Kako izgledaju bukovače i što opisuju? (+29 fotografija)

Postoji otprilike 30 poznatih vrsta bukovača, od kojih se oko 10 uzgaja kod kuće. Svi ovi plodovi karakteriziraju se izvrsnim okusom i bogatom aromom, ali divlje sorte mnogo više cijene iskusni berači gljiva. Bukovače je teško zamijeniti s otrovnim gljivama, jer nemaju opasne dvojnike. Jednostavno se upoznajte s njihovim fotografijama i opisima prije branja.

Karakteristične značajke bukovača

Svi početnici u sakupljanju gljiva moraju znati kako izgledaju uobičajene vrste bukovača koje rastu u šumi kako bi izbjegli neugodne posljedice.

Izgled, fotografija, opis

Ovi plodovi mogu narasti od 5 do 20 cm u promjeru. Mladi plodovi su tamnosive ili smećkaste boje. Stariji plodovi su tamnosive boje s ljubičastom ili pepeljastom nijansom.

Boja klobuka ovisi o specifičnoj vrsti i uvjetima uzgoja. Oblik gljive često podsjeća na uši.

Nema jasnih granica između klobuka i stabljike. Klobuk ove sorte glatko se stapa sa stabljikom i lagano se sužava prema rubovima. Oblik mu je ovalan, blago izdužen i nalikuje školjci. Promjer varira od 5 do 17 cm. Rubovi su blago uvijeni prema unutra. Površina može biti siva, limun žuta ili prljavobijela s ljubičastim, narančastim ili ružičastim nijansama.

Stabljika je obično bočna i znatno se sužava prema bazi. Duljina joj ne prelazi 50 mm, a širina 30 mm. Cjevasta stabljika je obojena u svijetle nijanse sive, žute ili bijele.

Možda će vas zanimati:

Opis crnih lisičarki i gdje rastu ove gljive (21 fotografija)?
Lisičarke su jedne od najpoznatijih i najkorisnijih gljiva, koje se odlikuju prilično neobičnim izgledom…Pročitajte više…

Mladi plodovi karakteriziraju se sočnim i čvrstim mesom. Kod starijih gljiva meso postaje vlaknasto, suho i žilavo. Meso ima ugodan miris gljive. Okus sirovog ploda je neutralan i blag.

Ovisno o vrsti, prah spora je ružičast, krem ​​ili bijel. Veličina spora varira od 7,5 x 3 do 12 x 4,5 µm. Oblik je nepravilan i elipsoidan.

Pravila o mjestu distribucije i prikupljanju

Bukovače se nalaze u Europi, Aziji, Australiji i sjevernoj Africi. Sorte ovog voća prilično su česte u Njemačkoj, Francuskoj, Portugalu, Slovačkoj i Poljskoj. U Rusiji se ova gljiva smatra jednom od najrasprostranjenijih i može rasti diljem zemlje, od granice s Bjelorusijom do Primorskog kraja. Zapadni Sibir posebno je bogat bukovačama, a šumarci breze i jasike nude značajan urod.

Početnici bi trebali ići u branje gljiva u društvu iskusnog gljivara, jer postoji rizik da bukovače zamijene za njihove nejestive dvojnike. Prije nego što krenete u tihi lov, dobro je upoznati se s različitim vrstama ovog voća.

Možda će vas zanimati:

Upute za uzgoj gljiva Golden Harvest kod kuće (21 fotografija)
Divlje gljive uvijek predstavljaju rizik za berače gljiva, pa mnogi radije uzgajaju vlastite organske gljive kod kuće. Danas to više nije…Pročitajte više…

Jestivost

Bukovače su jestivi član porodice gljiva. U Rusiji je ova gljiva druga najpopularnija. Koristi se u raznim jelima. Bukovače se mogu pržiti, kuhati, pirjati, soliti, kiseliti, pa čak i jesti sirove. Od njih se prave ukusni nadjevi. Često možete pronaći peciva, pite, pizze i umake od gljiva napravljene od ovih gljiva.

Vrste divljih gljiva, njihovi opisi i fotografije

U šumi se nalazi mnogo vrsta bukovača, i dobra je ideja upoznati se s njihovim fotografijama i opisima prije nego što krenete u tihi lov.

