Kestenov med: prednosti i kontraindikacije, kako ga uzimati?

Kestenov med je slatki proizvod koji pčele proizvode od nektara stabala kestena. Ali kojih točno: onih koji rastu u parkovima i uz ulice ili neke druge vrste? Botaničari poznaju nekoliko vrsta. Na primjer, postoji obični kesten, poznat i kao plemeniti ili jestivi kesten. Postoji australska sorta, koja ima otrovne plodove i ponekad se uzgaja kao sobna biljka. Tu je i ukrasni crveni kesten, zimzelena biljka sa jarko ružičastim cvjetovima.

U principu, bilo koja od ovih biljaka je dobra medonosna biljka, ali kada je riječ o kestenovom medu, obično se misli na proizvod dobiven ili od kultiviranog (jestivog) kestena ili od divljeg kestena - istog onog koji se često koristi za uređenje ulica.

Blagotvorni učinci kestenovog meda na ljudsko zdravlje uključuju njegova imunomodulatorna i protuupalna svojstva. Međutim, važno je uzeti u obzir alergena svojstva i kontraindikacije pčelinjeg proizvoda, uključujući djecu mlađu od godinu dana, dijabetes i pretilost.

Kemijski sastav i opća korisna svojstva kestenovog meda

Ovaj proizvod je odavno cijenjen diljem svijeta. Koristi se kao slatkiš, prirodni konzervans, u kuhanju i kozmetici, te u pićima i lijekovima za razne bolesti. Nekad se čak koristio i kao oblik valute. Međutim, bilo bi pogrešno pretpostaviti da su sve vrste meda jednako korisne ili da posjeduju identična svojstva.

Koristi i štete različitih vrsta ovog proizvoda izravno ovise o biljci s koje su pčele sakupljale pelud. Od svih vrsta, sorta kestena smatra se jednom od najkorisnijih i najbogatijih kemijskim sastavom, a njezina ljekovita svojstva poznata su čovječanstvu od davnina.

Kesteni su visokokalorična poslastica s bogatim nutritivnim profilom. 100 grama ove slatke poslastice sadrži otprilike 300 kcal, 81,5 grama ugljikohidrata, 0,8 grama proteina, vitamine, minerale i još mnogo toga.

1. Ugljikohidrati. Ovu skupinu hranjivih tvari prvenstveno predstavljaju fruktoza, saharoza i glukoza. Ugljikohidrati su prvenstveno izvor energije. Bitni su za pravilno funkcioniranje mozga, poboljšavaju energiju, ublažavaju umor, hrane mišiće i potiču učinkovitu funkciju jetre. Usput, kestenov med ima veći sadržaj saharoze od mnogih drugih vrsta meda.
2. Protein. Ovaj nutrijent je glavni gradivni blok ljudskog tijela. Iako cvjetni nektar nije najbogatiji izvor proteina i aminokiselina, pomaže djelomično obnoviti njihove rezerve u tijelu.

   

3. Vitamini. Sadržaj vitamina jedna je od glavnih prednosti ove delicije. Kestenov med sadrži vrijedne vitamine B skupine, antioksidativne vitamine A i C te vitamin K. Vitamini B skupine neophodni su za održavanje zdravog živčanog sustava, vitamin A potiče zdravlje očiju, vitamin C potiče imunitet, a vitamin K potiče pravilno zgrušavanje krvi.
4. Minerali. Ovaj proizvod sadrži minerale vitalne za ljude, uključujući bakar, željezo, kalcij, magnezij i jod. Svaki od ovih elemenata igra vitalnu ulogu u održavanju dobrog zdravlja. Na primjer, željezo je odgovorno za pravilnu hematopoezu i metabolizam energije. Bakar je neophodan za proizvodnju crvenih krvnih zrnaca i određenih hormona. Kalcij potiče jake kosti, magnezij potiče zdrave mišiće, a jod potiče pravilnu funkciju štitnjače.
   Zanimljiv!

