Opis gljive modrice i je li jestiva (+26 fotografija)?

Rijetka u Europi danas, ali vrlo omiljena i popularna gljiva, koja se naziva gljiva modrica zbog mesa koje postaje plavo kada se slomi ili prereže, ukusna je, aromatična i zdrava.

Iako rijetka, može se naći u mješovitim ili crnogoričnim šumama ili uzgajati lokalno. Jela pripremljena od nje imaju jedinstven okus, jednostavna su za pripremu i hranjiva su.

Karakteristične značajke i druga imena modrice

Plavu gljivu je vrlo lako prepoznati samo po fotografiji ili opisu, ali je nije tako lako pronaći u šumi zbog smanjenja njezine populacije u posljednjim desetljećima. Drugi nazivi za gljivu - plavkasta gljiva, brezova plava gljiva - koriste se mnogo rjeđe, jer prevladava njezina glavna karakteristika.

Izgled, struktura i fotografije

Klobuk ove gljive nalik filcu mijenja se od konveksnog do ravnog kako raste, a boja može varirati od bjelkaste, smeđe i žute. Međutim, jednostavnim pritiskom brzo postaje plav na mjestu kontakta. Cjevasti dio ima malo pora, obično bijele ili boje slame, a spore su žute. Stručak je labav i šuplji, bez prstena.

Klobuk borovnice može doseći 15 cm, stabljika je cilindrična, visoka do 8 cm, i ima širu bazu. Meso je bjelkasto-krem i krhko. Okus i miris su ugodni. Plodište, kada se prereže ili slomi, poprima karakterističnu plavu boju poput kukuruza.

Možda će vas zanimati:

Kako izgleda jasikova gljiva i njen opis (24 fotografije)
Svijetli, gusti klobuk, koji bojom podsjeća na jesensko lišće, debela stabljika, impresivna veličina i ugodan okus čine...Pročitajte više…

Mjesto nastanka modrica

Hrastovi gajevi, crnogorične šume, topli, suncem pečeni pješčenjak, vlaga i topla klima glavne su preferencije ovih gljiva. Najbolje rastu ispod breza, borova, kestena i hrastova, jer giropora formira simbiotski odnos s korijenjem ovih stabala, izmjenjujući hranjive tvari.

U Rusiji se ove gljive najčešće nalaze u listopadnim i mješovitim šumama zapadnog Sibira. U Europi i središnjoj Aziji gljiva je češća u stepskoj zoni.

Jestivo ili nejestivo

Budući da je ova gljiva rijetka, mnogi se pitaju je li jestiva. Klasificira se u drugu ili treću kategoriju prema raznim klasifikacijama. Međutim, iskusni berači gljiva slažu se da je jestiva, ukusna i hranjiva, iako je prikladna za konzumaciju tek nakon kuhanja.

Individualna netolerancija na gljivu moguća je zbog poremećaja gastrointestinalnog trakta i kroničnih bolesti jetre i bubrega.

Razlike od lažnih gljiva

Gyropora se ne može zamijeniti s opasnim otrovnim gljivama zbog njihove jedinstvene karakteristike da postanu plave.

Međutim, zbog neiskustva, lako je zamijeniti kestenovu giroporus za modricu, koja je vrlo slična po izgledu, ali pri prvom rezanju bilo kojeg dijela kestena koji podsjeća na nju, greška odmah postaje očita; njezino plodno tijelo nikada ne postaje plavo.

Uvjetno jestivi vrganj Junckville također se može zamijeniti za modricu; njegovo meso postaje plavo na prijelomu, ali vrlo brzo plava boja postaje crna.

Kada i kako pravilno sakupljati

Modrice zahtijevaju obnovu, bez koje riskiraju izumiranje kao vrsta, stoga ih se mora brati vrlo pažljivo, pokušavajući ne oštetiti micelij. Najbolje je odrezati samo dio stabljike, izbjegavajući stare ili oštećene gljive, čuvajući ih za daljnje razmnožavanje.

Vrste i njihovi opisi s fotografijama

Nekoliko vrsta gljiva klasificirano je kao gljive s modricama. To uključuje porodicu Gyroporus, cjevaste gljive koje tvore rod Gyroporus i porodicu Gyroporaceae. Ove gljive također pripadaju porodici Boletaceae i nazivaju se hrastovim gljivama.

