Kako izgleda gljiva suncobran i kakav je njen opis (+26 fotografija)?

Gljive iz porodice Agaricaceae imaju visoku kulinarsku vrijednost; ukusne su i ukrasit će svaki stol. Crvenkasta suncobrančica je popularna gljiva iz roda Chlorophyllum, ali unatoč izvrsnom okusu i nutritivnim svojstvima, rijetko dospijeva u kolekciju čak i najiskusnijih berača gljiva. To je zbog zabrinutosti od trovanja.

Ova vrsta ima nekoliko otrovnih dvojnika. Stoga bi oni koji žele uživati ​​u ovim delicijama trebali pažljivo proučiti njihove karakteristike i individualne razlike.

Karakteristične značajke rumenog kišobrana

Crveni štitasti cvijet vrlo je sličan drugim vrstama štitastih cvijetova. Najupečatljivija karakteristika ove vrste je njezina reakcija na zrak kada je mehanički oštećena.

Opis izgleda i fotografija

Detaljan opis izgleda gljive i fotografija olakšat će njezino uočavanje u šumi:

1. Plodište se sastoji od klobuka i stabljike, koji se lako odvajaju.
2. Šešir u svijetlim nijansama: sivo-bež, bež.
3. Stabljika je bež boje i ima mnogo prstenova, stvarajući prugasti izgled.
4. Gljiva ima prilično impresivne dimenzije: promjer klobuka doseže do 20 cm, a duljina stabljike je do 25 cm.
5. Klobuk ima tamne mrlje, karakteristične za sve kišobrane.

Mlade gljive nalikuju lizalicama: zaobljeni klobuk sjedi na dugoj, tankoj stabljici. Zrele gljive nalikuju kišobranima, jer klobuk širi rubove kako sazrijeva, poprimajući oblik kišobrana. Detalje izgleda gljive možete vidjeti na fotografiji.

Razlike u strukturi i vrstama

U početku je klobuk jajolik ili okrugao, s rubovima uvijenim prema unutra. Zatim postaje široko koničan. Kod starijih gljiva klobuk poprima oblik kišobrana, ispravljajući ispucale rubove. Površina je radijalno vlaknasta.

Osnovna boja klobuka je bež, ali središnji izbočina je uvijek za nijansu ili dvije tamnija. Površina klobuka prekrivena je lako odvojivim ljuskama, koje nalikuju tamnosmeđim dronjcima.

Stručak je cilindričan, iznutra šuplji i ima žilavu, vlaknastu teksturu. Može biti ravan ili zakrivljen. Sferno je zadebljan u podnožju. Stručak ima prsten koji se lako pomiče po cijeloj površini. Volva je odsutna. Stručak također ima ostatke membranoznog vela, bijelog s gornje strane i smećkastog s donje strane. Ovaj veo se lako ljušti s površine. Stručak se bez napora odvaja od klobuka.

Škrge su guste i sužavaju se prema stabljici, tvoreći hrskavičasti ovratnik. Kod mladih štitastih cvjetova škrge su bijele, ali starenjem dobivaju kremastu ili bež nijansu. Škrge se lako odvajaju i pritiskom postaju crvenonarančaste. Spore su bijele ili kremaste boje.

Meso je mesnato. Dok je mlado, malo je rahlo, ali s godinama postaje čvršće. Meso je bijelo, ali kada se prereže, poprimi crvenkastu nijansu - otuda i naziv. Meso ima izrazitu aromu gljive i ugodan okus orašastih plodova.

Mjesto distribucije

Suncobrance možete tražiti u raznim vrstama šuma. Mogu se naći i u stepama, parkovima, poljima, livadama i vrtnim parcelama. Gljiva najčešće raste u skupinama koje nalikuju krugovima ili redovima, a vrlo rijetko kao pojedinačna jedinka.

Suncobrani se nalaze diljem svijeta, s izuzetkom Antarktike. Posebno obilno rastu u Euroaziji, posebno u Turskoj, Sibiru, Zakavkazju, Kini, Japanu, kao i u Australiji i Americi (Kanada, Sjedinjene Američke Države, Čile), pa čak i u Sjevernoj Africi.

Potrošnja

Crvenkasta gljiva suncobran klasificirana je kao jestiva gljiva. Ima ugodan okus i cijenjena je od strane kulinarskih stručnjaka diljem svijeta. Međutim, ne preporučuje se jesti je sirovu.

Pravila i mjesta sastanka

Pravila za sakupljanje kišobrana ne razlikuju se od općih načela branja gljiva:

1. Ne uzimajte sumnjive primjerke u košaricu.
2. Nemojte trgati ili lomiti jedinice gljiva, već ih pažljivo režite nožem kako ne biste uništili micelij.
3. Idi u potragu za gljivama rano ujutro.
4. Odmah bacite sve trule ili crvljive predmete kako ne bi zauzimali mjesto u košari.
5. Idite brati gljive s pletenim košarama ili košarama i nemojte koristiti plastične vrećice.

