Zdravstvene koristi i štete kineskog kupusa i što kuhati s njim

Eksperimentalni primjerci kineskog kupusa pojavili su se u Japanu nakon 1940-ih. Prva domaća sorta uzgojena je 1970-ih na Polarnoj postaji. Tijekom pola stoljeća razvijeni su deseci sorti kineskog kupusa. Kineski kupus ima nježan okus i nema gorčineGlava kupusa, s cijelim, naboranim listovima, naraste do 40 cm u duljinu. Kupus je voljen zbog sočnog lišća, izvrsnog okusa i ljekovitih svojstava. Ovaj kineski kupus često se naziva "kineska salata" jer podsjeća na salatu.

Sastojci kupusa

Pekinški kupus sadrži 90% vode. Sadrži vitamine i mineralne soli, kiseline, aminokiseline, vlakna, fitoncide, alkaloide, retinol i filokinon.

Vitaminski kompleks:

• B1, B6 – poboljšavaju funkcioniranje krvožilnog sustava i metabolizma, opskrbljuju stanice energijom, pomažu u ublažavanju stresa;
• B2 – poboljšava strukturu kose i kože, potiče pravilno funkcioniranje mozga, blagotvorno djeluje na živčani sustav;
• B3 – ublažava stres, redovitom upotrebom sprječava bolesti srca, smanjuje količinu kolesterolnih plakova;
• B5 – odgovoran je za proizvodnju hormona nadbubrežne žlijezde, aktivnost mozga i živčanog sustava, poboljšava imunitet i sudjeluje u sintezi antitijela;
• B9 – povećava hemoglobin, blagotvorno djeluje na funkcioniranje jetre i crijeva;
• A – obnavlja koštano tkivo, poboljšava funkcioniranje vidnih organa, usporava proces starenja;
• E – kod trudnica smanjuje rizik od fetalne patologije i rizik od pobačaja, liječi kosu i nokte;
• C – povećava otpornost na viruse, sudjeluje u proizvodnji krvnih stanica i hormona;
• K – odgovoran je za stvaranje koštanog tkiva i zglobova, služi kao prevencija bolesti bubrega i jetre te jača krvne žile.

Minerali:

• sumpor;
• jod;
• fluor;
• željezo;
• kalij;
• cinkov;
• bakar;
• selen;
• klor;
• mangan.

100 g svježeg kupusa sadrži: 0,4 g masti, 1 g proteina, 1,3 g ugljikohidrata. Energetska vrijednost: 15 kcal/100 g.

Sorte kineskog kupusa

Tijekom proteklih 70 godina, uzgajivači su razvili veliki broj sorti i hibrida kineskog kupusa. Postoje rane sorte koje sazrijevaju za 35-40 dana. Tijekom jedne sezone sadnja ranog kupusa Berba može biti tri puta. Težina jedne glavice kupusa kreće se od 1 kg do 3 kg.

Glavne i produktivne sorte kineskog povrća:

1. Rani kupus: Lenok, TSKhA 2, Pekinški širokolisni, Polu-kupus, Vesnyanka, Richi.
2. Sorte srednje sezone, vegetativno razdoblje 50-60 dana: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Granat.
3. Kasni pekinezer, vegetacija se javlja za 65-75 dana: Nika, Bokal, Monument.
4. Sorte za sibirsku regiju i Ural odlikuju se otpornošću na hladnoću: Ruska veličina, Cha-Cha, Narančasta mandarina, Yuki, Pekinški ekspres, Brocken.

Prednosti kupusa

Kupus je podjednako koristan za odrasle, djecu i trudnice. Jačanje imunološkog sustava blagotvorno utječe na cjelokupno zdravlje. Ovo zdravo povrće pomaže u borbi protiv raznih infekcija.

Za žene i muškarce

Prednosti kineske salate:

• pomaže kod dijabetesa;
• stabilizira funkcioniranje živčanog sustava;
• ublažava glavobolje;
• smanjuje krvni tlak i rad srca;
• poboljšava funkciju crijevnog trakta;
• služi kao preventivna mjera protiv bolesti bubrega i jetre;
• sprječava nakupljanje soli;
• jača koštano tkivo;
• sprječava pojavu alergija;
• koristi se za mršavljenje.

Kupus pomaže ženama da izbjegnu rak dojke. Također štiti muškarce od raka prostate i debelog crijeva.

