Juha od kiselih krastavaca s bisernim ječmom i krastavcima – zimska priprema
Rassolnik s bisernim ječmom i krastavcima pravi je nalaz za svakog domaćeg kuhara. Ova zimska priprema je poluproizvod za pripremu ukusne domaće juhe. Nakon što otvorite staklenku, možete brzo pripremiti obilno predjelo uz minimalan napor.
Vrijeme kuhanja je 80 minuta. Sastojci navedeni u receptu dovoljni su za dvije staklenke od 450 g.
Sastojci:
- biserni ječam – 200 g;
- luk – 150 g;
- mrkva – 250 g;
- koncentrat rajčice – 120 g;
- kiseli krastavci – 250 g;
- čili papričica – 1 kom.;
- peršin – 50 g;
- češnjak – 4 češnja;
- mljevena paprika – 10 g;
- sol – 15 g;
- šećer – 30 g;
- ocat 9% - 50 ml;
- suncokretovo ulje – 30 ml;
- voda, crni i crveni papar po ukusu.
Kako pripremiti rassolnik s bisernim ječmom i krastavcima za zimu
U dubokoj tavi zagrijte suncokretovo ulje. Dodajte sitno nasjeckani luk, zatim zgnječene češnjeve češnjaka i grubo naribanu mrkvu.
Pirjajte povrće na umjerenoj vatri 10 minuta dok mrkva ne omekša.
Zatim dodajte koncentrat rajčice ili koncentrat rajčice. Umjesto koncentrata rajčice, možete koristiti svježe rajčice i izmiksati ih pomoću mlina za meso ili blendera. Samo imajte na umu da je koncentrat rajčice koncentriran, pa ćete morati koristiti više svježih rajčica - 400-500 g.
Ječam namočite u hladnoj vodi 10-15 minuta, isperite i dodajte povrću. Prelijte s 250 ml vruće vode, dodajte sol i šećer. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
Ogulite kisele krastavce i narežite ih na kockice. Čili narežite na kolutiće.
Ovaj rasolnik sam napravila s prezrelim, lagano slanim krastavcima; obične bačvaste krastavce ne treba guliti.
Kad je biserni ječam gotov, u tavu dodajte nasjeckane krastavce i čili.
Dodajte sitno nasjeckani peršin, pahuljice slatke paprike, ulijte 9%-tni ocat i popaprite po ukusu.
Sve zajedno pirjajte 15 minuta. U međuvremenu pripremite staklenke: operite ih vrućom vodom i deterdžentom, isperite i osušite u pećnici. Prokuhajte poklopce.
Pripremljeni rassolnik stavite u staklenke. Posude zapremine do 500 ml sterilizirajte 25 minuta.
Čvrsto zavrnemo poklopce i spremimo ih na hladno mjesto za pohranu.
