Kako izgleda plava gljiva i što opisuje? (+18 fotografija)

Plava stabljika s ljubičastom nijansom i sivkastobijeli klobuk - prilično neobično za gljivu. Ova neobična boja često obeshrabruje početnike u lovu na gljive. To je nesretno, jer je to plava gljiva, neobičnog izgleda, ali savršeno jestiva. Nema mnogo sličnih, ali je ipak važno znati njezine karakteristike kako biste izbjegli pogrešku prilikom traženja hrane u šumi.

Karakteristične značajke sorte

Plava noga, plava noga, dvobojni red, red plave noge, red ljubičaste noge ili plavi korijen – sve su to nazivi za istu gljivu. Ime je dobila po boji i jedinstvenom rasporedu. Plave noge rastu u redovima, čvrsto zbijene jedna uz drugu.

Izgled i fotografija

Iskusni berači gljiva uživaju u skupljanju ljubičastonoge jarebike, kako je znanstveni naziv ove gljive, jer je tako ukusna. Početnici u berbi gljiva trebali bi pogledati fotografije i pažljivo pročitati opis kako bi izbjegli pomiješanje sa saprofitima, koje se nikada ne smiju jesti.

Plava gljiva odlikuje se sjajnim, prilično gustim klobukom koji se uvija prema unutra. Zbog toga nalikuje okrugloj lepinji.

Razlike u strukturi i vrstama

Pogledajmo pobliže izgled ove vrste. Klobuk obično doseže 10 cm u promjeru, ali neki su prilično veliki - do 25 cm. Boja je svijetložuta, s blagim ljubičastim odsjajem. Važno je napomenuti da boja može varirati ovisno o vremenskim uvjetima, mjestu uzgoja i starosti gljive.

Kao što je navedeno, rubovi klobuka su zakrivljeni, ali kod starijih plodova mogu biti i prevrnuti. Klobuk je na dodir blago mastan i ljepljiv po kišnom vremenu. Ispod klobuka nalaze se škrge. Najčešće su žućkaste boje, ali mogu biti i krem, ružičasto-krem ili sivkasto-krem. Same škrge su velike i labavo raspoređene.

Stabljike su prilično debele u podnožju (do 3 cm), paukovog oblika i glatke. Općenito ne prelaze 10 cm duljine. Neobična jarko ljubičasta, ljubičasta ili sivoljubičasta boja i vlaknasta struktura glavne su karakteristike mladih gljiva.

Meso gljive Plave Noge također je ljubičaste boje. Njezina tekstura također se odlikuje gustoćom i debljinom. S godinama postaje mrvičastija. Aroma joj je vrlo neobična. Neki berači gljiva uspoređuju je s ananasom.

Mjesto distribucije, pravila i uvjeti prikupljanja

Plave nogice mogu se naći u gotovo cijeloj Rusiji (osim na Dalekom sjeveru). Rastu i u Sjevernoj i Južnoj Americi, Europi i Kazahstanu.

Ljubičastonogi jarebici vole se naseljavati na livadama i pašnjacima. Međutim, ne vole osobito šume, preferirajući puno svjetla. Ako se tamo i nađu, obično je to ispod listopadnog drveća. Također preferiraju mjesta s organskim gnojivom, poput kompostnih jama i napuštenih farmi, treset i crnicu. Plavonogi se također mogu sakupljati iz šumskih jaruga s trulim lišćem.

Rastu vrlo blizu jedna drugoj, u grozdovima. Zbog toga ih je teško promašiti. Bilo je slučajeva berbe i do 20 kg plodova na jednom mjestu. Stručnjaci preporučuju odlazak u "lov" od travnja do listopada za suhog vremena. Tijekom kišne sezone plodovi postaju sluzavi i ljepljivi, što ih čini neugodnima na dodir, ali vrlo dobro podnose lagane mrazeve do -5 stupnjeva Celzija.

Potrošnja

Plava gljiva je uvjetno jestiva, ali unatoč tome, vrlo je ukusna i pomalo podsjeća na šampinjone, pa čak i na piletinu. Može se pržiti, soliti, kiseliti, kuhati, sušiti - drugim riječima, jesti u bilo kojem obliku osim sirove.

Korisna svojstva i ograničenja upotrebe

Plave noge nisu samo ukusne, već su i vrlo zdrave. Savršene su za one koji paze na prehranu i broje kalorije: 100 grama ovog proizvoda sadrži samo 22 kcal. Također su bogate vitaminima i mineralima. Zato se plave noge preporučuju za konzumaciju tijekom sezone prehlade i gripe.

