Jestivost i opis šarene gljive suncobran (+19 fotografija)

Jestive vrste suncobrana često se nalaze u mješovitim i listopadnim šumama diljem zemlje. Neke otrovne vrste, koje značajno podsjećaju na pravi suncobran, ponekad žive uz njih.

Zato ih skupljaju samo iskusni berači gljiva, jer početnici mogu imati poteškoća s razlikovanjem otrovnih gljiva od jestivih. Šarena gljiva sunčanica je visoko cijenjena od strane kulinarskih stručnjaka zbog svog izvrsnog okusa. Smatra se najukusnijom i najaromatičnijom od svih vrsta sunčanica.

Karakteristične značajke sorte

Ovaj primjerak je upečatljiv predstavnik porodice Agaricaceae. Plod je dobio ime zbog svoje zapanjujuće sličnosti s otvorenim kišobranom.

Izgled i fotografija

Izgled šarenog suncobrana značajno se razlikuje od svojih srodnika. Plod naraste prilično velik i ima debelu stabljiku.

Na fotografiji se jasno vidi da je klobuk prekriven uglatim, smeđim ljuskama koje se lako uklanjaju. Važan detalj u opisu gljive je membranski prsten koji se nalazi na stabljici, bliže klobuku.

Razlike u strukturi i vrstama

Karakteristične karakteristike kišobrana su:

1. Promjer klobuka kreće se od 20-35 cm. Kod mladih primjeraka je okruglog oblika, ali kako sazrijeva, otvara se u oblik kišobrana, a rubovi ponekad ostaju blago zakrivljeni. U središtu klobuka često je vidljiv mali tamni izbočin. Kožica je vlaknasta i smeđe-sive boje. Škrge dosežu 2 cm širine, gusto su zbijene i bijele su. Kod zrelih plodova, škrge su bež ili krem ​​boje.

   

   

   

2. Cilindrična stabljika duga je od 10 do 40 cm, a debljine od 1 do 4 cm. Čvrsto je vlaknasta, šuplja i ima sferno zadebljanje blizu baze. Stabljika mladog primjerka je smeđa, ali s godinama postaje svijetlosmeđa i prekrivena smeđim ljuskama. Na stabljici se formira membranski prsten koji se lako pomiče gore-dolje.

   

3. Mlade gljive imaju rastresito, mesnato meso koje se s godinama zadeblja. Meso je bijele ili svijetle boje. Rezana mjesta ostaju nepromijenjena. Meso ima blagu aromu gljive i okus orašastih plodova.
4. Elipsoidne spore, veličine 15 x 10 µm, imaju glatku površinu. Škrge su pravilnog oblika i sastoje se od tankostijenih, bezbojnih hifa koje dosežu 7-15 µm u promjeru.

Mjesto distribucije

Ova gljiva preferira pjeskovita tla. Raste u listopadnim i mješovitim šumama, na rubovima šuma, proplancima i čistinama. Ova vrsta je najčešća u sjevernim umjerenim klimama. U Europi se može naći diljem zemlje. Također nastanjuje Aziju, Sjevernu Ameriku, Južnu Ameriku i otoke poput Madagaskara, Kube i Šri Lanke.

Potrošnja

Prethodno oguljeni klobuci koriste se u raznim jelima. Peteljka jestivog voća je vlaknasta i vrlo žilava, pa se ne jede. Okus gotovog proizvoda jako podsjeća na bliskog rođaka, šampinjon.

Suncobrani su vrlo popularni među francuskim gurmanima, koji ih kuhaju u tavi s maslacem i začinskim biljem. Jedan nedostatak voća je njegova sklonost prekuhavanju.

Pravila i mjesta sastanka

Ovu gljivu možete "loviti" od druge polovice lipnja do studenog. Iskusni berači gljiva znaju da je pletena košara najbolja posuda za sakupljanje ovog šumskog blaga, jer će vreće i kante brzo pokvariti urod.

Ova vrsta raste u gotovo svim šumama u središnjem dijelu naše zemlje. Može se naći čak i u povrtnjacima i šumskim parkovima.

Razlika od lažnih, nejestivih gljiva

Početnicima se savjetuje da ne skupljaju ovu vrstu šumskog blaga, jer ima nekoliko sličnih vrsta, uključujući otrovne sorte. Jestivi slični primjerci uključuju elegantnu suncobranku i crvenkastu suncobranku. Međutim, ove vrste su mnogo manje, a crvenkastu suncobranku karakterizira "čupavi" klobuk i crvenkasta površina reza.

