Grah – bobica, povrće ili voće: značajke uzgoja

Ukusan, zasitan grah nije samo hrana već i lijek za mnoge bolesti. Mahune s ravnim sjemenkama jačaju tijelo, poboljšavaju metabolizam i pogodne su za prehranu. Arheolozi tvrde da se ova kultura uzgajala u Južnoj Americi već prije 5000 godina. Spominje se grah u starom Rimu. Grah se u Europi pojavio u 16. stoljeću, a donijeli su ga španjolski mornari. A u 18. stoljeću prekrasan cvijet - grah - pojavio se u vrtovima bogatih ruskih plemića. Mahunarke su se kasnije počele konzumirati kao hrana.

Karakteristike graha

Ova popularna kultura jedna je od 10 najzdravijih namirnica. Ali što je biljka grah? Je li to bobica, povrće ili voće? Kojoj skupini namirnica pripada grah, znanstveno gledano? Bobica je sočno, mesnato voće sa sjemenkama. Grah ne ispunjava uvjete za ovu klasifikaciju.

Plod je sladak, ponekad blago kiseo. Ako grah smatrate jestivim sjemenkama, onda je grah voće. Ali okus je drugačiji; nedostaje mu sadržaj šećera i kiselost voća. Plod raste na drvetu ili grmu. Stabljika mladog graha je mekana i travnata. Ali do kasnog ljeta stvrdne se blizu tla, a korijen se grana. Podsjeća na voćku.

Za nas, povrće i vrtne kulture uključuju mrkvu, krastavce, neslatko voće i korjenasto povrće. Grah je mahunarka koja se često smatra povrćem. Međutim, u biljnoj znanosti i botanici ne postoji definicija "povrća". To je riječ iz poljoprivrede i kuhanja.

U kuhanju, povrće je jestivi dio biljke (gomolj, stabljika, plod). Ne uključuje orašaste plodove, žitarice, voće ili bobice. Žitarice su cijela, mljevena zrna žitarica i mahunarki. Kuhanje pruža preciznu definiciju je li grah povrće ili ne. Obitelj mahunarki je zasebna vrsta poljoprivredne kulture, baš kao i žitarice.

Prednosti graha

Nutritivna vrijednost graha određena je njegovim sastavom. Grah sadrži 20% biljnih proteina, u usporedbi s 30% u mesu. Proteini su probavljivi 70-80%, što ih čini nezamjenjivom hranom za vegetarijance. Prisutnost elemenata u tragovima, minerala, aminokiselina i vitamina osigurava tijelu esencijalne hranjive tvari.

Biljka se koristi u liječenju raznih bolesti. Čak je i grčki liječnik Avicenna preporučivao korištenje biljke za liječenje plućnih bolesti. Dijabetičarima se savjetuje konzumacija jela od graha kako bi snizili razinu šećera u krvi i ojačali imunitet. Biljka je korisna za osobe s aterosklerozom i aritmijom. Dekokcije i infuzije biljke preporučuju se za liječenje:

• tuberkuloza;
• reumatizam;
• kronični pankreatitis;
• gastritis s niskom kiselošću;
• ekcem;
• bolesti bubrega.

Biljka ima antibakterijska i diuretička svojstva. Uključivanje graha u prehranu 2-3 puta tjedno dovodi do:

• normalizacija metabolizma soli;
• stimulacija proizvodnje želučanog soka;
• uklanja se višak tekućine, toksini i otpad;
• povećava se potencija;
• živčani sustav se smiruje.

Redovita konzumacija graha smanjuje stvaranje kamenca.

Kozmetolozi preporučuju korištenje maski od kuhanog graha, maslinovog ulja i limunovog soka. Koža lica i ruku postaje mekana, a crvenilo i iritacija nestaju. Nahranjena je, a bore se zaglađuju. To je zbog baktericidnih i zacjeljujućih svojstava graha, kao i aminokiselina koje sadrži.

Grah se ne smije jesti sirov. Sadrži otrovne sastojke koji se uništavaju kuhanjem. Stoga se grah i mahune moraju kuhati, kuhati na pari ili pirjati.

Postoje kontraindikacije, ne možete koristiti:

• za giht;
• gastritis s visokom kiselošću;
• kolitis, kolecistitis.

Vrijedi potpuno napustiti ovu korisnu kulturu tijekom razdoblja pogoršanja navedenih bolesti.

Vrste i sorte

Postoji otprilike 250 vrsta ove kulture, ali se uzgaja samo 20 sorti. Vrste se odlikuju svojim vanjskim karakteristikama:

• komad, visok 45-65 cm;
• penjajući grah, visina stabljike do 6 m;
• penjanje do 2 metra;
• dekorativne, vijugave, koriste se za ukrašavanje zidova i palisada.

Grah se razlikuje po mahunama. Može biti slatki (šparogasti grah), zrnasti grah (obični ljušteni grah) ili poluslatki grah (jedi se samo zreo grah). Šparogasti grah se bere iz nezrelih mahuna, koje se zatim koriste u kuhanju.

