Marinade za svinjski ražnjić kako bi bio sočan i mekan

Stari Rimljani uspješno su koristili mariniranje mesa. Nakon što bi meso namakali u slanoj morskoj vodi, izlagali bi ga sunčevoj svjetlosti kako bi otopina isparila. Ovim postupkom neutralizirane su ličinke parazita u mesu, produžen mu je rok trajanja i dao mu mekšu teksturu. Postoji mnogo načina za mariniranje svinjskog ražnjića. Međutim, izbor marinade i duljina mariniranja proizvoda ovisi o ukusu kuhara i žilavosti svinjetine.

Najbolje marinade za sočnost i mekoću

Ovo mesno jelo, izvorno svakodnevni obrok azijskih nomada, postalo je ritual s vlastitim pravilima i tradicijama. Svinjetinu možete kuhati bez mariniranja, ali okus će se jako razlikovati od mariniranog proizvoda. Nadalje, mariniranje svinjetine omogućuje vam:

• postići mekoću i sočnost mesa;
• dati proizvodu dodatni okus i aromu dodavanjem začina;
• smanjite vrijeme kuhanja za dva do tri puta.

Za omekšavanje hrane i dodavanje okusa prije prženja koristite začinsko bilje i povrće, vino, med te voćne i povrtne sokove. Određeni mliječni proizvodi također se mogu koristiti za pripremu ukusnog ražnjića.

Klasična marinada s octom

Među mnogim načinima mariniranja svinjetine prije prženja, ovaj recept se ističe. Osim što je popularan, ova metoda je vrlo jeftina, brza i dobro omekšava svinjetinu.

Potrebni proizvodi:

• meso – 2 kg 500 g;
• luk - 400 g;
• prehrambeni ocat – 150 ml;
• suncokretovo ili kukuruzno ulje - 75 g;
• paprike: crna, piment - 3g svakog začina;
• muškatni oraščić;
• origano;
• sol po ukusu.

Priprema

Nakon što meso operete i osušite na čistoj kuhinjskoj krpi, uklonite sve tetive i membrane. Sljedeće:

• pripremljeni proizvod narežite na velike šipke;
• ogulite luk i narežite ga na velike kolutove;
• stavite sastojke u posudu od 3 litre, dodajte sol i začine;
• U velikoj čaši ili šalici promiješajte ocat i biljno ulje, dodajte glavnim sastojcima;
• Stavite tešku težinu na proizvode u posudi kako biste ih postupno pritiskali i stavite ih na hladno mjesto;
• Nakon što proizvod držite u marinadi 5-7 sati, počnite pržiti.

U marinadi od luka bez octa

Jelo od fino narezane svinjetine pečene na žaru trebalo bi biti sočno. Tajna bogatog proizvoda leži u marinadi i kvaliteti samog mesa. Fermentacija u luku dobra je opcija za one koji ne žele koristiti ocat. Gotovo jelo nije kiselo, već ima prirodni okus.

Potrebni proizvodi:

• vratno meso – 2,5 kg;
• luk – 700 g;
• sol i papar po ukusu.

Priprema

Dio trupa mesa uz vrat se čisti, ispire i suši. Sljedeće:

• osušeni proizvod narežite na velike komade;
• Ogulite luk i nasjeckajte ga u mlincu za meso ili blenderu;
• Nakon što se sastojci pomiješaju, dodajte sol i papar po ukusu i ostavite da se natapa 2-3 sata;
• Kako biste spriječili da luk zagori tijekom prženja, nakon što ga nabijete na ražnjić, povrće malo obrišite s mesa suhom maramicom;
• Pržite dok ne bude gotovo na ne baš vrućem ugljenu.

Svinjetina s majonezom i lukom

Zahvaljujući hladnom umaku i luku, ovo jelo od svinjetine s roštilja je ukusno i sočno. Koristite ili vrat ili plećku.

