Opis hrastovih gljiva i kako izgledaju (+23 fotografije)?

Jedna od najpoznatijih gljiva je hrastov vrganj. Ima i druga imena, uključujući hrastov vrganj, hrastov vrganj, mrtvi vrganj, modrica i prljavosmeđi vrganj. Ova vrsta ima širok izbor predstavnika. Svaki gljivar trebao bi biti u stanju razlikovati sve podvrste, jer su neke otrovne i mogu biti opasne za zdravlje i život. Hrastov vrganj klasificiran je kao cjevasta gljiva i uvjetno je jestiv. Vrganj se smatra bliskim srodnikom hrastovog vrganja.

Karakteristične značajke sorte

Podbubnik pripada rodu Boletus i porodici Boletaceae. Ova vrsta ima mnogo predstavnika, koji se razlikuju ne samo po izgledu već i po otrovnosti i jestivosti. Unatoč tome, sve podvrste dijele zajedničke karakteristike - veličinu plodnog tijela i micelijsku strukturu. Fotografije i detaljan opis pomažu u prepoznavanju glavnih razlika između ove gljive.

Izgled i struktura

Hrastova gljiva je viša gljiva, karakterizirana prisutnošću micelija i plodnog tijela. Micelij je odgovoran za usidravanje cijelog tijela za supstrat i sastoji se od hifa - dugih bijelih niti koje postaju tanje prema periferiji. Svaka hifa je podijeljena septama na stanice s jezgrom. One se mogu vidjeti samo pod mikroskopom. Izgledom, hife nalikuju zapetljanoj mreži.

Možda će vas zanimati:

Kako izgleda sotonistička gljiva i je li jestiva ili ne (21 fotografija)?
Sotonina gljiva, ili Sotonina gljiva, rijetka je vrsta koju mikolozi klasificiraju kao otrovnu. Gljiva se smatra…Pročitajte više…

Micelij daje organe sporulacije ili plodna tijela koja se nalaze iznad tla. Struktura plodnog tijela ne samo da nam omogućuje klasifikaciju gljive već i određivanje njezine jestivosti. Plodno tijelo sastoji se od stabljike i klobuka. Klobuk može doseći promjer od 30 cm i debljine 5-7 cm.

Klobuk je polukuglast s valovitim rubovima i baršunastom teksturom. Stabljika vrganja je masivna, zadebljana pri dnu, visine od 5 cm do 12 cm i debljine 4-6 cm. Meso je bijelo, ali pritiskom poprima plavu nijansu. Zato je poznat i kao "modrica". Presjek vrganja može se vidjeti na fotografiji.

Mjesto distribucije

Hrast se najčešće nalazi u mješovitim i listopadnim šumama u umjerenoj klimi. Preferira vapnenasta tla i uspijeva na dobro osvijetljenim područjima s visokom vlagom. Može se naći u blizini hrastova, lipa i breza, ali može rasti i na otvorenim površinama, poput polja.

Ova vrsta također nastanjuje stjenovite površine. Većina hrastova nalazi se u hrastovim šumarcima. Ova vrsta raste u skupinama, što znatno olakšava berbu. Stabla se mogu pronaći od sredine ljeta do rujna, a vrhunac sezone je sredinom kolovoza.

Potrošnja

Ključno je naučiti jasno prepoznati je li određena gljiva jestiva ili ne, budući da su mnoge slične podvrste hrastovog vrganja otrovne. Sam hrastov vrganj klasificiran je kao uvjetno jestiv.

To znači da ga je potrebno temeljito skuhati prije kuhanja i jela. Da bi se to postiglo, prvo se kuha u vodi 15-20 minuta, nakon čega se može kuhati. Okus mu je vrlo sličan okusu vrganja, pa se često soli, prži i kiseli.

Možda će vas zanimati:

Kako razlikovati prave čepove od šafranovog mlijeka od lažnih (28 fotografija)?
Šafranove mliječne kapice su popularna šumska delicija u našoj zemlji s izvrsnim okusom. Njihov okus je usporediv s…Pročitajte više…

Vrste i njihovi opisi s fotografijama

Hrastov vrganj se često može zamijeniti sa svojim podvrstama, koje uključuju obični hrastov vrganj, pjegavi hrastov vrganj i hrastov vrganj kelé. Ove podvrste su slične po izgledu i staništu rasta. Sve vrste također imaju slična razdoblja plodonošenja. Kratak opis svake vrste i fotografija navedeni su u nastavku.

Vrganj luridus

Ova podvrsta smatra se najraširenijom. Vrsta je koja voli toplinu, pa je stoga raširena u južnoj Europi. Ima klobuk žute nijanse i promjenjive teksture. Meso je žuto, ujednačeno i čvrsto, brzo postaje plavo kada se pritisne ili prereže, a kasnije postaje crno.

Stabljika je masivna, visoka, tamna s crvenom nijansom, često prekrivena tamnom mrežicom. Često formira mikorizu s drvećem ispod kojeg raste. Cjevasti dio klobuka ima zlatnu nijansu i postaje crven kako hrastova gljiva sazrijeva.

Cjevasti dio zrelog hrastovog vrganja je maslinaste boje, otuda i njegov nadimak, maslinastosmeđi hrastov vrganj. Ova vrsta se široko koristi u kuhanju za jela i umake.

