Kako izgleda krimski planinski vrganj i njegov opis (+22 fotografije)

Prirodna ljepota Krimskog poluotoka toliko je jedinstvena, a klima toliko nepredvidljiva da čak ni profesionalni berač gljiva koji je tamo proveo cijeli život nikada ne zna kada će početi sezona mira. Zahvaljujući jedinstvenoj klimi, poluotok je dom brojnim vrstama gljiva, od kojih je jedna krimski vrganj (ili divovski vrganj), koji je s pravom zaslužio titulu "kralja" krimskih gljiva.

Karakteristične značajke krimskih vrganja

Sve gljive imaju svoje morfološke i specifične karakteristike vrste, a ova sorta nije iznimka. Divovski govornik pripada porodici Trichophyceae i rodu Belosvinukha.

Izgled i fotografija

Prije nego što krenete u potragu za planinskom gljivom, morate točno znati kako izgleda. Nije teško identificirati je. Kako biste izbjegli pomiješanje Belosvinuhe s nejestivom sortom, jednostavno proučite njezin opis i pogledajte fotografiju.

Divovski govorac je prilično velik, bijeli primjerak. Međutim, kako bijela svinja raste, njezina kapa može dobiti ugodnu svijetlozelenu nijansu kave.

Izgled se neznatno mijenja kako gljiva sazrijeva. Kako plodno tijelo raste, mijenjaju se i boja i oblik klobuka. Nezrele gljive imaju ravno-konveksan klobuk, koji se kako sazrijevaju pretvara u duboki lijevak. Površina klobuka ponekad može ispucati u ljuske. To se obično događa samo kod vrlo starih gljiva.

Belosvinukha ima ugodnu, blagu aromu gljive i gusto ili kremasto meso koje ne mijenja boju pri rezanju.

Razlike u strukturi i vrstama

Divovska bijela svinjska gljiva je široko popularna među krimskim beračima gljiva.

Šešir:

1. Gusta i mesnata, prilično je velika. Promjer joj se kreće od 8 do 30 cm.
2. Boja – od bijele do svijetlo kavaste (krem) boje.
3. Kako klobuk raste, njegov oblik se mijenja. Iako je u početku ravan i konveksan, s vremenom poprima lijevkasti oblik s dubokim udubljenjem u sredini. Na donjoj strani klobuka nalaze se mostovi.

Noga:

1. Tekstura - gusta.
2. Veličina stabljike nije značajna u usporedbi s veličinom klobuka, budući da je njegova duljina 4-7 cm, a debljina 2,5-3,5 cm.
3. Na svijetloj, gotovo bijeloj ili bijeloj stabljici može se pojaviti praškasti premaz.
4. Oblik je pauljastog ili bačvastog oblika, zadebljava se prema dnu.

Pulpa:

1. Bijela ili krem ​​boja.
2. Ima slab miris brašna.

Mikroskopija:

1. Bijeli prah spora.
2. Amiloidne, glatke spore, veličine 6-8×3-4 µm, nalaze se na bazidijama, po 4 komada na svakoj.
3. Oblik spora je eliptičan.

Mjesto rasprostranjenosti gljive

Krimska bijela planinska gljiva, kao što joj i ime govori, najčešće raste u planinskim područjima i na jajlama (ravnim, bezdrvećim područjima u Krimskim planinama). Može se naći i u listopadnim šumama i podnožju. Jajla Ai-Petri i područje u blizini planine Demeredži među najboljim su mjestima za sakupljanje divovske bijele svinje.

Potrošnja

Spada u uvjetno jestive vrste, koje se mogu jesti kuhane, pržene, ukiseljene i pečene, odnosno tek nakon toplinske obrade.

Pravila i uvjeti za sakupljanje krimskih bijelih gljiva

Prilikom branja divovskog štipavca potreban je izuzetan oprez jer se za konzumaciju preporučuju samo mladi primjerci. Divovski štip može se brati od travnja do rujna.