Potrebni proizvodi:

• meso – 2,5 kg;
• majonezni umak – 300 g;
• luk – 300 g;
• stolni senf – 1 pakiranje;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema

Isperite i osušite svježe ili odmrznuto meso. Sljedeće:

• Osušeni proizvod oštrim nožem narežite na komade veličine 2,5 cm x 4 cm i stavite u lonac ili zdjelu;
• dodajte sol, crni i piment mljeveni papar, umak po ukusu;
• Dobro promiješajte, pazeći da majoneza ravnomjerno prekrije sve sastojke;
• ogulite luk, narežite ga na velike kolutove, promiješajte;
• Marinirano meso stavite na hladno mjesto 5-6 sati;
• Nakon namakanja, proizvode stavite na tave za roštilj za prženje mesa ili ribe i pržite dok ne budu gotovi na ne baš vrućem ugljenu.

Na kefiru

Jelo marinirano ovim fermentiranim mliječnim proizvodom ima ugodan okus, a nakon pečenja na roštilju sočno je, mekano i ima predivan miris. Ovaj ukusni ražnjić savršen je čak i za one na dijeti.

Potrebni proizvodi:

• vrat ili plećka jednogodišnjeg praseta – 3 kg;
• luk – 1 kg;
• kiselo mlijeko ili kefir – 1,5 l;
• bijelo vino – 50 ml;
• Dijonski senf - 2 čajne žličice;
• sol – 6 čajnih žličica;
• žutika, ružmarin, papar, korijander, kurkuma - po ukusu;
• jaja – 3 komada.

Priprema

Isperite meso i odrežite višak masnoće. Sljedeće:

• pripremljeni proizvod narežite duž vlakana na porcije;
• fermentirani mliječni proizvod ulijte u posudu od 5 litara, dodajte sol, začine i ulijte vino;
• Ogulite luk, narežite na velike kolutove, dodajte preostalim sastojcima;
• Nasjeckano meso stavite u posudu posljednje, dobro promiješajte sve sastojke;
• pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite na hladno mjesto da se natapa šest sati;
• Nakon što se namače, svaki komad mariniranog mesa uvaljajte u smjesu razmućenih jaja i nanižite na ražnjić;
• Pržite na laganoj vatri 25-30 minuta.

Marinada od crnog vina

Vinske kiseline koje se nalaze u vinu omekšavaju teksturu mesa. Zbog toga je ražnjić mariniran u vinu sočan i mekan nakon pečenja na roštilju. Pivo daje jedinstvene note okusa. Nakon pečenja na roštilju, aroma i okus etanola nestaju, što ovaj ražnjić čini sigurnim čak i za malu djecu.

Potrebni proizvodi:

• meso – 2 kg;
• crno vino od grožđa – 1 boca;
• luk – 200 g;
• slatka paprika – 2 komada;
• sok od limuna - 1 žlica;
• peršin, kopar – 30 g;
• sol, mljeveni piment - po ukusu.

Priprema

Pripremljeno meso isperite pod mlazom vode i pustite da se višak tekućine ocijedi. Sljedeće:

• Uklonite žile i višak masnoće iz osušenog proizvoda, narežite na velike komade, istucite;
• Ogulite 150 g luka i narežite ga na kolutiće;
• sitno nasjeckajte papriku i 50 g preostalog luka;
• Stavite nasjeckano meso i povrće u posudu od 4 litre, dodajte vino i sok od limuna;
• Stavite na hladno mjesto da fermentira pet sati;
• Nakon namakanja, stavite na ražnjić, naizmjenično meso s kolutovima luka;
• Tijekom prženja, preostalu marinadu prelijte preko mesa svakih deset minuta;
• Gotovo jelo pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

U soku od nara

Samo pravilno pripremljena marinada može omekšati teksturu mesa. Zahvaljujući fermentaciji soka od nara, jelo će biti gotovo prije nego što se i osuši. Nakon prženja u soku ovog voća, meso će biti mekano i sočno, a imat će i jedinstven okus.