Osim zelenog i žutog graha, uzgajaju se i sorte iz Njemačke i Austrije - Blühilda i Purple King. Mahune ovih sorti su tamnoljubičaste, a plodovi bež. Kuhanjem grah mijenja boju i postaje zelen.

Sorte za ljuštenje (zrnate) kasno dozrijevaju. U središnjoj Rusiji ne dozrijevaju, pa čak ni zelene mahune nisu kuhane. Mahune su guste, vlaknaste i bezukusne. Zrele, sušene mahune se kuhaju i koriste u juhama, kao ukras i u salatama. Popularne sorte među vrtlarima uključuju Baladu, Zolotistaju, Ščedraju i Varvaru.

Grah, kao što se može vidjeti na fotografiji, razlikuje se po boji:

• bijela;
• crvena;
• crna.

Bijeli grah je čvrste teksture i sadrži 20% proteina. 70% je probavljiv, ne sadrži životinjske masti. Koristan je za srce i krvne žile, snižava kolesterol, a pomaže i u detoksikaciji tijela. Bijeli grah sadrži 120 kcal/100 g kalorija.

Crvena heljda ima još niži kalorijski sadržaj - 94 kcal/100 g. Sadrži veće koncentracije vitamina B, C, A, PP, aminokiselina i drugih korisnih sastojaka. Ima umirujući učinak i jača imunološki sustav. Kosa i koža su znatno poboljšani, a zubi su jači.

Crni grah se koristi u latinoameričkoj kuhinji. Ima sladak, dimljeni okus i sadrži najveću koncentraciju hranjivih tvari. Preporučuje se za prevenciju raka.

Uzgoj klica graha

Mnoge fotografije graha i njihovi opisi mogu se pronaći u fotogaleriji. Stabljika graha je zeljasta, a listovi su perasti. Cvjetovi su skupljeni u grozd. Plodovi su u dva zalistka, odvojeni pregradama. Glavni korijen se grana u različitim smjerovima.

Grah ima specifične zahtjeve za tlo i temperaturu. Grah je biljka koja voli toplinu, pa ga posadite nakon što se tlo zagrije na 12-16°C, na dubinu od 8-10 cm.

Narodni znakovi savjetuju sadnju mahunarki kada kesteni procvjetaju.

Za dobivanje velike žetve potrebno je:

• pripremiti tlo za sadnju;
• pripremiti sjeme;
• posaditi, prorijediti;
• olabaviti;
• voda;
• oploditi.

Osim topline, biljka preferira rastresito, prozračno tlo i ne uspijeva dobro u glinovitom, natopljenom tlu. Može se koristiti kao zelena gnojidba i može se saditi za gnojenje tla. Korijenje graha sadrži kvržice koje akumuliraju dušik iz zraka, obogaćujući tlo. To stvara povoljne uvjete za rast drugih biljaka.

Nakon odabira mjesta, pripremite sjeme za sadnju. Kako biste zaštitili grah od bolesti i insekata, prije sadnje namočite sjeme u otopini borne kiseline (1 g na 5 litara vode) 6 minuta. Kako biste osigurali brzo klijanje, namočite sjeme u vodi preko noći prije sadnje. To će pomoći u sprječavanju insekata i bolesti te osigurati brzo klijanje.

Mahunarki je potrebno sunčano mjesto bez propuha za rast. Sadite na dubinu od 6 cm, s rupama razmaknutim 15-20 cm. Redovi trebaju biti razmaknuti 40-50 cm. Posadite 5 sjemenki po rupi.

Nakon što sadnice niknu, na jednom mjestu ne bi trebalo biti više od 2-3 klice. Ostale se mogu pažljivo iščupati i posaditi u blizini.

Možda će vas zanimati:

Lima grah: koje su vrste, uzgoj i njega
Mnogi ljudi poznaju limski grah (rod Bean, porodica Fabaceae) pod nazivima mjesečev oblik, oblik mjeseca, mjesečev oblik….Pročitajte više…

Njega biljaka

Pričekajte da se pojave prvi izdanci. Gotovo odmah se pažljivo okopaju. Tlo se rahli:

• nakon klijanja, kada je biljka već 7 cm;
• 2 tjedna nakon prvog labavljenja;
• neposredno prije zatvaranja redova.

Plijevljenje je neophodno. Održavanje uključuje redovito rahljenje, zalijevanje i gnojenje.

Nakon što se pojave prvi listovi, možete prihraniti malu stabljiku. Najbolje je dodati superfosfat (30-40 g po 1 m²). Kada se pojavi cvijet, biljci su potrebne kalijeve soli. Kada biljka sazrije, dodajte drveni pepeo - 10-15 g po 1 m².

