Crna iznutra i na prerezanoj strani – zašto kupus trune tijekom skladištenja?

Bijeli kupus je skladište hranjivih tvari, vitamina i mikroelemenata. Međutim, za stanovnike gradova ostaje relevantan. Pitanje je kako ga pravilno čuvati da ne posmeđi ili se pokvari. Optimalno rješenje je čuvati ga u hladnjaku ili na balkonu. Potonja opcija nije uvijek praktična, ali postoji nekoliko načina za čuvanje povrća u hladnjaku. Glavno je znati pravila za dugotrajno skladištenje.

Zašto kupus pocrni kada se čuva u hladnjaku?

Ako se ne pridržavaju osnovnih pravila skladištenja, kupus s vremenom gubi svoja korisna svojstva, postaje bezukusan i beskoristan. Crne mrlje unutar kupusa i na prerezanoj površini mogu biti uzrokovane ne samo nepravilnim uvjetima skladištenja već i raznim bolestima.

Bolesti uključuju:

1. Siva plijesan. Pojavljuje se kao sivi premaz i neugodan miris plijesni. Ako se zahvaćena područja ne uklone odmah, cijeli kupus će biti uništen. Ako uklonite trulo lišće i temeljito operete kupus, još uvijek se može jesti.
2. Fuzarijsko uvenuće. Ovo je tipično za biljke uzgojene po suhom vremenu. Kada je povrće zaraženo, na površini reza bit će vidljive tamne mrlje na krvnim žilama. Ovo povrće nije prikladno za konzumaciju.
3. Alternija lišća. Manifestira se kao trulež lišća, zbog čega se lako odvajaju od glavica. Trulež lišća nastaje vrlo brzo.

Međutim, kupus može pocrniti i ako se nepravilno skladišti. To se događa zbog nedostatka kisika i rasta štetnih mikroorganizama. Postoji nekoliko metoda konzerviranja koje će produžiti rok trajanja povrtnog usjeva.

Kako čuvati kupus u hladnjaku

Normalna temperatura smatra se između 1 i 5 stupnjeva Celzija. Moderni hladnjaci imaju posebnu zonu za pohranu povrća. Ako je nema, odaberite mjesto na donjoj polici i postavite temperaturu na najnižu postavku.

Nisu sve glavice kupusa prikladne za skladištenje. Stoga je prije kupnje važno pažljivo pregledati kupus. Trebao bi ispunjavati sljedeće karakteristike:

• odsutnost mehaničkih oštećenja;
• stabljika nije oštećena;
• gornji listovi su čvrsto pričvršćeni za glavicu kupusa;
• također bi trebali imati zdrav izgled;
• gusta, nepucajuća struktura.

Postoji nekoliko načina skladištenja proizvoda kako bi se spriječilo njihovo pocrnjenje:

• u prozirnoj foliji;
• u papirnatoj ili plastičnoj vrećici.

Za skladištenje se biraju samo dobro osušene glavice kupusa, stoga ih ostavite da se potpuno osuše nekoliko dana prije nego što ih stavite u hladnjak. Kupus čvrsto zamotajte u 2-3 sloja plastične folije ili papira. Ključno je osigurati da između kupusa i plastične folije nema zraka. To će osigurati pouzdano skladištenje do mjesec dana.

Savjeti za čuvanje kupusa u hladnjaku

Kako biste spriječili da usjev pocrni, postoje i drugi načini skladištenja:

• smrzavanje;
• sušenje.

Može se zamrznuti na nekoliko načina: cijele glave, komadi ili isjeckani. Naravno, takvi proizvodi neće biti prikladni za salate, jer gubi svoju izvornu hrskavostAli to je izvrsna opcija za topla jela. Povrće se može čuvati do godinu dana.

Ako kod kuće imate dehidrator, možete osušiti povrće. To može uštedjeti puno prostora. Usitnjeni proizvodi suše se 12 sati na 65 stupnjeva Celzija.

Ove metode skladištenja proizvoda smanjit će stvaranje crnih mrlja na glavici kupusa.

Zaključak

https://youtu.be/9eWZOMRCdLM

Glavni razlog za pocrnjenje proizvoda su nepravilni uvjeti skladištenja ili nepoštivanje pravila za skladištenje usjeva.

Glavno pravilo za čuvanje kupusa kod kuće je odabir prave temperature hladnjaka. Glava kupusa treba biti bez mehaničkih oštećenja i čvrste strukture, bez pukotina ili poderanih listova.

Proizvod se može svježe konzervirati na nekoliko načina:

• u cijelosti;
• izrezati na komade;
• nasjeckani.

Cijeli kupus ili narezan na komade najbolje je čuvati omotan plastičnom folijom. To je važno kako bi se izbjegli zračni džepovi između listova i folije. Nasjeckani kupus može se čuvati u posudama ili plastičnoj vrećici.

Recenzije

Valentina

Ja držim kupus u plastičnoj vrećici Na donjoj polici hladnjaka. Na taj način neće posmeđiti. Međutim, trudim se da ga ne držim dulje od tjedan dana. Moj kupus zna postati malo sladak kada se predugo drži vani. Nasjeckani kupus čuvam u posudi do 5 dana. To osigurava svjež i nepokvaren proizvod.

Irina

Bijeli kupus ne voli vlagu ni ekstremne temperature. Mislim da je optimalno mjesto za čuvanje ovog povrća donja polica hladnjaka. Pogotovo jer tamo postoje posebni odjeljci za povrće. Proizvodi se tamo mogu čuvati dugo vremena bez da posmeđe ili ukisele.