Grožđe Pinot Noir: Karakteristike i opis sorte

Pinot Noir je legendarna francuska sorta grožđa koja se koristi za proizvodnju burgundskog vina. Uzgaja se stotinama godina i nalazi se diljem svijeta. Vinogradi sa sortama Pinot Noira i njegovim klonovima nalaze se u Europi, Južnoj Americi, Sjedinjenim Državama i Novom Zelandu.

Uvjeti uzgoja utječu na okus bobica i njihov prinos, pa ova sorta postiže različite rezultate u svakoj zemlji. To nam omogućuje da govorimo o raznolikosti okusa grožđa, a time i o kvaliteti i aromi vina proizvedenih od njega.

Karakteristike sorte

Ovaj raznolikost Ova industrijska sorta grožđa razvijena je u Francuskoj križanjem poznatog tamnog Pinot Meuniera s grožđem Traminer. Najbolji prinos i okus daje u Burgundiji, ali u drugim regijama rezultati su varijabilni.

Vrijeme dozrijevanja varira od 130 do 145-150 dana. Grmovi su srednje veličine, s uspravnim izbojcima. Mladi izbojci su zelenkasti, ali kako sazrijevaju, njihova boja potamni do tamnosmeđe do prve godine. Listovi su mali, s pet različitih režnjeva, a središnji dio lisne ploške je proširen. Donja strana je blago dlakava. Boja je zelenkasto-žuta.

Loze dobro dozrijevaju, a većina oslobođenih izdanaka formira plodove (90-92%). Cvjetovi su dvospolni, pa sadnja dodatnih sorti grožđa s Pinot Noirom nije potrebna.

Pročitajte također

Grožđe Black Pearl: Karakteristike i opis sorte, sadnja i njega

Grožđe Crni biser je klasična sorta grožđa za vino, ali mnogi vrtlari pogrešno vjeruju...

Što se tiče prinosa, Pinot Noir je inferioran u odnosu na mnoge industrijske sorte. Kada se uzgaja na komercijalnim plantažama, daje do 60 centi po hektaru. Najveći prinos je nešto više od 100 centi. Najbolje uspijeva u regijama s toplim, ali ne i vrućim ljetima. U ekstremnim vrućinama bobice rano dozrijevaju, ne uspijevajući razviti optimalnu ravnotežu slatkoće.

Smatra se hirovitom sortom, iako može podnijeti temperature do -23ºC…30ºC. Prilikom uzgoja u rizičnim poljoprivrednim zonama, preporučljivo je pokrijte vinovu lozu za zimuSorta ne podnosi dobro proljetne mrazeve, jer rano počinje otvarati pupoljke.

Kada se uzgaja u različitim regijama, sklon je spontanim mutacijama. Stoga se Pinot Noir u SAD-u, Japanu ili Rusiji značajno razlikuje od burgundske sorte.

Opis voća

Loza daje grozdove srednje veličine. Grožđe je cilindričnog oblika i gusto. Sorta je zbog sličnosti s češerom dobila naziv Pinot Noir, što znači "crni češer". Peteljka je drvenasta i duga. Grozdovi teže 100-120 grama.

Bobice su male i često deformirane zbog gustoće zbijenosti u grozdu. Prosječno teže 1,2-1,5 grama. Kora je tamnoplava, gotovo crna. Pulpa je sočna i sluzava. Sok je bezbojan. Pinot Noir karakterizira visok sadržaj soka, do 70-78%.

Unutra ima malo sjemenki, ne više od 2-3. Okus je izvrstan, s notama voća i bobičastog voća (borovnice, ribizli). Zanimljive note dima, kave i đumbira dodaju jedinstven okus.

Tijekom ekstremnih vrućina ili dugotrajnih kiša, te kada se ne poštuju agrotehničke metode, u grozdovima se javljaju jake formacije graška. Bobice također gube okus.

Primarna namjena Pinot Noira je proizvodnja vina. Sorta je cijenjena zbog skladne ravnoteže šećera i kiselosti, što joj daje izvrsna stolna vina i šampanjce. Razina šećera kreće se od 18-25%, a razina kiselosti od 7-9 g/l. Industrijska proizvodnja uključuje i vina od jedne sorte (samo Pinot Noir) i eksperimentalno miješanje s drugim sortama (Pinot Gris, Chardonnay).

Prednosti i nedostaci

Pinot Noir, sorta grožđa razvijena u Francuskoj, predak je mnogih sorti vinskog grožđa. Njegove prednosti uključuju:

• srednje veliki, kompaktni grmovi, što pojednostavljuje poljoprivrednu tehnologiju i omogućuje uzgoj grožđa na malim površinama;
• brzi rast zamjenskih izdanaka (važno ako je grm ozbiljno smrznut);
• otpornost na mraz;
• izvrstan okus bobičastog voća kao sirovine za proizvodnju vina.

