Kako pravilno čuvati kupus u hladnjaku – treba li vam vrećica?

Kupus se svakodnevno koristi u raznim jelima. Stoga ljudi drže malu zalihu ovog povrća kod kuće kako bi im uvijek bilo pri ruci. Ali kako čuvati kupus da se ne pokvari? Može li se hladnjak koristiti kako bi se osigurala njegova trajnost?

Kako i gdje čuvati svježi kupus u hladnjaku

U rashladnoj jedinici za povrće odaberite najhladnija mjesta, gdje je temperatura stalno 1 stupanj ispod nule. Hladnjaci koji se prodaju u zemlji imaju odjeljak posebno dizajniran za tu svrhu.

Neki modeli hladnjaka možda nemaju takav odjeljak za povrće. U tim slučajevima, kupus se stavlja tamo gdje obično držite povrće, a kontrola temperature je postavljena na najnižu postavku. U tim uvjetima, kupus može trajati oko mjesec dana bez gubitka kvalitete. Ponekad, ako se skladišti na pogrešnom mjestu, može početi trunuti nakon tjedan dana. Stoga je važno pravilno čuvati kupus u hladnjaku.

Kad je riječ o kupusu, domaćica uvijek ima jedan cilj: što dulje ga čuvati u hladnjaku. Kako bi se to postiglo, razvijene su mnoge različite metode zaštite glavica od vlage. Možete spriječiti da vlaga dopre do uskladištene glavice tako da je prilikom skladištenja omotate plastičnom folijom.

Ali takva priprema zahtijeva izvođenje niza radnji sljedećim redoslijedom:

• odaberite povrće s čvrstim glavicama kupusa, na koje su vanjski listovi čvrsto pričvršćeni;
• odrežite stabljiku tako da strši 2 cm;
• Svaka pronađena šteta se odreže nožem;
• omotajte vilice prozirnom folijom u 2-3 sloja;
• istisnite zrak iz ambalaže, zagladite nabore ambalaže;
• Stavite glavice kupusa u hladnjak, stavljajući ih u najhladniji odjeljak.

Postoji još jedna zanimljiva metoda skladištenja. Zamotajte glavice kupusa u papir i stavite ih pojedinačno u perforiranu plastičnu vrećicu. Papir će upiti svu vlagu koja iscuri, a papirnati omot će se morati redovito mijenjati.

Priprema glavice kupusa

Za skladištenje odaberite male, čvrste glavice kupusa. Ako ste ih kupili kasno u jesen, najvjerojatnije se radi o kasnozreloj sorti kupusa pogodnoj za dugotrajno skladištenje.

Izbjegavajte skladištenje kupusa drugih razdoblja zrenja, kao i rastresitih glavica kasnozrelih sorti. Takav kupus može se čuvati bez kvarenja najviše 3 mjeseca.

Prethodna priprema je ključna pri odabiru glavica povrća za skladištenje. Sve glavice povrća se temeljito pregledavaju, a ako se otkriju pukotine, znakovi oštećenja od štetnika ili udubljenja od transporta, odbacuju se i što prije koriste za namjeravanu svrhu.

Bitno je odrezati sve preostale stabljike. Što je orezivanje kraće, to je bolje za učinkovito skladištenje. Preostale stabljike mogu uzrokovati da kupus tijekom skladištenja proizvede cvjetne stabljike ili male glavice, što će negativno utjecati na kvalitetu skladištenja.

Osim toga, glavice se ispiru pod tekućom vodom. Ovom se metodom uklanjaju štetni insekti, čestice tla i pijesak s glavica. Na kraju se sve glavice obrišu čistim krpama kako bi se uklonila sva vlaga. Osušene glavice spremne su za skladištenje.

Značajke skladištenja za različite vrste kupusa

Razlike u roku skladištenja uočavaju se ne samo između vrsta kupusa, već i između kultivara unutar iste vrste. Kasnozrele sorte mogu se skladištiti znatno dulje od ranih sorti. Među vrstama kupusa, cvjetača, brokula i kineski kupus imaju rok trajanja nešto više od dva tjedna, dok korabica traje do 35 dana.

