Kako izgledaju brusnice i što opisuju? (+18 fotografija)

Nedavna istraživanja dovela su do preispitivanja stava prema određenim vrstama gljiva koje su se dugo konzumirale kao hrana. Do nedavno su se brusnice smatrale uvjetno jestivim, ali danas se smatraju otrovnim. Radioaktivne tvari, teški metali i drugi toksini koje sadrže nakupljaju se u ljudskom tijelu bez izazivanja ikakvih simptoma dulje vrijeme. Trovanje može biti vrlo teško, ponekad rezultirajući smrću.

Opis, fotografije brusnica i druga imena gljiva

Brusnica, poznata i kao tanka svinjska gljiva (Paxillus involutus), pripada klasi Agaricomycetes, porodici Svinulaceae i rodu Paxillus involutus. "Brusnica" je najčešći i najčešće korišteni naziv za ovu gljivu, ali mogu se pronaći mnogi drugi nazivi koji potječu od njenog izgleda i naziva roda:

• svinja;
• Vrijednost;
• bik;
• svinja;
• ždrebica;
• kravlji jezik;
• uzgajivač svinja;
• kravlja usna;
• divizma;
• Dunka;
• svinjsko uho.

Pažljivim proučavanjem fotografije i opisa brusnice možete je uspješno razlikovati od ostalih gljiva.

Izgled i fotografija štale za krave

Izgledom, brusnica podsjeća na lisičarku. Ove gljive imaju slične stabljike, oblik i smeđu boju klobuka, ali im se tekstura razlikuje. Lisičarke imaju baršunastu teksturu, dok su brusnice glatke.

Ovisno o starosti, svinjci mogu imati tanke ili debele stabljike te velike ili male klobuke. Klobuk mladog primjerka je jednolične smećkaste nijanse, dok je kod starijeg primjerka hrđavosmeđe boje. Unatoč izgledu, nisu osobito ukusni. Međutim, za kuhanje treba dati prednost mladim plodnim tijelima, jer su starija obično crvljiva i mogu nakupljati veće količine toksina.

Možda će vas zanimati:

Opis bijelih redova i kako izgledaju ove gljive (18 fotografija)?
Triholome, ili jarebike, uobičajene su u šumama Rusije i drugih zemalja sjeverne hemisfere. Njihovo ime…Pročitajte više…

Razlike u strukturi i vrstama

Klobuk kravljeg graška je mesnat, gladak na dodir, suh i baršunast, opsega 5-15 cm. Zaobljen je, gotovo ravan, s vrlo uvučenim rubom i lijevkastim središtem. Boja klobuka mijenja se s godinama: mladi kravlji grašak je smećkasto-maslinast, dok je stariji kravlji grašak jarko crven ili čak hrđav.

S promjenama vlažnosti, površinska struktura se mijenja: od glatke i suhe do vlažne i ljepljive. Unutrašnjost je lamelarna i žućkaste boje. Lamelarne ploče su široke, spuštaju se prema stabljici. Ponekad su povezane mostovima, tvoreći stanice. Kada se pritisnu, ploče postaju tamnosmeđe.

Meso gljive peršina je žuto, mekano i mrvičasto, bez karakterističnog mirisa ili okusa gljive. Kada je oštećeno, meso mijenja boju, tamneći do smećkaste nijanse.

Stabljika je cilindrična, gusta i nije osobito visoka, doseže samo 9 cm kod odraslih. Debela je do 1,5 cm i sužava se prema dnu. Boja joj odgovara klobuku, iako ponekad može biti nešto svjetlija. Površina je glatka.

Mjesto distribucije

Paxillus involutus je porijeklom iz šumovitih područja Amerike, Euroazije i Rusije. Vrsta raste u svim klimatskim zonama. U Rusiji je najčešći na Uralu, Sibiru i Omskoj regiji.

Iskusni lokalni berači gljiva ističu sljedeća mjesta u šumama bogata gljivama u Omskoj oblasti:

• Nikolajevka;
• Čerlakski trakt (s obje strane);
• Davidovka;
• Selo Dačni;
• Petrovka;
• Lužino;
• Kalinino.

Osim toga, svinjske gljive nalaze se u Novoomskom i Azovskom okrugu u listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama. Najčešće rastu ispod breze, hrasta i grmlja. Preferiraju vlažno, rastresito tlo, posebno na rubovima šuma i čistinama u blizini močvara. Rastu u skupinama, rijetko kao pojedinačni primjerci. Sezona branja gljiva je od lipnja do listopada.

Jestivost gljive

Mnogi amaterski berači gljiva često se pitaju je li brusnica jestiva ili ne, budući da se dugo vremena smatrala savršeno jestivom.