Pinot Noir proizvodi prekrasan buket okusa bobičastog voća, zbog čega ga, unatoč svojoj hirovitosti, cijene vinari diljem svijeta. Vino je ljubičaste boje (od burgundskog Pinot Noira). Vina od klonova ove sorte kreću se od blijedoružičaste do bijele.

Nedostaci:

• visoka ovisnost prinosa i okusa bobica o uvjetima uzgoja;
• osjetljiv na sivu plijesan;
• često pogođen filokserom i lisnatim valjačem.

Među agrotehnikama, preventivni tretmani (tijekom cijele sezone) vinograda su obavezni. bolesti i štetočine.

Sorte Pinot Noira

Pokušaji rasta poznata sorta Burgundsko grožđe uzgajalo se u SSSR-u i Ruskoj Federaciji. Dobivene su tri sorte s crnim, bijelim i sivkastim bobicama:

• Rani Pinot (drugo ime – Mičurinski Pinot);
• Pinot Franc (krimski);
• Crni pinot.

Pinot Michurinsky razvili su domaći uzgajivači Shtin, a odlikuje se ranim vremenom berbe bobica i otpornošću na mraz.

Loze nisu jako bujne, proizvode 2-3 grozda po trsu. Potrebna je rezidba i kontrola usjeva. Bobice su ovalne, sa sočnim mesom i debelim, nazubljenim slojem na koži.

Crni pinot se uzgaja u svrhu uređenja okoliša jer srednja zona Ne zahtijeva zimsko sklonište. Bobice u grozdovima su male, crne i bez mirisa. Okus je ugodan, s blagom kiselošću. Rano dozrijevaju, a urod je spreman za berbu za samo 110 dana.

Pinot Krymsky dozrijeva sporije, potrebno je najmanje 150 dana za berbu. Grozdovi su mali, s brojnim bobicama. Grozdovi su mali, tamnoplavi sa sivim cvatom. Debeli voštani sloj daje grozdovima sivkast, prašnjav izgled.

Pinot Franc dobro prezimljuje u južnim klimama, ali može biti osjetljiv na proljetne mrazeve. Prinosi su mu mali i uzgaja se zbog okusa. Grožđe se koristi u vinarstvu, kao dopunska komponenta osnovnim vinima koja se koriste u proizvodnji šampanjca.

Sadnja grožđa

Ova sorta je zahtjevna u pogledu tla i svjetlosnih uvjeta. Poželjna je južna lokacija, po mogućnosti na padini.

Tlo je vapnenačko i glinasto, rastresito strukturirano i šljunkovito. Pinot Noir raste u ovoj vrsti tla u Burgundiji, a u drugim regijama prilagođava se lokalnim tlima.

Dobro raste u blago kiselim tlima s pH vrijednošću od 6-6,5 i dobro reagira na dodavanje pepela. Za proljetnu sadnju pripremite rupe u jesen. Za jesensku sadnju pripremite rupe 3-4 tjedna prije sadnje. Ostavite 80-90 cm između biljaka i 1-1,2 metra između redova.

Drenaža i gnojidba su neophodni (250 grama pepela i 250 grama nitroamofoske po rupi). Nakon sadnje, tlo se malčira tresetom, lišćem i slamom na dubinu od 8-10 cm.

Njega

Svi pokušaji uzgoja "pravog" burgundskog grožđa u drugim zemljama bili su neuspješni. Berbe Pinot Noira u njihovoj domovini su jedinstvene, s prepoznatljivim buketom okusa. Istovremeno, vinari uspješno uzgajaju sorte Pinot Noira, proizvodeći bobice s izrazitim aromama i okusima. Međutim, važno je napomenuti da je ova sorta vrlo zahtjevna u pogledu pravilnog zalijevanja i gnojidbe.

Zalijevanje

Zalijevajte obilno, ali ne prečesto. Preporučuje se kopanje brazda i rovova te korištenje sustava za navodnjavanje kap po kap kako bi se osigurala postupna raspodjela vlage u tlu.

Prvo zalijevanje treba biti u rano proljeće, prije nego što pupoljci počnu cvjetati. Ako su zime imale malo snijega, zalijte krajem ožujka. Ako je bilo dovoljno snijega, navodnjavajte tlo ispod grmlja u travnju.

Tijekom cvatnje i dva tjedna prije, nemojte zalijevati grožđe. Pinot Noir je poželjno zalijevati vodom sobne temperature, ne hladnom ili pregrijanom. Zrela loza trebala bi tijekom ljeta primiti 40-60 litara vode. U pjeskovitim tlima povećajte učestalost zalijevanja, izbjegavajući prekomjerno zalijevanje. Dubina zalijevanja treba biti do 50 cm.