   Usput, ovaj pčelinji proizvod ima tamnu boju upravo zbog visoke koncentracije mikro- i makroelemenata.
5. Enzimi. U medu ovu skupinu predstavljaju katalaza, invertaza, glukoza oksidaza i dijastaza - tvari koje se obično nazivaju biološkim katalizatorima za različite procese u živim organizmima. Katalaza, na primjer, razgrađuje vodikov peroksid, koji nastaje kao rezultat oksidativnih procesa u tijelu. Invertaza je neophodna za razgradnju saharoze. Glukoza oksidaza štiti od bakterija i gljivica te je odgovorna za karakterističan okus proizvoda. Dijastaza pomaže u razgradnji škroba.
6. Pelud. Svaka vrsta prirodnog meda sadrži pelud. To je jedna od karakteristika koja ukazuje na visoku kvalitetu proizvoda. Ovaj pokazatelj varira za svaku vrstu. Na primjer, prema standardima, lipov med trebao bi sadržavati 35% peludnih zrnaca, suncokretov med 45%, a kestenov med ima standardni sadržaj peludi od najmanje 86%.

   

   Koje su prednosti peludi? U osnovi, ona služi kao glavni izvor vrijednih sastojaka meda. Izvor je nukleinskih kiselina, fosfolipida, aminokiselina, fenolnih spojeva, steroida, vitamina i minerala, a sve to je bogato medom. Također je odgovorna za ključna ljekovita svojstva proizvoda.

Redovita konzumacija ove sorte može imati blagotvoran učinak na sve sustave i organe ljudskog tijela. Ima antiseptička, protuupalna i antibakterijska svojstva, poboljšavajući funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog sustava i imunološkog sustava.

Korisna svojstva meda od cvjetova kestena:

1. Zbog visokog sadržaja takozvanih brzih ugljikohidrata (saharoza, fruktoza, glukoza), može se koristiti kao prirodno energetsko piće.
2. Posjedujući higroskopna svojstva, suši rane i ubrzava njihovo zacjeljivanje.
3. Stimulira rast zdravog tkiva na mjestu oštećenja.
4. Ima sedativni učinak na ljude.
5. Bogat sastav antioksidansa štiti tijelo od slobodnih radikala, sprječava malignu degeneraciju stanica i stvara pomlađujući učinak.
6. Prirodni antibiotik.

   

7. Liječi bolesti genitourinarnog sustava uzrokovane bakterijama (cistitis, uretritis).
8. Aktivira bijela krvna zrnca, čime jača obrambene snage tijela i pomaže mu u borbi protiv virusnih bolesti.
9. Poboljšava stanje krvnih žila: čini ih jačima i elastičnijima.
10. Snižava krvni tlak.
11. Sprječava anemiju.
12. Poboljšava vid.
13. Uklanja posljedice trovanja.
14. Uklanja proljev.
15. Potiče odljev žuči.
16. Ubrzava metabolizam masti.
17. Ublažava učinke stresa.
18. Potiče zdrav san.

Karakteristične značajke

Razdoblje cvatnje kestena u našim geografskim širinama je kratko - obično do tri tjedna. Rasprostranjenost ovih biljaka je prilično ograničena. Nadalje, dobiti čisti kestenov med bez nektara drugog cvijeća prilično je teško. Svi ovi čimbenici čine pravi kestenov med rijetkom poslasticom. Stoga je njegova cijena znatno veća od cijene lipe, livade i drugih sorti.

Kako izgleda i kakvog je okusa?

Izgled i okus meda ovise o vrsti kestena s kojeg je nektar sakupljen:

1. Ulje divljeg kestena je tekući, proziran i gotovo bezbojan proizvod. Manje je popularan.
2. Potražnja je puno veća za proizvodom od jestivih kestena. To je ono što ljudi obično misle kada govore o prirodnom medu od kestena. Ova sorta prepoznatljiva je po bogatoj, tamnosmeđoj boji i vrlo laganoj, jedva primjetnoj cvjetnoj aromi.

