Kako pravilno i ukusno pržiti maslačke (+17 fotografija)?

Jedna od najčešćih gljiva u umjerenom klimatskom pojasu je maslac. Ovaj prirodni proizvod priprema se na razne načine. Ubrane gljive se kuhaju, pirjaju, sole i mariniraju. Prženjem maslaca možete u potpunosti uživati ​​u svježem okusu i mirisu šume. Da biste to učinili, morate slijediti određena pravila i provjerenu tehniku. Nadalje, važno je naučiti kako kombinirati dobiveni proizvod s različitim jelima kako biste maksimalno iskoristili njegov jedinstveni okus.

Karakteristike vrste i korisna svojstva

Članovi roda Maslenok rastu u velikim skupinama u crnogoričnim šumama, kao i na otvorenim čistinama, sunčanim livadama i pjeskovitim brdima. U središnjoj Rusiji ova se vrsta često nalazi među mladim borovim sastojinama. Njegova karakteristična značajka je sluzavi, masni klobuk i karakterističan prsten na glatkoj stabljici. Klobuk može biti konveksan ili ravan, ali kožica se u oba slučaja lako uklanja.

Maslačići su po okusu i nutritivnoj vrijednosti usporedivi s vrganjima. Njihovi proteini puni su vrijednih aminokiselina, koje su po kvaliteti usporedive s njihovim mesom. Međutim, klobuci su najhranjiviji. Ove vrste šumske flore poznate su po svojim blagotvornim učincima na ljudski organizam. Preporučuju se kod gihta i glavobolja.

Možda će vas zanimati:

Juha od kiselih krastavaca s bisernim ječmom i krastavcima – zimska priprema
Rassolnik s bisernim ječmom i krastavcima pravi je nalaz za svakog domaćeg kuhara. Ovaj zimski pripravak je poluproizvod za…Pročitajte više…

Kao i druge gljive, maslačke gljive sadrže do 90% vode. Osim proteina, vlakana, ugljikohidrata i masti, sadrže brojne vitamine A, C, PP i B. Također su bogate elementima u tragovima poput željeza, fosfora, kalija, joda, mangana i cinka. Kalorijska vrijednost obične maslačke gljive je približno 18 kcal na 100 grama. Tijelo apsorbira gotovo 85% proteina sadržanih u ovoj korisnoj gljivi.

Pravila obrade

Preporučuje se započeti početnu obradu prikupljenog materijala tijekom "tihog lova", jer masne kape uvijek nakupljaju puno otpada i borovih iglica. Pažljivo uklanjanje folije s kape u šumi znatno će olakšati obradu prikupljene šumske žetve kod kuće.

Po povratku iz šume, odmah raširite novine ili krpu po podu i na njih izlijte sakupljeno šumsko blago. Prvo pažljivo sortirajte materijal, odvajajući velike i male plodove. Zatim ogulite maslačke od ljepljive folije koja prekriva njihove klobuke.

Važno je prvo kemijski očistiti gljive koje ste donijeli, koristeći spužvu ili oštar nož. Ovaj alat uklanja svu vidljivu prljavštinu ili trulež. Nakon toga, očišćeni materijal stavite u duboku posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite ga tamo nekoliko minuta.

Velike gljive treba narezati na komade. Zatim se preporučuje kuhati ih 25 minuta u slanoj vodi s malo limunske kiseline. Gljive su tada spremne za prženje u tavi ili zamrzavanje.

Možda će vas zanimati:

Fantastični patlidžani u umaku od adjike za zimu
Danas ćemo pripremiti patlidžan u adžiki – fantastičnu zimnicu bez sterilizacije ili kompliciranih koraka…Pročitajte više…

Pržite maslačke u tavi

Za pravilno prženje maslačnih gljiva morate slijediti neka važna pravila:

1. Preporučuje se uklanjanje folije koja prekriva klobuke kako bi se sačuvao oblik gljiva tijekom prženja u tavi.
2. Prije početka prženja, oguljeno voće kuhajte u slanoj vodi 10-15 minuta.
3. Nakon toga, isperite ih pomoću cjediljke.

