Kako se brinuti za kombuchu i kako je koristiti kod kuće (+22 fotografije)

Izlet u šumu neće vam dati priliku da kombuchu stavite u košaru i napravite kisele krastavce za zimu, ali to ne umanjuje njezinu popularnost. Kombuchu je lako uzgajati kod kuće, a poznavanje načina brige za nju i pravilnog konzumiranja infuzije pomoći će vam da iz nje izvučete maksimum.

Karakteristike vrste i korisna svojstva

Ova gljiva porijeklom je iz Japana. U SAD-u i Europi naziva se "kombucha", dok se u Rusiji naziva "čajna meduza". Naziv dolazi od uzgoja u slatkom čaju. Gljiva je nakupina kolonija kvasaca i bakterija octene kiseline.

Ovo čudo prirode sastoji se od plodnog tijela u obliku diska i, umjesto uobičajene stabljike, ploče za rast. Tijelo se odlikuje gustim, glatkim i sjajnim mesom koje neprestano raste, povećavajući se u težini i volumenu. Boja će izravno ovisiti o odabranoj sorti čaja.

Kolonija gljivica i bakterija živi unutar ovog organizma, u biti stimulirajući rast gljive preradom šećera. Plodište ima nekoliko slojeva, a kako gljiva raste, ti se slojevi šire. Ovi se slojevi mogu odvojiti i koristiti za razmnožavanje čajne meduze.

Ovaj organizam je poznat po svojim korisnim svojstvima, a glavna su:

1. Normalizacija metabolizma.
2. Antibakterijsko djelovanje.
3. Normalizacija gastrointestinalnog trakta.
4. Pomoćno sredstvo u liječenju konjunktivitisa i otitisa.
5. Poboljšanje stanja kože.
6. Liječenje karijesa.

Navedeni popis indikacija za upotrebu meduzomiceta pokazuje širok raspon mogućih primjena u svakodnevnom životu i u liječenju raznih bolesti.

Briga za Kombuchu kod kuće

Ovu vrstu je lako uzgajati kod kuće i ne zahtijeva nikakve posebne vještine ili opremu. Ako želite uzgajati gljivu, sve što vam treba je staklenka od tri litre i gljiva donor s koje možete "odrezati" dio koji će postati punopravna gljiva. Možete kupiti reznicu ili pokušati uzgojiti gljivu od nule - to jest, od slatkog čaja.

Kratke upute o tome kako se brinuti za njega:

1. Prvi važan korak je temeljito pranje posuđa koje planirate koristiti za pohranu kombuche. Izbjegavajte korištenje sintetičkih deterdženata.

   

2. Izvadite gljivu iz posude, pustite je da "diše" nekoliko minuta na tanjuriću, isperite prokuhanom vodom i stavite je u čistu staklenku sa svježe natočenim čajem. Meduze treba čistiti mjesečno.

   

Briga za meduzu je jednostavna; glavno je slijediti pravila, a onda će ona postati redoviti gost u kuhinji, a ljekoviti napitak od nje nadopunit će vašu prehranu i poboljšati vaše zdravlje.

Uobičajene pogreške u brizi za čajne meduze

Uzgoj gljiva čini se jednostavnim, ali početnici često prave pogreške koje rezultiraju time da gljive uginu ili postanu neprikladne za piće. Uobičajene pogreške pri uzgoju gljiva uključuju:

1. Odbacivanje mlade gljive donora bez vidljivih rezultata. Nemojte čekati da gljiva odmah naraste nakon što je stavite u staklenku. Tek nakon tjedan dana gljiva će rasti i početi aktivno razvijati se.

   

2. Izlijevanje otopine koja sadrži nerastopljeni šećer na površinu plodnog tijela samo će uzrokovati opekline i neće poboljšati stanje organizma u razvoju.
3. Otkidanje donjeg sloja meduze gljive, koji izgleda ružno u usporedbi s glatkom površinom. Upravo je donji sloj odgovoran za rast i prehranu organizma.
4. Okretanje tijela kombuche naopako spriječit će ga u proizvodnji potrebnih tvari.
   Molimo vas da obratite pozornost!

   Važno je osigurati da glatki dio plodnog tijela uvijek bude na površini.
5. Prečesto mijenjanje tekućine uzrokovat će da piće postane kiselo i neprikladno za konzumaciju.
6. Korištenje premale metalne ili staklene posude. Metal će uništiti okus i neće pružiti nikakve zdravstvene prednosti, dok će premala posuda jednostavno spriječiti rast gljive zbog nedostatka prostora.
7. Prelijevanje previše vrućeg čaja po gljivi meduze jednostavno će ga prokuhati i učiniti ga neupotrebljivim. Čaj treba dodati tek nakon što se ohladi.