Prednosti za trudnice

Ljekovite tvari koje se nalaze u kupusu imaju pozitivan učinak i na majku i na njezino nerođeno dijete. Željezo sprječava anemiju kod budućih majki. Folna kiselina sprječava razne patologije kod djeteta i smanjuje rizik od pobačaja.

U posljednjim tjednima trudnoće žena brzo dobiva na težini. Kako bi se to spriječilo pogoršanje, tijelu su potrebna vlakna, koja se u dovoljnim količinama nalaze u kineskom kupusu.

Askorbinska kiselina sprječava prehlade, jer su virusi vrlo opasni za bebe.

Oticanje, umor, živčani slomovi – to se događa ženi tijekom trudnoće. Kineska salata priskače u pomoć - ublažava otekline, napetost i pomaže vam da mirno spavate.

Pekinška salata za djecu

Ne preporučuje se davanje zelenog povrća dojenčadi i djeci mlađoj od dvije godine. Kupus je teško probavljiv za dojenčad. Može uzrokovati želučane tegobe, grčeve i nadutost. To može dovesti do boli i lošeg sna. Isto vrijedi i za dojilje. Najbolje je izbjegavati konzumiranje kineskog kupusa tijekom dojenja kako biste izbjegli zdravstvene probleme za bebu.

Proizvod se uvodi postupno od druge godine života u malim dozama ne većim od 50 g dnevno. Prva doza je jedan list, nakon ispiranja kipućom vodom. Ako se ne pojave problemi, daje se svježi list, a zatim se broj listova postupno povećava.

Djeca često pate od akutnih respiratornih infekcija, akutnih respiratornih virusnih infekcija, gripe i upale grla. Vitamin C pomaže u borbi protiv infekcije. Kalcij pomaže u formiranju kostiju. U ovoj dobi djeca brzo rastu, a njihovom rastućem tijelu nisu potrebni samo vitamini već i minerali. Štoviše, biljka potiče apetit. Roditelji se suočavaju sa stalnim izazovom: kako hraniti svoju djecu?

Konzumacija pekinezera u starijoj dobi

Starijim osobama potrebna je preventivna njega za bolesti mozga, gastrointestinalnog trakta i srca. Često su skloni prehladama i drugim zdravstvenim stanjima. Askorbinska kiselina, kalcij i druge komponente povrća mogu pomoći u jačanju imunološkog sustava i sprječavanju komplikacija. Pekinški kupus smanjuje oticanje i služi kao preventivna mjera za aterosklerozu.

Šteta i kontraindikacije

Kupus i mliječni proizvodi ne smiju se kombinirati. Njihovo kombiniranje može dovesti do crijevnih tegoba. Ako imate akutni napad pankreatitisa, izbjegavajte salatu.

Ljudi bi se trebali posavjetovati s liječnikom prije konzumiranja:

• s kiselim okruženjem želuca;
• za čir na želucu i krvarenje;
• tijekom pogoršanja kolitisa, duodenitisa;
• u slučajevima trovanja i akutnih crijevnih infekcija.

Siguran za ljudsku konzumaciju je kupus uzgojen u vlastitom vrtu. Napski kupus kupljen u supermarketu može biti prepun nitrata i pesticida. Često se uvozi, a štetne tvari koje sadrži produžuju mu rok trajanja.

Što kuhati s kupusom

Kina nije jedina zemlja koja se može pohvaliti raznovrsnim jelima s kineskim kupusom. Nacionalna kuhinja može se pohvaliti desecima recepata sa salatom od kineskog kupusa. Salate, rolnice, kiseli kupus, kimchi, juha od kupusa, juha, punjena salata - popis se nastavlja. Pekinški kupus se kuha, kuha na pari, pirja, prži i peče.

Ukiseljeni kineski kupus

Za 6 porcija trebat će vam:

• kupus – 0,5 kg;
• mrkva – 150 g;
• češnjak – 3-4 češnja;
• korijander - ½ čajne žličice;
• biljno ulje – 60 ml;
• ocat – 1 žlica;
• sol – 1 žlica;
• šećer – 1 žličica.

Priprema:

• glavicu kupusa grubo nasjeckajte;
• mrkvu naribajte na krupnom ribežu;
• sitno nasjeckajte češnjak;
• pomiješajte sve sastojke, dodajte korijander;
• pripremite marinadu: zagrijte ulje, ocat, sol i šećer;
• ulijte vruću marinadu u salatu i promiješajte;
• Nakon hlađenja, stavite u hladnjak na 7 sati.