Kako pravilno čuvati bijeli kupus

Postoji mnogo prikladnih mjesta gdje se ovaj kupus može uspješno skladištiti. Međutim, za one koji žive u stambenim zgradama, hladnjak je postao uobičajeno mjesto. Stavljanjem povrća u poseban odjeljak možete biti sigurni da se neće pokvariti 90 dana.

Vrijedi napomenuti da će kupus uvenuti tijekom skladištenja i postati manje privlačan. Povremeno uklanjanje nekoliko listova s ​​glavice kupusa malo će produžiti rok trajanja. Na taj će način kupus zadržati svoju nutritivnu vrijednost, a svi njegovi vitamini i minerali bit će gotovo u potpunosti sačuvani.

Rok trajanja rashlađenog kupusa može se značajno produžiti omatanjem svake glavice kupusa u zaštitnu foliju. Kaže se da ovaj pristup udvostručuje rok trajanja proizvoda i značajno poboljšava kvalitetu skladištenja - kupus će zadržati svoju hrskavost i okus.

Skladištenje na balkonu

Ovu mogućnost skladištenja također vrijedi razmotriti ako je balkon ostakljen i pravilno izoliran. U tu svrhu na balkon postavite ormar s policama i vratima koja se zatvaraju. Vilice se također omotaju prozirnom folijom i pohranjuju u jednom redu na svakoj polici. Međutim, ako vam zimska temperatura padne na -2 stupnja Celzija ili niže, onda biste trebali izbjegavati ovu ideju.

Ostava

Ponekad stanovnici gradova koriste smočnice u svojim stanovima za konzerviranje kupusa. Glavice se također omotaju plastičnom folijom prije skladištenja. Svakih 10 dana glavice treba pregledati na znakove truljenja. U tim uvjetima povrće će trajati 2-4 mjeseca. Kupus može zadržati svoju kvalitetu različito dugo, ovisno o načinu skladištenja.

Koliko dugo se kupus može čuvati u stanu?

1. Otvorena vilica, na temperaturi od 20-24 stupnja Celzija, može se čuvati najviše 7 dana.
2. Kupus pravilno uskladišten na balkonu može zadržati svoja korisna svojstva i do šest mjeseci.
3. Vilice omotane folijom i stavljene u hladnjak mogu se čuvati 150 dana.
4. Kupus smrznut u zamrzivaču dobro će se čuvati do 300 dana.
5. Sušeni kupus zadržat će svoju korisnost godinu dana.

Za uspješno skladištenje bijelog kupusa potrebno je stvoriti sljedeće uvjete:

• temperatura - od minus 1 do +5 stupnjeva;
• vlažnost zraka - od 80 do 95%.

Kako čuvati cvjetaču u hladnjaku

Čuvanje cvjetače u hladnjaku nije idealno. Neće dugo trajati. Zajamčeno će trajati u hladnjaku bez gubitka kvalitete oko dva tjedna, ili u najboljem slučaju mjesec dana.

Ne preporučuje se stavljanje nepokrivenog kupusa u hladnjak. Treba ga dobro pokriti omotavanjem u dva sloja prozirne folije, debelog papira ili stavljanjem u hermetički zatvorenu plastičnu vrećicu. Svaka glavica kupusa treba biti u svojoj vrećici. Zamotani kupus stavite u gornje pretince hladnjaka.

Ako povrće trebate čuvati dulje vrijeme, recimo godinu dana, trebali biste ga staviti u zamrzivač. Štoviše, možete ga tamo čuvati cijelog ili u dijelovima. Neke domaćice cvjetaču čuvaju u zamrzivaču nakon što je skuhaju na pari u kipućoj vodi.

Kako čuvati brokulu u hladnjaku

Unatoč dobroj toleranciji brokule na niske temperature, skladištenje predstavlja mnoge izazove. Glavni problem je što vrlo brzo vene i ne podnosi višak vlage. Međutim, postoje načini za skladištenje ove vrste kupusa tijekom cijele godine.

Brokula se ne smije čuvati u toploj prostoriji s niskom vlagom. Stoga je hladnjak dobro mjesto za skladištenje brokule. Potrebna je temperatura od 0 do 10 stupnjeva Celzija i relativna vlažnost zraka od 90-95%.

