Strukturne značajke gljivice mucor plijesni +14 fotografija

Svima je poznato iz prve ruke da ostavljanje hrane na toploj sobnoj temperaturi dulje vrijeme uzrokuje razvoj bijele plijesni hrapave površine koja ispušta neugodan miris. Ova plijesan se naziva mukor. Može se naći ne samo na hrani već i na tlu i raznim organskim ostacima.

Mucor je gljivica koja može imati negativan utjecaj na ljude i životinje te uzrokovati bolesti. Unatoč tome, često se koristi za proizvodnju antibiotika, starter kultura i fermentirane hrane. Drugi naziv za ovaj mikroorganizam je bijela plijesan.

Karakteristične značajke plijesni

Mucor pripada skupini nižih plijesni iz razreda Zygomycetes. Ovaj razred sastoji se od 60 vrsta. Karakteristična značajka mucora je odsutnost pregrada u nećelijskoj strukturi micelija.

Kao i druge gljive, plijesni imaju micelij, koji je velika, nediferencirana stanica s brojnim jezgrama u citoplazmi. Stanične septume se formiraju tijekom razmnožavanja, olakšavajući odvajanje sporangija - reproduktivnih organa.

Plijesan je nepretenciozna, pa se može pojaviti i rasti bilo gdje. Glavni uvjeti za njezin razvoj su hranjive tvari i vlažan, topao zrak. Stručnjaci kažu da ako su prisutni svi potrebni uvjeti, mukor može rasti čak i u zgradama između cigli ili betona.

Možda će vas zanimati:

Kako izgleda sotonistička gljiva i je li jestiva ili ne (21 fotografija)?
Sotonina gljiva, ili Sotonina gljiva, rijetka je vrsta koju mikolozi klasificiraju kao otrovnu. Gljiva se smatra…Pročitajte više…

U nepovoljnim uvjetima, spora se prekriva zaštitnom kapsulom, metabolički procesi se usporavaju i organizam može preživjeti u tom obliku dok se ne pojave uvjeti za nastavak života. Mucor su otkrili povjesničari tijekom iskapanja grobnica egipatskih faraona, što dokazuje njegovu široku rasprostranjenost.

Izgled i fotografija

Izgled sluzi u potpunosti ovisi o njegovoj razvojnoj fazi. U početku se pojavljuje kao bijela pahuljica, otuda i naziv "bijela plijesan". Duljina pahuljice ovisi o uvjetima okoline.

Tijekom aktivnog rasta, broj sporangija na krajevima gljive se povećava, dajući organizmu sivkastu nijansu. Zreli organizam je crn. Na fotografiji možete vidjeti kako ova gljiva izgleda.

Struktura gljive Mucor

Detaljan pregled strukture bijele plijesni moguć je samo pod mikroskopom. Glavni dio gljive naziva se micelij, što je stanica s granama i brojnim jezgrama. Hife, koje pričvršćuju tijelo za podlogu, sastavni su strukturni dijelovi.

Hife su tanke, uglavnom bijele, niti koje postaju tanje prema periferiji. Ono što svatko vidi golim okom naziva se kolonija, koja se sastoji od tankih dlačica koje se nazivaju sporangiofori. Ove strukture odgovorne su za razmnožavanje organizma i rastu iz tijela. Veličina sporangiofora ovisi o uvjetima i može doseći visinu do 2-3 cm. Tijekom razmnožavanja, na kraju svake dlačice pojavljuje se kapsula koja sadrži spore.

Reprodukcija

Razmnožavanje mukora može se dogoditi na dva načina - spolno i nespolno:

1. Nespolno razmnožavanje moguće je zbog prisutnosti spora, koje se formiraju u kapsulama na vrhovima sporangiofora. Karakteristična značajka ove vrste razmnožavanja je da se spore rasprostiru vjetrom, što objašnjava široku rasprostranjenost vrste.

   

2. Spolno razmnožavanje događa se kada su uvjeti nepovoljni za mikroorganizam. Kada supstrat na kojem je gljiva pričvršćena nema organske tvari, hife se počinju spajati. Spajaju se na razini struktura za spolno razmnožavanje koje se nazivaju gametangije. Struktura gametangija omogućuje stvaranje reproduktivnih stanica ili gameta, čije spajanje rezultira stvaranjem diploidnog zigota.

