Prednosti i kontraindikacije mliječnih gljiva (+17 fotografija)

Ovo vrijedno drevno piće poznato je pod mnogim nazivima: tibetanska gljiva, mliječna gljiva, indijska jogijska gljiva i kefirno zrno. Riječ je o skupini bakterija i mikroorganizama koji pripadaju rodu Zooglea. Gljiva je dobro poznata svima jer se koristi kao baza za pripremu esencijalnog mliječnog proizvoda kefira.

Opis skupine bakterija i mikroorganizama

Bakterije i mikroorganizmi koji čine gljivicu postoje u simbiozi. Nemoguće je stvoriti gljivicu kod kuće, jer svaka neravnoteža u omjeru bakterija ili mikroorganizama čini je nesposobnom za razvoj.

Izgled i fotografija

Gljiva je nakupina sferičnih elemenata veličine od 1,5 do 50 mm. Tijelo podsjeća na cvjetove cvjetače ili kuhana zrna okrugle riže. Sluzave grudice imaju čvrstu teksturu. Obično su bijele, ali neke gljive imaju žućkastu nijansu. Detalji izgleda mogu se vidjeti na fotografiji.

Kada bakterije i mikroorganizmi uđu u povoljno okruženje, počinju se brzo razmnožavati. To uzrokuje oticanje tijela, a gljivica poprima oblik cvijeta cvjetače.

Spoj

Glavne komponente tibetanske gljive su sljedeće:

1. Laktobacili.
2. Mliječni kvasac.
3. Bakterije octene kiseline.

Osim toga, gljiva sadrži dodatne komponente:

• vitamin A;
• vitamin D;
• skupina vitamina B (B1, B2, B6, B12);
• karotenoidi;
• niacin;
• kalij;
• željezo;
• jod;
• cinkov;
• alkohol;
• enzimi.

Je li sigurno jesti?

Kefirna zrna sama po sebi nisu jestiva. Međutim, fermentirani proizvod može se i treba konzumirati. Kefir se čak preporučuje i dojenčadi. Koristi se u terapeutske svrhe, za prevenciju bolesti i kao sastojak u raznim jelima. Kefir je ukusan i sam po sebi, bilo da se uživa s kolačićima, hrskavom svježom lepinjom ili prženim krumpirom.

Koristi i štete mliječnih gljiva

Korisna svojstva tibetanske mliječne gljive dokazana su stoljećima. Ima blagotvoran učinak na ljudski organizam, ostvarujući sljedeće učinke:

1. Obnova mikroflore.
2. Populacija korisnih bakterija u crijevima.
3. Jačanje imuniteta.
4. Obnova gastrointestinalnog trakta i želučane sluznice.
5. Regulacija protoka žuči.
6. Jačanje krvnih žila.
7. Poboljšanje funkcioniranja krvožilnog sustava.
8. Lifting i toniranje kože.

Za ozbiljne bolesti, kefir se uzima u kombinaciji s konvencionalnom terapijom. Gljivični proizvodi se koriste u zdravstvene svrhe za liječenje i sprječavanje sljedećih tegoba:

• pretilost i prekomjerna težina;
• metabolički poremećaj u tijelu;
• razni oblici alergija;
• zarazne bolesti;
• bolest jetre;
• disfunkcija gušterače;
• bolesti želuca;
• poremećaji kardiovaskularnog sustava;
• ateroskleroza;
• glavobolje;
• visoki krvni tlak;
• reumatizam;
• osteohondroza;
• drozd;
• stomatitis;
• bubrežna kolika;
• respiratorne bolesti;
• dijabetes melitus (osim inzulinski ovisnog oblika);
• spor rast kose.

Kefir nema samo korisna svojstva već i niz kontraindikacija. Osobe s alergijama na mliječne proizvode i one s gljivičnim infekcijama trebale bi izbjegavati kefirne zrnce. Tibetanski napitak može smanjiti učinkovitost mnogih lijekova. Stoga je njegova upotreba kontraindicirana osobama ovisnim o lijekovima.

Učestalost primjene i doziranje određuje liječnik. Postoje tegobe za koje je kefir primarni tretman.

Ovaj vrijedan proizvod može se koristiti i lokalno kod kožnih bolesti i oteklina:

1. Za rane i posjekotine, kao i za liječenje ječma, nanesite tampon natopljen napitkom pola sata.
2. Za uklanjanje akni, svakodnevno držite ručnik natopljen kefirom na problematičnom području 30 minuta.
3. Jogiji koriste obloge napravljene od napitka kako bi ublažili oticanje i umor u nogama.
4. Kod seboreje, kefir se nanosi na perutav područje dva puta tjedno. Ovaj postupak se ponavlja 10 puta.
5. Za gubitak kose, homogena masa kefira i ricinusovog ulja drži se na korijenu 40 minuta.

Kefir je omiljen među nutricionistima u borbi protiv pretilosti. Uključen je u mnoge dijete jer je vrijedan dodatak prehrani. Međutim, učestalost konzumacije i doziranje trebao bi odrediti nutricionist, jer samonametnute dijete mogu biti ozbiljno štetne za zdravlje.