Plućni

Ova sorta je vrlo česta u šumama diljem zemlje. Zaobljeni ili lepezasti klobuk doseže 4-8 cm u promjeru. Boja je bijela ili krem, a zreli primjerci poprimaju žućkastu nijansu. Kratka stabljika prekrivena je jedva primjetnim dlačicama u podnožju i nije duža od 20 mm.

Limun (brijest)

Limunske bukovače najčešće se nalaze na Dalekom istoku. Ova vrsta uspijeva i u kućnom uzgoju. Prosječni promjer klobuka je 3-6 cm. Mlade gljive formiraju klobuk u obliku korimboze, koji s godinama postaje lijevkast. Limunsko žuta kožica blijedi kako gljiva sazrijeva.

Kraljevski, ili stepski

Zreli plodovi imaju plosnati ili blago lijevkasti klobuk, na kojem se mogu vidjeti mala vlakna ili ljuske. Promjer klobuka može doseći 13 cm. Površina je crvenkastosmeđe boje, koja s vremenom blijedi do smeđe. Najčešće se u središtu nalazi kompaktna stabljika. Cilindrična stabljika može biti bijele ili svijetlo oker boje.

Obična ili kamenica

Promjer ovih šumskih stanovnika kreće se od 5 do 15 cm. Površinska boja je prilično varijabilna, u rasponu od smeđe, pepeljastosive ili svijetlosive s ljubičastim nijansom. U početku su rubovi uvijeni prema unutra, ali s godinama dobivaju valoviti ili secirano-režnjeviti oblik. Ako se plodovi nalaze u područjima visoke vlažnosti, na njihovoj površini pojavljuje se micelijski premaz.

Kasno, ili jesen

Promjer klobuka može doseći 12 cm. Karakteristična značajka ove vrste je njegov klobuk u obliku uha, smeđe-sivog tona. Površina gljive je baršunasta. Grozd plodova raste iz jedne baze. Bijelo meso je prilično gusto i ima ugodan miris i okus.

Možda će vas zanimati:

Jestive gljive slične gljivama, njihov opis i izgled (26 fotografija)
Jedan od najotrovnijih predstavnika šumske flore je gljiva zvana smrtonosna kapa. Zanimljivo je da…Pročitajte više…

Pokriveno ili pojedinačno

Ovaj predstavnik svijeta gljiva živi na trulim brezama, jasikama, hrastovima i smrekama. Gljivasta kapa U početku kremasto-sive boje, s godinama postaje sivkastosmeđe. Prosječni promjer mu je 8 cm. Klobuk je jezičastog ili uhastog oblika. Površina je prekrivena ljuskama. Stručak je vrlo zbijen ili potpuno odsutan.

U obliku roga ili obilno

Oblik plodnog tijela podsjeća na pastirski rog. Klobuk je rogastog oblika, ponekad listastog. Zreli plodovi imaju glatke rubove, često su uvijeni prema gore i prekriveni pukotinama. Za razliku od drugih sorti, ova gljiva ima izrazitu, zakrivljenu stabljiku, dugu do 8 cm. Ovisno o staništu, boja površine varira od pješčane do sive.

Ružičasta

Ružičasta bukovača, ili flamingo bukovača, ima blago konveksan klobuk promjera do 5 cm. Ružičasto meso ima maslačast okus i prepoznatljiv miris. Blijedoružičasta stabljika raste sa strane klobuka i često je zakrivljena. Škrge su crvenkasto-ružičaste.

Razlika od lažnih, nejestivih gljiva sličnih bukovačama

U našoj zemlji, najčešće gljive slične bukovačama su dvije nejestive vrste:

1. Vučja kletva, koja ima kremaste ili smeđe klobuke prekrivene crvenkastim mrljama, raste na mrtvim listopadnim i crnogoričnim stablima.

   

2. Narančasta bukovača ima bogatu boju. Njena karakteristična značajka je gotovo potpuni nedostatak stabljike. Raste u velikim grozdovima, najčešće na listopadnom drveću. Mladi plodovi imaju aromu sličnu dinji, dok zreli primjerci mirišu na truli kupus.