   

8. Suze i značajna oštećenja površine tijekom "kupanja" mogu dovesti do smrti tijela.
9. Otvorena posuda s organizmom koji raste privući će insekte, posebno ljeti, koji će položiti svoje ličinke na njezinu površinu. Prekrivanje posude gazom ili tankom krpom pomoći će u sprječavanju toga.

Kuhanje kombucha čaja

Da biste uživali u ovom zdravom napitku, jednostavno ga ocijedite iz staklenke. Važno je ne zaboraviti nadopuniti otopinu čaja kako biste podržali rast plodnog tijela. Ovaj napitak se može čuvati u hladnjaku.

Nova infuzija se priprema na sljedeći način:

• Skuhajte jaki čaj u vodi za piće (pročišćenoj, filtriranoj) i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Nemojte žuriti s pripremom infuzije ili korištenjem kipuće vode;
• ocijedite dio infuzije iz posude s gljivom;
• Otopite šećer u listovima čaja, prethodno ih procijedite. Za 3 litre čaja potrebno vam je 300 g šećera;
• Sve ulijte u staklenu posudu. Za tri do četiri dana ljekoviti napitak bit će ponovno spreman.

Piće napravljeno od ovog čudesnog organizma često se naziva kvas zbog svoje boje i sličnog okusa. Da biste dobili gazirano piće, procijedite infuziju od gljiva i ostavite je na hladnom mjestu nekoliko dana, čvrsto zatvorenu poklopcem. Nastavkom procesa fermentacije stvorit ćete izvrsnu domaću verziju ljekovitog kvasa.

Upute za uporabu i doziranje

Budući da čaj od meduza ima ljekovita svojstva, prirodno je da postoje pravila i doze za njegovu konzumaciju. Za zdravu osobu preporučeni dnevni unos je tri čaše. Glavno pravilo je ne piti infuziju nezdrave ili oštećene gljive. Razmotrimo detaljnije ograničenja i indikacije za različite skupine bolesti.

Za dijabetes

Osobama s ovim stanjem preporučuje se piti 200 ml napitka u nekoliko doza. Preporučljivo ga je razrijediti vodom ili slabim čajem kako bi se smanjio sadržaj šećera. Pijenje infuzije poboljšava opće zdravlje i pozitivno utječe na ubrzavanje metabolizma, sprječavanje razvoja ateroskleroze i hipertenzije te jačanje imuniteta.

Redovita konzumacija čaja pomaže u smanjenju ukupne razine glukoze u krvi, što je posebno važno za dijabetičare.

U onkologiji

Kombuchina antibakterijska svojstva čine je popularnom u liječenju raka. Pacijentima s raznim vrstama raka dopušteno je piti 2-3 čaše ovog napitka dnevno. Postoje i mnogi narodni lijekovi koji koriste ovaj napitak za borbu protiv bolesti.

Za pankreatitis i druge gastrointestinalne probleme

Upotreba ovog napitka za gastrointestinalne bolesti je kontroverzna, a ovisno o stadiju bolesti, ovaj napitak može biti kontraindiciran. Tijekom pogoršanja bolesti, uključujući akutni pankreatitis, pijenje napitka je strogo zabranjeno zbog njegovog kiselog sadržaja, što će pogoršati stanje pacijenta.

Ako je bolest u remisiji, nema kontraindikacija i do 500 ml infuzije može se koristiti za dnevnu prevenciju kako bi se normaliziralo funkcioniranje želuca i crijeva.

Za druge bolesti

Pozitivni učinci napitka na ljudski organizam dokazani su kada se konzumira umjereno. Ovaj proizvod je kontraindiciran u sljedećim stanjima:

• artritis;
• gljivične infekcije;
• alergija na jednu od komponenti sastava.

Svaki organizam ima individualne karakteristike, te je stoga potrebno provjeriti s liječnikom mogućnost korištenja infuzije kombuche u prehrani.

Tijekom trudnoće i dojenja

Tijekom trudnoće i dojenja možete popiti 2-3 čaše infuzije Medusomycesa, pod uvjetom da žena nema stanja poput dijabetesa, čira ili alergija na njega. Zdrava žena može dobiti maksimalnu količinu hranjivih tvari iz napitka; poboljšava probavu i jača imunitet.

Odgovori na često postavljana pitanja

Unatoč činjenici da se gljiva dugo koristi u narodnoj medicini, često se postavljaju razna pitanja o njezinoj pravilnoj upotrebi:

Kombucha je jedinstveni organizam koji potječe s Istoka i popularan je zbog svojih ljekovitih svojstava i bogatstva raznim vitaminima i aminokiselinama. Piće se široko koristi za prevenciju i liječenje bolesti. Mnogi ljudi uzgajaju kombuchu kod kuće i svakodnevno piju ovaj blagotvorni napitak.