Jesu li lisičarke korisne za ljude i koja su njihova ljekovita svojstva? (+22 fotografije)

Lisičarke su gljive koje ne treba posebno predstavljati, jer svaki gljivar poznaje ove ukusne darove šume. Ovaj proizvod se ne smatra samo delikatesom, već se i široko koristi u narodnoj medicini. Međutim, važno je zapamtiti da čak i unatoč njihovim izvanrednim ljekovitim svojstvima, koja su zaslužila priznanje narodnih iscjelitelja, lisičarke treba konzumirati s oprezom, uzimajući u obzir kontraindikacije i individualna zdravstvena stanja.

Karakteristike sorte i farmakološka svojstva lisičarki

Crvene gljive u obliku konusa teško je zamijeniti s drugom vrstom, jer je njihov izgled vrlo pamtljiv, ali je ipak moguće, stoga je važno znati razlike od nejestivih dvojnika.

Karakteristične značajke vrste

Gljiva pripada koljenu Basidiomycetes, klasi Agaricomycetes, porodici Chanterelle i rodu Chanterelle. Klobuk i drška ploda čine jednu cjelinu, uključujući i boju. Klobuk doseže 12 cm u promjeru i oblikovan je poput obrnutog kišobrana s valovitim, blago uvijenim rubom.

Aroma je slična suhom voću, a površina postaje blago crvena kada se pritisne. Gusta, mesnata pulpa ploda slijeva se niz debelu, glatku stabljiku. Prah spora je žut.

Ljekovita svojstva

Lisičarke su jedinstven proizvod koji je tradicionalna medicina dugo podcjenjivala, iako su njihova ljekovita svojstva ljudi odavno koristili. Ovu percepciju revolucionirali su kineski biokemičari Wong i Li, koji su istraživali razne lijekove za njihovu sposobnost borbe protiv helminta. Lisičarke su zaintrigirale znanstvenike jer, unatoč tome što su jestive, nisu bile pogođene parazitskim crvima.

Studije su pokazale da antiparazitska svojstva gljiva nisu posljedica otrova, kao kod otrovnih vrsta, već polisaharida kinomanoze. Ovaj polisaharid ima prodorna svojstva i paraziti ga percipiraju kao prijateljski materijal koji se može koristiti za izgradnju njihove stanične strukture. Integracijom u stanice helminta, kinomanoza ih čini ranjivima na ljudski imunološki sustav.

Polisaharid ne utječe samo na jajašca i mlade parazite; kod odraslih blokira prijenos živčanih impulsa. Gljive također sadrže beta-glukan, polisaharid koji jača imunološki sustav tijela. Beta-glukan neutralizira tvari koje paraziti koriste za obranu od napada bijelih krvnih stanica.

Lisičarke štite tijelo od opasnih virusa koji uzrokuju grlobolju i sprječavaju napredovanje Kochovog bacila, što ih čini korisnima u liječenju tuberkuloze. Nadalje, ovo voće je među namirnicama bogatim manganom. Na 100 g sadrži 0,41 mg te tvari, više od vrganja.

To je bitno za funkcioniranje našeg mozga i živčanog sustava te je ključna komponenta u proizvodnji hormona štitnjače. Ergosterol, koji je dio sastava, pomaže u obnavljanju funkcije jetre, što je važno, na primjer, u liječenju hepatitisa i drugih patologija jetre.

Lisičarke uklanjaju radionuklide iz tijela i same ne akumuliraju zračenje, što je rijetkost za gljive koje sve upijaju poput spužve. Vitamini, minerali i aminokiseline koje sadrže pomažu u liječenju problema s očima, problema s gušteračom te u prevenciji i liječenju raka.

Kako bi se sačuvala njihova korisna svojstva, gljive se suše te se od njih pripremaju tinkture i ekstrakti.

Kontraindikacije

Iako su lisičarke riznica korisnih hranjivih tvari za ljudsko zdravlje, one, kao i sve gljive, imaju kontraindikacije. Trebali biste izbjegavati lisičarke u svojoj prehrani ako:

• bilo kakve alergijske reakcije;
• bolesti bubrega (zbog sadržaja eteričnih ulja);
• Bolesti gastrointestinalnog trakta. Proizvod koji je teško probaviti može uzrokovati upalu čak i tijekom razdoblja remisije;
• bolesti žučnog mjehura.

Djeci mlađoj od 6 godina zabranjeno je konzumiranje voća. Preporučljivo je ograničiti konzumaciju na jednom svakih 1,5-2 tjedna u sljedećim slučajevima:

• sklonost zatvoru;
• djeca od 6 do 14 godina;
• trudnoća i laktacija.

https://www.youtube.com/watch?v=8ZXAJxMFWTk

Sakupljanje i skladištenje sirovina

Gljive počinju rasti već početkom svibnja i nastavljaju donositi plodove do kraja listopada. Međutim, najbolje je pričekati do sredine lipnja, kada ih ima u izobilju. Iskusni berači gljiva beru ovu deliciju u dva vala: u lipnju do početka srpnja i od sredine kolovoza do početka rujna.

