeve, gurmanske salate, predjela i druga jela te pečenja. Ove gljive nije potrebno kuhati prije kuhanja; jednostavno ih isperite, očistite i nasjeckajte. Važno je imati na umu da gljive treba hladiti u izvornom stanju, bez ikakve prethodne obrade.

Karakteristike i korisna svojstva

Bukovače su jedne od najukusnijih, najzdravijih i najhranjivijih gljiva, rastu u malim grozdovima. Mladi plodovi ove vrste preporučuju se za konzumaciju jer imaju izrazit, nježan okus gljive.

Prednosti ovog proizvoda teško je precijeniti, jer toplinska obrada čuva ne samo njegov okus i izvrstan miris, već i njegova korisna svojstva.

Prilikom kupnje preporučuje se odabir primjeraka svijetlosive boje s ljubičastim odsjajem, bez žutih mrlja na plodnom tijelu.

Mogu se kuhati, pržiti, pirjati, soliti ili marinirati. Bez obzira na način pripreme, bukovače zadržavaju svoju nutritivnu vrijednost i izvrstan okus gljive. Mogu se čuvati sušene ili zamrznute dulje vrijeme. Zbog svojih korisnih svojstava, počele su se uzgajati u umjetnim uvjetima. Njihov bogat nutritivni sadržaj i nizak sadržaj kalorija stekli su reputaciju omiljenog jela među mnogim gurmanima koji su svjesni dobre kondicije.

Možda će vas zanimati:

Uzgoj bukovača kod kuće
Malo tko zna da razne gljive možete uzgajati kod kuće, ali ovaj proces...Pročitajte više…

Pravila kuhanja

Kuhanje bukovača u loncu ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine. Prvo zakuhajte vodu i lagano posolite. Zatim dodajte oprane, nasjeckane gljive i kuhajte 15 minuta dok ne omekšaju.

Važno je da voda samo jedva prekriva pripremljene gljive, jer se tijekom toplinske obrade oslobađa velika količina soka. Nadalje, ne preporučuje se mijenjanje vode, jer će to rezultirati gubitkom do 75% korisnih hranjivih tvari.

Za uštedu vremena možete koristiti mikrovalnu pećnicu ili višenamjenske kuhinjske aparate.

Prilikom kuhanja bukovača morate se pridržavati sljedećih pravila:

• temeljito isperite, očistite od prljavštine;
• odrežite donji dio stabljike, nasjeckajte velike primjerke;
• Preporučuje se kuhanje samo u slanoj vodi bez dodavanja puno začina;
• nema potrebe prethodno namakati voće;
• Vrlo je nepoželjno prekuhati ih, jer će im to pokvariti okus i učiniti ih tvrđima.

Ukupno vrijeme do spremnosti

Sirove gljive možete kuhati na sljedeći način:

1. Preporučuje se da nasjeckane i oguljene gljive stavite na dno tave i dodate crni papar u zrnu.
2. Posolite i prelijte hladnom vodom iznad razine bukovača.
3. Zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri 15-25 minuta. Ukupno vrijeme kuhanja ovisi o veličini i starosti voća.
4. Stavite u cjedilo da se tekućina ocijedi.

Ako koristite bukovače kao sastojak juhe, prvo nasjeckajte temeljito oprane i oguljene bukovače, a luk ogulite. Pržite gljive u tavi sa suncokretovim uljem dok tekućina ne ispari, a luk ne postane zlatnosmeđ. Zatim dodajte gljive u povrtni temeljac i kuhajte 10 minuta.

Možda će vas zanimati:

Kako napraviti ukusne ukiseljene gljive kod kuće
Nudimo vam svestran recept za pripremu šumskih gljiva. Mariniraju se 2 sata, a ako imate…Pročitajte više…

Prije prženja

Nema potrebe kuhati opisane gljive prije prženja, pogotovo ako koristite kupljene gljive. Ako ste ih ubrali u divljini, stručnjaci preporučuju da ih kratko pirjate, ali ne dulje od 5-10 minuta. Da biste to učinili, prokuhajte malo vode, pustite da lagano kuha, a zatim dodajte gljive.

Nakon što se pjena digne, uklanja se, a plodna tijela kuhaju nekoliko minuta.

U parobrodu

Za kuhanje bukovača na pari, prvo ih namočite, ogulite i uklonite sve mrlje ili tvrde dijelove na stabljikama i klobucima. Zatim ih nasjeckajte, posolite i dodajte začine.

Preporučuje se ostaviti voće u ovom stanju 20 minuta da se marinira. Zatim ravnomjerno rasporedite voće u sito postavljeno iznad posude s vodom. Zatvorite poklopac i postavite način rada "Para" na 20 minuta.

https://www.youtube.com/watch?v=X7S2GvnMUsg

U mikrovalnoj pećnici

Bukovače temeljito operite i narežite na trakice. Zatim pripremljene gljive stavite u posebnu posudu zajedno s komadićem maslaca. Zatvorite vrata i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici na srednjoj snazi ​​3 minute. Zatim otvorite mikrovalnu pećnicu i promiješajte gljive. Nakon toga postavite snagu na maksimum i kuhajte oko 10 minuta.

