Opis mišjih gljiva i kako izgledaju (+33 fotografije)?

Mišje gljive koje rastu na Krimu manje su popularne od poznatih i raširenih divljih gljiva. Međutim, iskusni berači gljiva ih izuzetno cijene zbog svog jedinstvenog okusa.

U različitim regijama poznate su pod različitim nazivima: rjadovka, seruška, podzelenka i podsosnovnik. Trenutno postoji otprilike dvije tisuće predstavnika ove vrste. Mišje gljive koje rastu na Krimu mogu varirati u boji. Mogu biti bijele, sive ili ljubičaste, s tamnijim ili svjetlijim nijansama.

Karakteristične značajke miševa

Rjadovka (Ryadovka) je gljiva u obliku škrge koja pripada istoimenoj porodici. Članovi ove skupine najčešće nastanjuju pjeskovito tlo unutar crnogoričnih ili mješovitih šuma u podnožju panjeva. Mogu se naći i u umjetnim nasadima, vrtovima i parkovima. Razdoblje plodonošenja im je od kolovoza do listopada. Ranozrijevajuće gljive imaju svjetlije klobuke.

Izgled i fotografija

Odrasli miševi karakteriziraju se tamno sivom kapom promjera 10-12 cm s malim izbočenjem u sredini i vlaknastom, svijetlom stabljikom žućkaste nijanse, debljine 2 cm i visine 8 cm. Duge tamne pruge protežu se od središta do periferije kape. Rubovi su joj blago valoviti i ispucali. Ispod kape nalaze se široke, debele ploče koje se sužavaju na rubovima.

Fotografija prikazuje karakteristične karakteristike sorte.

Možda će vas zanimati:

Kako se zove crvenokapa gljiva i njen opis (24 fotografije)
Berači gljiva često u šumi nailaze na razne gljive s crvenim kapama. Obično izgledaju vrlo…Pročitajte više…

Glatka, suha površina klobuka postaje ljepljiva po kišnom vremenu. S vremenom potamni i pojavljuju se znakovi truljenja. Jestiva sorta sive jarebike ima ugodan zemljani miris.

Razlike u strukturi i vrstama

Klobuk ima dva sloja: gornji sloj prekriven vanjskom korom i donji sloj koji tvore brojne, rijetke, široke škrge. Kako stare, te škrge mijenjaju boju iz bijele u sivu sa žutim mrljama. Nakupljaju bijeli prah spora. Same spore su bezbojne i jajastog oblika. Meso poprima žutu nijansu kada se prelomi.

Područja rasprostranjenosti: Krim, Mariupolj, Novorossijsk i drugi

Do nedavno se vjerovalo da mišje gljive rastu isključivo na jugu. Najčešće su se nalazile na Krimu, Mariupolju i Novorossijsku u crnogoričnim i mješovitim šumama te nasadima među iglicama ili lišćem. Ova vrsta raste u redovima ili skupinama u blizini borova, tvoreći s njima mikorizu. Plodovi daju od kasnog ljeta do prvog mraza. Danas je poznato da ova gljiva raste u cijelom umjerenom klimatskom pojasu. Nalazi se čak i u zapadnom Sibiru.

Potrošnja

Postoje jestive, nejestive i otrovne gljive. Siva jarebika ima izvrstan okus. Može se sušiti, soliti, ukiseliti, pa čak i kuhati (kuhati ili pržiti). I mlade i zrele gljive su prikladne za jelo, sve dok nisu gorke.

Postoje li razlike između krimskih miševa i ostalih sivih miševa?

Vlažna, topla klima Krima i Novorossijska pruža najbolje stanište za ove male miševe. Ove gljive uspijevaju u tlu bogatom mahovinom i trulim otpalim lišćem.

Pravila i mjesta sastanka

Miševi dobro podnose niske temperature. Mogu se naći čak i pod snijegom. Krimski berači gljiva preporučuju da ih tražite u blizini Sevastopolja, sela Kolčugino i među planinskim šumama Aj-Petrija i Demerdžija. Bahčisarajski okrug poznat je po bogatstvu vrsta gljiva.

Kako biste izbjegli oštećenje micelija, pažljivo režite gljive oštrim nožem. Najbolje ih je skupljati u pletenu košaru jer se brže kvare u plastičnim vrećicama. Izbjegavajte trule, crvljive ili sumnjive jarebike kako biste izbjegli trovanje hranom.

Možda će vas zanimati:

Kako prepoznati gljivu sa klobukom i bijelom stabljikom: imena i vrste (32 fotografije)
Gljive su prekrasan kulinarski proizvod koji se uspješno koristi u raznim jelima. Naj…Pročitajte više…

Vrste miševa na Krimu i njihovi opisi

Rjadovka je naziv cijelog roda gljiva, od kojih je većina jestiva. Mogu se razlikovati sljedeće vrste:

• zemljani;
• siva;
• gigantski;
• Svibanj;
• potkovan;
• prepuno.

Zemljana jarebica karakterizira glatka, konusna, svijetlosmeđa kapa sa središnjim izbočinom, koja sjedi na svijetloj, zakrivljenoj stabljici. Plodovi rađaju samo u kolovozu među borovim šumama.

