Kako izgleda koraljna gljiva i što opisuje? (+25 fotografija)

Šume naše zemlje bogate su raznim gljivama, svaka sa svojim prepoznatljivim izgledom, nutritivnim svojstvima i uvjetima uzgoja. Koraljna gljiva jedan je od najneobičnijih članova gljivičnog carstva. Prije nekoliko godina takvi su primjerci bili prilično rijetki, ali danas se široko uzgajaju i koriste u kuhanju, kozmetologiji i medicini. Također su od znanstvenog interesa zbog svoje neobične strukture.

Karakteristične značajke sorte

Unatoč svom imenu, ovaj primjerak nema nikakve veze s morem. Umjesto toga, njegovo ime odražava njegove vanjske karakteristike. Osim znanstvenog imena, Tremella fuciformis, ovaj primjerak ima mnogo drugih imena:

• želatinozni;
• led;
• pomorski
• snijeg;
• kraljevski;
• srebrno uho.

Izgled i fotografija

Među svim vrstama, ističe se svojim egzotičnim izgledom - ima prozirne, čipkaste grane i oblik nalik koralju. Kultivar se odlikuje nepravilnim oblikom tijela, brojnim vijugavim granama i izbojcima te brojnim naborima.

Veličina može varirati ovisno o vrsti, od 2 do 15 cm. Površina je najčešće bijela ili blijedožuta, iako su česti i jarko žuti primjerci. Fotografija koraljne gljive pruža jasniju sliku o njezinom izgledu, nadopunjujući dani opis.

Morfologija koraljnih gljiva

Stabljika gljive je masivna i gusta, duboko ugrađena u tlo, bijele ili žućkaste boje. Cilindričnog je oblika i promjera 7-10 cm. Meso je hrskavo, svijetle boje i blago suho, s neutralnim ili biljnim mirisom i može imati blago gorak okus.

Grane su šiljaste, sužavaju se prema vrhu i mogu imati vrhove u obliku češlja. Plodište je jako razgranato i grmoliko. Ovisno o vrsti, grane mogu biti račvaste ili lepezaste. Neke vrste mogu imati sferično plodište koje se sastoji od brojnih valovitih ploča. Spore se nalaze na jednoj površini ploča. Razmnožavanje se vrši putem spornog praha.

Potrošnja

Nisu sve vrste prikladne za kulinarsku upotrebu. Sljedeće nisu jestive zbog gumenog mesa:

1. Kalocera ljepljiva.
2. Xylaria hypoxylon.
3. Rog u obliku roga.

Druge vrste se koriste u kuhanju, ali samo dok su mlade. Stare gljive su vrlo žilave i neprikladne za kuhanje.

Pravila i mjesta sastanka

Nalaze se u mješovitim i crnogoričnim šumama. Rastu u područjima s povećanom vlagom, najčešće ne na tlu, već na trulim panjevima i drvetu, a nalaze se i na granama listopadnog drveća (lipa, breza, jasika). Mogu rasti u skupinama ili pojedinačno.

Za sigurno branje gljiva bez smanjenja njihove populacije, nožem režite samo nadzemne dijelove, izbjegavajući korijenje ili ih iščupavajući. Najbolje je otići u šumu rano ujutro prije nego što se zagriju na suncu. Nakon berbe, treba ih što prije preraditi i pripremiti.

Izbjegavajte branje starih ili promijenjenih primjeraka. Nadalje, ako je ljeto kišovito, ne preporučuje se branje i sušenje: izgubit će okus i ispuštati toksine.

Vrste, njihovi opisi i fotografije

Postoji nekoliko vrsta koraljnih gljiva, svaka s prepoznatljivim izgledom i okusom. Koraljne gljive su najčešće bijele:

1. Alpska kupina. Ovaj jestivi organizam ima sljedeće varijante: zlatnu, žutu, jezičastu i grozdastu. Najčešće se nalazi u crnogoričnim šumama, na panjevima smreke, bora i jele.

   

2. Medvjeđa šapa. Odlikuje se površinom prekrivenom žutim sporama, bijelim, mramornim mesom, dihotomnom strukturom i laganim biljnim mirisom. Dostiže visinu od 20 cm, s dvije cilindrične grane koje izlaze iz središnje stabljike.

   

3. Lingvalni rog. Najčešće se nalazi u crnogoričnim šumama. Naraste do visine ne veće od 10 cm i obično je blijedožute boje. Oblik izdanaka nejasno podsjeća na oblik ljudskog jezika.

   

4. Naborana klavulina. Dodaci nalikuju životinjskim rogovima, a vrhovi im postaju tupi kako rastu. Organizmi dosežu promjer od 0,4 mm i visinu od 15 cm.

   

Razlika od lažnih, nejestivih gljiva

Postoji nekoliko vrsta koje nalikuju koraljnim gljivama, ali nisu jestive. To uključuje:

1. Kalocera glutinosa. Plodište kalocere je grmoliko, ali rijetko razgranato, tamnožute ili narančaste boje. Raste pojedinačno i u skupinama, a nalazi se u šumama od srpnja do listopada. Vrsta je nejestiva zbog svog viskoznog i gumenastog mesa.

