Opis gljiva rowan i kako izgledaju (+30 fotografija)?

Triholome su vrsta gljiva šarenog oblika, koja obuhvaća ogroman broj vrsta. Među njima su neke navedene u Crvenoj knjizi, neke jestive, a neke otrovne. Danas se ove gljive često nepravedno ignoriraju.

To je dijelom zbog sličnosti vrsta, zbog čega početnici u sakupljanju gljiva oprezni su u potrazi za njima, bojeći se da možda neće prepoznati njihovog otrovnog dvojnika. Međutim, proučavanjem fotografija i opisa trijadovskih gljiva, sasvim je moguće razumjeti koje su vrste jestive i s pouzdanjem krenuti u tihi lov na ovu zdravu šumsku deliciju.

Karakteristične značajke sorte

Gljive se razlikuju po izgledu ovisno o vrsti. Međutim, postoje neke zajedničke karakteristike.

Izgled i fotografija

Klobuk mladog plodnog tijela može biti kuglast, stožast ili zvonast. S vremenom se ispravlja i postaje ravan, ponekad sa središnjom grbom. Promjer također varira od 3 do 20 cm. Rubovi klobuka mogu biti glatki, presavijeni prema unutra, zakrivljeni prema van ili valoviti.

Koža klobuka može biti suha, sluzasta, vlaknasta ili ljuskava. Boja varira ovisno o vrsti, od čisto bijele do nijansi žute, crvene, smeđe i zelene.

Ispod klobuka nalaze se škrge koje su čvrsto srasle sa stabljikom. Sloj spora je bijel, ali s godinama postaje smeđ. Ružičastosmeđa stabljika varira u visini od 3 do 10 cm. Ispod klobuka, stabljika može imati izrazitu bijelu zonu ili ostatke ljuske, vlaknastog prstena.

Razlike u vrstama i struktura

Glavne razlike među vrstama:

• imaju strukturu kapice i stabljike;
• kape mijenjaju oblik s godinama;
• lamelarni, ploče srasle sa stabljikom;
• Većina vrsta ima brašnast miris;
• mikoformeri;
• rastu u redovima ili krugovima.

Mjesto distribucije

Triholome su česte diljem sjeverne hemisfere, rastući i u crnogoričnim i u mješovitim šumama. Često tvore mikorizu s borovima. Ariš, jela ili smreka rjeđe se biraju za simbiozu.

Sezona berbe ove vrste gljiva obično je od kasnog ljeta do jeseni. Mogu se naći sve do prvog mraza. Međutim, neke vrste mogu se naći i u proljeće. Rastu pojedinačno i u skupinama, tvoreći duge redove ili prstenove.

Jestivo ili nejestivo

Postoji oko 100 vrsta jarebike, među kojima su jestivi, uvjetno jestivi i nejestivi predstavnici.

Vrste i njihovi opisi s fotografijama

Najčešće jestive vrste su:

1. Ljubičastonoga jarebica (Purple-legged). Izrazita karakteristika je lila-ljubičasta nijansa njegovog prilično velikog klobuka. Čvrsto meso je također ljubičasto kada se prereže. Ima ugodan, neobičan cvjetni miris koji se ne gubi tijekom obrade i dodaje dašak boje svakom jelu.

   

   

   

2. Jarebika topola. Po okusu pripada 3. kategoriji. Klobuk je koničan i zaobljen dok je mlad. Boja varira u nijansama žute. Ima ljepljivi sloj. Meso je bijelo i gusto.

   

   

   

3. Siva jarebica. Ime je dobio po boji. S godinama se na glatkoj površini klobuka pojavljuju pukotine. Kada se prereže, može biti žućkast ili sivkast. Ima škrobni miris i ugodan okus.

   

   

   

Otrovni redovi dolaze u sljedećim vrstama:

1. Tigar. Odlikuje se srebrno-sivim klobukom sa sivim ljuskama po cijelom promjeru. U sredini se formira crni izbočina. Glavna opasnost ovog dvojnika je njegov ugodan miris. Može uzrokovati teško trovanje unutar 15 minuta od konzumacije.

   

   

   

2. Bijela. Kad je mlad, klobuk ima uvijene rubove koji se s godinama ispravljaju. Kožica je suha, glatka i bijela. Lako se prepoznaje po mirisu; meso ima pljesniv, sapunast miris.

   

   

   

Pravila i uvjeti prikupljanja

Pravila za branje gljiva su ista za sve jestive vrste. Kako biste osigurali da jesenski darovi šume donesu samo korist, slijedite ove savjete:

1. Ne skupljajte unutar gradskih granica, u blizini autocesta ili u blizini ilegalnih odlagališta otpada.
2. Nemojte birati pokvarene, crvljive ili vrlo stare primjerke. Mogu biti otrovni.
3. Ako jestiva gljiva raste pored otrovne, nemojte je stavljati u košaru. Također, ako se u košari nađe otrovna gljiva, najbolje je baciti cijeli obližnji urod.

   

4. Prilikom traženja šumskog blaga koristite tanki štapić, pažljivo razdvajajući iglice. To će zaštititi plodna tijela od oštećenja, a berača gljiva od trovanja gljivama, čiji toksini mogu prodrijeti čak i kroz kožu (na primjer, mrtvačka kapa).
5. Ako neki od prikupljenih uzoraka nije prikladan, nemojte ih drobiti, samo ih pričvrstite na granu kako bi sazreli i posijali spore.
6. Prije odvođenja djece u šumu potrebno je provesti upute i objasniti im da ne smiju jesti ništa ubrano u šumi.