Za to može biti mnogo razloga: vrsta kestena i tlo u kojem raste, okoliš, vremenski uvjeti, pa čak i pasmina pčela koje su skupljale nektar. Usput, ako tijekom razdoblja cvjetanja stabla ima malo oborina, med iz njegovih cvjetova postaje intenzivniji. A što je tamnija boja slatkog, to je intenzivnija njegova aroma.

Ali glavna razlika je njegov prepoznatljiv okus. Kiseo je i oštar, s primjetnom gorčinom i blagim orašastim okusom. Ta karakteristika odbija ljubitelje "tradicionalnog" meda, ali upravo to čini nektar od kestena omiljenim među francuskim gurmanima. Zanimljivo je da se karakteristična gorčina ne pojavljuje odmah, već 1-2 minute nakon što proizvod uđe u usta.

No važno je shvatiti da je ova preporuka štetna. Kada je izložen visokim temperaturama, proizvod će izgubiti ne samo svoj prepoznatljiv okus već i mnoge korisne tvari. Zagrijavanje na 40-50 stupnjeva Celzija dovoljno je da uništi te vrijedne komponente.

Gdje se sastavlja u Rusiji?

Većina kestena uspijeva u toplim, vlažnim klimama. Stoga se kestenov med proizvodi prvenstveno u toplim regijama. U Europi se Španjolska, Italija i Francuska smatraju vodećim proizvođačima ove delicije. Iz tih se regija proizvod izvozi u većinu drugih zemalja. U Rusiji se kestenov med prvenstveno sakuplja u Krasnodarskom kraju (Adigeja), Altajskom kraju, Kubanskoj regiji i Krimu. Ovaj vrijedan proizvod proizvodi se i u nekim regijama Kavkaza i Ukrajine.

Kako prepoznati lažnjak

Kupci koji nemaju potrebno znanje o pčelarskim proizvodima lako mogu postati žrtve prijevara. Prepoznavanje krivotvorenog meda među širokim nizom proizvoda od meda dostupnih na tržištu nije lak zadatak. Neiskusni kupci mogu zamijeniti umjetni nektar za pravi med. Međutim, krivotvoreni med obično ima slatki okus i potpuno mu nedostaje karakteristična aroma meda.

Dakle, kako biste izbjegli pogrešku u odabiru, morate zapamtiti sljedeće – prirodni kestenov med:

• tamna boja;
• tekući, ali prilično viskozan;
• u usporedbi s laganim sortama prirodnog nektara, gušći je;
• ima gorak okus;
• ne bi trebao imati okus spaljenog šećera ili karamele.

Da biste utvrdili je li pčelinji proizvod autentičan ili krivotvoren, stavite malu količinu na žlicu ili drveni štapić i pustite da kapne u posudu s preostalim medom. Ako se tvar odmah otopi, riječ je o krivotvorini.

Ponekad beskrupulozni prodavači pokušavaju prodati vrlo zdrav, ali jeftiniji proizvod od heljde pod krinkom kestenovog mlijeka. Iako su ta dva proizvoda vrlo slična po izgledu, proizvodu od heljde nedostaje karakteristična gorčina. Najbolji način da se zaštitite od krivotvorene robe jest da od prodavatelja zatražite certifikat kojim se potvrđuje kvaliteta proizvoda i detaljan opis njegovog kemijskog sastava.

Kristalizira li se ovaj med?

Med dobiven od cvjetova divljeg kestena vrlo brzo kristalizira. Stoga stručnjaci savjetuju da ga se ne koristi kao hrana za pčele koje zimuju. Međutim, med od jestivih kestena je druga stvar. Ako se pravilno skladišti (u staklenoj posudi, na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi), može ostati tekući nekoliko sezona. S vremenom se sadržaj može malo zgusnuti, ali nikada neće kristalizirati.

