Vrste i sorte graha: njihova imena, opisi i fotografije

Grah

Predstavnik porodice mahunarkigrah Ova drevna biljka zauzima drugo mjesto među mahunarkama po nutritivnoj vrijednosti. Trgovci su je donijeli u Rusiju iz Turske kao ukrasni cvijet u šesnaestom stoljeću. Tek 200 godina kasnije počela se uzgajati za hranu. Koje vrste i sorte ovog zrnastog povrća postoje danas?

Glavne karakteristike

Mahunarka je najraširenija kultura svog roda i važan izvor hrane. Grah dolazi u nekoliko vrsta i mnogo sorti, koje se razlikuju po strukturi ploda, boji lista i boji zrna. I grah i mahune koriste se kao hrana.

Kultura se odlikuje zelenim (ponekad s bijelim mrljama) trostrukim složenim listovima koji se nalaze na dugim peteljkama. Sjemenke graha nalaze se u dva spojena tanka zaklopca bez unutarnje uzdužne pregrade. Sjemenke su pričvršćene za ventralni šav mahune kratkim sjemenim peteljkama. Boja ploda ovisi o sorti i može biti bijela, crvena ili čak plavkasto-crna.

Zrele bobice sadrže sve vitamine B skupine, što ih čini bitnim dijelom zdrave prehrane, posebno za trudnice. Nadalje, sjemenke sadrže 20 aminokiselina uključenih u sintezu proteina. Kada se konzumira:

razina kolesterola se smanjuje;
hematopoeza se poboljšava;
razina šećera se stabilizira;
proizvodi se hemoglobin;
živčani sustav je normaliziran;
energija se povećava.

Vrste mahunarki

Botaničari su otkrili otprilike 200 vrsta ove kulture, a oplemenjivači biljaka stvorili su više od pedeset sorti i hibrida zrnastog i šparogastog graha. Kultura je podijeljena u dvije skupine:

Možda će vas zanimati:

Koristi i štete zlatnog graha sorte Mash: značajke njege i primjene
Mungo grah je zeljasta biljka roda Vigna. Konzumira se i konzerviran i sirov. U Indiji se koristi…Pročitajte više…

Američki. Uobičajen u Europi, Rusiji i Americi. Biljke u ovoj skupini odlikuju se kratkim rogovima s velikim zrnima i malim "nosom".
Azijski grah. Vrsta graha koju karakteriziraju vrlo duge stabljike i mala zrna. Biljka se prvenstveno uzgaja u azijskim zemljama. Nije široko uzgajana u Rusiji, Ukrajini i Bjelorusiji.

Bilješka!

Osim jestivih sorti povrća, postoje i ukrasne sorte graha. Dolichonthus je ukrasni jednogodišnji grah koji naraste do 6 m visine. Oblik ovog ukrasnog graha podsjeća na neotvorenu ljusku. Plodovi biljke jestivi su tek nakon što se kuhaju najmanje dva sata.

Razlike u strukturi grma

Na temelju prirode rasta, botaničari razlikuju kulturu kao:

Grmovita, s kompaktnim, niskorastućim grmovima visokim ne više od 70 cm. Sorte i hibridi pogodni su za uzgoj na polju. Karakterizira ih rano plodonošenje i jednokratna berba, te lako podnose oštre klimatske uvjete. Stoga su pogodne za uzgoj u regijama s oštrom klimom.
Polupenjajuća, karakterizirana stabljikama koje rastu do 1,2 m - 1,5 m visine. Ova kultura se uzgaja i sa i bez potpora. Sorte i hibridi prikladni su za uzgoj na malim vrtnim parcelama u svim regijama;
Penjačica sa stabljikama koje dosežu 5,2–5,8 m. Prednost ove loze je u tome što kada se posadi, ne samo da štedi prostor na malim površinama, već i dodaje ljepotu. Također ima dugu vegetacijsku sezonu. Stoga se ne preporučuje za uzgoj u regijama s nepovoljnim vremenskim uvjetima.

Razlika od načina primjene

Ovisno o upotrebi, kultura se razlikuje kako slijedi:

ljuštenje, u kojem se samo zrna koriste kao hrana. Zaklopci takvih rogova su vrlo tvrdi, ali plodovi su vrlo hranjivi. Sve vrste žitarica grah se skladišti do šest do osam godina;
Zeleni grah čije mahune nemaju grubih vlakana na površini. Za kuhanje se koriste cijele mahune. U fazi tehničke zrelosti mahune se ne jedu. Neke sorte zelenog graha dosežu samo 30 cm-40 cm tijekom vegetacije, dok druge dosežu i do 2,5 metra.
Poluslatko, ne stvara odmah hrapavi, prozirni film na unutarnjoj strani ploda. Mladim mahunama nedostaju vlakna, pa se mogu jesti poput šparoga. Međutim, kada tehnički sazriju, mahune postaju grube i nejestive. Ove sorte i hibridi smatraju se univerzalnim, jer se jedu i nezrele mahune i zrele grah.
Kineski kravlji grašak (Vigna), koji se od obične mahunarke razlikuje po velikim cvjetnim stabljikama koje rastu samo prema gore. Ima robusno lišće i duge mahune koje dosežu 65 cm. Zrna se koriste za kuhanje, konzerviranje i liječenje gastrointestinalnih i bubrežnih poremećaja. Ne jedu se sirova.