Ali čak i pod tim uvjetima skladištenja, kupus će zadržati svoju kvalitetu najviše 2 tjedna. Brokula se može čuvati 6-12 mjeseci zamrzavanjem.

Tijekom dugog razdoblja korištenja brokule razvijeno je nekoliko učinkovitih metoda za njezino čuvanje u hladnjaku:

U posudi s vodom. Ova metoda će čuvati kupus 9 dana. Da biste to učinili, slijedite ove korake:

• odaberite prikladnu posudu i ulijte malo vode u nju;
• stavite kupus u njega tako da cvat bude na vrhu;
• pokrijte cvat perforiranom celofanskom vrećicom;
• Stavite brokulu u posude u hladnjak;
• Vodu u posudi treba svakodnevno mijenjati.

Čuvati u papirnatoj salveti. Ova metoda je prikladna samo za skladištenje brokule ne dulje od 4 dana. Da biste to učinili, slijedite ove korake:

• Poprskajte sve cvjetove raspršivačem;
• Brokulu labavo zamotajte u papirnate ručnike;
• salvete bi trebale upiti višak vlage;
• Stavite kupus u hladnjak.

Čuvanje kupusa u vrećama u dijelovima. Ova metoda je prikladna ako trebate konzervirati povrće 3 dana. Da biste to učinili, slijedite ove korake:

• uzmite sintetičku vrećicu i napravite u njoj 6 rupa za ventilaciju;
• U svaku vrećicu stavite po jedan cvat;
• Stavite pakirano povrće u hladnjak.

Za dugotrajno skladištenje, brokulu je potrebno zamrznuti. Ako se pravilno napravi, zadržat će svoju nutritivnu vrijednost i atraktivan izgled. Za zamrzavanje povrća potrebno ga je pravilno pripremiti:

• povrće odabrano za zamrzavanje treba temeljito oprati u otopini octa (3 čajne žličice octa na 5 litara vode);
• Nakon što kupus namačete u otopini octa 20 minuta, isperite ga tekućom vodom i osušite;
• rastavite glavice na cvjetiće promjera 3 cm, duljina bi trebala biti ista;
• Blanširajte povrće 3 minute, a zatim odmah uronite cvjetiće u ledenu vodu;
• osušite kupus;
• Stavite cvjetove u vrećice, uklanjajući zrak iz njih;
• Stavite vrećice brokule u zamrzivač.

Kada trebate pripremiti jelo od brokule, izvadite nekoliko vrećica iz zamrzivača i odmrznite proizvod u toploj vodi.

Kako čuvati kiseli kupus u hladnjaku

Bijeli kupus fermentiran tradicionalnom metodom može se čuvati nekoliko mjeseci u odgovarajućim uvjetima. Stoga se može jesti tijekom cijele jeseni, zime, pa čak i proljeća.

Naravno, sobna temperatura nije prikladna za dugotrajno skladištenje. U tim uvjetima proizvod će se brzo ukiseliti. Najdulji rok trajanja može se postići stavljanjem kiselog kupusa u zamrzivač. Važno je zapamtiti da biste trebali izvaditi samo onoliko kiselog kupusa koliko planirate upotrijebiti prilikom odmrzavanja. Ponovno zamrzavanje se ne preporučuje.

Optimalna temperatura skladištenja kiselog kupusa smatra se između 0 i 2 stupnja Celzija (32 do 48 stupnjeva Fahrenheita). Najbolje je održavati temperaturu unutar ovog raspona i ne dopustiti da padne ispod 0 stupnjeva Celzija (32 stupnja Fahrenheita), čak ni na kratko vrijeme.

Ovi uvjeti mogu se stvoriti u hladnjaku. Ovaj uređaj održava ispravnu temperaturu za skladištenje ove vrste kupusa i nema temperaturnih fluktuacija. Jedini nedostatak hladnjaka je njegov mali kapacitet. Koliko god se trudili, nećete moći u njega staviti sve svoje sastojke.

Koliko dugo pirjani kupus traje u hladnjaku?

Ponekad je potrebno pirjani kupus neko vrijeme konzervirati kako bi se potom brzo mogao upotrijebiti kao prilog nekom jelu.