Razlike od lažnih, nejestivih gljiva

Obični vojnici imaju veliki broj opasnih duplih igrača:

1. Siva jarebika ima otrovni izgled s prugastim klobukom. Nejestivi primjerak ima konusniji klobuk, a mlade gljive su prugastije.
2. Važno je ne zamijeniti ljuskavu sortu s brusnicom. Potonja ima gorko meso i izraženiji ljuskavi klobuk.

   

3. Žućkastosiva oskoruša slična je jestivoj gljivi sulcata i otrovnoj šiljastoj oskoruši. Šiljasta oskoruša ima zvonasti klobuk i prugasti rub. Mrtvačka oskoruša je također otrovni dvojnik ove gljive, ali žućkastosivoj oskoruši nedostaje karakteristični prsten.

   

4. Ljubičaste plodove lako je razlikovati od otrovnih ljubičastih paučinastih klobuka ako se pažljivo pogledaju škrge. Škrge paučinastog klobuka prekrivene su velom nalik mreži.

Korisna svojstva i ograničenja upotrebe

Gljive rjadovke jedinstvene su po svojim korisnim svojstvima. Bore se protiv virusa i bakterija te imaju antioksidativna svojstva. Normaliziraju krvni tlak i razinu šećera, jačaju krvne žile i obnavljaju stanice jetre. Također imaju antikancerogena svojstva. Iz micelija se priprema ekstrakt za liječenje raka na različitim mjestima.

Jarebika sadrži 9 minerala, 18 vrsta aminokiselina, vitamine, cijeli niz biološki aktivnih tvari i prirodne antibiotike - klitocin i fomicin.

Unatoč ovim opsežnim ljekovitim svojstvima, prekomjerna konzumacija gljive može uzrokovati gastrointestinalne tegobe, bol i pojačano stvaranje plinova. Konzumiranje sirove gljive opasno je zbog sposobnosti gljive da nakuplja teške metale i onečišćujuće tvari.

Važno je zapamtiti da je djeci mlađoj od sedam godina zabranjeno konzumiranje gljiva. Tinejdžeri i osobe s kroničnim bolestima ili alergijama također bi trebali konzumirati ovaj proizvod umjereno.

Simptomi trovanja i prva pomoć

Glavni uzrok trovanja je nemogućnost razlikovanja jestivih i lažnih gljiva. Stoga, ako niste sigurni jeste li ispravno identificirali gljivu, najbolje ju je ostaviti u šumi. Konzumiranje sirovih gljiva ili nepravilno rukovanje i priprema također mogu uzrokovati trovanje.

Znakovi trovanja pojavljuju se unutar 1,5-2 sata nakon konzumacije. To može uključivati ​​mučninu, povraćanje, zimicu, usporen puls, vrućicu, proljev i grčeve u želucu.

Pri prvim znakovima trovanja odmah uzmite apsorbente, isperite želudac i obratite se liječniku. Preporučuje se mirovanje u krevetu i pijenje puno hladne tekućine.

Recepti i značajke kuhanja

Prvi i najvažniji korak u pripremi bilo koje gljive je pravilna obrada. Najbolje je sortirati sve gljive čim se vrate iz šume.

Sva oštećena, crvljiva područja, kao i preostali micelij, treba odrezati. Ako su plodna tijela jako zaprljana, treba ih isprati vodom; u suprotnom ih treba jednostavno očistiti od preostalih iglica, lišća i trave. Treba ukloniti kožicu klobuka.

Sljedeći korak je namakanje do 8 sati. To je jedini način da se ukloni pijesak s kriški. Preporučljivo je barem jednom promijeniti vodu tijekom namakanja. Izvadite gljive šupljikavom žlicom kako biste izbjegli poremećaj pijeska koji se nataložio na dnu.

Zatim skuhajte darove šume. Da biste to učinili, stavite gljive jarebike u kipuću vodu na 15 minuta. Dodajte ocat u omjeru 1 žlice po litri vode. Ocijedite prvu žlicu vode i dodajte svježu vodu s istom količinom octa. Zakuhajte i pirjajte još 15 minuta. Zatim dodajte luk i pirjajte još 10 minuta.

Ocijedite tekućinu, isperite pod mlazom hladne vode i ocijedite u cjediljki. Gljive su sada spremne za kuhanje. Možete ih koristiti za zimske konzerve ili u drugim receptima.

Predlažemo da napravite ukusnu paštetu od ljubičastih gljiva jarebike:

1. Za 1 kg gljiva uzmite 300 g luka, narežite ga na pola prstena i pržite dok ne porumeni.
2. Dodajte obrađene gljive jarebike luku i pržite zajedno oko 20-30 minuta.
3. Začini se dodaju po ukusu.
4. Dobro se slaže s paprikom i sušenim češnjakom.
5. Gotovo jelo se šalje u blender, gdje se melje u pastu.
6. Paštetu možete ostaviti kakva jest ili joj dodati topljeni sir za kremast okus.

Odgovori na često postavljana pitanja

Sakupljanje i priprema gljiva jarebike postavlja mnoga pitanja:

Tijekom ljetnih i jesenskih mjeseci, oskoruše svih vrsta su u izobilju. Kako biste izbjegli da se lišite ove ukusne i zdrave šumske delicije, važno je znati razlikovati jestive vrste od otrovnih. A ako se pravilno pripreme, konzervirane oskoruše mogu vas oduševljavati svojim okusom cijelu zimu.