   

   Zigota se potom razvija u zreli organizam, koji prolazi kroz sve faze razvoja, što se može promatrati samo pod mikroskopom. Hife iz različitih gljiva mogu sudjelovati u procesu razmnožavanja. Ova vrsta razmnožavanja naziva se heterotalno. Homotalno razmnožavanje koristi hife samo iz jednog micelija.

Možda će vas zanimati:

Hranjenje kunića kod kuće
Uzgoj kunića kod kuće može biti profitabilan mali posao, čak i za početnike. Neka ne bude tako...Pročitajte više…

Prehrana

Mukor je heterotrofna hranjiva tvar, što znači da ne može sintetizirati organsku tvar iz anorganskih tvari. Za adekvatnu prehranu organizmu je potrebna visoka vlažnost, toplina, kisik i lako dostupna organska tvar.

https://www.youtube.com/watch?v=uya_RWai94M

Stoga se plijesan pojavljuje u područjima s velikim količinama nerazgrađene biljne tvari, poput hrane i gnoja. Ova vrsta se također može klasificirati kao saprotrofni organizmi, jer obično izdvajaju organsku tvar iz mrtvog materijala. Visokokalorična hrana poput krumpira, proizvoda od brašna i voća privlači bijelu plijesan.

Korisna svojstva i opseg primjene

Postoji otprilike 60 vrsta plijesni koje se široko koriste u raznim ljudskim aktivnostima. U prehrambenoj industriji, mucor se koristi za izradu poznatih sireva poput tofua i tempeha. Ovi sirevi se proizvode korištenjem gljivične starter kulture.

U Italiji i Španjolskoj, poznatim po obilju mesnih proizvoda, bijela plijesan se koristi u proizvodnji kobasica. Kobasice se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu ispod sloja plijesni mjesec dana, nakon čega se prerađuju i nakon nekoliko mjeseci dolaze na police trgovina.

Gljiva se često koristi za proizvodnju krumpirovog alkohola. Ova upotreba temelji se na aktivnosti enzima gljive. Također se koristi u proizvodnji fermentiranih mliječnih proizvoda. Mukor se smatra vrijednim materijalom u medicini, gdje se koristi za proizvodnju antibiotika ramicina.

Možda će vas zanimati:

Opis i fotografije jestivih gljiva
Gljivari se ne rađaju, oni se stvaraju. Složenu znanost o jestivim i otrovnim gljivama možete savladati u bilo kojoj dobi…Pročitajte više…

Zbog širokog raspona upotrebe, mucor se uzgaja u specijaliziranim laboratorijima. Za to se stvara povoljno okruženje u zasebnoj posudi, na primjer, vlaženjem komada kruha. Posuda se zatim izolira i čvrsto pokrije. Posuda sa supstratom postavlja se na toplo mjesto s temperaturom od najmanje 20 stupnjeva Celzija, gdje nakon nekoliko dana počinju rasti kolonije gljivice.

Opasnost od sluzi za žive organizme

Unatoč korisnim svojstvima gljive, ona ostaje opasna ne samo za ljudsko zdravlje već i za životinje. Mukor je uzročnik mukormikoze, bolesti koja istovremeno zahvaća više tjelesnih sustava i otrovna je.

Simptomi mukormikoze uključuju:

• vrućica;
• malaksalost, glavobolja;
• oticanje i hiperemija kože;
• nelagoda i bol u mišićima lica;
• poremećaji u radu vizualnog analizatora;
• sputum s tragovima krvi, što ukazuje na oštećenje pluća;
• akutna bol u donjem dijelu leđa, što je simptom oštećenja bubrega.

Liječnik može postaviti konačnu dijagnozu nakon provođenja niza biokemijskih testova. Najčešći tip je rinocerebralni tip. Patogen ulazi u tijelo udisanjem njegovih spora iz kontaminiranog zraka, a infekcija je moguća i kontaktom oštećene kože s plijesni. U opasnosti su osobe s dijabetesom, neutropenijom i oslabljenim imunološkim sustavom.

Kod životinja je infekcija moguća kada životinje konzumiraju kontaminiranu hranu. Bolest ima tri oblika: cerebralni, crijevni i plućni.

Odgovori na često postavljana pitanja

Pogledajmo najčešće postavljana pitanja o mucoru:

Mukor, ili plijesan, je mikroorganizam koji se formira na hrani kada se nepravilno skladišti, kao i na mjestima s visokom vlagom i temperaturom. Ova vrsta se često koristi u prehrambenoj industriji i medicini, ali također uzrokuje opasnu bolest zvanu mukormikoza.

https://www.youtube.com/watch?v=Y3w2bDtariU