Zdravstvene koristi i štete od kelerabe i što kuhati s njom

Korabica, sveprisutna sorta kupusa, nudi neosporne zdravstvene prednosti kada se konzumira umjereno i bez ikakvih zdravstvenih rizika. Ponosi se brojnim ljekovitim svojstvima, a kulinarski recepti temeljeni na njoj jednostavni su i dostupni svima. Stekla je popularnost zbog svojih kvaliteta: ukusna je, sočna, slatka, bogata mineralima i vitaminima te ukusna svježa ili kuhana. Oni koji su se upoznali s ovim povrćem, sličnim kupusu i repi, više ne mogu zamisliti svoju prehranu bez njega - toliko je svestrana i jednostavna za korištenje.

Uz ove kvalitete, usjev je atraktivan, dostupan svima, ima agrotehniku ​​uzgoja i mogućnost korištenja tijekom cijelog ljeta, te dug rok trajanja.

Sastav kelerabe

Jede se nadzemni dio povrća i mladi listovi. Plod (zadebljani donji dio stabljike) je najvrjedniji dio – sadrži veliku količinu minerala (kalcij, magnezij, kalij, natrij, fosfor, aluminij itd.), bogat vitaminski kompleks (vitamini A, K, P, C, E i B skupine) i organske kiseline.

Nizak sadržaj proteina (2,8 g), masti (0,1 g) i visok sadržaj ugljikohidrata (7,9 g) čine proizvod dijetalnim, što je vrijedno u terapijskoj, sportskoj i prehrani dojenčadi.

Koristi, štete i kontraindikacije

Redovita konzumacija ukusne hrane čudotvorno povrće Utječe na funkcioniranje svih organa i sustava. Njegove koristi za muškarce i žene su neosporne, pod uvjetom da nema specifičnih kontraindikacija.

Korisne osobine:

• pomaže u smanjenju tjelesne težine – to je olakšano niskim udjelom kalorija, visokim udjelom vlakana i sposobnošću razgradnje masti;
• Vlakna uklanjaju toksine i blagotvorno djeluju na rad crijeva, poboljšavajući peristaltiku i uklanjajući zatvor;
• Selen i askorbinska kiselina (vitamin C) pomažu u uklanjanju slobodnih radikala, što u konačnici smanjuje rizik od raka crijeva, debelog crijeva i rektuma te genitalnog područja;
• sudjeluje u uklanjanju viška tekućine, pomažući u poboljšanju funkcije bubrega;
• pomaže u jačanju imuniteta i, kao rezultat toga, poboljšava otpornost na virusne i bakterijske infekcije;
• uklanja "loš kolesterol", što je važno kod ateroskleroze i metaboličkih poremećaja.

Kohlrabi i različite dobne kategorije

Jedenje kelerabe u bilo kojoj dobi koristi tijelu i znajući to, možete ga korisnije koristiti u svojoj prehrani.

Korisna svojstva za različite uzraste:

1. Djeca. Uključivanje kelerabe u bilo kojem obliku u dječju prehranu pomaže u poboljšanju funkcije imunološkog sustava, što je ključno za smanjenje bolesti i povećanje otpornosti na stres. Također pomaže djeci da se bolje nose s fizičkim i mentalnim stresom, a kalcij koji sadrži pomaže u razvoju kostura. Nadalje, jela od kelerabe potiču osjećaj sitosti i potiču pravilnu funkciju gastrointestinalnog trakta.
2. Starije osobe. Ova skupina je obično pogođena promjenama u tijelu povezanim sa starenjem, uključujući kronične bolesti, bolesti srca i krvnih žila, hipertenziju i aterosklerozu. Uključivanje kelerabe u prehranu pomaže u snižavanju razine kolesterola i šećera u krvi te stimulira gastrointestinalni trakt i bubrege, što poboljšava funkciju srca i zdravlje krvnih žila.
3. Trudnice i dojilje. Ženskom tijelu tijekom trudnoće i dojenja potrebna je velika količina vitamina, minerala, proteina, masti i ugljikohidrata, a keleraba pomaže u nadoknađivanju tih hranjivih tvari. Konzumiranjem kelerabe ublažava se zatvor i poboljšava se rad želuca i bubrega. Ovo povrće treba konzumirati umjereno kako bi se izbjeglo preopterećenje gastrointestinalnog trakta.

Kada ne biste trebali jesti kelerabu

Korabica je povrće koje je sigurno za gotovo sve. Jedine iznimke su osobe s individualnim intolerancijama i hiperaciditetom. Također, osobe s akutnim gastrointestinalnim bolestima i pankreatitisom trebaju je konzumirati s oprezom.

Kohlrabi u domaćoj kuhinji

Ovo neobično povrće je toliko svestrano da od njega možete pripremiti ogroman broj jela: dobro je kad je svježe, kuhano, pečeno, pirjano, punjeno i konzervirano, i možeš ga pohraniti u svježem i smrznut pogled.

Prilikom pripreme jela od korabe obratite pozornost na starost ploda - prezrela koraba sadrži žilava vlakna koja kvare okus. Za jela od svježe korabe najbolje je koristiti mladu, sočnu korabu, dok za kuhanje možete koristiti zreliju, ali ne prezrelu korabu.