Najbolji uvjeti za obilan rast su toplo, sunčano vrijeme, nekoliko dana nakon obilnih kiša. Potražite plodna tijela u brezovim ili mješovitim šumama. Rastu u nakupinama, pa ako pronađete jedno, pažljivo pregledajte okolno područje.

Nakon što ste sakupili dovoljno šumskog blaga, možete ga pripremiti za zimu. Lisičarke se dobro čuvaju sušene, smrznute i konzervirane. Prije konzerviranja potrebno ih je očistiti od svih nečistoća.

Zamrzavanje

Za zamrzavanje, kuhajte oguljene gljive 20 minuta. Zatim ohladite, osušite i zamrznite u pojedinačnim porcijama.

Na -18 stupnjeva Celzija proizvod se može čuvati 4 mjeseca. Prije konzumacije voće odmrznite na sobnoj temperaturi.

Sušenje

Za sušenje su prikladne samo suhe, čvrste gljive. Ne treba ih prati; svu prljavštinu očistite četkom i vlažnom krpom. Nakon čišćenja, treba ih labavo nanizati na debeli konac i objesiti da se suše na suhom i prozračenom mjestu.

Sušenje u pećnici ili dehidratoru dobro funkcionira. Ova metoda štedi prostor i osigurava dug rok trajanja. Gotov proizvod je suh, ali elastičan. Ako je voće previše osušeno, možete samljeti seriju u mlincu za kavu i koristiti je kao začin za umake.

Očuvanje

Ako je konzerviranje odabrana metoda skladištenja, gljive će trebati obradu. Da biste to učinili, temeljito operite i ogulite sve gljive, uklonite dio stabljike i potopite ih u hladnu vodu sat i pol. Zatim kuhajte gljive u slanoj vodi 25 minuta i isperite ih hladnom vodom kako biste sačuvali njihovu teksturu.

Za marinadu, dodajte jednu žlicu soli i dvije žlice šećera u 1 litru vode. Nakon što zavrije, dodajte osam klinčića, šest listova lovora i deset zrna crnog papra te kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Gljive stavite u prethodno sterilizirane staklenke bilo kojom metodom sterilizacije i prelijte ih marinadom. Nakon zatvaranja, staklenke okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohlade, omotane dekom. Čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu 25 dana, nakon čega su spremne za jelo.

Recepti tradicionalne i moderne medicine

Ljekovite pripravke od ove gljive možete lako pronaći i kupiti u bilo kojoj biljnoj ljekarni, ali možete i sami napraviti pripravke i sastojke od gljiva ubranih u lokalnim šumama.

Tinktura lisičarke

Budući da se glavne korisne tvari u lisičarkama uništavaju toplinskom obradom, tinktura se češće koristi u ljekovite svrhe. Redovitom upotrebom učinak se može vidjeti unutar mjesec dana.

Tinktura se može napraviti i od sušenih i od svježih gljiva. Za liječenje parazita, svježe gljive su najbolje. Za korištenje sušenih gljiva, prvo ih sameljite u prah.

Tinktura se priprema s votkom. Za svakih 250 ml tekućine upotrijebite dvije žlice svježih, nasjeckanih gljiva ili pet žličica praha suhih gljiva. Dobro promiješajte sastojke i zatvorite bocu. Ostavite da odstoji dva tjedna na tamnom mjestu. Uzimajte jednu žličicu prije spavanja mjesec dana.

Tinktura jetre priprema se u malo drugačijim omjerima. Jedna žlica praha dodaje se u 250 ml votke i ostavlja se tjedan i pol. Uzimajte jednu žličicu ujutro i navečer tijekom tri do šest mjeseci.

Puder

Za pripremu praha, gljiva se mora osušiti. Najbrži način je sušenje u pećnici. Kako biste sačuvali korisna svojstva gljive, sušite je na 40 stupnjeva Celzija (104 stupnja Fahrenheita). Povremeno promiješajte i pazite da vrata pećnice ostavite malo odškrinuta. Gotov sušeni proizvod treba staviti u hermetički zatvorene posude i samljeti u prah neposredno prije upotrebe.

Lijek protiv parazita na bazi vode: dodajte žličicu praha u 100 ml tople vode i ostavite da odstoji pola sata. Pijte jednom dnevno sat vremena prije jela tijekom 25 dana. Promiješajte prije upotrebe.

Ekstrakt

Ekstrakt ljekovite lisičarke može se kupiti u ljekarni. Domaći ekstrakt lisičarke prikladan je samo za kulinarske recepte, jer se podvrgava toplinskoj obradi i gubi vrijedne polisaharide.

https://www.youtube.com/watch?v=0k9JNASUS8E

Za pripremu infuzije, očistite gljive, skuhajte ih, a zatim ih sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu dok su suhe. Mljeveno meso stavite pod prešu i pomiješajte iscijeđeni sok s preostalom vodom od kuhanja. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok ne postane sirup. Ovaj sirup se može zamrznuti u porcijama i koristiti u receptima.

Odgovori na često postavljana pitanja

Kada krećete u tihi lov, vrijedi potražiti crvene gljive u šumi. Njihov prepoznatljiv izgled smanjuje rizik od pronalaska otrovnog primjerka, a njihova svestranost omogućuje vam pripremu ne samo ukusnih zalogaja već i provjerenih lijekova.