Preljev

Industrijsko grožđe se gnoji 3-4 puta po sezoni, počevši od treće godine. Do tada vinograd dobiva dovoljno hranjivih tvari iz procesa sadnje.

Približan dijagram gornji preljev Crni pinot:

• prvo - prije cvatnje koristite pileći gnoj (40 grama po kanti vode), divizmu (2 kg po kanti), nitrofosku (50 grama po kanti).
• drugo - dva tjedna prije formiranja bobica, koristite amonijev nitrat, Kalimag (20 grama po kanti čiste vode);
• treći - 2-3 tjedna prije žetve koristite kalijevu sol, superfosfat (20 grama po kanti vode);
• četvrto - nakon žetve koristite gnojiva s komponentama fosfora i kalija.

Prskanje bornom kiselinom (5 grama po kanti vode) je učinkovito, pomažući u povećanju broja grozdova i bobica.

Formacija

Grmovi pinota crnog su srednje veličine, pa su najbolje opcije za oblikovanje:

• nisko deblo (na jugu);
• visoki standard s dugim rukavima (sjeverne regije).

Rast na visokoj stabljici omogućuje da se glavni dio grana podigne od tla, što poboljšava svjetlost i ventilaciju. To značajno pojednostavljuje održavanje i povećava otpornost Pinot Noira na infekcije.

Izbojci se orežu na 7 pupova (prosječno). Grane se oblikuju i uklanjaju oštrim škarama za rezidbu, a alat se dezinficira u otopini kalijevog permanganata. Uklanjaju se bolesne, slabe, neplodne i višak grana.

Mjere za sprječavanje bolesti i suzbijanje štetočina

Sorta grožđa Crni pinot je umjereno otporan na pepelnicu i pepelnicu. Siva plijesan je ozbiljna prijetnja, pa vinogradari tretiraju vinovu lozu posebnim pripravcima od ranog proljeća.

Obrada:

• u proljeće se biljke tretiraju koloidnim ili vrtnim sumporom, otopinom sode bikarbone (0,5%);
• kada se pojave prvi listovi - s Actellicom, Polyramom;
• prije cvatnje, a zatim tijekom razdoblja formiranja grožđa - s Topazom, Ridomil Goldom;
• U jesen je učinkovito prskanje s DNOC-om i Nitrafenom.

Za suzbijanje sive plijesni koristite bordošku tekućinu i otopinu kalijevog jodida. Za jake zaraze, vinovu lozu poprskajte Rovralom ili Euparenom (0,1%).

Pinot Noir je osjetljiv na klorozu, pa se kao preventivna mjera s izdanaka orezuje mala količina lišća.

Među štetnicima, najgori neprijatelj sorte je filoksera. Kako bi se borili protiv ovog štetnika, iskusni vinogradari cijepe lozu Pinot Noira na sorte otporne na najezdu lisnih uši.

Prskanje protiv filoksere (za lisni oblik):

• prvi tretman – kada se pupoljci počnu otvarati;
• drugi – kada se na izbojcima formira 10-12 listova.

Koriste se sljedeći lijekovi: Etaphos, Maxi, Dilor.

Lisnati valjaci mogu se suzbiti tretiranjem lišća s Ambushom, Fozalonom i biopreparatima.

Žetva

Bobice dozrijevaju kada dosegnu vrhunac zrelosti. U središnjoj Rusiji to se događa početkom rujna. Beru se ručno, pažljivo uklanjajući grozdove s trsa.

Nakon berbe, profesionalni vinari prešaju grozdove Pinot Noira s netaknutim peteljkama kako bi osigurali visoku razinu tanina u vinu. Budući da su sok i pulpa grožđa bezbojni, bobice se koriste za proizvodnju crnih i bijelih vina.

Pinot Noir je legenda među vinskim grožđem, stekavši reputaciju jednog od naj"vinskijih" grožđa. Iako "pravi" Pinot raste samo u Burgundiji, njegove sorte se uspješno uzgajaju u raznim zemljama, dajući ukusne sočne bobice.

Recenzije

Nikolaj, Voronješka oblast

Pokušao sam posaditi pinot crni, koji sam nabavio iz rasadnika. Nisam bio posebno impresioniran: ni bujnošću ni prinosom. Period dozrijevanja je spor, pa ću ga vjerojatno ukloniti i odabrati druge, zanimljivije sorte.

Igor, Krasnodarski kraj

Već sam okupio raznoliku kolekciju klonova pinota, uključujući Krymsky, Pinot Gris, Meunier i druge. Moj glavni je Pinot Franc, koji mi se sviđa zbog okusa. Uzgajam ove sorte isključivo za proizvodnju vina. Lozovi dobro dozrijevaju, dajući tamne bobice s čvrstom kožicom. Okus je ugodan. Jedina mana, za mene, je što su grozdovi malo mali po veličini i težini.