Otkrijmo koji se kupus smatra najkorisnijim za ljude.

Kupus je popularno povrće koje nije samo ukusno već sadrži i ogromnu količinu hranjivih tvari.

Zbog velikog broja sorti ovog voća, lako je odabrati pogrešnu, što bi moglo uzrokovati ozbiljnu štetu. Stoga se preporučuje razumijevanje svake vrste.

Sastav kupusa

Ovo povrće sadrži ogromnu količinu hranjivih tvari koje blagotvorno djeluju na tijelo i zdravlje. Kupus je bogat mikro i makronutrijentima, kalcijem, fluorom, fosforom, kalijem, vitaminima U, B i C, vlaknima, ugljikohidratima, laktozom, željezom, fruktozom i glukozom. Zbog visokog sadržaja vode, sadrži samo 26 kcal na 100 grama.

Korist

Ovaj proizvod je nesumnjivo koristan za vaše zdravlje. Može:

• ukloniti kolesterol i toksine iz tijela, očistiti krvne žile;
• zaštititi gastrointestinalni trakt;
• usporiti nakupljanje masti, boriti se protiv viška kilograma;
• liječiti modrice, zglobove, upale;
• bori se protiv bolesti jetre, ateroskleroze;
• snižava razinu glukoze u krvi;
• vraća snagu;
• Sok od kupusa sprječava nadutost.

Kontraindikacije

Da biste ga pravilno i mudro koristili, važno je razumjeti štetu koju može uzrokovati:

1. Prejedanje može uzrokovati privremeno zamračenje vida.
2. Ne preporučuje se jesti ako imate bolest štitnjače, čir na želucu ili probleme s gastrointestinalnim traktom.
3. Muškarci mogu početi imati zdravstvenih problema.
4. Ako imate upalu dvanaesnika, također biste trebali izbjegavati prekomjernu upotrebu ovog proizvoda.

 

 

Vrste kupusa

Postoji ogroman broj različitih vrsta kupusa, ali postoji 13 najpopularnijih sorti.

Bijeli kupus

Ova sorta je mnogima poznata. Odlikuje se velikom, snježnobijelom, okruglom glavicom, smještenom u središtu rozete ispod zelenog lišća. Postoje različite podvrste: rane sorte, pogodne za salate i koje sadrže više vitamina; sorte srednje zime za kiseljenje; i kasne sorte, koje zadržavaju svoju nutritivnu vrijednost do zime. Njegova glavna prednost je prisutnost vitamina U, koji je vrlo rijedak u drugim namirnicama. Međutim, ima prilično skroman sastav i stoga je jeftin. Kupus je najbolje jesti sirov, odbacujući jezgru.

Bruxelles

Izgledom podsjeća na male glavice bijelog kupusa koje rastu oko središnje stabljike. Listovi dolaze u različitim veličinama: izduženi, okrugli, valoviti, glatki, rahli i gusti. Poznate sorte uključuju Casio, Gurkules i Rosella, koje su najotpornije na mraz i nezahtjevne; međutim, dugo sazrijevaju i teško ih je uzgajati. Prokulice sadrže proteine, vlakna, vitamine C, B6, B9, B1, PP i B2, enzime i aminokiseline. Pomažu u vraćanju vida, normalizaciji kardiovaskularnog sustava, smanjenju kolesterola, poboljšanju probave i jačanju koštanog sustava. Preporučuju se trudnicama. Jedu se pirjane, kuhane, svježe, sušene, konzervirane i smrznute. Kako biste smanjili njihovu gorčinu i dali im orašasti okus, možete ih posipati limunovim sokom ili dodati sol. Međutim, ako imate visoku kiselost, atrofiju crijeva ili enterokolitis, ne biste trebali dodavati prokulice u svoju prehranu.