Bilješka!

U središnjem dijelu Rusije i Sibira, kineski kravlji grašak uzgaja se isključivo iz sadnica. Biljka doseže tehničku zrelost mjesec dana kasnije od zelenog graha.

Razlika u boji

Sorte graha dolaze u raznim bojama. U kojim nijansama dolazi grah? Grah može biti snježnobijel, žutozelen, trešnjast ili ljubičasto-crn. Štoviše, ovisno o boji, nutritivna vrijednost graha neznatno varira. Na primjer:

Žuti i bijeli zeleni grah smanjuju tjelesnu masnoću. Sadrži kalcij, magnezij, složene ugljikohidrate i vlakna. Kada se prokuha, brzo se skuha i ne uzrokuje jaku nadutost.
Trešnjine šarene grah, koje pomlađuju tijelo, obnavljaju metabolizam, poboljšavaju rad želuca i detoksiciraju tijelo. Sadrže složene ugljikohidrate, vitamine, antioksidanse i aminokiseline, koje su neophodne za izvrsno zdravlje i koje ljudsko tijelo ne može samostalno proizvesti.
Crni grah, koji sadrži veliku količinu vlakana, ubrzava sintezu lipaze u masnom tkivu, sprječava stvaranje žučnih kamenaca i pomaže u sprječavanju hemoroida i zatvora;
Zeleni i žuti grah bogati su vitaminom K. Konzumiranje ovog proizvoda poboljšava metabolizam kalcija u tijelu, obnavlja koštano tkivo i sprječava razvoj koštanih patologija.

Vrijeme sjetve i dozrijevanja povrća

Da biste požnjeli dobar urod biljke graha, potrebno je stvoriti povoljne uvjete za njezin rast i razvoj. Svaka sorta ili hibrid graha uspijeva samo na temperaturama od najmanje 16 stupnjeva Celzija. Nadalje, za uzgoj zdrave biljke važno je odabrati dobro osvijetljeno područje. Budući da je usjev otporan na mraz, sjetva počinje početkom svibnja. Sadnja sjemena prije tog vremena rezultirat će smrću proklijalih sadnica.

Bilješka!

Grmoliki grah otporniji je na nepovoljne klimatske uvjete od puzajućeg graha. Stoga se može saditi 7-10 dana ranije.

Berba povrća ovisi o vrsti usjeva i karakteristikama svake sorte. Slatki i zeleni grah mogu se brati petnaest dana nakon cvatnje, u mliječnoj fazi zrelosti. Sorte za ljuštenje treba brati u tehničkoj fazi, nakon što mahune uvenu. Za rane sorte to razdoblje je 62-76 dana, a za srednje kasne sorte 77-92 dana nakon sjetve.

Sorte graha za uzgoj u različitim regijama: stol

Tehnike uzgoja ne razlikuju se puno ovisno o klimatskoj zoni. Jedine razlike su u vremenu sjetve i žetve. Svaka regija ima sortu ili hibrid pogodan za dozrijevanje u pravo vrijeme. Vrijedi napomenuti da je grmoliki grah lako uzgojiva sorta, pogodna i za središnju Rusiju i za Sibir. Kasnozrele sorte i hibridi dobro rastu u rizičnim poljoprivrednim regijama samo pod plastičnim ili lučnim skloništima. Sorte graha opisane u tablici, s fotografijama i nazivima, pomoći će poljoprivrednicima i vrtlarima da odaberu najbolju opciju.

Bilješka!

Sorte i hibridi zelenog graha nemaju dug rok trajanja. Stoga ih nakon berbe treba brzo pojesti ili zamrznuti.