Ove jestive gljive imaju meso karakteristično plave boje ili nijanse plave. Imaju spužvastu, središnju stabljiku bez mrežastog uzorka. Meso je svijetle boje, himenofori tvore labave cjevčice i imaju pravilne, zaobljene pore. Njihove individualne karakteristike uključuju:

1. Gyroporus cyanescens Jestiva gljiva ima baršunasti klobuk, duljine 15 cm, koji može biti konveksan ili ravan, svijetložut ili tamniji, čak i smeđ. Meso je kremasto bijelo, a kada se prelomi, postaje jarko plavo-bijelo. Stabljika, duga do 10 cm, je konusnog oblika i zadebljana pri dnu. Kod mladih gljiva ispunjena je pamučnim tkivom, dok je kod zrelih primjeraka šuplja.

   

   

   

   Često raste u blizini breza, hrastova i kestena, preferirajući pjeskovito tlo u mješovitim i listopadnim šumama. Plodovi daju od srpnja do kraja rujna. Ima jak, ugodan miris i okus bez gorčine, a koristi se sušen za pripremu juha i umaka.

2. Hrast maslinasto smeđe boje – smatra se uvjetno jestivom, potrebno ju je kuhati i naknadno mijenjati vodu; inače može uzrokovati želučane i crijevne tegobe, posebno u kombinaciji s alkoholom. Lako ju je razlikovati od jestivih vrsta; ima vrlo veliki klobuk (do 20 cm) maslinastosmeđe boje.

   

   

   

   Meso je žuto, a baza stabljike crvenkasta. Svaki pritisak uzrokuje da cijela gljiva postane pjegava; tamo gdje je slomljeno, plodno tijelo postaje plavo, ali ubrzo postaje smeđe. Uspijeva u vapnenastim tlima mješovitih šuma. Uspijeva u toplini, a sezona berbe je u kolovozu. Često se kiseli.

Možda će vas zanimati:

Kako izgleda sotonistička gljiva i je li jestiva ili ne (21 fotografija)?
Sotonina gljiva, ili Sotonina gljiva, rijetka je vrsta koju mikolozi klasificiraju kao otrovnu. Gljiva se smatra…Pročitajte više…

1. Pjegavi hrastKad je mlada, ima istaknutu, mat kapu u raznim nijansama smeđe. Stabljika je crvenkastožuta, gomoljasta ili bačvasta, s crvenim ljuskama. Kada se prereže, poprima plavozelenkastu boju u kaputu i crvenkastu boju u stabljici.

   

   

   

   Uspijeva u kiselom tlu, močvarnim područjima i mahovini, a najčešće se nalazi u crnogoričnim šumama. Počinje plodonositi u svibnju i može se naći do kraja listopada. Budući da je gljiva uvjetno jestiva, ne smije se konzumirati bez prethodnog kuhanja 15 minuta. Uglavnom se koristi sušena.

Korisna svojstva modrica i specifičnosti njihove pripreme

Jestiva gljiva treće kategorije, ugodnog je okusa, nije gorka, ne postaje žilava tijekom kuhanja, ima prepoznatljivu jaku aromu i sadrži mnoge korisne tvari, uključujući prirodni antibiotik vrganj, koji ima širok spektar djelovanja i minimalne nuspojave.

Antioksidansi koji se nalaze u plodnom tijelu modrice koriste se za sprječavanje raznih vrsta tumora. Kalij, magnezij i natrij, u lako apsorbirajućim oblicima, pomažu u poboljšanju kardiovaskularne funkcije i jačanju obrambenih snaga tijela.

Međutim, modrice također sadrže spojeve koje je teško probaviti, pa se osobama s oštećenom funkcijom želuca, jetre i bubrega, kao i trudnicama i djeci, ne preporučuje njihova konzumacija.

Juha od gljiva s grožđicama i suhim šljivama je pikantna, jedinstvena i hranjiva. Najbolje ju je pripremiti od sušenih sastojaka, uz krumpir, luk, malo pšeničnog brašna, biljnog ulja za prženje, peršina i soli. Gljive se prvo zasebno kuhaju, a dobiveni temeljac se zatim ocijedi.

Pržene modrice s orasima su ukusne. Za 0,5 kg svježih modrica dodajte šalicu oguljenih oraha, luk, korijander, jabučni ocat, mljeveni papar, maslac i sol.

Možda će vas zanimati:

Kako prepoznati je li poljska gljiva jestiva: korisni savjeti (22 fotografije)
Zanimljiv i najupečatljiviji član roda vrganja je poljska gljiva. Spada u drugu kategoriju…Pročitajte više…

Odgovori na često postavljana pitanja

Zbog svoje rijetkosti i malo poznate prirode, plava gljiva izaziva mnoga pitanja među neiskusnim beračima gljiva:

Ukusne, aromatične i hranjive borovnice s plavkastim mesom rijetke su, ali se mogu pronaći u europskim šumama. Pažljivim branjem ili vlastitim uzgojem možete diverzificirati svoju prehranu i obogatiti svoje tijelo korisnim hranjivim tvarima.