1. Poznato je da ovo jelo sadrži puno vitamina C, ali nakon 24 sata, kada se čuva na sobnoj temperaturi, većina ga ispari.
2. Druga je priča ako pirjani kupus stavite u hladnjak. Tamo se može čuvati do 3 dana bez gubitka kvalitete. Međutim, primijećeno je da se nakon 2-3 dana takvog skladištenja njegov okus mijenja, i to ne nabolje.
3. Pirjani kupus možete staviti i u zamrzivač radi duljeg skladištenja. Na ovaj način može se čuvati do šest mjeseci bez utjecaja na okus.
4. Prije stavljanja ovog jela u zamrzivač, pirjani kupus treba pripremiti. To uključuje stavljanje u male posudice. Korištenje vrećica u tu svrhu se ne preporučuje.

Kada trebate pripremiti jelo od ovog kupusa, proizvod morate izvaditi iz zamrzivača, zagrijati ga u mikrovalnoj pećnici i tek onda staviti u tavu da se zagrije.

Možete li kupus čuvati u zamrzivaču?

Kiseli kupus se može čuvati u zamrzivaču. Povrće je u salamuri, tako da čak ni temperature niske do -10°C (-32°F) neće utjecati na njegovu kvalitetu. Dugotrajno skladištenje u zamrzivaču prikladno je i za cvjetaču, kupus i brokulu.

Zamrzavanje cvjetače

Ovo povrće ima profinjen okus i sadrži mnoge korisne elemente. Da biste cvjetaču koristili u kulinarske svrhe tijekom cijele godine, morate je zamrznuti.

Proces izgleda ovako:

1. Kupus stavite u slanu vodu kako biste uklonili insekte i njihove ličinke.
2. Zatim vilicu stavite u kipuću vodu s dodatkom limunovog soka na 3 minute.
3. Nakon blanširanja, stavite glavicu kupusa u zdjelu s hladnom vodom da se ohladi. To je bitno kako bi se sačuvala nutritivna vrijednost, izgled i sočnost povrća.
4. Nakon sušenja, listove kupusa otkinite ili odrežite, kao i sve oštećene dijelove.
5. Odvojite cvjetiće cvjetače. Svaki cvjetić stavite u zasebnu, hermetički zatvorenu vrećicu.

Zamrzavanje bijelog kupusa

Za dugotrajno skladištenje na niskim temperaturama odaberite kupus vrhunske kvalitete. Trebao bi biti čvrst, sočan i neoštećen. Rane sorte kupusa obično se zamrzavaju. Ovo povrće se kasnije ne može koristiti u salatama. Ova vrsta kupusa pogodna je za prženje, kuhanje i pirjanje.

Postupak zamrzavanja izgledat će ovako korak po korak:

1. Odaberite povrće koje je prikladno za zamrzavanje.
2. Uklonite osušene, uvenule, oštećene listove i fragmente s tamnim mrljama.
3. Operite i osušite vilice.
4. Kupus narežite na trakice.
5. Prelijte kipuću vodu preko nasjeckanog kupusa. To će sačuvati njegovu boju i okus.
6. Proizvod pakirajte u male, hermetički zatvorene sintetičke vrećice.
7. Stavite proizvod u zamrzivač.

Savjet

Iskusne domaćice, prilikom pripreme vilica za skladištenje, preporučuju sljedeće korake:

1. Svaku glavicu kupusa namočite u slanoj vodi prije hlađenja. 20 minuta bi trebalo biti dovoljno.
2. Zatim osušite glavice kupusa vlažnom krpom. Ova tehnika će pomoći u uklanjanju insekata koji su se zaglavili između listova.
3. Redovito pregledavajte uskladišteno povrće. Ako primijetite da listovi kupusa gube svoju uobičajenu boju, izvadite glavicu iz hladnjaka i uklonite omot i sve listove koji se kvare.
4. Nakon toga, vilicu ponovno zamotajte u foliju i stavite u hladnjak.

Ako je svježi kupus izgubio svoj izvorni izgled, možete ga izvaditi iz hladnjaka i fermentirati ili konzervirati.

Kao što vidimo, skladištenje malih količina kupusa dulje vrijeme moguće je čak i u gradskom stanu. S hladnjakom ovaj problem neće biti teško riješiti. Eksperimentirajte i isprobajte različite opcije kako biste pronašli najbolju.