Plave noge poboljšavaju kardiovaskularnu funkciju, normaliziraju krvni tlak, jačaju imunološki sustav, imaju antikancerogena, antimikrobna i antibakterijska svojstva te blagotvorno djeluju na sve organe. Međutim, osobe s kroničnim gastrointestinalnim ili jetrenim bolestima trebale bi izbjegavati jela od gljiva.

Razlika od lažnih, nejestivih gljiva

Plave noge se lako mogu zamijeniti s ljubičastom i korovitom (ili prljavom) jarebom, ljubičastom i bijelo-ljubičastom webkapicom i kozjom webkapicom. Ovdje morate biti vrlo oprezni i pažljivi:

1. Ljubičasta jarebika, kao što joj i ime govori, odlikuje se bojom. Ova gljiva je u cijelosti ljubičasta ili plava. Korovska jarebika je manja i ima tanju stabljiku.

   

2. Za razliku od jestive gljive oskoruše, lagerstremija je otrovna. Veća je i ima karakterističan, neugodan miris (poput koze ili acetilena).

   

3. Ljubičasta paučinasta gljiva je uvjetno jestiva, ali joj je okus sasvim drugačiji. Može se prepoznati po "suknji" ispod klobuka. Razlikuje se i po boji: vrh je sivlji, s pepeljastim sjajem.

   

4. Ljubičasto-bijela mrežasta kapa je daleko strašnija. Otrovna je. Za mirnog vremena možete osjetiti njezin karakterističan miris u šumi. Kako biste izbjegli stavljanje ovog voća u košaru, morate znati njegove znakove. Ako slomite gljivu, vidjet ćete svijetložuto meso, ponekad s ljubičastim mrljama.

   

Recepti i značajke kuhanja

Plave gljive se prže, kisele i koriste u juhama, juhama, palačinkama i drugim jelima. Ali da bi jelo bilo zaista ukusno i zdravo, potrebno ga je pravilno pripremiti.

Obrada

Prvo što trebate učiniti je sortirati gljive i namočiti ih u slanoj vodi kako biste uklonili sve insekte. Nakon toga ih temeljito isperite pod tekućom vodom. To će ukloniti sve ostatke koji su se mogli zaglaviti u škrgama. Pažljivo ogulite gljive, uklonite kožicu s klobuka i kuhajte ih 15 minuta.

Nakon prvog kuhanja, gljive se ohlade i stavljaju u drugi, već kipući octeni napitak. Dodaje se i luk. Svi ovi koraci pomoći će u uklanjanju gorčine i neugodnog mirisa. Nakon kuhanja, gljive se temeljito isperu pod tekućom vodom. Sada možete početi s pripremom glavnog jela.

Kako marinirati?

Ako pravilno marinirate gljive, mogu se dugo čuvati i oduševljavati vas svojim izvrsnim okusom cijelu zimu.

Recept je jednostavan:

1. Za 1 litru vode uzmite 2 žlice soli i šećera, 2 lovorova lista, grančice trešnje i ribiza, 8-10 crnih papra, 5 češnja češnjaka.
2. Potpuno pripremljene gljive prelijemo ovom smjesom, kuhamo još 20 minuta i ulijemo 1 žlicu octa.
3. Pripremljene gljive stavljaju se u sterilizirane staklenke i zarolaju.

Ostali recepti

Pržene gljive od javorovog brašna su nevjerojatno ukusne, posebno s maslacem i kiselim vrhnjem.

Nakon što se kuhano voće ocijedi, stavite ga u cjedilo, pustite da se ocijedi, a zatim ga stavite u vruću tavu dok višak tekućine ne ispari. Sada možete dodati maslac i sitno nasjeckani luk. Nakon što voće porumeni, dodajte kiselo vrhnje i pirjajte još 15 minuta na laganoj vatri.

Odgovori na često postavljana pitanja

Plava gljiva je vrlo neobična. Njena upečatljiva boja ponekad može uplašiti neiskusne berače gljiva. Međutim, jestiva je. Plave gljive su ukusne kuhane, pržene i ukiseljene, a mogu se dodavati raznim jelima. Važno je zapamtiti da u prirodi postoje gljive slične ovoj. Budući da su neke slične otrovne, treba biti oprezan prilikom sakupljanja hrane.