Otrovni dvojnik Chlorophyllum troskaste gljive, olovno-troskasta gljiva, vrlo sliči suncobrancu. Klobuk mu je bijel i prekriven smeđim ljuskama s ružičastom nijansom. Glatka stabljika postaje smeđa kada je oštećena. Bijelo meso poprima crvenkastu nijansu na mjestu rezanja i nema okus ni miris.

Druga vrsta, Chlorophyllum sulcata, je otrovna lažna sunčanica. Ima ljuskavi, mesnati klobuk smeđe nijanse. Mladi primjerci imaju bijelu stabljiku koja s vremenom postaje smeđe-siva. Meso je bijelo, a na rezu postaje narančasto ili svijetlocrveno. Za razliku od lažnih sunčanica, sunčanica ima troslojni prsten koji se lako pomiče duž stabljike.

Korisna svojstva i ograničenja upotrebe

Suncobranci su niskokalorična hrana, što ih čini popularnim izborom za osobe s dijabetesom i pretilošću te razne dijete. U narodnoj medicini često se koriste tinkture i ekstrakti od ovog voća. Preporučuje se uključivanje ovog proizvoda u prehranu osobama s poremećajima kardiovaskularnog i živčanog sustava, kao i reumom.

Gljiva sadrži sljedeće korisne tvari:

• fosfor, natrij, kalcij, kalij, željezo;
• vitamini E, K, C, B;
• arginin;
• melanin.

Unatoč svojim korisnim svojstvima, ovaj proizvod može izazvati ozbiljnu alergijsku reakciju. Osobe s intolerancijom trebale bi isključiti ovo voće iz prehrane. Osobama s kroničnim gastrointestinalnim bolestima ili pankreatitisom, trudnicama i dojiljama te djeci mlađoj od pet godina također se savjetuje izbjegavanje gljiva. Važno je zapamtiti da šumske gljive treba sakupljati dalje od cesta i industrijskih područja, jer gljive nakupljaju štetne toksine.

Recepti i značajke kuhanja

Za razliku od većine gljiva, koje se kuhaju cijele, jedu se samo klobuci šarenih suncobranaca. Stabljike se mogu baciti ili osušiti za upotrebu kao ukusan začin za gljive.

Klobuke gljiva možete kuhati u tavi. Ovo jelo se brzo i jednostavno priprema, a cijela obitelj će cijeniti okus gljiva. Nije potrebno prethodno kuhanje; jednostavno ih očistite od šumskog otpada, operite ih i uklonite stabljike. Za pripremu pripremite sljedeće sastojke:

• 700 g kišobrana;
• dva jaja;
• dva luka;
• tri žlice brašna;
• 200 g naribanog sira (tvrdog);
• 100 ml suncokretovog ulja;
• mljeveni papar i sol po ukusu;
• peršin i kopar za ukras.

Miksajte brašno i jaja dok ne postanu glatki, zatim dodajte sol i papar. Klobuke prerežite na pola, umočite ih u smjesu i stavite u prethodno zagrijanu tavu. Pržite s obje strane na laganoj vatri dok ne porumene. Sitno nasjeckajte luk i stavite ga na jednu stranu klobuka. Pospite sirom, poklopite i pirjajte još 10 minuta. Nakon što se sir otopi, uklonite klobuke. Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Za sljedeći recept koristite mlade gljive. Jelo je za pet osoba i poslužuje se s tjesteninom ili krumpirom. Za pečenje u pećnici trebat će vam sljedeći sastojci:

• 10-12 kapa za kišobrane;
• tri jaja;
• 200 g ribanog sira;
• tri češnja češnjaka;
• sol i krušne mrvice.

Klobuci se očiste od ostataka, operu, a veliki primjerci se režu na komade. U zdjeli se umute jaja, doda sol i posipaju zgnječenim češnjakom. Klobuci se uvaljaju u smjesu od jaja, a zatim u krušne mrvice.

Obložite lim za pečenje papirom za pečenje, dodajte voće i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C (350°F). Pecite 15 minuta. Izvadite lim iz pećnice i pospite klobuke sirom. Vratite jelo u pećnicu na nekoliko minuta, dok se sir ne otopi. Poslužite pečene klobuke vruće.

Odgovori na često postavljana pitanja

Iako je ova gljiva poznata mnogim gljivarima, još uvijek postoje pitanja koja muče one koji kući donesu kišobranku. Pogledajmo najčešća:

Šareni suncobran može se brzo i ukusno pripremiti, jer se ova vrsta smatra ukusnom delikatesom. Međutim, važno je zapamtiti da je prilikom lova na divlje gljive najbolje biti u pratnji iskusnih berača gljiva, jer postoji rizik od zamjene jestivog suncobrana s otrovnim primjercima.