   

2. Xylaria hypoxylon. Predstavnici vrste, najčešće rastu u grozdovima, karakteriziraju se šiljastim, račvastim granama, bijelim mesom i slabo razgranatim plodnim tijelima. Meso Xylarije je pretvrdo za upotrebu u kuhanju.

   

3. Rožnjasti kornjaš. Plodište je krhko, prekriveno sporama, a boja može varirati od sivožute do jarko narančaste, s bijelom bazom. Najčešći je u šumama s visokom vlagom. Pulpa je krhka i ima brašnast miris.

   

Korisna svojstva i ograničenja upotrebe

Ledene gljive bogate su vitaminima, zbog čega se često koriste u medicini i kozmetologiji. U medicini djeluju kao prirodni antibiotici i antidepresivi te se koriste za izradu lijekova koji potiču proizvodnju antitijela u tijelu koja uništavaju viruse i bakterije.

Osim toga, preporučuju se za upotrebu kod Alzheimerove bolesti. Kineska medicina uključuje njihovu upotrebu kao tretman za tumore i izvor vitamina tijekom razdoblja oporavka nakon kemoterapije. Ove gljive se također preporučuju kod živčanih poremećaja i imunodeficijencije.

Druga korisna svojstva uključuju sposobnost:

• snižavanje razine kolesterola;
• ublažavanje upale;
• smanjenje izloženosti zračenju;
• uklanjanje toksina;
• zaštita jetre.

Unatoč mnogim pozitivnim učincima ovih gljiva, postoji niz ograničenja u njihovoj konzumaciji:

1. Sklonost alergijskim reakcijama.
2. Koristiti u monodijeti. Zbog visokog sadržaja proteina u ovom proizvodu, može promijeniti metabolizam i poremetiti oksidativne procese. Njegova upotreba u prehrani treba biti umjerena.

   

3. Ne preporučuje se jesti gljive ubrane u područjima s lošim ekološkim uvjetima. Lako apsorbiraju štetne tvari, pa se ne preporučuje njihovo sakupljanje ili korištenje u kuhanju.
4. Strogo su kontraindicirani za osobe s pankreatitisom, disbakteriozom i individualnom intolerancijom. Ne preporučuju se djeci mlađoj od 14 godina, jer njihov enzimski sustav još nije u potpunosti razvijen.

Maksimalna učestalost konzumacije gljiva u prehrani za zdravu osobu je tri puta tjedno u umjerenim količinama.

Recepti i značajke kuhanja

Postoje jednostavni recepti koji ne zahtijevaju puno troškova ili napredne kulinarske vještine. Na primjer:

1. Međuobrok. Za pripremu, osim 70 grama gljiva, trebat će vam paprika, jedan svježi krastavac, sezamovo ulje, češanj češnjaka i tri žlice octa ili limunovog soka. Krastavac, paprika i češnjak trebaju biti vrlo sitno nasjeckani. Gljive namočite u hladnoj vodi 15-20 minuta, dodajte sol, a zatim kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta.

   

   Kad su gotovi, nožem odrežite žućkasti dio s donje strane. Zatim pomiješajte sve sastojke, dodajte sok od limuna i ulje te ostavite da odstoje sat vremena. Ovo predjelo može se jesti s mesom, lignjama, rakovima i škampima.

2. Koraljne gljive s mesom. Za pripremu ovog jela trebat će vam 100 grama gljiva, mladog luka i crnog luka (3 zelena i 1 luk), 2-3 češnja češnjaka, sol i papar po ukusu, žlica biljnog ulja, žličica sezamovog ulja i meso po vašem izboru - svinjetina, piletina ili govedina. Isperite gljive u hladnoj vodi, a zatim ih kuhajte 2-3 minute. Zatim ih ocijedite u cjedilu, isperite hladnom vodom i narežite na jednake komade.

   

   Zatim ih stavite u duboku zdjelu, pospite paprom i solju. Meso narežite na male komadiće, začinite solju i paprom i ostavite da odstoji 10 minuta. U međuvremenu, nasjeckajte luk i češnjak, zagrijte maslinovo ulje u tavi i pržite meso dok ne porumeni. Zatim dodajte gljive i nastavite pržiti još 5 minuta. Maknite s vatre, pospite mladim lukom i prelijte sezamovim uljem. Ovo jelo može se poslužiti s bilo kojim prilogom ili s rižom.

https://www.youtube.com/watch?v=bS_uw9RBRlg

Odgovori na često postavljana pitanja

Koraljne gljive izazivaju mnogo pitanja kod neiskusnih berača gljiva:

Ove gljive imaju egzotičan izgled i širok raspon upotrebe. Međutim, kako biste izbjegli štetu po zdravlje, treba ih konzumirati umjereno.