Potrebni proizvodi:

• vrat ili plećka jednogodišnjeg praseta – 2,5 kg;
• sok – 500 ml;
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 70 ml;
• luk – 4 komada srednje veličine;
• sol, papar, korijander, bosiljak, timijan - po ukusu.

Priprema

Prvo operite meso i osušite ga čistom krpom. Zatim:

• pripremljeni proizvod narežite na velike kocke, utrljajte začinima i stavite u posudu od 4 litre;
• Ogulite luk, narežite na velike kolutove, pomiješajte s mesom, promiješajte;
• Ulijte biljno ulje i sok od nara u glavne sastojke, dodajte sol i stavite na hladno mjesto šest sati;
• Nakon namakanja, pržite na ne baš vrućem ugljenu 30-35 minuta.

Kavkaski stil

U kavkaskoj regiji, kuhar koji zna kako napraviti ražnjić je vrlo cijenjen. A tajna pripreme ovog jela prenosi se s oca na sina. Ovo jelo u kavkaskom stilu od fino narezanog mesa, mariniranog u raznim začinima i pečenog na roštilju, aromatično je i sočno. Ražnjić napravljen od šestomjesečne svinje posebno je nježan.

Potrebni proizvodi:

• vrat ili plećka šestomjesečnog praseta – 2 kg;
• mljeveni piment – ​​2 g;
• ljubičasti bosiljak – 5 g;
• bardakush mažuran – 5 g;
• korijander – 3 g;
• korijen đumbira – 3 g;
• korijen celera – 3 g;
• peršin – 10 g;
• muškatni oraščić – 1 g;
• kumin – 1 g;
• mljeveni papar od blagih sorti – 5 g;
• prokuhana voda – 750 ml;
• ocat od grožđanog soka – 150 ml;
• sol po ukusu.

Pročitajte također

Zimski povrtni gulaš, prste ćete polizati

Danas ćemo napraviti varivo od povrća za zimu. Toliko je ukusno - prste ćete polizati! Variva možete napraviti od naj…

Priprema

Isperite vrat ili lopaticu pod toplom vodom kako biste uklonili sve fragmente kostiju i osušite. Sljedeće:

• Pripremljeno i osušeno meso stavite na dasku za rezanje i narežite na male komadiće;
• Ogulite luk i narežite ga na kolutove srednje debljine;
• Ulijte vodu i ocat u posudu od 4-5 litara, dodajte sol i začine, promiješajte;
• stavite meso i luk u dobivenu tekućinu;
• Stavite na hladno mjesto da se natapa 5-6 sati;
• Marinirani komadi mogu se pržiti na ugljenu, roštilju ili kućnom roštilju.

S sokom od rajčice

Najlakši način mariniranja mesa. Unatoč jednostavnosti pripreme, gotovo jelo, nakon mariniranja i prženja, bit će ukusno, sočno i mekano.

Potrebni proizvodi:

• meso – 3 kg;
• sok od rajčice — 1 l;
• luk – 300 g;
• grožđani ili jabučni ocat – 50 ml;
• crni i pimentni papar, sol - po ukusu.

Priprema

Prije kuhanja operite svinjetinu i osušite je čistom krpom. Sljedeće:

• osušeni proizvod narežite na komade: 5 cm x 5 cm;
• Natrljajte nasjeckane pločice solju i začinima te ih stavite u posudu od 3 litre;
• Ogulite luk, narežite na pola prstena, dodajte mesu;
• Nakon što pomiješate nasjeckane sastojke, izlijte sok i stavite na hladno mjesto da se natapa osam sati;
• Pržite na lagano zagrijanom ugljenu 30 minuta, prelivši preostalom marinadom.

Sa soja sosom i limunom

Fermentirani proizvod od soje koji savršeno omekšava mesna vlakna. To je najukusnija marinada koja gotovom jelu daje pikantan, aromatičan, blago dimljen okus.