Kefir se koristi za liječenje pelenskog osipa kod dojenčadi. Pomiješajte 1 litru proizvoda sa 100 g maslinovog ulja. Ulijte smjesu u toplu kupku za bebe. Ovaj tretman se može ponavljati jednom tjedno po 10 minuta.

Povijest jogijskog napitka

Postoji nekoliko teorija o podrijetlu tibetanskog pića. Najraširenije su:

1. Tibetanski redovnici dobili su piće napravljeno od gljive.
2. Piće je muslimanima dao Allah.
3. Piće je bijelcima poklonio prorok Muhamed.

Najraširenija hipoteza o podrijetlu jogi napitka je ona iz Tibeta. Tibetanski redovnici eksperimentalno su razvili čudotvorni napitak i sveto čuvali tajnu njegove pripreme. Otkrili su ga samo jednom Europljaninu - poljskom profesoru onkologu koji je pet godina spašavao Tibetance od raka. Za spašavanje njihovih života, redovnici su mu dali mliječnu gljivu, koju je Poljak prvi donio u Europu.

Muslimani vjeruju da im je gljivu dao Alah. Tajna pripreme pića prenosila se s koljena na koljeno, poput obiteljskog nasljeđa. Vjeruje se da čarobna gljiva donosi zdravlje i blagostanje u dom.

Treća raširena teorija o podrijetlu kefira sugerira da su pravoslavni bijelci primili gljivu na dar od proroka Muhameda prije 1500 godina. Na Kavkazu se kefirna zrna nazivaju Prorokovo zrno, a kefir dobiven od njih Prorokov napitak.

Od 19. stoljeća kefir se u Europi široko koristi kao ljekovito i preventivno sredstvo za niz tegoba. Danas su ljekovita svojstva tibetanskih gljiva dokazana i koriste se u tradicionalnoj medicini.

Kako uzgajati mliječne gljive kod kuće?

Uzgoj gljive kod kuće i uživanje u ovom domaćem jogijskom napitku u bilo koje vrijeme je jednostavno. Sve što vam treba je mali komad. Ali čak ni to nije teško, jer je gljiva sada lako dostupna za vrlo malu cijenu, ili čak besplatno.

Za uzgoj gljive trebat će vam čista staklenka, mlijeko i komad gaze. Postupak uzgoja gljiva uključuje sljedeće korake:

1. Mlijeko namijenjeno za kefir zahtijeva kuhanje. Iznimka je pasterizirano i ultrapasterizirano mlijeko.

   

2. 2 čajne žličice gljiva moraju se temeljito isprati pod tekućom vodom.
3. Stavite gljive na dno staklenke i prelijte ih lagano zagrijanim mlijekom. Može se koristiti i hladno mlijeko, ali proces fermentacije će trajati dulje.

   

4. Staklenku prekrijte s nekoliko slojeva gaze i stavite je na sobnu temperaturu. Gljiva mora moći disati, stoga treba izbjegavati plastičnu foliju i poklopce. Gaza propušta zrak i štiti budući proizvod od kontaminacije.
5. Ako je proces fermentacije proveden ispravno, nakon 24 sata na površini mlijeka pojavit će se debeli sloj. Dobiveni kefir se procijedi kroz sito, a gljive se čuvaju za kasniju upotrebu.

   

Ako tijekom fermentacije na površinu isplivaju čestice gljivica, uklonite ih. Njihova prisutnost ne utječe na kvalitetu kefira. Ne koristite metalne predmete prilikom uzgoja gljivica.

Recenzije liječnika o upotrebi gljiva

Prednosti kefirnih zrna potvrđuju pozitivne recenzije liječnika:

Anna Vitalievna, liječnica opće prakse: "Konzumiranje kefira napravljenog od tibetanskih gljiva pokazalo je pozitivne rezultate u liječenju pacijenata s aterosklerozom i nekim oblicima dijabetesa. Iako napitak praktički nema kontraindikacija, preporučuje se konzultacija s liječnikom prije upotrebe."

Rinat Arkadijevič, liječnik opće prakse: "Preporučujem ovaj napitak pacijentima s visokim krvnim tlakom. Prilično je jeftin i lako dostupan. A što je najvažnije, praktički nema kontraindikacija."

Vadim Romanovič, nutricionist: „Ne mogu se ne složiti s neprocjenjivim prednostima ovog proizvoda za ljudski organizam. Nije ni čudo što je kefir uključen u većinu dijeta i preporučuje se osobama koje pate od prekomjerne težine. Ali mnogi zaboravljaju na kontraindikacije.“

Prvo, proizvod ne bi smjele koristiti osobe s gljivičnim infekcijama. Drugo, tibetanski kefir značajno slabi djelovanje lijekova. Ako je potrebno uzimati proizvod tijekom liječenja, treba ga konzumirati 3-4 sata nakon uzimanja lijekova."

Odgovori na često postavljana pitanja

Kefirne žitarice uvijek izazivaju mnogo pitanja. Evo odgovora na najčešća pitanja o toj žitarici:

Tibetanska gljiva jedinstven je organizam koji se sastoji od mikroorganizama i bakterija u simbiotskom odnosu. Njen proizvod, kefir, posjeduje ne samo nutritivna već i ljekovita svojstva. Tibetanski kefir je ukusan lijek za mnoge tegobe s minimalnim kontraindikacijama.