Zalijevanje je ključno za dobru žetvu. Vlažite tlo dok se ne pojavi pet listova. Osigurajte da je tlo umjereno vlažno i rastresito. Zatim prestanite zalijevati i pričekajte da grah počne cvjetati. Nakon toga, biljci je potrebno obilno zalijevanje. Najbolje je ostaviti vodu da odstoji u posudi najmanje 24 sata. Prilikom zalijevanja ne zaboravite prorahliti tlo. Mahunarke preferiraju meko tlo.

Bolesti i štetnici

Uz tradicionalne metode, postoje i kemijske mogućnosti suzbijanja štetočina. To uključuje upotrebu kemikalija i bioloških sredstava. Međutim, preporučuje se prskanje tim sredstvima prije cvatnje, po mogućnosti prilikom sadnje, kako bi se spriječilo da mahunarka postane otrovna za ljude.

Gubitak usjeva možete izbjeći slijedeći pravila zaštite od bolesti i štetočina:

• pridržavajte se plodoreda; mahunarke se mogu ponovno saditi tek nakon 4 godine;
• skladištiti i sijati samo zdrave plodove.

Važno je znati bolesti koje ugrožavaju usjeve. Štetnici koji napadaju mahunarke:

1. Puževi golaći. Korov treba ukloniti i rahliti tlo. Najbolje ih je skupljati ručno.
2. Uš.
3. Bijela mušica.
4. Izlijeva muha.
5. Grahov žižak.

Kako ne bi pojavile su se bube Kako biste spriječili kličnu muhu, uberite voće prije nego što se mahune otvore. Nakon berbe, najbolje ga je staviti u zamrzivač na 4 dana. Na -10°C ličinke, jaja i odrasli štetnici uginu. Nakon toga, ubrano voće zagrijte.

Grah je osjetljiv na bakterije, gljivice i viruse. To dovodi do razvoja pepelnice, antraknoze, bijele truleži i mozaika. Što učiniti ako je zaraženo:

1. Pepelnica se širi po vlažnom, toplom vremenu, prekrivajući sve vrtne biljke bijelim slojem prašine. Kada se otkrije, zahvaćene biljke se uklanjaju ili spaljuju.
2. Antraknoza prekriva biljku čirima, smanjuje grah i uzrokuje truljenje. Bolesna biljka se uklanja.
3. Truljenje korijena pojavljuje se na korijenu kao bijeli ili ružičasti premaz. Uništava lišće i stabljike.
4. Bijela trulež je uočljiva bijela gljiva. Biljka se iščupa s korijenom.
5. Bakterijska pjegavost, virus koji se na biljci pojavljuje kao zelene mrlje, otekline i mjehurići na lišću.

Kako bi se spriječile biljne bolesti, neophodne su preventivne mjere. Uklonite sav preostali otpad iz tla kako biste spriječili razmnožavanje gljivičnih spora. Iskopajte tlo. Tretirajte sjeme prije sadnje.

Gljivice su osjetljive na bakar i proizvode koji ga sadrže. Često se koristi bordoška tekućina. Prilikom tretiranja biljaka kemikalijama izbjegavajte jesti mlade mahune kako biste izbjegli trovanje. Pažljivo pročitajte upute za proizvod, slijedite doziranje i pridržavajte se sigurnosnih mjera opreza.

Možda će vas zanimati:

Kako uzgajati kineski grah (kravlja grašica)
Još niste posadili crni grah u svom vrtu? Požurite i učinite to. Sorta kineskog šparogovog graha pod nazivom…Pročitajte više…

Žetva i skladištenje

Za očuvanje graha, slijedite pravila za berbu graha. Također se uzima u obzir i naknadna upotreba uroda. Vrtlari savjetuju:

• Ako se mahuna reže u mliječnoj fazi zrelosti, kuha se i stavlja u zamrzivač;
• Kada se čuva u mahunama, grah se bere sa sočnim, zelenim mahunama.

Zrna se ne beru odjednom, samo zrela. Nakon 4-8 dana, druga serija će se osušiti i ponovno ubrati. Berba počinje ujutro kako bi se spriječilo pucanje, što će smanjiti kvalitetu i nutritivnu vrijednost zrna.

Prilikom žetve suhih žitarica:

• sakupljeno rano ujutro;
• biljka se izvlači iz tla i objesi pod krošnju da sazrije;
• očišćeno nakon 6-17 dana.

Ne možete iščupati cijelu biljku; treba je odrezati. Ostavite korijenje u tlu kako biste pomogli zasititi tlo dušikom.

Zatim, grah treba ovršiti i osušiti. Zaštitite ga od insekata tako da ga stavite u hermetički zatvorenu posudu (staklenku s poklopcem). Prije toga, grah pecite u pećnici. Ostavite ga da se ohladi i stavite ga u staklenku. Stavite dva češnja češnjaka na dno staklenke, a zatim zatvorite posudu. Čuvajte na hladnom mjestu. Jak mraz uzrokovat će smrzavanje graha, smanjujući klijavost.

Učenjem korisnih informacija o grahu, njegovim svojstvima, načinima uzgoja i skladištenja, uvijek ćete imati ovu zdravu mahunarku kod kuće.