Potrebni proizvodi:

• vrat ili rame jednogodišnjeg praseta - 2,5 kg;
• suncokretovo ili maslinovo ulje - 70 ml;
• umak – 150 ml;
• kopar, peršin – 50 g;
• češnjak – 1 srednja glavica;
• luk – 200 g;
• mješavina papra - 1 čajna žličica;
• muškatni oraščić – 3 g;
• ljubičasti bosiljak – 10 g;
• lovorov list – 2 komada;
• sol - po ukusu.

Priprema

Isperite meso pod toplom vodom kako biste uklonili sve fragmente kostiju i osušite ga tapkanjem. Sljedeće:

• osušeni proizvod narežite na porcije i stavite u posudu od 4 litre;
• Ogulite luk, narežite ga na kolutove i pomiješajte s glavnim proizvodom;
• Umak, češnjak, začinsko bilje i biljno ulje sameljite u blenderu ili propustite kroz mlin za meso, dodajte mesu;
• Nakon miješanja glavnih sastojaka, dodajte sol i začine te promiješajte;
• Pripremljenu marinadu s mesom stavite na hladno mjesto da se natapa šest sati;
• Pecite na roštilju za pečenje mesa, pržeći ga sa svake strane dok ne porumeni.

Na mineralnoj vodi

Jelo od fino narezanog mesa, pečenog na roštilju i namočenog u mineralnoj vodi, uvijek ispadne sočno i mekano. Gazirana tekućina učinkovito razgrađuje strukturu sirovog mesa. I, za razliku od stolnog octa, ne daje kiseli okus gotovom proizvodu.

Potrebni proizvodi:

• meso – 2,5 kg;
• luk - 700 g;
• začin u prahu od slatkih, blago ljutih sorti paprike – 1 žlica;
• sušene sjemenke korijandera – 1 g;
• gazirana voda – 1,5 l;
• sol, crni i piment - po ukusu.

Priprema

Meso isperite pod hladnom vodom i osušite čistim ručnikom. Sljedeće:

• gotov proizvod narežite na komade prikladne za nabijanje i stavite u posudu od 4 litre;
• Ogulite luk, narežite na srednje debele kolutiće, dodajte mesu;
• Pospite glavne sastojke začinima i dodajte sol po ukusu;
• Nakon što pomiješate sastojke, posudu ostavite sa strane dok meso ne pusti vlastite sokove, a zatim je napunite gaziranom vodom;
• pokrijte posudu poklopcem i stavite je na hladno mjesto da se natapa 8-10 sati;
• pržite dok se potpuno ne skuha na ugljenu koji se ugasio od jake vrućine.

S koncentratom rajčice ili umakom od Krasnodara

Blagi koncentrat rajčice ili umak od Krasnodara ublažit će bogat, masni okus svinjskog ražnjića.. Osim toga, ovi proizvodi se dobro kombiniraju jedni s drugima.

Potrebni proizvodi:

• vrat ili plećka – 2,5 kg;
• koncentrat rajčice ili Krasnodarski umak – 1 l;
• češnjak – 1 srednja glavica;
• luk – 3 komada;
• peršin i kopar – 50 g;
• šećer – 2 čajne žličice;
• bosiljak – 10 g;
• prokuhana voda – 250 ml;
• sol, crni i piment - po ukusu.

Priprema

Meso isperite toplom vodom i osušite ga na čistom ručniku za vafle. Sljedeće:

• pripremljeni proizvod narežite na porcije i lagano istucite;
• Ogulite luk i narežite ga na velike kolutove;
• Ulijte koncentrat rajčice ili Krasnodar umak u lonac s vodom i stavite na vatru. Neprestano miješajte dok ne zavrije.
• u kipuću smjesu dodajte sol, šećer i začine, pirjajte na laganoj vatri tri minute, ostavite sa strane;
• ohlađenoj smjesi rajčice dodajte meso, luk i nasjeckani češnjak;
• Dobivenu marinadu stavite na hladno mjesto da se natapa šest sati;
• Pržite na ohlađenom ugljenu 30 minuta.