Siva jarebika ima zaobljeni klobuk, tamnosive boje s ljubičastom nijansom, koji se spljošti kako sazrijeva, s malom izbočinom u sredini. Kako gljiva sazrijeva, njezina površina postaje glatkija i pojavljuju se pukotine. Meso postaje žuto tamo gdje je slomljeno. Ova vrsta raste unutar borovih šuma. Može se naći od početka rujna do mraza.

Divovska jarebica karakterizira se velikom veličinom. Kuglasti, svijetlosmeđi klobuk, koji se spljošti kako raste, doseže 20 cm u promjeru. Čvrsta, svijetla stabljika sa žutom donjom stranom ima izrazitu aromu gljive. Plodi od kolovoza do rujna u mješovitim i borovim šumama.

Svibanjska sorta ima crvenkastu, ravnu stabljiku i konveksnu kapu kada sazrije. Mesnato, svijetlo meso karakterizira izrazita, brašnasta aroma i okus. Plodovi se javljaju od travnja do lipnja.

Gljiva Matsutake odlikuje se širokim, svilenkastim, smeđim klobukom. Zrele gljive karakteriziraju pukotine koje otkrivaju svijetlo meso, koje ima izrazit okus gljive i pikantan miris. Ova sorta raste u borovim i mješovitim šumama tijekom prva dva mjeseca jeseni.

Gljiva "cluchennaya" odlikuje se rastom u obliku sraslih, sivkastih plodnih tijela sa zaobljenim klobucima i konkavnim rubovima. Čvrsto, smeđe meso ima škrobnu aromu i izrazit okus gljive. Raste u ranu jesen u mješovitim šumama, parkovima i u blizini cesta.

Razlika između miševa i lažnih, nejestivih gljiva

Među mnogim vrstama Tricholoma postoje i neke opasne i otrovne gljive. Neiskusni berač gljiva lako ih može zamijeniti s jestivim miševima, stoga je važno biti pažljiv i budan, obraćajući pozornost na vanjske znakove.

Najsličniji primjerak je šiljasta jarebica, koja se odlikuje oštrim, izraženim tuberkulom u središtu kape.

Zemljano-siva jarebica odlikuje se jedinstvenim pokrovom na mladim primjercima, koji se s vremenom raspada.

Guldenska jarebica preferira rast u ilovastim tlima među smrekama, pa prilikom posjeta smrekovim šumama morate biti izuzetno oprezni da je ne zamijenite s jestivim gljivama.

Glavni vanjski znakovi na koje bi svi berači gljiva trebali obratiti pozornost pri prepoznavanju loših plodnih tijela su neugodan miris, gorak okus i jednolična bijela kapa. Neke otrovne gljive imaju karakteristične mrlje. Jestive gljive imaju tamna ili svijetla plodna tijela, a ispod kape nalaze se tamnožute škrge, slične mesu gljive.

Možda će vas zanimati:

Kako razlikovati mliječne kape od šafranovih mliječnih kapa i koje su njihove sličnosti (20 fotografija)?
Neke od najpopularnijih gljiva u našoj zemlji su volnuški (bijela mliječna kapa) i šafranova mliječna kapa. Ove vrste su vrlo slične, a neiskusnim…Pročitajte više…

Korisna svojstva miševa i ograničenja u konzumaciji

Ove gljive su riznica vitamina, proteina, minerala, jedinstvenih aminokiselina i drugih korisnih tvari. Nadalje, imaju izražena antibakterijska i protuupalna svojstva.

Zahvaljujući svom sastavu, pomažu u jačanju imunološkog sustava, poboljšavaju rad srca, normaliziraju krvni tlak te sprječavaju razvoj tuberkuloze i raka. Pozitivno utječu na probavu, jačaju krvne žile, čiste jetru, aktiviraju mozak i normaliziraju razinu šećera u krvi.

Recepti i značajke kuhanja

Mladi miševi imaju izraženiji okus. Mogu se kuhati, pržiti, soliti, marinirati i koristiti u nadjevima, umacima i salatama.

Prije kuhanja preporučuje se oguliti klobuke i nekoliko puta ih temeljito isprati. Kuhajte ih u lagano posoljenoj vodi 20 minuta. Prženi miševi dobro se slažu s mesom, povrćem, jajima i raznim prilozima. Neke se gljive mogu koristiti za pripremu ukusnog kavijara.

Mariniranje ih je prilično jednostavno, prema ovom receptu:

1. Prvo kuhajte, skidajući pjenu.
2. Stavite gljive u staklenke, dodajte lovorov list, klinčiće i piment.
3. Pripremite marinadu od vode (0,5 l), šećera (1 žličica), soli (2 žlice) i octa (5 žlica).
4. Prelijte pripremljene gljive kipućom marinadom i pokrijte poklopcem.

Odgovori na često postavljana pitanja

Unatoč neupadljivom izgledu, miševi su postali vrlo popularni među "tihim lovcima" zbog izvrsnog okusa i jednostavnosti pripreme. Nadalje, njihova konzumacija je korisna za ljudski organizam.