Kako izgledaju medne gljive i kako ih možete razlikovati od lažnih (+26 fotografija)?

Većina domaćica i berača gljiva tvrdi da su medonosne gljive ukusne. Mogu se pržiti i kiseliti, ali i kuhati, soliti i dodavati raznim jelima. Njihova jednostavnost branja je veliki plus.

Dakle, gljive rastu u grozdovima i uvijek su uočljive, tako da možete skupiti punu košaru odjednom. Međutim, stručnjaci upozoravaju da postoje gljive slične medonosnim gljivama - uvjetno jestive, pa čak i otrovne gljive koje mogu uzrokovati teško trovanje. Stoga je ključno znati kako razlikovati divlje medonosne gljive od njihovih lažnih sorti.

Karakteristične značajke vrste

Plodište gljive, kao što se vidi na fotografiji, srednje je veličine. Stabljika je tanka i fleksibilna, naraste do 10-15 cm u visinu. Boja stabljike varira od bež sa žutom nijansom do tamnosmeđe, ovisno o zrelosti gljive. Neki plodovi imaju malu suknjicu koja se nalazi na vrhu stabljike.

Klobuk je mali, savršeno okrugao i ima rub zakrivljen prema unutra. Oblik klobuka varira s godinama. Mlade gljive mogu se prepoznati po zaobljenim klobucima s nekoliko ljuski. Zrele gljive imaju gladak klobuk bez ljuski, oblikovan poput kišobrana. Boja varira ovisno o vrsti i može biti bež, s blago žutom ili crvenom nijansom.

Medonosne gljive smatraju se najčešćom vrstom gljiva u središnjoj Rusiji, a najčešće rastu na brezama, hrastovima i crnogoričnim stablima. Ova vrsta uključuje preko 30 različitih sorti, koje se razlikuju ne samo po izgledu i okusu već i po jestivosti. Dakle, postoje ne samo jestive, već i nejestive medonosne gljive. Stručnjaci su identificirali preko 200 vrsta drveća na kojima rastu ove gljive. U narodu su poznate kao "vrijedne gljive" jer često rastu na mrtvim stablima, panjevima, korijenju ili deblima.

Medonosne gljive smatraju se čistačima šuma jer razgrađuju mrtva stabla. Mogu pretvoriti biološku tvar u mikronutrijente, što pozitivno utječe na sastav i plodnost tla. Od davnina se medonosne gljive smatraju ljekovitim gljivama, često korištenim kao obloge za posjekotine, rane i opekline.

Gljive rastu u velikim grozdovima na jednom mjestu ne dulje od 12-15 godina, tako da ne samo da možete napuniti košaru već i sakupiti preko 2 kg odjednom. Iskusni berači gljiva kažu da se mlade gljive s neotvorenim klobucima režu s pričvršćenim drškama, dok se zrele gljive beru bez drški, jer nemaju vrijednost i nemaju okus.

Mnogi stručnjaci također preporučuju pažljivo odrezivanje mladih dijelova sa stabljikom, a ne u korijenu, kako se ne bi oštetio micelij, koji može donositi plodove još 10-12 godina.

Popularne vrste jestivih mednih gljiva

Kako biste izbjegli trovanje mednim gljivama, morate znati karakteristične karakteristike jestivih sorti, kao i moći ih razlikovati jednu od druge.

Osim toga, postoji niz općih znakova pomoću kojih možete provjeriti jestivost gljive:

1. Jestive gljive ne mogu imati vrlo svijetlu boju koja odmah upada u oči. To je obično prvi i glavni znak lažnih i nejestivih vrsta.

   

2. Sve jestive vrste imaju malu naborku koja se nalazi na vrhu stabljike. Ova karakteristika je karakteristična za medonosne gljive bilo koje dobi i nalikuje prstenastoj izbočini na stabljici. Ova se značajka smatra ključnom pri svrstavanju medonosnih gljiva u prehrambenu skupinu.
3. Također je važno pregledati unutrašnjost klobuka. Škrge jestivih vrsta imaju ugodnu bež boju. Svjetlije škrge mogu ukazivati ​​na otrovnost. Ako pogledate mlade gljive, primijetit ćete ljuske na površini klobuka, što je potpuno neuobičajeno za nejestive vrste. Međutim, ljuske nestaju kod zrelih gljiva, zbog čega gljivari preporučuju branje samo mladih gljiva.