Crveni kupus

Sorta kupusa, ima ljubičastocrvene listove koji su nešto čvršći i manje sočni. Uspijeva na vlazi i suncu, dobro podnosi hladnoću i može se dugo čuvati. Postoji otprilike 45 sorti, od kojih su najpopularnije Mikhneevsky, Gako i Primero. Sadrži antioksidanse, veću razinu šećera, kalija, vlakana, dijetalnih vlakana te vitamine A i C. Preporučuje se osobama sa srčanim bolestima i oslabljenim imunološkim sustavom. Može se koristiti i kuhan i svjež. Kada se uzgaja na stalno sunčanom području, crveni pigment će se intenzivnije razvijati.

Kohraba

Njegov prepoznatljiv izgled karakterizira široka stabljika, slična stabljici bijelog kupusa. Sorte uključuju Giant, Vienna White i Violetta. Okus im je blag, sladak i nježan. Ključno je ubrati ga na vrijeme i ne prekuhati. Pulpa sadrži vlakna, kalij, željezo, askorbinsku kiselinu i vitamine PP, B2 i B1, koji pomažu u smanjenju kolesterola, toksina i otpada, poboljšavaju apetit i potiču zacjeljivanje čira. Tartonska kiselina sprječava stvaranje masti, zbog čega se kolbari preporučuje djeci, trudnicama i u prehrambene svrhe. Budući da kuhanje uništava gotovo sve korisne hranjive tvari, jede se sirov.

Obojeno

Nakon bijelog kupusa, cvjetača je drugo najčešće uzgajano povrće u svijetu. Dolazi u crvenoj, bijeloj, ljubičastoj i žutoj boji te nalikuje brojnim cvatovima skupljenim u jedan buket. Postoji nekoliko vrsta, koje se razlikuju po veličini, boji, gustoći i vremenu vegetacije. Najpoznatije su Amerigo, Garantiya i Belaya Krasavitsa. Ovo povrće ima nježno meso zbog nižeg sadržaja vlakana, lako je probavljivo, hipoalergeno, a sadrži i askorbinsku kiselinu, više proteina od bijelog kupusa, vitamin B, pektin i biotin. Redovita konzumacija ovog povrća može pomladiti kožu i poboljšati stanje nogu i kose. Međutim, ne preporučuje se osobama s bubrežnim kamencima ili visokim krvnim tlakom.

 

 

List

Ova vrsta kupusa poznata je pod mnogim nazivima: kelj, grunkol, brunkol, kovrčavi i braunkol. Uzgaja se ne samo kao jestivo voće već i kao ukrasna biljka. Kelj nadmašuje sve ostale vrste kupusa po sadržaju nemasnih proteina, kalcija te vitamina A, C i K, obnavljajući probavu i smanjujući alergijske reakcije. Popularne sorte uključuju Redbor, Reflex i Black Tuscany. Nedostatak ovih sorti je što nemaju dug rok trajanja i mogu se zamrznuti kako bi se produžio rok trajanja.

Brokula

Vrlo slična cvjetači, sadrži više vitamina A, C i K od ostalog povrća, kao i kalcij, biljne proteine ​​i klorofil. Ovi elementi pomažu u sprječavanju prerane smrti stanica, raka, katarakte i kolesterola te se bore protiv niske kiselosti. Brokula dolazi u otprilike 35 vrsta, uključujući Fiestu, Bataviu i Curly Head. Dobro reagira na mraz, sunce i toplinu. Trebali biste jesti cvjetiće koji se još nisu otvorili, a ne listove. Ovo povrće može se kuhati, blanširati, peći, pržiti, ukiseliti ili zamrznuti, ali se ne smije kuhati.

Peking

Ima nježne, blijedozelene, sočne, izdužene listove i dugu, stožastu glavicu. Sadrži lizin, veliku količinu vitamina B i C, kao i fosfor, kalcij i organske kiseline, koji pomažu u jačanju živčanog sustava, suočavanju s gastrointestinalnim i srčanim tegobama, jačanju imuniteta, smanjenju oteklina i stabilizaciji krvnog tlaka. Poznate sorte uključuju Hydra, Nika i Jesenji žad. Međutim, osobe s zatvorom, čirom, disbiozom i upalom jetre trebale bi izbjegavati konzumiranje kineskog kupusa.

