Opis sive jarebice i kako izgleda (+18 fotografija)?

Trihopodi su među najčešćim gljivama na našim geografskim širinama, ali i među najmisterioznijima, koje često izbjegavaju čak i iskusni berači gljiva. To je zato što su mnogi trihopodi nejestivi, pa čak i otrovni, što ih lako čini zbunjenima. Međutim, ukusan i zdrav trihopod je sasvim moguće sakupljati, a nije ga teško razlikovati od drugih gljiva, na temelju fotografija i detaljnih opisa.

Karakteristične značajke vrste

Siva jarebika nije baš uočljiva po izgledu, ali njen okus nije lošiji od priznatih šumskih delicija.

Izgled i fotografija

Zbog svoje boje, ima uobičajena imena kao što su "seruška", "miška" i "mali miš". Izgled sive jarebike varira ovisno o razdoblju zrenja, ali bogata siva boja klobuka karakteristična je značajka ove vrste.

Prilikom otvaranja klobuka, čut ćete krckanje ako je gljiva još mlada, a kod starijih primjeraka otkrit ćete ispucalu vlaknastu strukturu. Okrećući klobuk, berač gljiva će vidjeti fino vlaknastu bijelu ili zelenkastu unutrašnjost na tankoj dršci.

Za vlažnog vremena, površina gljive prekriva se ljepljivim slojem koji često privlači iglice, lišće i mahovinu. Ne raste sama, već formira redove koje je lako uočiti.

Možda će vas zanimati:

Kako izgleda gljiva zelenkasta i njen opis (16 fotografija)
Porodica Tricholomoideae (ili Tricholomoideae) sadrži do 2500 vrsta gljiva, među kojima je i gljiva…Pročitajte više…

Razlike u vrstama, struktura

Latinski naziv za sivi red je Tricholoma terreum. Pripada rodu gljiva Tricholoma, dijelu porodice Basiomycetes iz porodice Trichomycetes. Ima sljedeće strukturne značajke:

1. Mladi plod ima zvonastu kapu (konusnog oblika, cilindričnog oblika), koja se dozrijevanjem ispravlja i postaje ravna.
2. Klobuk obično doseže 7-15 cm u promjeru i prilično je krhak, što postaje izraženije s godinama. Kako gljiva stari, vrhovi klobuka se uvijaju prema gore, uzrokujući njegovo pucanje.
3. Karakteristična značajka je pojava bijelog praha u pukotinama. Tamnosiva površina je obojena nijansama ljubičaste i maslinaste boje. Ploče su bijele. Ako je sumporni kamen odležan, dobivaju sapunastu teksturu i zelenkastu nijansu.

   

   

   

4. Stabljika jarebike je ravna, pri dnu blago proširena, promjera do 2,5 cm i raste duboko. Iznutra je rahla, s krutim vlaknima, te poprima ružičastu nijansu koja starenjem postaje žuta.

Gljive rastu na ravnim područjima i dosežu visinu od 15 cm, tako da ih nije osobito teško pronaći.

Mjesto distribucije

Siva jarebica preferira rast u crnogoričnim šumama, ali se nalazi i u listopadno-crnogoričnim šumama. Ova vrsta raste na sjevernoj hemisferi i lako se nalazi u Kanadi, Sjevernoj Americi, sjevernoeuropskim zemljama i većini regija Rusije.

Podsosnovnik (mali bor) je još jedan uobičajeni naziv izveden iz njegovog položaja i stvaranja mikorize s borovima na pjeskovitim tlima. Najradije raste ispod mahovine te listopadnog i crnogoričnog drveća. Može rasti samostalno, ali se češće nalazi u redovima i takozvanim "vilinskim krugovima".

Razdoblje dozrijevanja je jesen. Gljiva russula raste praktički tijekom cijele jeseni, ali najveći broj gljiva pojavljuje se krajem rujna i sredinom listopada, iako se mali broj može naći i u mraznoj šumi u studenom.

Jestivo ili nejestivo

Obitelj Triadovki uključuje više od 100 različitih vrsta, ali ne mogu se sve jesti bez štete za zdravlje.

Pravila i uvjeti prikupljanja

Budući da je sezona branja ove vrste prilično duga, možete ići u tihi lov od sredine kolovoza do kraja studenog. Glavno pravilo je odrediti jestivost gljiva koje stavljate u košaru.

Triholome uspijevaju u simbiozi s borovima, stoga ih potražite na takvim područjima. Najbolje je to učiniti po suhom vremenu kako biste uklonili masne klobuke. Stabljike triholoma rastu duboko, pa ih je lako odrezati bez oštećenja gomolja.