Vrganj erythropus

Ova vrsta je poznata i kao modrica ili plava gljiva. Razlikuje se od prethodne vrste po manjoj veličini. Klobuk joj je smeđe boje, baršunaste teksture i ima karakterističnu osobinu: potamni kada se pritisne. Cjevasti dio je crven, sa žućkastim nijansom na rubovima. Kada se pritisne, odmah postaje plav.

Stabljika je tanja, crvene boje s maslinastim zrnima u podnožju. Meso je svijetložuto i pri pritisku jako potamni. Najčešće se nalazi u hrastovim šumarcima bogatim humusom. Vrhunac prinosa javlja se u rujnu. Pjegavi vrganj je uvjetno jestiva gljiva, pa je prije kuhanja potrebna toplinska obrada.

Možda će vas zanimati:

Opis i fotografije jestivih gljiva
Gljivari se ne rađaju, oni se stvaraju. Složenu znanost o jestivim i otrovnim gljivama možete savladati u bilo kojoj dobi…Pročitajte više…

Keleov hrast (Boletus queletii)

Glavna karakteristika ove podvrste je da je nejestiva i, kada je svježa, otrovna za ljude. Queleov vrganj dobio je ime po francuskom mikologu i osnivaču Mikološkog društva. Queleov vrganj ima prepoznatljiv izgled koji pomaže i iskusnim i početnicima u gljivarstvu da ga razlikuju od ostalih vrganja:

1. Ima maslinasto obojenu kapu, baršunaste ili teksture slične antilopu, koja se kasnije mijenja i postaje glatka.

   

   

   

2. Klobuk je smeđe boje i prilično ga je teško odvojiti od stabljike.
3. Cjevasti dio ima narančastu boju, blisku cigli, i lako postaje plav pri bilo kakvom kontaktu.
4. Meso je ujednačeno, svijetložute boje, meso stabljike je nešto tamnije.
5. Sama stabljika je kremasta, ujednačene boje, bez mrežastosti ili zrnatosti, cilindričnog oblika i odmah poplavi kada se prereže, ali ne baš primjetno.

Sotonina otrovna gljiva

Sotonina gljiva je opasna, otrovna gljiva koja može biti smrtonosna ako se konzumira. Neiskusni berači gljiva mogu zamijeniti Sotoninu gljivu s hrastovom gljivom zbog sličnog izgleda.

Unatoč tome, postoje neki znakovi po kojima se mogu razlikovati jedan od drugoga.

Prikupljanje i korištenje

Zbog visokog organskog sadržaja, hrastove gljive se koriste za izradu antibiotika i u narodnoj medicini. Jestive vrste, ako se uberu na vrijeme, koriste se i za pripremu raznih toplih jela, ukiseljenog povrća i kao sastojak začina.

Kada i kako pravilno sakupljati?

Sredina srpnja smatra se početkom sezone branja hrastovih gljiva. Međutim, vrhunac berbe događa se početkom rujna. Rastu uglavnom u skupinama ispod drveća, što ih čini puno lakšim za pronaći. Branje gljiva počinje rano ujutro prije nego što se ugriju na suncu (inače im se rok trajanja znatno smanjuje).

Recepti i značajke obrade

Prije kuhanja, gljive namočite u kipućoj vodi 15-20 minuta. Zatim prijeđite direktno na kuhanje. Jedenje sirovih gljiva može dovesti do trovanja, koje se manifestira kao akutna dispepsija.

Najčešće se hrastove gljive mariniraju ili prže. Marinada se pravi od češnjaka, lovorovog lista, crnog papra, kopra, klinčića, šećera i morske soli. Za mariniranje, sve sastojke dodajte u 200 ml vode i kuhajte 5 minuta, zatim dodajte gljive i kuhajte isto toliko vremena. Kuhane gljive stavljaju se u staklenke, dodaje se ocat i staklenke se čvrsto zatvaraju.

Posebno popularan recept su pržene gljive s krumpirom. Za ovo jelo, gljive se prvo prže s lukom i maslacem, a zatim se dodaje krumpir. Nakon prženja, jelo se prelije kiselim vrhnjem i peče u pećnici. Nakon kuhanja, možete ga posipati začinskim biljem i češnjakom.

Korisna svojstva i ograničenja upotrebe

Osim u kulinarstvu, hrastova gljiva se koristi i u medicinske svrhe za proizvodnju antibiotika bolitola. Pulpa ima svojstva koja jačaju imunitet. Gljiva sadrži aminokiseline koje poboljšavaju pamćenje i pomažu u sprječavanju ateroskleroze.

Nadalje, jedenje hrastovog drva pomaže ublažiti dispeptičke poremećaje, poboljšava funkciju probavnog trakta i smanjuje razinu glukoze u krvi. Korisne tvari u hrastovom drvu ubrzavaju metabolizam, što dovodi do gubitka težine.

U narodnoj medicini od ove vrste pripremale su se tinkture koje su se uzimale kod tegoba i poremećaja živčanog sustava. Gljiva sadrži proteine, masti, ugljikohidrate, vitamine A, C, B1 i B2, cink, magnezij, željezo i mangan.

Odgovori na često postavljana pitanja

Najčešća pitanja uključuju pitanja o otrovnosti i korisnim svojstvima gljive:

Poddubnik je uobičajena, uvjetno jestiva vrsta gljive koja se široko koristi u kuhanju, narodnoj medicini i farmaceutskim proizvodima za proizvodnju antibiotika. Ova sorta ima mnogo podvrsta koje sadrže toksine, kao i otrovnu sličnu vrstu, koje treba razlikovati.

https://www.youtube.com/watch?v=fZDdUPcc368