Kelj

Ovaj kupus, kao i bijeli kupus, daje prilično velike glavice, ali su manje čvrste i imaju mekše, tanje i tamnije listove. Ne zadržava svježinu dulje vrijeme i ima nizak prinos. Sorte Vertu, Petrovna i Kruzhevnitsa odlikuju se visokim sadržajem vitamina C i proteina, kao i povećanom razinom askorbinske kiseline i karotena. Kelj ima slađi okus zbog alkohola manitola, a praktički ne sadrži žilava vlakna i gorčinu. Preporučuje se dijabetičarima zbog toga što ne sadrži šećer. Ne preporučuje se za konzerviranje ili kiseljenje. Najbolje ga je koristiti u pitama, juhama i salatama. Ne smiju ga konzumirati osobe s čirom, visokom kiselošću ili postoperativnom operacijom crijeva.

kineski

Podsjeća na repu, tvoreći rozetu listova na debelim resama. Nedostaje joj glavica i korijen. U Kini se ova sorta koristi za proizvodnju ulja, a također se kuha, kiseli, prži, soli i koristi u salatama i punjenim sarmama. Kineski kupus sadrži kalcij, proteine, magnezij, masti, željezo te vitamine A i C. Međutim, pri konzumiranju treba biti oprezan, jer iako može spriječiti stanice raka, u velikim količinama je toksičan.

Romanesco

Ova sorta uzgojena je u Italiji. Odlikuje se cvatovima salatnozelene boje koji nalikuju oštrim češerima, školjkama, šiljastim češerima ili logaritamskoj spirali. Ima blag, orašast, kremast okus, meku teksturu i bogat je vitaminima K i C, karotenoidima i dijetalnim vlaknima. Popularne sorte uključuju Emerald Cup, Pearl i Puntoverde. Sastav mu je prilično sličan cvjetači i brokuli. Prilikom pripreme izbjegavajte dugo prženje ili kuhanje, jer to može uzrokovati gubitak okusa. Međutim, prejedanje može uzrokovati nadutost ili nadutost.

Dekorativno

Koristi se za ukrašavanje vrta nakon što svo ostalo voće prestane rasti. Formira neobičnu rozetu nalik cvijetu koja može biti žuta, zelena, ljubičasta ili bijela. Ova sorta ima prilično prepoznatljiv okus, ali je nevjerojatno zdrava. Zbog visokog sadržaja selena, ukrasni kelj može biti izvrstan za podršku imunološkom sustavu.

 

 

japanski

Japanski kupus uopće ne izgleda kao kupus, pa se lako može zamijeniti s njim. Listovi ove sorte su uzdignuti ili vodoravni, s nazubljenim rubovima i valovitom površinom. Sastav mu je vrlo sličan bijelom kupusu. Preporučuje se osobama s nedostatkom vitamina, rakom i kardiovaskularnim bolestima. Okus mu je prilično nježan i nimalo ljut.

Stern

Ovaj kupus nalikuje maloj palmi i može narasti do 1,9 m. Sadrži proteine, askorbinsku kiselinu, vitamin B, šećer i karoten. Lako se održava i daje visok prinos. Kada se njime hrani stoka, povećava proizvodnju mlijeka i sadržaj mliječne masti, smanjujući troškove hrane.

Najzdraviji kupus

https://youtu.be/qDIko62CnEo

Navedene sorte kupusa nesumnjivo imaju samo pozitivne zdravstvene prednosti. Od svih navedenih sorti, brokula je najkorisnija, dok bijeli kupus ima najmanje. Ipak, sve one pomažu u smanjenju kolesterola, jačanju imunološkog sustava, mršavljenju, povećanju apetita, jačanju noktiju i kose te ublažavanju upale želuca.