Pročitajte također

Rajčice u pasti od rajčice za zimu

Vrlo praktičan i ekonomičan recept za zimsko konzerviranje: rajčice u koncentratu rajčice. Konzerva je puno jeftinija od soka…

S pivom

Recepti za marinadu od svinjetine popularni su među poznavateljima i ljubiteljima fine kuhinje, dajući proizvodu jedinstvene okuse. Jedan takav recept je marinada od piva. Ne brinite ako jelo nakon prženja miriše na alkohol. Na visokim temperaturama alkaloidi potpuno isparavaju, a meso dobiva suptilan okus tostiranih zrna pšenice.

Potrebni proizvodi:

• meso – 2,5 kg;
• pivo – 1 litra;
• luk – 500 g;
• suncokretovo ili kukuruzno ulje - 200 ml;
• sok od limuna - 20 ml;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema

Prije kuhanja, meso treba oprati i osušiti čistom krpom. Sljedeće:

• Gotov proizvod narežite na porcije i istucite. Kako biste izbjegli mrlje na kuhinjskim površinama, istucite komade dok ih omotavate prozirnom folijom.
• Stavite istučeno meso u posudu od 4-5 litara i prelijte pivom tako da komadi budu potpuno prekriveni, ali da ne plutaju u tekućini;
• Ostavite da se proizvod natapa na sobnoj temperaturi 2 sata, a zatim pivo ulijte u bilo koju posudu. Dobiveni napitak može se koristiti za prelijevanje ražnjića s roštilja na drveni ugljen tijekom pečenja.
• utrljajte izvađene komade mesa mljevenim crnim i pimentom;
• Ogulite luk, narežite ga na tanke kolutiće, dodajte mesu;
• U dobivene sastojke ulijte ulje i sok od limuna, promiješajte i stavite na hladno mjesto da se natapa 10 sati;
• 20 minuta prije prženja, meso posolite po ukusu;
• Pecite na laganoj vatri 35 minuta, povremeno prelijevajući preostalim pivom.

S kivijem

Kivi sadrži specifične enzime koji brzo razgrađuju enzime mesa. Stoga, prilikom mariniranja, izbjegavajte dodavanje više kivija nego što je preporučeno i mariniranje mesa dulje od preporučenog vremena. To može rezultirati kašastim, sočnim jelom s pikantnom, hrskavom koricom umjesto ukusnih prženih komada. Slijedeći ovaj recept, dobit ćete sočno, mekano jelo s pikantnim, kiselkastim okusom, čak i bez dodavanja začina.

Potrebni proizvodi:

• vrat ili file – 2 kg;
• kivi - 3 komada;
• luk – 200 g;
• sol, crni i piment - po ukusu.

Priprema

Meso isperite toplom vodom i osušite ga na čistoj, suhoj krpi. Sljedeće:

• pripremljeni proizvod narežite na komade srednje veličine kako bi se lako mogli navući na ražnjić;
• ogulite voće i zgnječite ga u kašastu masu;
• Ogulite luk i narežite ga na kolutove srednje debljine;
• Sve sastojke stavite u posudu od 3 litre, dodajte sol i papar po ukusu i promiješajte;
• odvažite masu i ostavite je da se natapa na sobnoj temperaturi 25-30 minuta;
• Pržite na ne baš vrućem ugljenu 35-40 minuta.

Na armenskom

Većina armenskih recepata za svinjetinu slična je, razlikuju se samo po dodatku različitih začina. Jedina karakteristika armenskog šašlika su vrlo veliki komadi mesa. Također, odsutnost octa u marinadi.

Potrebni proizvodi:

• meso – 3 kg;
• suncokretovo ili kukuruzno ulje - 150 ml;
• luk – 100 g;
• prah sjemenki korijandera – 3 g;
• sol, crni i piment - po ukusu.