Kišobrani preferiraju rast na otvorenim, dobro osvijetljenim područjima. Posebno su obilni u tlima bogatim humusom. Javljaju se pojedinačno ili u malim skupinama. Ponekad tvore redove ili prstenove, poznate među gljivarima kao vilinski prstenovi.

Razlika između crvenkastog kišobrana i lažnih, nejestivih gljiva

Kišobrani se mogu zamijeniti sa sljedećim nejestivim vrstama:

1. Muharica je smrdljiva.
2. Panterova muharica.
3. Klorofil tamnosmeđe boje.
4. Klorofilna troska.

Dvostruki se razlikuju prema sljedećim kriterijima:

Sve gore spomenute gljive slične njima su otrovne, a smrdljiva muharica smatra se smrtonosno otrovnom gljivom.

Korisna svojstva i ograničenja upotrebe gljiva

Ove gljive su uključene u mnoge dijete zbog niskog sadržaja kalorija. Suncobrani imaju korisna svojstva. Sadrže niz tvari vrijednih za ljudski organizam:

• vitamini C, E, K, skupina B;
• kalij;
• natrij;
• magnezij;
• kalcij;
• željezo;
• fosfor;
• tirozin;
• arginin;
• beta-glukani;
• melanin.

U narodnoj medicini, kišobran se koristi za liječenje kardiovaskularnih bolesti. Također se uzima kod reume. Gljive se koriste i za obnavljanje živčanog sustava tijela.

Između ostalog, ova vrsta ima baktericidna svojstva. Prah od osušenih kišobrana koristi se za pročišćavanje zraka u zatvorenom prostoru. Određene skupine ljudi trebaju biti oprezne pri korištenju ovog proizvoda. To uključuje sljedeće:

• pacijenti s gastrointestinalnim bolestima;
• pacijenti s pankreatitisom;
• osobe s kroničnom bolešću jetre ili bubrega.

Recepti i metode kuhanja gljiva

Gljive se mogu pripremiti na razne načine. Najčešći su sljedeći:

1. Ukiseljene gljive.
2. U tavi.
3. Pečeno.
4. Pirjano u kiselom vrhnju.

Za mariniranje slijedite ove korake:

1. Gljive se očiste, narežu na komadiće i nekoliko puta isperu u hladnoj vodi.
2. Zatim se voće kuha u slanoj vodi s dodatkom 1 žličice limunske kiseline.

   

3. Skinite pjenu. Nakon što se sve gljive slegnu na dno tave, maknite ih s vatre i ocijedite kroz cjedilo.
4. Za marinadu, u lonac ulijte 2 šalice vode s 1 žličicom soli i 3 grama limunske kiseline otopljene u njoj. Otopinu zakuhajte, dodajte 50 grama octa i maknite s vatre.
5. Gljive se stavljaju u sterilizirane staklenke i prelijevaju marinadom. Staklenke se zatvaraju. Gljive se testiraju najranije nakon mjesec dana.

   

Od suncobrana možete napraviti omlet u tavi. Da biste to učinili, narežite ih i pržite dok ne porumene sa soli i paprom. Zatim u tavu ulijte 2 jaja, umućena dok ne postanu glatka. Pržite omlet s obje strane, poklopljeno.

Za pečenje uzmite 2-3 gljive. Operite ih, očistite i narežite na komade kojima možete lako upravljati. Umutite 2 jaja sa solju. Dodajte nekoliko češnja zgnječenog češnjaka. Umočite komade u smjesu jaja i češnjaka te ih uvaljajte u lagane krušne mrvice. Zatim ih stavite u vruću tavu s biljnim uljem i pržite dok ne porumene.

Suncobrani pirjani u kiselom vrhnju su ukusni i mekani. Klobuci se operu, ogule i narežu. Luk se nareže na polukrugove. Komadi se pirjaju s lukom, začine solju i paprom. Kad sadržaj tave porumeni, dodajte nekoliko žlica kiselog vrhnja. Sve pirjajte na laganoj vatri, poklopljeno, 10 minuta.

Odgovori na često postavljana pitanja

Domaćice imaju mnogo pitanja o kuhanju gljiva:

Crvenkasta suncobrančica smatra se jestivom gljivom. Njena kulinarska vrijednost je vrlo visoka, ali ne riskiraju svi berači gljiva dodavanje ove vrste u svoje košare. Suncobrančica ima nekoliko otrovnih dvojnika, pa je pri branju potreban izuzetan oprez.