Opis maslaca i kako ove gljive izgledaju (+27 fotografija)?

Jesen je vrijeme za šumske planinare koji uživaju u "tihom" lovu. Jedna od najčešćih vrsta gljiva u središnjoj Rusiji je maslac. Fotografije i opisi pružaju detaljan pogled na svaku vrstu ove gljive. Rastu u crnogoričnim i mješovitim šumama i pojavljuju se već početkom ljeta.

Karakteristične značajke maslačnih gljiva

Uobičajeni nazivi poput maslačka gljiva, patuljasta maslačka gljiva i žuta gljiva poznati su prosječnoj osobi - sve su to sinonimi za istu jestivu gljivu. Maslačke gljive vrlo su popularne među beračima gljiva.

Izgled i fotografija

Maslačići uvijek izgledaju blago vlažno, kao da su premazani uljem, što objašnjava njihovo ime. Karakteristična vanjska značajka je sjajni, uljni film, vidljiv na fotografijama, a lako se osjeća i pri dodirivanju klobuka, koji doseže 10 cm u promjeru.

Gljive imaju boju od žutosmeđe do sivkasto-maslinaste i žute, ovisno o vrsti. Plodište je dugo od 3 do 12 cm. Stabljika ima glatku površinu i promjer oko 2 cm. Mikolozi u porodici Oleraceae broje do 50 vrsta.

Možda će vas zanimati:

Kiseljenje maslaca – koji je recept najukusniji?
Leptiri se odlikuju ljepljivom, vlažnom smeđom kapom, na koju su čvrsto pričvršćeni šumski ostaci…Pročitajte više…

Morfologija

Maslac gljiva pripada rodu cjevastih gljiva, redu Boletaceae. Njezin latinski naziv je Suillus luteus. Ima izrazite strukturne značajke koje je razlikuju od drugih vrsta:

1. Klobuk je konveksan kod mladih plodova ili ravan s blagom izbočinom u sredini kod zrelih plodnih tijela, a može biti i blago zakrivljen prema gore. Glavna karakteristika maslaca je njegov klobuk - sluzav je po vlažnom vremenu, a sjajan, kao da je namazan biljnim uljem, po sunčanom, suhom danu.

   

   

   

   Raspon boja može biti žut, maslinast, ali najčešće smeđ i žućkastosmeđ, ovisno o vrsti gljive i uvjetima uzgoja. Važno je da se masni sloj kožice klobuka lako ljušti. Površina može doseći 16 cm.

2. Stabljika naraste do 10 cm visine i ima glatku teksturu, a neke vrste imaju zrnaste inkluzije. Karakterizira je prisutnost prstena koji se pojavljuje tijekom razdoblja sazrijevanja gljive i bijele je boje, a s vremenom se mijenja u prljavoljubičastu. Stabljika je cilindričnog oblika.
3. Maslac ima kremasti ili zelenkasti cjevasti sloj, fino porozan i prekriven bijelim filmom (kod mladih primjeraka).

   

   

   

4. Prisutnost guste pulpe bijele i žućkaste boje, koja u starim plodnim tijelima postaje vodenasta.

Kada se slomi, gljiva ima ugodan miris s laganom kiselošću. Zahvaljujući svojoj jedinstvenoj strukturi, maslačke se lako razlikuju od bilo koje druge vrste.

Možda će vas zanimati:

Kako razlikovati mliječne kape od šafranovih mliječnih kapa i koje su njihove sličnosti (20 fotografija)?
Neke od najpopularnijih gljiva u našoj zemlji su volnuški (bijela mliječna kapa) i šafranova mliječna kapa. Ove vrste su vrlo slične, a neiskusnim…Pročitajte više…

Mjesto distribucije

Maslac raste u svim šumama svijeta, čak i u Africi i Australiji, ali je najčešći u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere. Gljiva preferira mlade borove šume, ali se može naći i u listopadnim i mješovitim šumama. Pjeskovita tla izvrsno su mjesto za razmnožavanje. Također uspijeva na travnatim rubovima i u djelomičnoj sjeni.