Priprema

Isperite meso pod mlazom vode kako biste uklonili sve ostatke i osušite ga tapkanjem. Sljedeće:

• gotov proizvod narežite na vrlo velike komade;
• ulijte biljno ulje u posudu od 5 litara;
• U čistoj krpi za vafle, zgnječite sjemenke korijandera i papra valjkom i ulijte u ulje;
• Ogulite luk, narežite na velike kolutove, pomiješajte s mesom i ostalim sastojcima;
• pokrijte dobivenu smjesu poklopcem i ostavite je na hladnom mjestu šest sati;
• petnaest minuta prije prženja, dodajte sol u marinadu po ukusu;
• Pržite na ugljenu ili roštilju dok ne bude gotovo 25-30 minuta.

Sa senfom i medom

Ovo jelo od sitno nasjeckanog pečenog mesa mariniranog u umaku od senfa i meda ima blago kiselkast i ugodno sladak okus. Jedinstvena kombinacija sastojaka u marinadi stvara jedinstven okus gotovog mesa.

Potrebni proizvodi:

• vrat ili file – 2 kg;
• med – 2 žlice;
• Dijonski senf - 1,5 žlice;
• luk – 300 g;
• češnjak – 1 glavica;
• začin u prahu od slatkih, blago ljutih sorti paprike – 1 žlica;
• biljno ulje - 3 žlice;
• sušene sjemenke korijandera – 1 g;
• sol, crni i pimentni papar - po ukusu.

Priprema

Isperite i osušite svježe ili odmrznuto meso. Sljedeće:

• gotov proizvod narežite na male komadiće i stavite u posudu od 3-4 litre;
• Ogulite luk, narežite na velike kolutove, dodajte mesu;
• u dubokoj zdjeli pomiješajte: med, biljno ulje, senf, nasjeckani češnjak i začine;
• ulijte dobivenu ljuto-mednu smjesu u posudu s mesom i lukom, promiješajte, pokrijte poklopcem;
• Ostavite marinadu da odstoji tri sata na sobnoj temperaturi, miješajući svakih pola sata;
• 20 minuta prije prženja, dodajte sol u marinadu po ukusu;
• Nakon namakanja, pržite na ne baš vrućem ugljenu ne više od 25 minuta.

U vlastitom soku

Ovaj recept pruža prirodni okus mesa s roštilja uz dodatak aromatičnih začina. Gotov proizvod je savršen poslužen s vašim omiljenim umakom.

Potrebni proizvodi:

• vrat ili file – 2 kg;
• luk – 300 g;
• rajčice srednje veličine – 8 komada;
• češnjak – 1 srednja glavica;
• sušeni bosiljak – 3 g;
• sol, crni i pimentni papar - po ukusu.

Priprema

Svježu ili odmrznutu svinjetinu isperite hladnom vodom i osušite je čistom krpom za vafle. Sljedeće:

• pripremljeni proizvod u ne baš velikim komadima;
• Ogulite luk i narežite ga na kolutove srednje debljine;
• češnjak odvojite na češnjeve, ogulite i narežite na tanke ploške po dužini;
• Narezane komade mesa stavite na ravnu površinu i svaki komad natrljajte sušenim bosiljkom i paprom;
• Meso stavite u posudu od 4 litre, naizmjenično s lukom i češnjakom, i pokrijte prozirnom folijom. Stavite na hladno mjesto da se natapa pet sati;
• Nakon što se meso namače, dodajte sol po ukusu i nanizajte ga na ražnjiće, naizmjenično s polovicama rajčice;
• Pecite na roštilju ili uglju 30 minuta.

Pravi izbor mesa

Kako biste bili sigurni da gotovo jelo ne razočara svojim okusom, potrebno je ne samo pravilno pripremiti marinadu, već i odabrati sirovi proizvod na tržnici ili u trgovini:

• Na sirovom proizvodu ne smije biti tragova sluzi ili mrlja od krvi. Svaki komad treba imati čvrstu teksturu;
• Boja visokokvalitetne svježe mesne delicije pri rezanju je ružičastocrvena, koncentrirani sok je proziran, a površina mu treba biti blago vlažna;
• Miris kvalitetnog proizvoda ne bi trebao biti odbojan. Ako je miris neugodan, izbjegavajte kupnju mesa.
• Kada pritisnete prstom površinu kvalitetnog mesa, udubljenje bi se trebalo brzo izravnati.