Korisna svojstva i ograničenja upotrebe

Bukovače imaju brojna korisna svojstva, zbog čega se široko koriste u narodnoj medicini. Pomažu u normalizaciji krvnog tlaka i smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti. Konzumiranje ovog proizvoda pomaže tijelu u eliminaciji toksina i teških metala te snižava kolesterol.

Osobama s gastrointestinalnim, jetrenim i žučnim problemima savjetuje se izbjegavanje ovog proizvoda. Plod sadrži hitin koji tijelo slabo apsorbira. Djeca mlađa od 12 godina, dojilje i trudnice trebaju izbjegavati bukovače.

Bukovače se mogu pripremati ne samo kao zasebno jelo, već se mogu koristiti i za izradu umaka, namaza i raznih nadjeva.

Kako očistiti bukovače?

Prije kuhanja, plodna tijela moraju se očistiti, inače će izgubiti okus i postati vodenasta. Nema potrebe za namakanjem, jer na površini praktički nema prašine ni prljavštine. Urod se pažljivo sortira, a svi suhi, crvljivi ili truli plodovi se odbacuju. Zatim se svaki plod oguli i ispere pod tekućom vodom.

Bukovače kupljene u trgovini ne moraju se guliti - zapravo, uklanjanje membrane se ne preporučuje, jer su to vodenaste gljive koje se nakon kuhanja mogu pretvoriti u kašu.

Metode pripreme i skladištenja

Postoje različiti načini skladištenja gljiva. Često se sole, suše i kisele za zimu. Kako bi se očuvao njihov rok trajanja dulje vrijeme, preporučuje se zamrzavanje. Smrznute gljive mogu se čuvati oko godinu dana na -18°C. Nemojte prati gljive prije zamrzavanja; jednostavno ih očistite suhom krpom. Pržene i kuhane gljive mogu se zamrznuti.

Najlakši način pripreme hrane za zimu je suho soljenje:

1. Bukovače se peru.
2. Prvi sloj gljiva se polaže i posipa solju i začinima.
3. Nekoliko takvih slojeva se izrađuje do vrha posude.
4. Na gornji sloj se stavlja preša i posuda se iznosi na tamno mjesto 2-3 tjedna.

Pravila kuhanja

Prije pripreme gljiva, molimo pročitajte sljedeće informacije:

• Prije kuhanja, proizvod se reže na male komadiće. Gljive se ne kuhaju cijele;
• plodna tijela ispuštaju tekućinu kada se kuhaju, pa ih nije potrebno prethodno kuhati prilikom prženja ili pečenja;
• Potrebno je pržiti dok tekućina u posudi potpuno ne ispari, najmanje 30 minuta.

Recenzije kutije s gljivama

Bukovače se lako uzgajaju kod kuće pomoću vreća napunjenih supstratom, micelijom i podrumom. Sada su dostupne za kupnju posebne kutije za gljive koje sadrže micelij bukovača, što vam omogućuje uzgoj vlastite žetve, čak i u stanu. Recenzije o njima su pomiješane:

Irina: „Jednom sam kupio ovakvu kutiju kako bi djeca mogla gledati kako rastu gljive. Komplet je sadržavao kutiju, bočicu s raspršivačem, blok micelija i lanenu krpu. Slijedili smo upute, pa smo očekivali da ćemo vidjeti gljive 10. dana. Pojavile su se nakon 15 dana, a izrasle su za samo 4 dana. Ovaj komplet je dobar za uzgoj 2-3 mala usjeva.“

Aleksej: "Naručila sam dvije ove kutije putem interneta. Paket je stigao prilično brzo i bacila sam se na posao. Zasad je samo jedan set procvjetao s nekoliko malih gljiva, a drugi čak ni ne pokazuje znakove cvjetanja. Neću više naručivati."

Tatjana: "Zahvaljujući ovoj kutiji, ovih dana često uživamo u krumpiru i gljivama. Točno sam slijedila upute, tako da nije bilo problema. Uzgoj bukovača u kutiji je jednostavan. Nitko nema alergije, pa ih uzgajamo kod kuće na prozorskoj dasci."

Odgovori na često postavljana pitanja

Bukovače su svestrane gljive koje se mogu pronaći ne samo u šumi već i uzgajati kod kuće. Ovi plodovi su izvrsni za kuhanje i zimske konzerve.