Jednostavna dijetalna jela od kelerabe

Priprema dijetalnih jela na bazi kelerabe vrlo je jednostavna; skup sastojaka je mali, a okus izvrstan.

Salata za predjelo:

• svježu kelerabu narežite na tanke trakice ili tanke ploške;
• dodajte sol, pomiješajte s naribanim češnjakom, začinskim biljem, začinite bilo kojim biljnim uljem i ostavite da odstoji 20-30 minuta (količinu sastojaka prilagodite svom ukusu);
• Korabicu možete pomiješati sa svježom mrkvom, nasjeckanom na isti način, a dodavanje sezama ili nasjeckanih orašastih plodova povećat će nutritivnu vrijednost salate.

Kremasta juha (količina i sastav sastojaka uzimaju se proizvoljno, uzimajući u obzir vaše preferencije):

• nasjeckajte kupus, mrkvu, luk (možete dodati bilo koje drugo povrće), kuhajte;
• povrće nasjeckajte blenderom, dodajte povrtni temeljac, vrhnje, sol, začine (po želji);
• dovedite dobivenu masu do vrenja;
• Poslužite sa začinskim biljem, krutonima ili krutonima od češnjaka.

Pileći file s povrćem (količina i sastav sastojaka mogu varirati):

• Lagano istucite file oštrim nožem, dodajte sol, pomiješajte s naribanim češnjakom, sitno nasjeckanim začinskim biljem, začinima, solju, začinite suncokretovim ili maslinovim uljem i ostavite da se marinira 2-3 sata;
• Meso stavite na lim za pečenje, po rubovima složite kelerabu (debele trakice) i mrkvu (krugove ili debele trakice), možete narezati daikon, tikvice, bundevu, a na meso stavite papriku (velike trakice);
• Lim za pečenje prekrijte folijom i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu (170°-180°);
• 10-15 minuta prije nego što bude gotovo (vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada mesa i povrća), uklonite foliju i sve pospite ribanim sirom;
• Nakon što se sir otopi, jelo je gotovo;
• može se konzumirati i toplo i hladno.

Savjeti za korištenje kelerabe u ljekovite svrhe

Visok nutritivni sadržaj kohrabi, laka probavljivost i nedostatak ozbiljnih kontraindikacija čine je pogodnom za medicinsku upotrebu.

Piće za bolesti srca i krvnih žila:

• iscijedite sok od 220 g kelerabe i 120 g krastavaca;
• Pomoću blendera nasjeckajte 5 g peršina;
• sve dobro promiješajte;
• Uzimajte 80-100 ml tri puta dnevno tijekom 1 mjeseca.

Sok s medom za jačanje imuniteta i liječenje srčanih bolesti:

• iscijedite sok od 250 g kelerabe;
• pomiješajte s 20 g meda;
• Uzimajte 50 ml tri puta dnevno tijekom 1-2 tjedna.

Sok i med za hepatitis i kolecistitis:

• pripremite 150 ml soka;
• pomiješajte s 20 g med;
• Za hepatitis uzimajte 150 ml 4 puta dnevno strogo prije jela; za kolecistitis uzimajte 2 puta dnevno tijekom 2 mjeseca.

Uvarak za bronhijalnu astmu i tuberkulozu:

• 60 g vrhova kelerabe prelijte sa 400 ml vode i zakuhajte;
• pirjajte još 20 minuta na laganoj vatri;
• Uzimati toplo 100 ml 2 puta dnevno za astmu, 80 ml 3 puta dnevno za tuberkulozu.

Recenzije

 

Marina Sergejevna, Omsk

Podijelit ću svoje iskustvo s korabom. Kad sam je prvi put otkrila, pravila sam samo salate od nje, koristeći je svježu. Ali nemam vremena dugotrajno je čuvati, pa sam je počela konzervirati: pravim mješavinu s bijelim kupusom, krastavcima, paprikom, zelenim grahom, lukom i češnjakom. Konzervirana korabica je izvrsna kao predjelo.

Imamo članove obitelji s kroničnim gastritisom, a oni ne bi smjeli jesti svježu kelerabu, pa sam je počela uključivati ​​u topla jela: pirjati je s lukom i krumpirom, peći je s mesom, dodavati je u pite, dodavati je u juhe i praviti pire krumpir. Ta su jela i dijetalna i zdrava. Sada savjetujem svima koje poznajem da uzgajaju kelerabu, pogotovo jer ju je tako lako uzgajati.

 

Anfisa, Ufa

Nedavno sam počela uzgajati korabicu, prije otprilike dvije godine. Moja parcela je mala i nemam posebno mjesto za nju, pa je sadim između drugih kultura, na primjer, između redova kupusa, uz rub gredica mrkve i cikle, pa čak i ukrašavam svoje gredice njome, sadeći 1-2 glavice. Nakon što poberem kupus, prostor se oslobodi, pa sadim još jednu turu korabice ili nekog drugog povrća s kratkim razdobljem sazrijevanja: rotkvice, hren ili sijem lisnato povrće. Vrlo je praktično. Berem dva puta tijekom ljeta, a za skladištenje sijem malu količinu kupusa sredinom ili krajem srpnja.

Korabicu zasluženo cijene ljubitelji zdrave, cjelovite i prirodne hrane. Ključno je početi je koristiti, a postupno možete diverzificirati njezinu upotrebu prema svom ukusu i preferencijama.