Postoje li otrovne gljive s crvima i mogu li se jesti? (+16 fotografija)

Gljive su jedinstvena i zdrava hrana u kojoj uživaju ne samo ljudi već i sva šumska stvorenja, uključujući i crve. Pronaći crvljivu gljivu prilično je neugodno, a baciti urod je šteta, ali je li sigurno jesti? Profesionalni berači gljiva vjeruju da su crvljive gljive sigurne za jelo, sve dok ih pravilno očistite kako biste spriječili da ličinke kontaminiraju vašu hranu.

Opasnost od crvljivih gljiva za ljude

Prisutnost rupa, nepravilnosti i udubljenja u mesu ukazuje na to da je plod zaražen parazitima. Crvi najčešće napadaju starije primjerke, jer je njihovo meso mrvičastije, za razliku od guste teksture mladih gljiva. Međutim, tijekom razdoblja visoke vlažnosti i toplog vremena, paraziti mogu zaraziti čak i mlade primjerke, a bacanje takvog "plijena" je posebno nesretno. Upravo u takvim vremenima sigurnost plodova zaraženih crvima za ljude postaje posebno hitna.

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da prisutnost crva u gljivama automatski čini proizvod nejestivim te stoga bacaju sve crvljive nalaze. Međutim, prisutnost parazita ne čini proizvod nejestivim, a još manje otrovnim. Crvljiva "žetva" nije opasna za probavu i zdravlje.

Takav proizvod je samo estetski neprivlačan. Iskusni amaterski lovci odavno su naučili kako se riješiti parazita dostupnim i relativno brzim metodama. Međutim, važno je shvatiti da ako je voće duboko zaraženo crvima, ipak ga treba baciti, jer više ne nudi nikakvu nutritivnu vrijednost i obično je prilično prezrelo.

Možda će vas zanimati:

Kako se zove crvenokapa gljiva i njen opis (24 fotografije)
Berači gljiva često u šumi nailaze na razne gljive s crvenim kapama. Obično izgledaju vrlo…Pročitajte više…

Jedu li crvi otrovne i nejestive gljive?

Gljivični paraziti nisu ništa više od ličinki komaraca i muha koje se razvijaju u odrasle jedinke konzumirajući meso ploda. Međutim, ovaj parazitizam ne predstavlja prijetnju miceliju; zapravo, poboljšava prinose prenoseći spore ispod klobuka izravno u tlo.

Većina gljiva je zaražena crvima, čak i ako njihov izgled ne ukazuje uvijek na njihovu prisutnost.

Postoji uobičajena zabluda da otrovne gljive ne sadrže crve, ali to je samo mit. Čak i najotrovniji primjerci mogu biti zaraženi parazitima. Nadalje, većinu otrovnih vrsta jedu ne samo crvi već i puževi i golaći.

Vjerojatnost susreta s muharicom ili mrtvačkom muharicom zaraženom ličinkama prilično je visoka, jer njihov otrov ne predstavlja prijetnju ovim insektima, budući da se njihov metabolizam značajno razlikuje od ljudskog. Nadalje, neki nejestivi plodovi ispuštaju aromu koja privlači samo insekte.

Testiranje sigurnosti voća na temelju zaraze crvima nije samo nerazumno, već i izuzetno opasno. Na primjer, jestive lisičarke nikada ne napadaju crvi jer njihovo meso sadrži hitinmanozu, tvar otrovna za insekte, za razliku od, recimo, muhare.

Crvljivo voće nije opasno i uglavnom ga ne treba bacati. Međutim, prilikom berbe takvog "uroda" najbolje je osloniti se na vlastite instinkte i osjećaje gađenja. Uostalom, nisu svi sposobni jesti proizvod kontaminiran živim organizmima.

Možete li jesti crvljivo voće nakon kuhanja?

Ako proizvod sadrži parazite, pravilno rukovanje omogućuje da se jede bez straha da ćete na tanjuru pronaći nepozvanog gosta. Crvljivo voće može se jesti nakon kuhanja, prženja, pirjanja i drugih metoda kuhanja. Međutim, neposredno prije kuhanja, ubrano voće mora se očistiti ne samo od krhotina već i od živih organizama.

Ako prvi tretman ne uspije ukloniti sve crve, kuhanje gljiva u slanoj vodi u dvije faze potpuno će ih riješiti parazita. Međutim, za razliku od kuhanja "zdravih" gljiva, prilikom kuhanja proizvoda s crvima, prva voda se ne baca zbog rizika od ponovnog ulaska parazita u gljivu.

Prije zamjene vode čistom vodom, izvadite proizvod iz posude šupljikavom žlicom, isperite ga pod tekućom vodom i tek nakon toga ponovno uronite u kipuću vodu. Ovaj postupak značajno smanjuje rizik od ponovnog ulaska crva u plod.

Mnogi iskusni kućni kuhari preporučuju da se voće zaraženo ličinkama ne koristi za juhu ili rezance, već da se ostavi sa strane za prženje ili pirjanje. To omogućuje dvostruko zagrijavanje "žetve".

Pravila prikupljanja i obrade

Ličinke se mogu naći u bilo kojem dijelu plodnog tijela, pa čak i ako nema tunela ili rupa u stabljici, mogu biti u klobuku. Paraziti brzo konzumiraju meso ploda, stoga je najbolje sve dijelove zaražene ličinkama orezati izravno iz šume.

Za to je idealan oštar nož. Također se preporučuje odvajanje crvljivih plodova od "čistih" primjeraka, inače će se broj zaraženih plodova značajno povećati u usporedbi s početnom berbom.

Možda će vas zanimati:

Uzgoj vrganja na prozorskoj dasci kod kuće (15 fotografija)
Gljive su uobičajeni sastojak koji domaći kuhari koriste u raznim jelima. Najčešće…Pročitajte više…

Ne preporučuje se nositi kući jako pogođeno voće, niti ga treba bacati. Najbolje ga je pričvrstiti na obližnju granu kako bi se osušilo i postalo poslastica za vjeverice i druga šumska stvorenja tijekom hladne sezone.

Također možete osušiti "urod", jer toplina učinkovito uklanja parazite iz mesa ploda. Sušene gljive također treba temeljito oprati prije kuhanja.

Odgovori na često postavljana pitanja

Paraziti često inficiraju gljive, bez obzira na to jesu li jestive ili ne. Prisutnost crva u gljivama ne čini ih opasnima za ljude i ne utječe na njihovu probavu.