Ukusan umak od rajčice s bosiljkom za zimu
Naš recept za umak od rajčice s bosiljkom za zimu, s detaljnim fotografijama, ukusan je i aromatičan začin za rajčice. Možete ga koristiti za pečenje pizze Margherita, kuhanje špageta, dodati ga u juhu od rajčice ili ga jednostavno namazati na hrskavi tost. Sušeni bosiljak može se koristiti umjesto svježeg začinskog bilja. Za broj rajčica naveden u receptu trebat će vam jedna žlica suhog bosiljka.
Priprema će trajati 40 minuta, a od navedenih sastojaka dobit ćete 0,5 l.
Sastojci za umak od bosiljka:
- rajčice – 1 kg;
- zeleni bosiljak – 50 g;
- granulirani šećer – 45 g;
- kuhinjska sol – 15 g;
- mljevena slatka paprika – 5 g.
Kako napraviti umak od rajčice s bosiljkom
Operite crvene, mesnate rajčice i narežite ih na četvrtine. Za umake je najbolje odabrati velike rajčice, čak i ako su nagnječene, ali bez ikakvih znakova truljenja ili kvarenja.
Stavite nasjeckane rajčice u duboku tavu s debelim dnom. Usput, najbolje je odrezati otvrdnule dijelove blizu stabljika ako koristite kupljene rajčice.
Pokrijte lonac poklopcem, stavite ga na štednjak i zakuhajte. Pirjajte povrće 15-20 minuta, dok se potpuno ne skuha.
Zatim protrljamo kuhane rajčice kroz fino sito - ne trebaju nam komadići kožice i sjemenke rajčice.
Zelene listove bosiljka beremo s tvrdih stabljika. Složimo listove i smotamo ih u roladu. Zatim smotane listove sitno natrgamo - ovo je vrlo praktičan način sjeckanja bosiljka, koji preporučuju Talijani.
U lonac dodajte nasjeckano začinsko bilje, dodajte kuhinjsku sol i kristalni šećer.
Smjesu zakuhajte na laganoj vatri. Budite oprezni - gusta pasta će se ispljunuti dok vrije, stoga držite oči i ruke podalje od opasnosti. Pirjajte umak na laganoj vatri, bez poklopca, 15 minuta.
Staklenke ili boce širokog grla sterilizirajte na pari. Kipući umak ulijte u posude i zatvorite poklopcima.
Staklenke od pola litre sterilizirajte u kipućoj vodi 10 minuta, a staklenke od litre 15 minuta. Čvrsto zatvorite i čuvajte na tamnom i suhom mjestu, dalje od centralnog grijanja. Ove konzerve se dobro čuvaju u tipičnom gradskom stanu.