Korejsko jelo Kimchi

Proizvodi:

• 2 glavice kupusa;
• sol – 1 šalica;
• voda – 1,8 l;
• češnjak i ljuta paprika (po ukusu);

Recept:

• Kinesku salatu narežite na 4 dijela, stavite u lonac, posolite, dodajte vodu i ostavite na toplom mjestu 24 sata;
• isperite listove pod mlazom vode;
• Nasjeckajte češnjak i papriku ili ih sameljite;
• Svaki list premažite paprom i češnjakom;
• ostavite da se kuha 24 sata;
• stavite na hladno mjesto, 3 dana je dovoljno;
• Prije posluživanja, kimchi narežite na komade od 2 cm.

Juha od dimljenih pilećih prsa

Sastojci:

• dimljena prsa – 1 l;
• kupus – 250 g;
• krumpiri – 3 srednje veličine;
• voda – 1,3 l;
• luk – 1 kom.;
• slatka paprika 1 kom.;
• češnjak – 2-3 češnja;
• zeleni grašak – 80 g;
• maslac – 30 g;
• maslinovo ulje – 3 žlice;
• sol i mljeveni papar po ukusu.

Recept korak po korak:

• prsa narežite na kockice;
• Ulijte maslinovo ulje i maslac u posudu s debelim dnom;
• pržite prsa oko 4-5 minuta;
• Dodajte nasjeckani luk i češnjak mesu i pržite 5 minuta;
• ogulite krumpir i narežite ga na kockice;
• prebacite krumpir u lonac i kuhajte 6 minuta;
• dodajte nasjeckanu slatku papriku, pržite još 3-4 minute;
• ulijte vodu, zakuhajte, kuhajte dok se krumpir ne skuha;
• natrgajte kupus i dodajte u juhu;
• Dodajte zeleni grašak, sol, papar i kuhajte 7-10 minuta.

Salata od celera

Pomiješajte 50 g nasjeckanog kineskog kupusa s 20 g nasjeckane zelene salate. Dodajte 30 g nasjeckanog celera. Dodajte četvrtinu staklenke ukiseljenih klica graha, papriku, korijander i crni papar. Prelijte s 5-7 ml limunovog soka i 70 ml sezamovog ulja.

Salata s tunom iz konzerve

Sastojci: tuna iz konzerve, svježi krastavac, listovi kupusa, kopar, peršin, senf (francuski). Nasjeckajte povrće i začinsko bilje, dodajte tunu, promiješajte i začinite senfom.

Šarena salata

Nasjeckajte mrkvu, kineski kupus, krastavac, dodajte kukuruz iz konzerve, začinite maslinovim uljem.

Recenzije

Olga, 34 godine, Kostroma

Već dvije godine u svoju svakodnevnu prehranu uključujem kineski kupus. Sklona sam pretilosti, pa mi ovo zdravo povrće pomaže u kontroli težine. Držala sam se dijete, uključila sam kineski kupus u svoje obroke i izgubila 7 kg. Zahvaljujući tome, nisam dobila nijedan višak kilograma.

Andrej, 41 godina, Kursk

Kupujem kineski kupus 2-3 puta tjedno. Prije sam imao problema s crijevima, ali sada je sve u redu. Moja supruga smišlja različite recepte i kupus postaje jako ukusan; cijela obitelj ga jede.

Elena Vladimirovna, 56 godina, Voronjež

Ne kupujem kineski kupus; uzgajam ga sama. Sijem sjeme dva puta u sezoni: u svibnju i srpnju. Napravim ukusnu salatu u marinadi za zimu, kuham ga za glavna jela i pravim svježe salate. Kad je žetva dobra, podijelim kupus sa susjedom.

Zahvaljujući vlaknima, kineski kupus, koji ima malo kalorija, brzo zasićuje tijelo i sprječava brzu apsorpciju ugljikohidrata i masti. Dugo održava osjećaj sitosti. U kozmetologiji se kineski kupus koristi u pomlađujućim maskama i losionima. Smanjuju fine bore, umiruju iritacije i uklanjaju osip na koži. Prednosti ovog zelenog povrća su ogromne, ali ključna je umjerenost i treba ga konzumirati umjereno.