Možda će vas zanimati:

Kako razlikovati prave čepove od šafranovog mlijeka od lažnih (28 fotografija)?
Šafranove mliječne kapice su popularna šumska delicija u našoj zemlji s izvrsnim okusom. Njihov okus je usporediv s…Pročitajte više…

Izbjegavajte branje starih gljiva koje su se već počele raspadati, jer ni stabljike ni klobuci neće donijeti nikakvo zadovoljstvo tijekom kuhanja ili jela. Budući da jarebike preferiraju rast u grozdovima, pronalaskom jedne takve skupine lako možete dobiti pola košare uroda.

Razlika od lažnih nejestivih gljiva

Najvažnije pri sakupljanju sivih russula je razlikovati jestive od otrovnih, jer greška može imati ozbiljne posljedice za osobu. Postoji nekoliko ključnih znakova koji mogu pomoći u razlikovanju jestivih sivih russula od lažnih:

1. Otrovni plod ima šiljastu kapu koja u sredini ima izraženu izbočinu.

   

2. Lažna rusica ima karakterističan, sapunast miris, koji se primjećuje kada se klobuk slomi. Jestiva rusica imat će ugodnu aromu uobičajenu za sve gljive.
3. Jestive mliječne kapice obično se nalaze u skupinama, dok se dvostruke nalaze same.

Meso i škrge netoksične gljive imat će žućkastu nijansu, što će vam također pomoći da potvrdite izbor. Opasna gljiva imat će sivkastobijelo meso.

Korisna svojstva i ograničenja upotrebe

Redovi imaju jedinstven sastav i niz korisnih svojstava:

• antibakterijski;
• imunomodulatorni;
• protuupalno;
• antioksidans.

Zbog ovih korisnih svojstava, njihovi enzimi se koriste za izradu antibiotika i lijekova za borbu protiv tuberkuloze. Također sadrže vitamine B, PP, A i C. Ove gljive preporučuju se osobama s dijetalnim potrebama i onima koji pate od dijabetesa.

Nema štete u jedenju sivih jarebika osim ako se otrovne vrste ne skupljaju uz jestive. Međutim, osobe s gastrointestinalnim problemima, mala djeca i svi s individualnom intolerancijom na ovu namirnicu ipak bi se trebali suzdržati od njihovog konzumiranja.

Izbjegavajte jesti gljive Tricholomas koje rastu uz autoceste, u blizini velikih tvornica i zagađujućih mjesta. Ove gljive apsorbiraju štetne tvari i mogu biti štetne za ljudsko zdravlje.

Možda će vas zanimati:

Kako napraviti ukusne ukiseljene gljive kod kuće
Nudimo vam svestran recept za pripremu šumskih gljiva. Mariniraju se 2 sata, a ako imate…Pročitajte više…

Recepti i značajke kuhanja

Prije jela, gljive treba temeljito obraditi sljedećim redoslijedom:

1. Pažljivo sortirajte gljive, uklanjajući sve listove i iglice.
2. Pažljivo očistite čep i stabljiku.
3. Isperite svaku pod mlazom vode, ako je jako zaprljana, namačite je nekoliko sati.
4. Kuhajte u vodi s octom dok ne zavrije i ocijedite.
5. Ponovno napunite svježom vodom, dodajte ocat i luk te kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta.

Tek nakon toga možete početi pripremati jela s rusulom. Rusula je prilično česta u kuhanju, a jela pripremljena s ovom gljivom su aromatična i ukusna.

Siva jarebika u kiselom vrhnju

Sastojci:

• gljive – 500 g;
• srednji luk;
• biljno ulje - 2 žlice;
• kiselo vrhnje – 3 žlice;
• sol i papar po ukusu.

Postupak pripreme:

1. Prethodno kuhajte u slanoj vodi najmanje 20 minuta.
2. Pola luka narežite na male kockice i stavite u prethodno zagrijanu tavu zajedno s gljivama.
3. Pirjajte na laganoj vatri 25-30 minuta dok redovi ne puste sok.
4. Preostali luk naribajte i pomiješajte s kiselim vrhnjem.
5. Smjesu ulijte u tavu i pirjajte 10-20 minuta.
6. Dodajte sol i papar po ukusu.

Slane gljive jarebike u drvenoj kadi

Za ukiseljenje gljiva trebat će vam 5 kg jarebika i 300 g soli. Priprema:

1. Skuhajte mliječne šampinjone i ocijedite ih u cjedilu kako bi se sva tekućina ocijedila.
2. Ravnomjerno rasporedite u kadu i pospite solju odozgo.

   

3. Pokrijte vrh drvenim poklopcem i nanesite bilo kakav ugnjetač.
4. Bit će spremno za 7 dana.

Odgovori na često postavljana pitanja

Čak i iskusni berači gljiva imaju mnogo pitanja o sivim gljivama jastreba:

Među raznim vrstama Tricholoma, siva Tricholoma je najčešća jestiva vrsta, s izrazitim razlikama među vrstama. To olakšava prepoznavanje i izbjegavanje zabune s lažnim drobcima. Iskusni berači gljiva vole je zbog lakoće i brzine sakupljanja, kao i zbog okusa. Siva Tricholoma se jede u raznim oblicima.