Glavne kontraindikacije i štetnost kestenovog meda za tijelo

Med je općenito siguran za većinu odraslih i djece starije od 1 godine. Međutim, u nekim slučajevima ovu slatku poslasticu treba izbjegavati ili konzumirati s izuzetnim oprezom:

1. Prije svega, to se odnosi na dojenčad. Med, osim svojih korisnih sastojaka, sadrži toksin koji može uzrokovati botulizam. Količina ove tvari u proizvodu je toliko mala da ne može naštetiti zdravoj odrasloj osobi. Međutim, ova mikroskopska količina toksina može biti štetna za dojenčad. Stoga je ova slatka poslastica strogo zabranjena djeci mlađoj od godinu dana.
2. Ovo je prvenstveno visokokalorični slatkiš koji sadrži veliku količinu jednostavnih šećera. Zbog toga bi osobe s dijabetesom trebale konzumirati ovaj proizvod s izuzetnim oprezom, po mogućnosti nakon savjetovanja s endokrinologom.
   Važno!

   Ignoriranje ovog pravila može uzrokovati nagli i jak porast šećera u krvi, čak dovesti do hiperglikemijske kome.
3. Iako je med puno zdraviji od rafiniranog šećera, trebali bi ga izbjegavati oni koji su pretili ili skloni prekomjernoj težini. Nadalje, nedavne studije pokazuju da pretjerano uživanje u slatkišima bilo koje vrste može uzrokovati inzulinsku rezistenciju (što na kraju može dovesti do dijabetesa), probleme s jetrom i kardiovaskularne probleme. Znanstvenici također vjeruju da prekomjerna konzumacija jednostavnih šećera može biti uzrok depresije, demencije, pa čak i nekih vrsta raka.
4. Zbog prisutnosti peludi, svaka vrsta meda je jak alergen. To je glavni razlog zašto je kontraindiciran osobama sklonim alergijama.

   

5. Trudnice i dojilje trebaju izbjegavati pretjeranu konzumaciju cvjetnog nektara. Iako ova slatka poslastica općenito ne uzrokuje nuspojave, kako bi se izbjegli potencijalni rizici tijekom trudnoće i dojenja, najbolje je ograničiti konzumaciju meda.

Kako koristiti kestenov med za apiterapiju

Ideja korištenja meda kao prirodnog lijeka nije nova. Čovječanstvo koristi ovaj čudotvorni proizvod za liječenje raznih bolesti već gotovo 5000 godina. I, što je najzanimljivije, moderna znanost je pronašla brojne činjenice koje potvrđuju terapeutski učinak nektara. Međutim, stručnjaci snažno preporučuju suzdržavanje od alkohola i pušenja tijekom terapije medom.

Dnevni unos za zdravu osobu

Ako nema kontraindikacija, proizvod se može konzumirati kao zdrav slatkiš koji pomaže u jačanju imunološkog sustava i sprječavanju mnogih bolesti. Kao preventivnu mjeru, zdrave osobe mogu konzumirati 1 žličicu meda dnevno.

No, kako bi se postigao trajni terapeutski učinak, stručnjaci preporučuju konzumiranje najmanje 60 grama kestenovog nektara dnevno. To je dovoljno za nadopunu tjelesnih zaliha hranjivih tvari. Usput, moderni ljudi koji puno vremena provode za računalom trebali bi svakodnevno piti sok od mrkve s medom. Ovaj napitak zaštitit će oči.

Za kašalj i bronhitis

Čak i Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje med kao prirodni lijek protiv kašlja. Još 2007. godine istraživači iz Pennsylvanije (SAD) pokazali su da ublažava noćni kašalj i pomaže u liječenju infekcija gornjih dišnih putova. Lijek od đumbira i meda koristan je za liječenje prehlade, kašlja i bronhitisa.

Pomiješajte zaslađivač i svježi sok od đumbira u jednakim omjerima i uzimajte 2 čajne žličice dnevno. Tradicionalni iscjelitelji također preporučuju pijenje mješavine meda i soka od rotkvice, uzetog u omjeru 1:2, za liječenje jakog kašlja. Ovaj lijek može se uzimati 2 žlice svaki sat.

