Kako napraviti ukusne ukiseljene gljive kod kuće

Nudimo vam svestran recept za pripremu šumskih gljiva. Mariniraju se 2 sata, a ako imate relativno čiste gljive, proces kuhanja trajat će minimalno. Ovaj recept funkcionira sa svim gljivama, a količina i sastav začina mogu se prilagoditi vašem ukusu. U ovom slučaju, razmotrit ćemo kako pripremiti ukiseljene gljive kod kuće, kako ih brzo i ukusno napraviti.

Šumske ili livadske medonosne gljive izvrsne su za kiseljenje. Važno ih je mudro odabrati. Šumske medonosne gljive nisu jarke boje, već imaju blago prašnjavu nijansu. Ako vam se ponude crvenkastosmeđe gljive, to su njihove kineske kolege, uzgojene u umjetnim uvjetima. Neće uzrokovati nikakvu štetu, niti će pružiti ikakvu korist. Glavna odlika jestivih medonosnih gljiva je prisutnost ruba na stabljici. Ovisno o regiji u kojoj rastu, šumske medonosne gljive mogu imati sivu mrlju na klobucima.

Kod kiseljenja livadskih medenjaka koriste se samo klobuci, dok se šumske gljive mogu kuhati cijele.

Trebat će vam:

Kako ukiseliti medne gljive kod kuće

Gljive namočite u hladnoj vodi 10 minuta. Po potrebi ih očistite.

Isperite medne gljive u cjedilu pod mlazom vode.

Gljive prelijte hladnom vodom, dodajte malo soli i kuhajte 5 minuta. Ocijedite, isperite, prelijte svježom vodom i kuhajte 20 minuta.

Na kraju kuhanja dodajte lovorov list i klinčiće.

Procijedite medonosne gljive. Ne bacajte juhu; iskoristite je za pripremu juha ili korizmenog boršča.

Stavite gljive u zdjelu za salatu, po mogućnosti keramičku.

Dodajte naribani češnjak.

Ulijte ocat, promiješajte i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Predjelo začinite solju i paprom po ukusu. Promiješajte.

Ulijte ulje. Ostavite 1 sat.

Kuhane gljive ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite. Ovo predjelo je blago pikantno i ukusno s aromom šumskih gljiva. Savršeno je za blagdanski stol ili ležernu večeru.

Ukiseljene medene gljive dobro se slažu s bilo kojim neutralnim prilogom i mogu se dodati u salate.