Regija	Prikladne sorte	Razdoblje dozrijevanja	Opis sorte
Središnja Rusija i Moskovska oblast	Prekrasno	69-79 dana	Krasavica grah ima jedinstvenu dvobojnu boju plodova. Grmovi su kompaktni, dosežu visinu od 60 cm. Sorta je otporna na hladnoću i bolesti.
	Bob	64-70 dana	Srednje slatka sorta azijskog crvenog graha. Pogodna za jelo mladog graha. Kada sazrije, veliki, svijetlosmeđi grah koristi se u talijanskim i grčkim jelima.
	Yin-Yang	69-76 dana	Grmoliki grah s prepoznatljivim dvobojnim plodovima. Kompaktni grmovi narastu ne više od 50 cm. Poluslatki grah Yin-Yang bere se u dvije faze: prva, kada su plodovi još mliječni, i druga, kada su grah spremni za komercijalnu upotrebu.
	Pinto	68-73 dana	Srednje rani grmoliki grah, Pinto, karakteriziraju visoki prinosi. Biljka je kompaktna, doseže visinu od 35 cm-45 cm. Sitni plodovi ove sorte nalikuju šarenim perlicama. Šarena boja graha postaje ujednačena nakon kuhanja.
Ukrajina	Crvenkapica	69-74 dana	Grmoliki grah koji dobro rodi diljem Ukrajine. Velike, bijele sjemenke graha Crvenkapice imaju mrlju boje trešnje sa strane. Ova produktivna sorta ima dobar okus zrna i otporna je na patogene i viruse.
Ukrajina	Fine Yas	62-68 dana	Poluslatki grah, karakteriziran kompaktnim grmom visine 48 cm-52 cm. Ova sorta daje male sive plodove s bijelim mrljama. Otporan je na sušu i većinu virusnih bolesti.
Krasnodarski kraj	Čokoladna djevojka	82-102 dana	Biljka srednje zime otporna na opadanje jajnika i sušu. Sorta graha Šokoladnica otporna je na antraknozu i bakterijsku palež. Daje svijetle plodove boje kave, dobro se skladišti i ne zahtijeva preradu.
	Kraljevski	87-96 dana	Kasnozreća sorta s ogromnim pjegavim plodovima, kraljevski grah odlikuje se snažnim rastom, brzo se penje uz bilo koji oslonac. Ovaj veliki grah ima zrna bogata proteinima.
	Rubin	89-102 dana	Kasnozreća sorta otporna na opadanje jajnika i bakterijsko uvenuće, grah Rubin karakterizira nizak rast do 45 cm i srednje veliki, svijetlo bordo plodovi u obliku bubrega.
Ural i Sibir	Bubreg	74-79 dana	Penjačica koja doseže visinu od 500 cm, zahtijeva potporu. Grah daje svijetlozelene plodove težine 1,2 g. Nakon kuhanja, grah postaje svijetlo ružičast. Pogodan je za kućno i komercijalno konzerviranje, kao i za dugotrajno skladištenje.
	Martin	55-57 dana	Ultra rana biljka grmolikog tipa. Uspijeva samo na sunčanim područjima bez propuha. Bijeli grah Lastochka je bubrežastog oblika i teži do 2,5 grama. Sorta ne zahtijeva potporu.
	Ultra-rano	40-43 dana	Vrlo rana sorta žutog zelenog graha. To je najbolja sibirska sorta zelenog graha za uzgoj na otvorenom tluKarakteriziraju ga nježne mahune bez pergamenta i mali, snježnobijeli plodovi, a koristi se za konzerviranje, zamrzavanje i skladištenje.
	Slatka hrabrost	45-55 dana	Žuti grah odlikuje se kompaktnim oblikom, dugim zelenim mahunama i jarko žutim, cilindričnim, pjegavim grahom. Sadrži veliku količinu vitamina K.
	Saxa	45-55 dana	Ranozrijevajući zeleni grah s nježnim, slatkim bobicama. Pogodan za uzgoj diljem Urala i Sibira. Omiljen među vrtlarima zbog svoje rane zrelosti i obilne žetve. Sorta šparoge s malim, snježnobijelim, slatkim bobicama.

Bilješka!

Za kupnju visokokvalitetnog sjemena graha prilagođenog teškim sibirskim uvjetima, najbolje ga je kupiti u lokalnim specijaliziranim trgovinama ili online trgovcima. Ti trgovci također mogu pružiti informacije o sortama uzgojenim za tu regiju.

Recenzije

Vrtlari koji uzgajaju grah na svojim parcelama dijele svoje dojmove. Evo nekoliko recenzija:

Evgenij, Norilsk

U našoj hladnoj i izazovnoj klimi teško je uzgajati povrće bez pokrivača. Međutim, moja supruga i ja odlučili smo posaditi grah pogodan za uzgoj u sibirskim regijama. Nakon što smo pogledali brojne fotografije graha na internetu i odabrali njihova imena, odabrali smo sorte Saxa i Lastochka. Nismo požalili svoj izbor jer smo požnjeli pristojan urod graha čak i bez pokrivanja biljaka plastikom.

Marina Krasnodar

Suprug i ja smo kupili vikendicu u predgrađu Krasnodara, gdje smo uzgajali razno povrće. Međutim, budući da smo vikendicu posjećivali samo jednom tjedno, urod povrća bio je malen. Nedavno nam je susjed dao biljke graha Rubin da posadimo, obećavajući da ćemo imati urod čak i bez vode. Prošlo je mjesec i pol otkako smo posadili sjeme. Posađene mahune dale su veliki broj mahuna, čak i bez dovoljnog zalijevanja. Dakle, sigurno ćemo imati urod.

Za postizanje pristojnog uroda graha, važno je ne samo savladati pravilne tehnike uzgoja povrća, već i odabrati sortu ili hibrid prikladan za uzgoj u određenoj regiji.