Zašto se lisičarke tako zovu, kakav je njihov opis i gdje rastu (+25 fotografija)?

Lisičarke su najpoznatiji članovi porodice lisičarki. Njihov upečatljiv, prepoznatljiv izgled olakšava ih sakupljanje čak i početnicima u gljivarstvu. Lisičarke imaju izvrstan okus i ljekovita svojstva. Nadalje, gljivari ih cijene zbog njihove otpornosti na najezdu insekata, jer plodno tijelo sadrži kinomanozu, tvar koja je smrtonosna za ličinke helminta.

Karakteristične značajke lisičarki

Lisičarke je prilično lako prepoznati među svim gljivama koje se nalaze u našim šumama, iako postoje vrlo slične vrste koje nisu uvijek jestive. Stoga je važno pažljivo pročitati detaljan opis i fotografije svake vrste.

Izgled i fotografija

Plodište je jedinstvene strukture, što znači da su stabljika i klobuk besprijekorno spojeni jedno s drugim. Čak im je i boja ista: od svijetložute do tamnonarančaste.

Obično plodovi rastu u velikim skupinama, što se jasno vidi na fotografiji.

Zreli plodovi imaju malu udubinu u središtu klobuka. Ova značajka daje gljivi lijevkasti izgled.

Zašto su tako nazvani?

Postoje dvije mogućnosti zašto je ova vrsta dobila ovo ime:

• Plodovi su tako nazvani zbog sličnosti s crvenom lisicom. Jarko žute gljive, poput lisičjih ušiju, strše iz suhog lišća;
• Ime dolazi od staroruske riječi "lisica", što znači žuta.

Razlike u strukturi i vrstama

Klobuk gljive odlikuje se konveksnim oblikom. Mlade gljive imaju glatki klobuk. Kako sazrijevaju, stabljika se uzdiže, a klobuk postaje teksturiran s valovitim rubovima. Klobuk može narasti do 8 cm u promjeru. Lisičarka nalikuje obrnutom kišobranu.

Škrge rastu duž baze, od klobuka do stabljike. Formiraju se u gustim redovima. Širina škrga može doseći 0,5 cm.

Stabljika ploda je čvrsta, bez šupljina. Nema izrazitih granica između klobuka i stabljike, prijelaz između njih je gladak. Duljina stabljike varira od 5 do 7 cm, a debljina je 1 do 2 cm. Međutim, veličina primjerka ovisi o staništu; na primjer, lisičarke prilično impresivne veličine mogu se naći u močvarnim područjima. Stabljika i klobuk su iste boje, ali ponekad je stabljika za nijansu svjetlija.

Meso je žućkaste boje i ne tamni pri rezanju. Meso je prilično gusto, slabo se mrvi i ima aromu suhog voća. Stariji plodovi imaju čvršće meso koje vrlo brzo može upiti vlagu.

Prah spora je svijetložute boje i veličine do 8,5 x 5 µm. Spore su eliptičnog oblika.

Gdje rastu lisičarke?

Ove se gljive nalaze diljem sjevernih geografskih širina. Najčešća vrsta u Rusiji je obična lisičarka. Stvara mikoze s raznim drvećem, ali posebno voli hrast, bor, smreku i bukvu. Može se naći i u mješovitim i u crnogoričnim šumama.

Najpovoljnija područja za rast gljiva su sljedeća:

• Cernyševski;
• Olhovski;
• Urjupinsk.

Lisičarke rastu u izobilju u Volgogradskoj regiji. Otoci na Volgi, selo Zubarevka i područje oko akumulacijskog jezera Tsimljansko smatraju se mjestima za branje gljiva.

Potrošnja

Jestive vrste gljiva jedu se u gotovo svim oblicima. Mogu se kuhati, pržiti, soliti, kiseliti i sušiti. Lisičarke se često koriste sirove u receptima. Neke vrste imaju žilavo meso i zahtijevaju dulje kuhanje.

Vrste gljiva i njihovi opisi sa fotografijama

Gotovo svi znaju kako lisičarke izgledaju. Ali ne znaju svi da porodica lisičarki, unatoč sličnim karakteristikama, uključuje nekoliko različitih vrsta. Sljedeće se smatraju najpopularnijima u Rusiji:

1. Lisičarka je jestiva gljiva. Klobuci ploda kreću se od 2 do 10 cm u promjeru. Plodište je crvenkasto. Rezana površina jedva mijenja boju, postajući za nijansu svjetlija. Berba se može obavljati od lipnja do kolovoza.

   

2. Bijela lisičarka je vrlo rijetka. Gljivari je cijene zbog njezina prilično ugodnog okusa. Promjer klobuka kreće se od 2-5 cm, ali neke gljive dosežu veličinu i do 10 cm. Klobuk je lijevkastog oblika s valovitim rubovima. Meso je čvrsto.