Zanimljiva je činjenica da maslačke gljive rastu prvenstveno na sjevernoj strani drveća. Često možete pronaći cijelu obitelj ispod ili blizu jednog stabla, jer maslačke gljive ne rastu same. Njihov broj ovisit će izravno o vremenskim uvjetima, budući da ova vrsta zahtijeva vlagu i teško ju je pronaći po suhom vremenu.

Jestivost

Maslačići su jestivi. Neke vrste su popularnije zbog svog izvrsnog okusa i brojnosti. Postoji i nekoliko vrsta koje su slične maslačićima i ne bi se trebale jesti: sibirski maslac, izvanredni maslac i papreni maslac.

Možda će vas zanimati:

Kakav je izgled i opis šafranastih mliječnih gljiva i gdje rastu (23 fotografije)?
Šafranove mliječne kape su među najčešćim gljivama u našoj zemlji. Popularne su ne samo zbog svog izvrsnog okusa,…Pročitajte više…

Raznolikost vrsta

Sve gljive iz porodice Oleraceae imaju slične karakteristike vrsta:

1. Zrnasta maslačna gljiva, poznata i kao ljetna ili rana maslačna gljiva. Ima debeli, mesnati klobuk i gusto, gotovo bezmirisno meso. Tanki, cjevasti sloj može ispuštati bijele kapljice soka, a stabljika ima male, smeđe ljuske. Glavna karakteristika je odsutnost prstena na stabljici. Preferira mlade sadnice s puno svjetla. Razdoblje dozrijevanja: svibanj–studeni.

   

   

   

2. Ariš ljutić. Ima veliki klobuk promjera do 15 cm, mekano meso koje pri lomljenju postaje blago ružičasto i ugodan miris gljive. Stabljika je smećkasta sa zrnatim inkluzijama. Najradije raste u listopadnim sastojinama i plodonosi od srpnja do studenog.

   

3. Žuta maslačna gljiva. Poznata i kao obična ili jesenska gljiva, klobuk je žutosmeđe boje, ponekad čokoladne. Meso je debelo i mliječno, a cilindrična stabljika uvijek ima prsten. Preferira staništa borove šume i jedna je od najrasprostranjenijih vrsta. Razdoblje dozrijevanja: lipanj–studeni.

   

Osim široko rasprostranjenih cjevastih gljiva, u šumi se može naći mnogo vrsta, a gotovo sve imaju izvrstan okus i preporučuju se za konzumaciju. Ove se vrste razlikuju po boji klobuka i mesa:

1. Siva.
2. Bellini.
3. Kesten.
4. Žućkasto.

Pravila za sigurno sakupljanje i razlike od lažnih vrsta

Budući da maslačke gljive rastu u raznim šumama, prilično ih je lako pronaći. Preferiraju dobro osvijetljene čistine, rubove šuma i mlade sastojine četinjača, pa ih tamo potražite. Zanimljivo je da ova vrsta nikada ne raste sama i možete pronaći cijele obitelji odjednom. Ponekad to može biti cijela čistina. Do kraja sezone, plodna tijela postaju crvotočna, stoga budite oprezni pri sakupljanju ovih primjeraka. Najbolje je tražiti maslačke gljive nakon kiše, jer vlaga potiče gljive na masovno cvjetanje.

Možda će vas zanimati:

Metode i recepti za ukusne marinirane šafranaste mliječne šampinjone (19 fotografija)
Šafranove mliječne kapice su vrijedan prehrambeni proizvod u mnogim zemljama svijeta, a neke vrste se čak smatraju delikatesom. Prvo…Pročitajte više…

Gljive se beru tijekom prilično dugog razdoblja, od svibnja do kraja studenog (čak i nakon mraza). Budući da je sezona rasta maslačaka prilično duga, berači gljiva imaju dobre šanse za sakupljanje ovih aromatičnih i hranjivih gljiva.