   

Postoji nekoliko vrsta jestivih mednih gljiva:

1. Ljetna sorta smatra se jednom od najčešćih. Najčešće se može naći na panjevima ili deblima listopadnog drveća. Plodovi su mali, sa stabljikom koja naraste 5-7 cm u visinu. Vrh stabljike je gladak na dodir, s tamnim ljuskicama ispod. Samo mladi plodovi imaju peteljku.

   

   

   U početku je klobuk okrugao i konveksan, ali s godinama se u sredini razvija mala udubina. Na donjoj strani klobuka nalazi se sustav škrga. Meso je svijetle boje i ima ugodan, karakterističan miris gljive. Ova ljetna sorta donosi plodove od sredine proljeća do studenog.

2. Jesenske sorte dobile su ime po činjenici da im se vrhunac prinosa javlja krajem ljeta i početkom jeseni. U usporedbi s ljetnim sortama, jesenske sorte imaju višu stabljiku, visoku oko 10-12 cm. Stabljika je tanka na vrhu, žuta s blago smeđom nijansom, a na dnu postaje malo šira, poprimajući smećkastu nijansu. Jesenske sorte imaju žućkastu nijansu na suknji.

   

3. Zimske sorte rastu od sredine jeseni do ranog proljeća i preferiraju listopadno drveće. Imaju kratku stabljiku, visoku 3-6 cm. Klobuk je svijetlosmeđe boje s blagom crvenom nijansom. Ova sorta je jedina kojoj nedostaje peteljka.

   

   

Uvjetno jestivo

Uvjetno jestive vrste uključuju mak i borovu mednu gljivu, čija je glavna razlika neugodan miris i sirovi okus zrelih plodova.

Medena gljiva, poznata i kao mak, ima okrugli, pravilni klobuk, koji doseže 5-7 cm u promjeru. S godinama postaje konveksniji i širi se. Kada raste u vlažnom okruženju, klobuk može postati svijetlosmeđ. U suhim područjima postaje svijetložut. Sredina je življe obojena od periferije. Meso je svijetle boje i ima karakterističan vlažan miris. Stabljika je duga, oko 10 cm, a oblik joj može varirati.

Donji dio je narančast, a gornji žut. Škrge su svijetložute i glatko se stapaju s gornjim dijelom stabljike. S godinama škrge potamnjuju, nalikujući maku, otuda i naziv gljive. Ova sorta dostiže vrhunac produktivnosti krajem ljeta i početkom jeseni, a najčešće se može naći kako raste na panjevima i trulim deblima bora.

Unatoč svom imenu, borova medonosna gljiva preferira rast na listopadnom drveću. Klobuk je u početku zaobljen, ali postupno postaje ravan i raširen. Površina je baršunasta na dodir.

Prevladavajuća boja je jarko narančasta ili žutocrvena. Stabljika je cilindrična, žuta s crvenim nijansom, visoka oko 5 cm i proširena pri dnu. Meso je žućkasto i ima karakterističan kiselkast miris. Lamelarni dio je žut i šiljast na dodir.

Lažne i otrovne medonosne gljive

Postoje samo dvije vrste otrovnih medonosnih gljiva: ciglastocrvene i sumpornožute. Postoji nekoliko pravila koja vam mogu pomoći u prepoznavanju nejestivih sorti.

Dakle, kod lažnih sorti, površina klobuka u početku nema ljuske, te je glatka i blago ljepljiva na dodir. Sam klobuk je uvijek jarke boje i privlačan. Škrge su također jarke boje. Karakterističan miris, koji često podsjeća na truljenje, također se smatra prepoznatljivim. Frizura je odsutna od samog početka.

Sumpornožute sorte preferiraju rast na panjevima ili deblima trulog drveća. Mogu se naći od kasnog proljeća do listopada. Plod je malen. Klobuk je promjera oko 5-6 cm, konveksan, a s godinama se u sredini razvija mala izraslina. Meso ima sivkastu nijansu i neugodan miris, kao i meku teksturu. Stabljika je niska.

Ciglastocrvene sorte imaju istu rasprostranjenost. Najčešće se nalaze i u crnogoričnim i u mješovitim šumama od ranog proljeća do kasne jeseni. Mladi plodovi imaju okrugli klobuk, koji kasnije postaje polukružan.

Donja strana klobuka prekrivena je mrežom, a škrge su karakteristične žute boje. Stabljika je šuplja, a meso je potpuno bez mirisa. U početku je klobuk žut, ali s vremenom postaje čokoladne boje.

Odgovori na često postavljana pitanja

Medonosne gljive su jedne od najčešćih gljiva koje se nalaze u ruskim šumama. Popularne su zbog svog okusa i lakoće branja.