Za bolno grlo

Antiseptička, protuupalna i restorativna svojstva ovog pčelinjeg proizvoda koriste se u alternativnoj i tradicionalnoj medicini za liječenje upale grla. Ova delicija može neutralizirati streptokoke i eliminirati čak i uznapredovale gnojne upale grla. Za ublažavanje upale grla, narodni iscjelitelji preporučuju grgljanje vodom s medom.

Ako grgljanje nije moguće, možete jednostavno otopiti malu količinu meda u ustima. Međutim, to se mora učiniti ispravno. Da biste postigli željeni učinak, uzmite 1 čajnu žličicu nekoliko puta dnevno. Nemojte odmah progutati proizvod. Držite ga u ustima dok se potpuno ne otopi, a zatim ga progutajte bez da išta popijete, stvarajući film na stražnjoj strani grla.

Za liječenje rana

Med su stari Egipćani koristili kao tretman za rane. Potiče zacjeljivanje iz nekoliko razloga. Prvo, ima antiseptička svojstva, što znači da dezinficira ozlijeđeno područje. Drugo, suši ranu i ubrzava popravak tkiva.

Najjednostavnija metoda je namočiti blazinicu vate u otopinu i nanijeti je na ranu. Također možete pomiješati 3 dijela nektara kestena s 1 dijelom ribljeg ulja, nanijeti ovu smjesu na ranu i prekriti sterilnim zavojem.

Za proširene vene

Za sprječavanje proširenih vena, jednostavno pojedite dvije male žlice meda dnevno, poput kestenovog meda. Ako su kapilare već vidljive i stanje napreduje, slatki oblozi mogu pomoći. Sve što je potrebno za liječenje je nanošenje kestenovog nektara (ili mješavine maslaca i zaslađivača u omjeru 1:3) na zahvaćena područja, a zatim ih omotati gazom i plastičnom folijom. Najbolje je to učiniti noću. Ovaj lijek pomaže u suočavanju čak i s proširenim venama 4. stupnja.

https://www.youtube.com/watch?v=T94SHw2Iy3s

Od pritiska

Med također pomaže u održavanju normalnog krvnog tlaka, posebno ga snižava. Međutim, ova slatka poslastica nije kontraindicirana za osobe s niskim krvnim tlakom. Zapravo, u umjerenim količinama djeluje kao tonik, poboljšava cirkulaciju i ublažava slabost.

Za sprječavanje hipertenzije, travari preporučuju pijenje 2 žličice nektara dnevno, pomiješane s 1 žličicom soka od češnjaka. Mješavina nektara kestena i mljevenog crnog ribiza također je učinkovita za snižavanje visokog krvnog tlaka. Za 500 grama svježih bobica trebat će vam 5 žlica meda. Uzimajte 1 žlicu tri puta dnevno tijekom 30 dana.

U kozmetologiji

Pčelinji proizvodi se stoljećima uspješno koriste u kozmetologiji. Nektar kestena blagotvorno djeluje na kožu i kosu:

1. Za lice. Medena voda se koristi za čišćenje lica. Nektar pomiješan sa zdrobljenim bademima koristi se kao piling.

   

2. Za tijelo. Masaže medom izuzetno su popularne u kozmetičkim salonima. Ovaj postupak je posebno učinkovit za tretiranje celulita.
3. Za kosu. Za jačanje i dodavanje sjaja, isperite kosu vodom koja sadrži malu količinu meda (otprilike 1 čajna žličica na 1 litru tople vode). Maska napravljena od jednakih dijelova nektara kestena i maslinovog ulja također je korisna za jačanje kose.

Često postavljana pitanja

Kada se konzumira svjesno, med od kestenovih cvjetova nije samo ukusna poslastica već i izvrstan prirodni lijek. I na kraju, još jedna zanimljiva činjenica: stručnjaci su otkrili da ako se košnica s oslabljenom pčelinjom zajednicom preseli u područje uzgoja kestena, insekti se brzo oporavljaju, postaju otporniji i energičniji. Proizvod ima sličan učinak na ljude koji ga konzumiraju.