Možda će vas zanimati:

Kako pravilno kuhati maslačke šampinjone i koliko dugo (13 fotografija)?
Maslaci su gljive jedinstvenog okusa, što ih čini omiljenima među mnogim beračima gljiva i kućnim kuharima. Ali da…Pročitajte više…

Za mariniranje

Uzmite svježe, čiste, suhe gljive bez ikakvih oštećenja, isperite ih pod mlazom vode i odrežite sve tvrde dijelove na stabljikama. Narežite ih na komade srednje veličine i stavite ih u lonac s vodom.

Nakon što zavrije, kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Nakon što je gotovo, ocijedite i isperite pod mlazom vode. Zatim počnite pripremati marinadu.

Kako pržiti bukovače

Kuhanje na ovaj način ne zahtijeva puno vremena. Međutim, da biste pravilno pržili bukovače u tavi, morate slijediti određene smjernice.

Mogu se istaknuti sljedeća važna pravila:

• nema potrebe da ih se prethodno kuha;
• Kako bi se osiguralo brže isparavanje viška vlage, ne preporučuje se zatvaranje poklopca tijekom cijelog procesa;
• Plodna tijela se prže na srednjoj vatri 10-15 minuta.

Klasika u tavi

Recept korak po korak sa fotografijama:

1. U prvoj fazi, gljive treba temeljito oprati i narezati na trakice.
2. U prethodno zagrijanu tavu dodajte biljno ulje i nasjeckanu smjesu gljiva te kuhajte na srednjoj vatri uz neprestano miješanje. Nakon 10 minuta, kada tekućina ispari, smanjite vatru i nastavite kuhati još oko 5 minuta.

   

3. Na kraju dodajte sol, crni papar i iscijedite češanj češnjaka za okus.

Možda će vas zanimati:

Kako pravilno i ukusno pržiti maslačke (17 fotografija)?
Jedna od najčešćih gljiva u umjerenoj klimatskoj zoni je maslac. Ovaj prirodni proizvod…Pročitajte više…

S lukom

Kao i kod većine gljiva, luk se često koristi pri prženju bukovača. Ova metoda ne zahtijeva dodatno vrijeme kuhanja, jer se nasjeckani luk prži do zlatno smeđe boje za samo nekoliko minuta. Za to možete koristiti jednu ili dvije različite tave.

Smjesu gljiva i luk treba pržiti odvojeno, a zatim ih kombinirati na kraju kuhanja. Osim toga, kiselo vrhnje se može dodati u tavu neposredno prije kraja kuhanja kako bi se omekšao i obogatio okus.

S krumpirom

Priprema jela korak po korak:

1. Prvo trebate oguliti, oprati i nasjeckati luk, krumpir i gljive.

   

2. Krumpir pržite u jednoj tavi, a luk dodajte na kraju kuhanja. Gljive pržite odvojeno.
3. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i crni papar po ukusu.

Neobična jela od prženih i kuhanih gljiva

Pržene ili kuhane bukovače mogu se koristiti za stvaranje raznih originalnih jela. Salate su posebno ukusne, a lako možete biti kreativni s dodavanjem raznih sastojaka.

Salata s rakovim štapićima

Za pripremu 4 porcije trebat će vam sljedeći sastojci:

• 100 grama mladih bukovača i rakovih štapića;
• 2 jaja;
• 3 ukiseljene mrkve;
• 50 g tvrdog sira;
• suncokretovo ulje;
• 4 žlice majoneze;
• hrpa zelenila;
• sol i papar po ukusu.

Recept korak po korak sa fotografijama:

1. Prvo, trebate nasjeckati gljive, začinsko bilje i naribati sir na finoj ribeži.
2. Sljedeći korak je prženje bukovača dok sok od gljiva ne ispari, a također i tvrdo kuhanje jaja.
3. Narežite rakove štapiće, mrkvu i tvrdo kuhana jaja. Sve sastojke stavite na pladanj za posluživanje, začinite majonezom, solju, paprom, začinskim biljem i naribanim sirom te dobro promiješajte.

Gotova salata ukrasit će svaki svečani stol.

Možda će vas zanimati:

Kiseljenje i mariniranje prasadi za zimu (18 fotografija)
Većina berača gljiva uživa u skupljanju i kuhanju gljiva svinja, unatoč službenoj zabrani...Pročitajte više…

Umak

Nježan, profinjen okus ove kulinarske kreacije obogatit će razna jela, obogaćujući ih okusom i aromom gljiva. Umak od bukovača savršeno se slaže s ribom, mesom, krumpirom i tjesteninom. Štoviše, njegova priprema zahtijeva malo truda ili vremena. Za 3-4 porcije trebat će vam sljedeći sastojci:

• 200 g gljiva i vrhnja;
• 1 veliki luk;
• 50 g maslaca;
• 2 žlice brašna;
• sol po ukusu.

Recept korak po korak sa fotografijama:

1. Luk i gljive treba temeljito oprati, oguliti i nasjeckati.
2. Zagrijte tavu, otopite maslac i pržite bukovače 5 minuta uz neprestano miješanje. Zatim dodajte brašno i nastavite kuhati još 5 minuta. Nakon toga dodajte nasjeckani luk.
3. Nakon što kora postane zlatnosmeđa, ulijte vrhnje u tavu i pirjajte dok se smjesa ne zgusne. Zatim smjesu ulijte u blender i izmiksajte. Dodajte sol i začine po ukusu.

Odgovori na često postavljana pitanja