Značajke prženja

Jedinstvenost ovog jela od sitno nasjeckanog mesa pečenog na žaru je u tome što je svaki komad okružen vrućim zrakom tijekom kuhanja. Kako biste osigurali ukusan ražnjić, slijedite ove upute:

• Prilikom roštiljanja na ugljenu trebali biste odabrati proizvod koji je "mlad" i sočan;
• Pokušajte izbjegavati kuhanje ražnjića od smrznute svinjetine, jer smrznuta svinjetina gubi polovicu svoje nutritivne vrijednosti. Gotovo jelo bit će žilavo i bezukusno.
• Ukusan ražnjić može se kuhati ne samo na ugljenu. Mogu se koristiti i druge metode kuhanja.

U banci

Ukusan ražnjić možete peći kod kuće bez roštilja ili vrućeg ugljena, koristeći staklene posude. Za to:

• operite i osušite meso, narežite na male komadiće;
• marinirajte proizvod s lukom narezanim na velike kolutove tri sata na sobnoj temperaturi;
• operite i osušite staklenku od dvije ili tri litre;
• Na dno osušene posude stavite sloj luka narezanog na polukrune, a zatim meso nabodeno na oštre drvene štapiće;
• Staklenku pokrijte metalnim poklopcem ili prozirnom folijom i stavite u pećnicu na 200-210 stupnjeva sat i pol.

Na roštilju

Unatoč pojavi modernih prijenosnih roštilja i drugih uređaja za roštiljanje, roštilj je i dalje vrlo popularan među ljubiteljima roštiljanja na otvorenom. Za pripremu ukusnog mesa potrebno vam je:

• Pobrinite se da imate pravo gorivo. Najprikladniji materijal za potpalu je kupljeni ugljen od hrastovog i brezovog drva, kao i trupci i grane voćaka;
• odaberite visokokvalitetni svježi proizvod za kuhanje šašlika;
• pripremite odgovarajuću marinadu;
• Pripremite ražnjiće ili poseban roštilj za pečenje.

U električnom roštilju

Okus mesa pečenog na električnom roštilju razlikuje se od onog s roštilja na drveni ugljen, ali je i dalje ukusan. Kao i kod svakog recepta za ražnjić, važno ga je pravilno marinirati. Dobiveno meso bit će ukusan dodatak svakoj gozbi. Kako biste osigurali sočan i mekan ražnjić pečen na električnom roštilju, slijedite ove korake:

• odaberite vrat ili file čvrste konzistencije;
• meso narežite na male komadiće kako se ne bi zaglavili na grijaćem elementu tijekom prženja;
• na svaki metalni uređaj nanizati 5-6 komada svinjetine;
• Nakon što uključite uređaj, stavite ražnjiće u njega i pržite dok ne porumene.

U pećnici

Ako ne možete izaći u prirodu, ražnjić možete kuhati kod kuće u pećnici. Ili jednostavno možete imati piknik na balkonu. Priprema:

• operite i osušite meso, narežite ga na velike komade i marinirajte nekoliko sati;
• Da biste dobili okus mesa kao da se peče na ugljenu, dodajte marinadi aromu koja je osmišljena da imitira učinak prirodnog dimljenja;
• Na lim za pečenje stavite sloj luka, narezanog na polukrune, a na vrh stavite meso. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva Celzija jedan sat.

Priprema jela od sitno nasjeckanog mesa za roštiljanje na žaru zahtijeva vješte ruke kuhara. A za mariniranje postoji širok izbor recepata za svačiji ukus, svaki sa svojom jedinstvenom privlačnošću.