Gljivu govornicu treba pažljivo odrezati oštrim nožem, gotovo u razini tla. Nemojte povlačiti ili uvijati plodno tijelo, jer ćete time oštetiti micelij.

Osnovne preporuke

Krimski poluotok dom je širokog spektra gljiva, a nisu sve jestive. Prije nego što krenete u "tihi" lov, važno je upoznati se s jednostavnim preporukama koje će vam pomoći u izbjegavanju štetnih učinaka.

Prvo, morate znati kako ova vrsta bijele svinje izgleda i miriše, a drugo, morate se upoznati s mjestom gdje raste.

Ova sorta je posebno kvarljiva, stoga se preporučuje sakupljanje u pletenu košaru. To će spriječiti gnječenje ili pregrijavanje proizvoda, kao što bi se dogodilo u plastičnoj vrećici ili kanti. Najbolje je "urod" staviti u posudu s poklopcima okrenutim prema dolje, što će smanjiti rizik od oštećenja plodnog tijela.

Kako bi se produžio vijek trajanja već posječene "žetve", bolje je ići u lov rano ujutro, jer pod utjecajem sunčeve svjetlosti bijele svinje brže trunu i kvare se.

Razlika od lažnih, nejestivih gljiva

U pravilu, divovsku bijelu svinju teško je zamijeniti s drugim vrstama, budući da nijedan drugi primjerak nema i bijelu boju i tako impresivnu veličinu kape.

Planinska gljiva ne samo da ima ukusan okus, već nema ni nejestivih lažnih dvojnika. Samo gljive iz roda Govorushka mogu biti donekle slične, ali veličina, oblik i boja klobuka onemogućuju im pomiješanje.

Korisna svojstva i ograničenja

Divovska svinjska gljiva ne posjeduje samo nutritivnu vrijednost već i farmakološku aktivnost. Divovska svinjska gljiva sintetizira antibiotik klitocibin A i B, koji je učinkovit protiv bakterija tuberkuloze. Gljive također sadrže veliki broj mikroelemenata esencijalnih za ljudski organizam, uključujući cink, bakar, mangan i vitamine B skupine.

Osim toga, potiču izlučivanje otpada, toksina i drugih štetnih tvari iz tijela te se koriste u dijetalnoj prehrani. Ova vrsta bijele svinje koristi se u proizvodnji određenih lijekova, kao što su Nebularin, Clitocybin i drugi.

Recepti i značajke kuhanja

Ubrane gljive moraju se kuhati 20-30 minuta u dvije faze. Međutim, prije kuhanja, moraju se temeljito očistiti od ostataka i isprati kako bi se uklonila prljavština i pijesak, obraćajući posebnu pozornost na područje ispod klobuka. Gljive se također mogu namakati u vodi; jednostavno ih namočite u vodi 10-15 minuta.

Gljive se kuhaju u slanoj vodi. Očišćena i pripremljena "berba" stavlja se u posudu s kipućom vodom i kuha 10 minuta, nakon čega se voda ocijedi, a gljive isperu. Zatim se gljive ponovno urone u čistu vodu s dodatkom soli i kuhaju još 10-20 minuta dok ne omekšaju.

Najčešće jelo koje se priprema s talkeruškima je vinaigrette. Za njegovu pripremu trebat će vam:

1. Kuhane mrkve (2 kom.).
2. Kuhani krumpir (2 kom.).
3. Kuhana cikla (1 kom).
4. Marinirane bijele svinje (300 g).
5. Luk (1 kom).

Svi sastojci se narežu na velike kocke i pomiješaju. Biljno ulje ili sok od limuna mogu se koristiti kao preljev. Ovo jelo je odličan prilog krumpiru ili tjestenini. Međutim, ne slaže se dobro s mesom ili ribom.

Odgovori na često postavljana pitanja

Krimska bijela gljiva prilično je egzotična vrsta koja se nalazi na Krimu. Iako je klasificirana kao uvjetno jestiva, i dalje je vrlo popularna među beračima gljiva, koji se često upuštaju u planine ili jaje posebno u tu svrhu.