Zatim pripremite smjesu gljiva na sljedeći način:

• zagrijte suncokretovo ulje u tavi;
• ogulite i sitno nasjeckajte luk;
• Stavite luk u vruću tavu i pržite dok ne bude napola kuhan;
• dodajte pripremljene maslačke gljive;
• pržite dok sva tekućina ne ispari.

Koliko dugo pržiti gljive?

Prilikom prženja maslačaka u tavi obratite pozornost na količinu tekućine koja se ispušta. Sok od gljiva možete prepoznati po tome što je trebao potpuno ispariti. Prethodno kuhane gljive treba pržiti otprilike 20 minuta.

Vrijeme kuhanja ovisi o vlažnosti područja uzgoja, svježini sakupljenog materijala i može varirati od 20 do 35 minuta.

Upute za kuhanje

Svježe ubrane maslačke sadrže veliku količinu masne tekućine, pa se mogu pržiti čak i bez suncokretovog ulja. Kako biste spriječili zagorijevanje, važno je stalno miješati tijekom cijelog procesa kuhanja. Također je najbolje održavati jaku vatru i ostaviti tavu nepokrivenu. To će osigurati da gljive zadrže svoj oblik i optimalnu konzistenciju. Gotovo jelo ima tamnu, zlatnu boju i hrskav okus.

Voće ubrano s ekološki prihvatljivih, provjerenih lokacija može se pržiti bez prethodnog kuhanja. Voće temeljito očišćeno prije zamrzavanja također se smatra prikladnim za prženje.

Ako slijedite upute za kuhanje, prženje maslačaka je prilično jednostavno. Rezultat je jelo spremno za jelo koje može biti ukusan dodatak drugim receptima.

Domaći maslački šampinjoni s krumpirom

Čak i početnik u kuhanju može pripremiti ovo ukusno jelo, jer ne zahtijeva posebne vještine ili sposobnosti. Prvo skuhajte i pržite gljive koristeći tradicionalnu metodu.

U međuvremenu, u zasebnoj tavi skuhajte narezani krumpir. Pomiješajte dva sastojka i lagano ih popržite. Nakon toga možete uživati ​​u jedinstvenom okusu ovog jela uz minimalno vrijeme i trud.

Pečeno u loncu prženih maslačnih gljiva

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• maslački šampinjoni – 250 g;
• luk – 200 g;
• krumpir – 1 kg;
• maslac – 40-50 g;
• kiselo vrhnje – 100 grama;
• sol i začini po ukusu;
• kopar i peršin.

Pečenje trebate kuhati na ovaj način:

1. Prvo, gljive temeljito očistite i operite, mijenjajući vodu nekoliko puta.
2. Nasjeckajte velike šampinjone, izrežući ih na 2-4 dijela.
3. Pripremljeni materijal stavite u zasebnu posudu.
4. Operite i narežite krumpir i luk.
5. Otopite maslac u tavi od lijevanog željeza, dodajte gljive i pržite 15 minuta. Zatim dodajte nasjeckani luk i dobro promiješajte. Kuhajte 10-15 minuta.
6. Zatim dodajte kiselo vrhnje i pirjajte smjesu 7 minuta.

   

7. Zatim složite krumpir u slojeve unutar posuda, a zatim prekrijte smjesu krumpirom. Stavite ih u pećnicu i pecite na 190 stupnjeva Celzija još pola sata.

Možda će vas zanimati:

Ovaj fantastični sote od patlidžana za zimu je jednostavno ukusan za prste polizati!
Toliko je zimskih konzervi dostupno, samo kad biste imali vremena i energije da ih napravite. Evo recepta za izvrstan predjelo...Pročitajte više…

Odgovori na često postavljana pitanja

Maslaci su popularne gljive izvrsnog okusa u bilo kojem obliku. Ovi šumski plodovi, prženi u tavi s lukom, oduševit će i najzahtjevnije nepce. Jednostavni, pristupačni recepti i razne metode kuhanja čine ih brzim dodatkom svakom stolu.