Suvremeni mikolozi tvrde da je gljiva otrovna i da je njezina konzumacija opasna za ljude. Čestom konzumacijom Paxillus involutus, otrovne tvari imaju tendenciju nakupljanja u unutarnjim organima i uzrokuju nepopravljivu štetu.

Svojstva štala za krave

Travari i tradicionalni iscjelitelji ponekad preporučuju ove gljive za liječenje neoplazmi (kao što to čine i s mnogim drugim biljnim otrovima). Sva korisna svojstva brusnice posljedica su njezinog kemijskog sastava, prisutnosti vitamina A, B i P te raznih mikroelemenata. Kao i svaka druga gljiva, brusnica je prirodni proteinski proizvod koji pomaže u izgradnji stanica u tijelu. Sušene brusnice sadrže najveću količinu proteina.

Možda će vas zanimati:

Opis i fotografije jestivih gljiva
Gljivari se ne rađaju, oni se stvaraju. Složenu znanost o jestivim i otrovnim gljivama možete savladati u bilo kojoj dobi…Pročitajte više…

Nakon pažljivog proučavanja svojstava brusnice, mikolozi su došli do zaključka da je ona snažan antioksidans i, zahvaljujući ergotioneinu koji sadrži, može pomoći u smanjenju rizika od raka.

Aminokiseline sadržane u gljivama pomažu u poboljšanju gastrointestinalne funkcije kroz svoj pozitivan učinak na probavu, bore se protiv nakupljanja štetnog kolesterola i potiču kardiovaskularno zdravlje. ß-glukani koji se nalaze u gljivama pomažu u jačanju imunološkog sustava.

Osim pozitivnih svojstava, Paxillus involutus ima i negativna svojstva:

1. Apsorbira sve okolne otrovne tvari.
2. Samostalno proizvodi otrove - muskarin i lektin, koji se ne uništavaju čak ni dugotrajnom toplinskom obradom.
3. Stalnom upotrebom, otrovi se nakupljaju u tijelu i uzrokuju nepopravljivu štetu.

https://www.youtube.com/watch?v=u1AdugGTMgs

Naravno, neki ljudi još uvijek jedu kravlji izmet, ali nakon usporedbe svih njihovih pozitivnih i negativnih svojstava, treba razumno pristupiti pitanju sigurnosti.

Možda će vas zanimati:

Kako razlikovati prave čepove od šafranovog mlijeka od lažnih (28 fotografija)?
Šafranove mliječne kapice su popularna šumska delicija u našoj zemlji s izvrsnim okusom. Njihov okus je usporediv s…Pročitajte više…

Simptomi trovanja i prva pomoć

Trovanje kravama se ne manifestira uvijek odmah, već je prilično podmuklo i može se manifestirati tijekom vremena (mjesecima ili godinama), kada koncentracija otrovnih tvari u tijelu dosegne kritične razine. Tada se pojavljuju jednostavni simptomi trovanja hranom:

• poremećaj,
• povraćanje,
• bol u trbuhu.

Cirkulacija krvi u žilama također se smanjuje, što rezultira blijedom kožom i smanjenim izlučivanjem urina, koji može sadržavati krv. Uništavanje crvenih krvnih stanica dovodi do komplikacija koje utječu na bubrege i dišni sustav.

Ako se pojave takvi simptomi, nemojte se samoliječiti. Nužno je odmah potražiti liječničku pomoć od stručnjaka u bolnici. Međutim, čak i uz kvalificiranu medicinsku skrb, važno je zapamtiti da ne postoje protuotrovi za trovanje kravama. Liječnici mogu propisati samo simptomatsko liječenje usmjereno na uklanjanje antitijela iz tijela i liječenje zatajenja bubrega.

Uz pravovremeno liječenje, smrtni slučajevi su vrlo rijetki. Međutim, toksini se ne mogu potpuno eliminirati iz tijela, stoga su potrebni redoviti medicinski tretmani (hemodijaliza).

Prije konzumiranja svinjskih gljiva, trebali biste razmotriti moguće negativne posljedice.

Odgovori na često postavljana pitanja

Možda će vas zanimati:

Kako brati gljive topole i njihov opis (18 fotografija)
Topola gljive su popularne u Rusiji među rodom Ryadovka iz porodice Ryadovkovye. Ime su dobile po…Pročitajte više…

Jagorčevina je česti stanovnik šumskih područja. Iako se jede, važno je odvagnuti sve rizike i procijeniti potencijalne zdravstvene učinke prije upotrebe u kulinarske svrhe.