   

3. Crna lisičarka također je članica porodice lisičarki, iako ju je teško prepoznati po izgledu. Gljiva je crne boje. Klobuk je cjevast, sa šupljom stabljikom koja postupno prelazi u šuplju stabljiku. Rubovi klobuka su okrenuti i nazubljeni. Žetva u šumi je od srpnja do sredine rujna.

   

4. Cjevasta (lijevkasta) lisičarka je mala, s promjerom klobuka do 5 cm. Mlade gljive imaju glatki, blago konveksni klobuk. Zrele gljive razvijaju lijevkasti klobuk. Klobuk može biti tamnožut ili jarko narančast. Nalaze se i primjerci sa smeđim nijansama. Čašica gljive je cilindrična.

   

Pravila i mjesta sastanka

Ovi šumski darovi razlikuju se od većine svojih srodnika stabilnom stopom rasta. Treba ih tražiti nakon grmljavine. Mogu se naći ne samo u šumama, već i u močvarnim područjima i šumskim plantažama.

Plodovi nisu specifično jesenske gljive; mogu se brati od ranog ljeta do sredine jeseni. Preporučljivo je ići u tihi lov s iskusnim beračem gljiva. Postoje opasne i otrovne gljive koje se lako mogu zamijeniti s jestivim gljivama.

Razlika od lažnih lisičarki i ostalih nejestivih gljiva

Neiskusni početnici trebaju biti svjesni da obična lisičarka ima svoje dvojnike: narančastu lisičarku (nejestivu) i maslinovu omfalotu (otrovna).

Stručnjaci ističu nekoliko ključnih razlika između lažnih i jestivih primjeraka, prikazanih u tablici.

Prave lisičarke rastu u grozdovima i imaju ugodan miris, za razliku od svojih naizgled sličnih pandana. Lisičarke su poznate po tome što su otporne na štetočine, dok su nejestive sorte često zaražene crvima.

Korisna svojstva, recepti i ograničenja u konzumaciji

Ova vrsta sadrži brojne minerale i vitamine te ima antibakterijska svojstva. Ergosterol, koji se nalazi u gljivi, pozitivno djeluje na hepatitis, hemangiome i bolesti jetre. Konzumiranje crvenih gljiva korisno je za ljude koji se bore s rakom.

Osobama sa slabim vidom i pretilošću preporučuje se jesti lisičarke. Koriste se za infekcije helmintima, jer gljive sadrže kinomanozu, koja štetno djeluje na jaja člankonožaca i helminta.

Ove gljive smatraju se među najukusnijima i najhranjivijima. Treba ih isključiti iz prehrane samo ako postoji individualna intolerancija. Nadalje, gljive se ne smiju davati djeci mlađoj od tri godine.

Juha od gljiva

Juha od lisičarki s topljenim sirom je ukusna i mekana juha. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 400 g gljiva;
• 100 g topljenog sira;
• dva krumpira;
• dvije srednje mrkve;
• 20 g maslaca;
• kopar, mladi luk i sol po ukusu.

Gljive se ogule, operu i nasjeckaju, a zatim pirjaju na laganoj vatri oko 15 minuta. U međuvremenu, u tavi popržite luk i naribanu mrkvu. U lonac sa smjesom od gljiva dodajte krumpir narezan na male kockice. Kad je krumpir gotovo gotov, dodajte smjesu iz tave, sol i topljeni sir. Kad zavrije, isključite vatru i pospite juhu svježim začinskim biljem.

Omlet s gljivama

Brz i jednostavan omlet od gljiva je ukusan i jedinstven. Evo što će vam trebati:

• nekoliko komada bageta;
• oko 300 g lisičarki;
• jedan luk;
• dva jaja;
• paprika;
• par češnja češnjaka;
• maslinovo ulje.

U prethodno zagrijanu tavu dodajte ulje i popržite sitno nasjeckani luk i češnjak. Pržite dok ne postanu prozirni, zatim dodajte nasjeckane gljive, papar i sol. Nakon nekoliko minuta ulijte razmućena jaja i pržite još 3-5 minuta. Baguette narežite na komadiće i lagano popržite u zasebnoj zdjeli. Gotove kriške omleta složite na baguette i ukrasite svježim začinskim biljem.

Odgovori na često postavljana pitanja

Lisičarke postavljaju mnoga pitanja početnicima u sakupljanju gljiva:

Lisičarke su prilično česte u našoj klimi; ne samo da imaju izvrstan okus već i mnoštvo zdravstvenih prednosti. Prilikom branja ove vrste savjetuje se izuzetan oprez, jer početnici lako mogu zamijeniti lažnu gljivu s pravom lisičarkom.

https://www.youtube.com/watch?v=McmZGwfLz20