Vrlo ukusan sok od rajčice za zimu
Domaći sok od rajčice za zimu je ukusna poslastica. Biramo najzrelije rajčice, bez oštećenja i truleži, koje će sigurno biti ukusne: slatke, sočne i blago kiselkaste. Ako su rajčice nedovoljno zrele ili prezrele, neće se dobiti dobar sok; dobre su samo za umak od rajčice ili koncentrat rajčice. Sok od rajčice može se napraviti na razne načine: blendanjem rajčice, mljevenjem u stroju za meso, kuhanjem kriški, puštanjem soka da se kratko kuha ili sterilizacijom staklenki. Sok se konzervira s pulpom, a zatim se procijedi kroz sito kako bi se osigurao glatki sok, bez kožice i sjemenki. Najjednostavnija metoda je pasirati rajčice, zatim ih procijediti kroz sito i zakuhati sok. Za ovu pripremu nisu potrebni ni ocat ni sterilizacija - rajčice sadrže dovoljno kiseline koja djeluje kao prirodni konzervans.
Sastojci za sok od rajčice:
- zrele sočne rajčice – 1 kg;
- sol - po ukusu;
- Provansalsko bilje - 0,5 žličice;
- mljeveni crni papar – 3 prstohvata.
Pravljenje ukusnog soka od rajčice
Nema potrebe guliti rajčice - kore će ostati u cjedilu kada ih pasiramo. Rajčice narežite na kriške, uklanjajući bijele dijelove.
Rajčice prebacite u serijama u blender i miksajte dok se ne zgusne. Dobro izmiksajte rajčice kako biste smanjili otpad. Ulijte u fino sito ili cjedilo.
Procijedite koncentrat rajčice žlicom, ostavljajući samo komadiće kožice i sjemenki. Isperite cjedilo nakon svake ture koncentrata rajčice, inače će ga biti teško procijediti.
Zakuhajte sok na jakoj vatri. Čim počne ključati, na površini će se stvoriti debeli sloj pjene. Možete ga skinuti, ali nakon samo nekoliko minuta pjena će početi popuštati i nestajati.
Pirjajte sok deset minuta na umjerenoj vatri, izbjegavajući pretjerano mjehuriće. Ako želite da sok bude ukusniji, dodajte malo provansalskog bilja i malo mljevenog papra. Inače, ostavite ga prirodnim, bez ikakvih dodataka.
Dodajte sol u sok po ukusu i kuhajte još jednu ili dvije minute dok se kristali soli ne otope.
Kilogram rajčica daje 700-800 ml soka od rajčice - odaberite staklenke na temelju rajčica koje imate. Prethodno sterilizirajte staklenke i prokuhajte poklopce. Kipući sok od rajčice ulijte u vruće staklenke i zatvorite navojnim poklopcima ili aparatom za zatvaranje.
Nakon što se sok ohladi, staklenke spremite na zasjenjeno mjesto kako biste spriječili potamnjivanje soka na jakom svjetlu. Sretno konzerviranje!
