Kako pravilno zamrznuti brokulu za zimu kod kuće bez blanširanja

Zamrzavanje vam omogućuje očuvanje maksimalne količine hranjivih tvari u raznom povrću, voću i bobicama, što vam omogućuje da ih konzumirate tijekom cijele godine. Brokula nije iznimka.

Zahvaljujući svom sastavu i okusu, dobiva sve više obožavatelja. Pravilan odabir, priprema i zamrzavanje osiguravaju dugotrajnu dostupnost povrća.

Koristi i štete proizvoda

Brokula je bogata biljnim proteinima, mastima, vlaknima i brojnim mineralima. Sadrži vitamine A, C, K i B1 koji jačaju krvne žile, poboljšavaju koštano tkivo, normaliziraju živčani sustav i reguliraju razinu šećera u krvi. Ovo povrće također pomaže u borbi protiv raka i preporučuje se trudnicama zbog sadržaja folata.

Osobe s gastrointestinalnim bolestima i alergijama na proizvod ne bi smjele jesti brokulu.

Kako odabrati pravi proizvod

Za zamrzavanje odaberite brokulu sa sljedećim karakteristikama:

• kupus je čvrst, čvrst, bogate tamnozelene boje;
• ujednačena boja, bez bijelih i žutih mrlja;
• promjer vilice ne prelazi 17 cm;
• nema udubljenja, oštećenja, tamnjenja ili znakova truljenja.

Ako se pupoljci na površini povrća počnu otvarati, a glavica kupusa poprimi žućkastu boju, takav kupus je već prezreo i izgubio je svoja korisna svojstva.

Priprema proizvoda za zamrzavanje

Prvo, brokulu namočite u hladnoj, slanoj vodi 30 minuta. Otopina (1 žlica na 1 litru vode) trebala bi potpuno prekriti brokulu. To će ukloniti sve insekte koji se mogu nalaziti na površini brokule. Zatim je isperite pod mlazom hladne vode. Brokulu odvojite na cvjetiće, uklanjajući listove i tvrde stabljike.

Kako zamrznuti bez blanširanja

Cvjetiće položite na papirnate ručnike i osušite ih. Zatim ih u malim porcijama spakirajte u plastične vrećice ili posude i stavite u zamrzivač.

Prednosti i nedostaci metode

Zamrzavanjem brokule bez blanširanja zadržava se njezina živahna zelena boja. Međutim, može izgubiti čvrstoću i elastičnost te postati kašasta. To ne utječe na okus proizvoda.

Trebate li odmrznuti brokulu?

Brokula smrznuta bez blanširanja ne mora se odmrzavati. Jednostavno je dodajte izravno u kipuću vodu i kuhajte 2-3 minute. Prilikom kuhanja juhe, dodajte je na kraju, nekoliko minuta prije nego što isključite vatru. Za pirjanje također koristite smrznutu brokulu; odmah je umočite u tijesto, a zatim pirjajte.

Rok trajanja

Smrznuto povrće čuvamo na temperaturi ne višoj od -18°C 9 mjeseci.

Savjet

Ovi savjeti će vam olakšati proces zamrzavanja:

1. Kako ne biste zaboravili datum zamrzavanja, navedite ga na pakiranju koje sadrži cvjetove.
2. Brokula se može zamrznuti zajedno s cvjetačom. Obje vrste imaju isti rok trajanja.
3. Rok trajanja možete produžiti tako da napravite malu rupu u vrećici, u nju umetnete slamku i ustima isisate zrak. To će stvoriti vakuum.

Zamrzavanje brokule ne zahtijeva puno vremena ni truda. Samo slijedite ova jednostavna pravila i preporuke i moći ćete počastiti sebe i svoju obitelj ukusnim i zdravim jelima pripremljenim od ovog povrća.