Unatoč svojoj privlačnosti i lakoći sakupljanja, maslačke gljive imaju otrovne dvojnike i ključno je znati kako ih razlikovati. Karakteristike lažnih vrsta:

• boja klobuka ne smije biti ljubičasta, to je jasan znak toksičnosti;
• lamelarna struktura na dnu kape;
• Stabljika jestive maslačne gljive ne smije imati nikakve nijanse osim bijele, smeđe ili žućkaste.

Nejestive vrste maslaca imaju klobuke bogatijih, svjetlijih boja, a meso im odmah mijenja boju kada se razbije. Ova metoda se može koristiti ako niste sigurni o kojoj se vrsti radi.

Koristi i štete maslačnih gljiva

Brojne studije potvrdile su prednosti jedenja i konzumiranja maslaca. Sadrže cijeli niz vitamina i minerala:

• vitamini - B1, B12, B2, B6, C, PP, A, E;
• minerali - kalcij, kalij, natrij, željezo, jod.

Zahvaljujući prisutnosti mikronutrijenata, jedenje maslačaka može pomoći u upravljanju zdravstvenim problemima. Stručnjaci preporučuju jedenje gljiva za:

• giht;
• migrene;
• potreba za uklanjanjem otpada i toksina;
• za poboljšanje imuniteta i želučane sekrecije.

Recepti i značajke kuhanja

Maslačići se mogu koristiti u raznim jelima, uključujući i ukiseljene za zimu, ali pravilna priprema je ključna. Prilikom pripreme slijedite ove smjernice:

• Nemojte namakati vrganje prije čišćenja, jer će postati skliski i ljepljivi;
• gornja kožica klobuka mora se ukloniti, ona prilikom obrade daje gorak okus;
• lagano očistite nogu;
• nakon čišćenja namočite u vodi 20-30 minuta;
• temeljito isperite nekoliko puta u slanoj vodi.

Tek nakon što dovršite ove jednostavne, ali potrebne korake, možete početi pripremati jela od maslaca.

Pečeni krumpir s maslacem od gljiva

Treba:

• krumpir – 4 kom.;
• gljive – 200 g;
• luk – 1 kom.;
• tvrdi sir – 200 g;
• majoneza – 2 žlice;
• biljno ulje - 2 žlice;
• sol i papar.

Priprema:

1. Ogulite krumpir i narežite ga na tanke ploške.
2. Gljive skuhajte u slanoj vodi.
3. Nasjeckajte luk i lagano ga popržite, dodajte gljive i nastavite pirjati još 5 minuta.
4. Sastojke stavite u tavu u nekoliko slojeva: krumpir, gljive, majonezu, dodajte sol i papar po ukusu.
5. Stavite u pećnicu na 20 minuta na 200⁰C.
6. Naribajte sir.
7. Izvadite lim za pečenje i pospite jelo, ostavite još 20 minuta.

Pržene maslačne gljive

Treba:

• gljive – 1 kg;
• luk – 1-2 kom.;
• biljno ulje – 50 g;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema:

1. Očistite gljive i kuhajte ih 20 minuta u blago posoljenoj vodi.
2. Nasjeckajte luk i pržite dok ne porumeni.
3. Dodajte maslačke u tavu i pržite na srednjoj vatri 15 minuta.
4. Dodajte sol i papar po ukusu.

Odgovori na često postavljana pitanja

Neiskusni berači gljiva često postavljaju pitanja o maslacima:

Jedna od najčešćih jestivih gljiva u središnjoj Rusiji je maslac. Lako ih je ubrati cijelu košaru jer rastu u obiteljima i nalaze se u raznim šumama. Postoji nekoliko lažnih vrsta ove gljive, pa ih se isplati pažljivo istražiti prije nego što krenete u šumu.