Pravilno skladištenje jabuka određuje koliko će dugo trajati i zadržati svoj okus i nutritivnu vrijednost. Postoji nekoliko metoda za skladištenje voća, ovisno o sorti i mogućnostima vrtlara. Osnovna pravila i tajne za skladištenje jabuka kod kuće za zimu pomoći će u očuvanju njihovog okusa do proljeća.
Sorte za dugotrajno skladištenje
Rok trajanja usjeva ovisi o sorti. Na primjer, ljetne sorte ne traju dugo jer imaju tanku kožicu. Zimske i jesenske sorte, međutim, imaju debelu kožicu. To im omogućuje da dugo traju bez oštećenja ili gubitka tržišne vrijednosti. Jesenske sorte mogu trajati dva mjeseca bez kvarenja, dok zimske sorte mogu trajati i do sedam mjeseci. Međutim, uz pravilno skladištenje i određene metode, rok trajanja jesenskih sorti može se produžiti.
Popularne sorte koje se preporučuju za zimsko skladištenje uključuju:
- Bogatyr. Rok trajanja: do 7 mjeseci. Dozrijeva u rujnu, a okus mu se intenzivira u siječnju.
- Antonovka. Može se čuvati do 3 mjeseca u drvenim sanducima.
- Renet Simirenko. Dugotrajna sorta, koju odlikuje slatki okus vina i visok prinos.
- Idared. Zimska sorta koja se može čuvati do ožujka. Meso ostaje čvrsto, a kožica čvrsta tijekom cijele zime.
- Renet Černenko. Uz pravilno skladištenje, ova zimska sorta će trajati do 7 mjeseci.
- Lada. Zimska sorta koja može izdržati jake mrazeve. Ako je skladišni prostor stabilan, plod će se čuvati do proljeća.
- Zvijezda. Rok trajanja: do šest mjeseci. Plodovi su vrlo sočni i imaju slatko-kiseli okus.
- Veteran. Ova sorta se može čuvati cijelu zimu ako se čuva na pravoj temperaturi. Preporučuje se čuvanje u ventiliranim drvenim kutijama.
- Sjeverni Sinal. Rok trajanja: do 6 mjeseci. Dozrijeva u listopadu. Posebnost ove sorte je masna kožica.
- Krasnoyarsk Slatki. Ova sorta se može čuvati do 5 mjeseci, pod uvjetom da je plod odabran s neoštećenom, čvrstom korom. Meso je sočno, a kora srednje debela.
Jabuke su zdrave zimi jer sadrže vitamine i minerale koji pomažu tijelu u borbi protiv prehlade. Ključno je ubrati ih na vrijeme i pravilno. Razdoblje berbe je od 20. rujna do 10. listopada. Ako ih uberete ranije, voće neće imati vremena sazrijeti i apsorbirati dovoljno hranjivih tvari. Kasna berba rezultirat će gubitkom okusa i svježine jabuka.
Pravilni uvjeti skladištenja
Čim plodovi počnu padati s drveta u rujnu, vrijeme je za berbu. To se radi ručno kako bi se izbjeglo oštećenje ploda. Pravilno skladištenje jabuka, uz pridržavanje svih pravila, je ključno. Važno je sortirati jabuke i odbaciti sve oštećene ili pokvarene. Ne smije biti tamnih mrlja ili malih rupica. To ukazuje na moguću prisutnost crva unutra. Takvo voće je najbolje koristiti za sušenje ili kompot.
Kako bi se osiguralo da voće zadrži svoj tržišni izgled, hranjive tvari i okus, važno je održavati optimalne uvjete skladištenja. Jabuke se pravilno skladište na ispravnoj temperaturi i vlažnosti.
Temperatura i spremnik
Za čuvanje jabuka za zimu koristite obične kutije i košare. Posude mogu biti izrađene od kartona, drveta, plastike ili jednostavno od pletene košare. Važno je da je posuda čista i da ima odgovarajuću cirkulaciju zraka. Preporučuje se da posudu osušite i dezinficirate prije punjenja.
Temperatura za skladištenje jabuka zimi ovisi o sorti i uvjetima skladištenja. Na primjer, ako se radi o ljetnoj sorti, one će se čuvati do mjesec dana na temperaturama između 0°C i 8°C. Jesenske jabuke se skladište na istoj temperaturi. Zimske jabuke se, međutim, čuvaju na 6°C.
Vlažnost i pravo mjesto
Važno je i odabrati pravo mjesto za skladištenje jabuka tijekom zime. To može biti balkon, lođa, podrum, suteren, šupa ili ostava. Ključno je održavanje određene temperature. Ako je pretoplo ili prehladno, voće neće dugo trajati. Kako biste spriječili truljenje jabuka, ključno je održavati ispravnu razinu vlažnosti - 85-95%. Visoka vlažnost uzrokovat će brzo kvarenje voća. Isto vrijedi i za nisku vlažnost.
Metode skladištenja svježih jabuka
Postoje razni načini pravilnog skladištenja jabuka. Sve ovisi o mogućnostima vrtlara. Glavno je slijediti nekoliko pravila:
- Voće treba staviti u posudu u jednom sloju, a ne u rasutom stanju;
- Ne preporučuje se skladištenje zajedno s krumpirom;
- Bolje je ne koristiti slamnatu posteljinu, jer ispušta neugodan miris.
Postoji nekoliko mjesta za čuvanje zrelih plodova: u kutiji, na policama, prelijevanjem ili skladištenjem u zemlji.
Skladištenje u kutiji
Posuda treba biti dobro prozračena, s dnom obloženim papirom ili običnim novinama. Jabuke treba pažljivo složiti u jednom sloju, bez miješanja ili prosipanja. Prije stavljanja voća u kutiju, pažljivo je pregledajte. Posude treba čuvati u podrumu, vinskoj kućici ili na balkonu. Važno je povremeno pregledavati voće kako biste odmah uklonili ono koje se pokvarilo.
Na policama regala
Kutak za jabuke može se postaviti i na police. U tom slučaju koristi se drvena konstrukcija na kojoj se jabuke slažu u jednom sloju. Polica s izvlačnim policama smatra se praktičnom. Važno je osigurati da se jabuke ne dodiruju; to zahtijeva održavanje razmaka između njih. Preporučuje se povremeno preslagivanje voća i uklanjanje oštećenog.
Izlijevanjem
Druga metoda koja se koristi je metoda slaganja slojeva ili izlijevanja. Kao slojevi koriste se drvene strugotine, sušeno lišće breze, ljuske luka ili mahovina. Glavno pravilo ove metode je izbjegavati dodirivanje plodova. Ne preporučuje se skladištenje jabuka u pijesku. Prilikom punjenja posude punilom, ona mora biti postavljena tako da obavija voće sa svih strana. Da biste to učinili, prvo napunite dno posude punilom, zatim složite jabuke u slojevima, miješajući ih, a zatim prekrijte vrh odabranim punilom.
https://youtu.be/bY4NLEU9Bdg
Skladištenje u zemlji
Ova se metoda koristi prilikom skladištenja jabuka preko zime u podrumu, suterenu ili ostavi. Prvo se odabrani urod stavlja u plastične vrećice. Zatim se u unaprijed pripremljenoj kutiji napunjenoj zemljom iskopa rupa i napunjena vrećica se stavlja unutra. Kako bi se jabuke zaštitile od glodavaca, plod se stavlja između smrekovih grana.
Skladištenje u stanu
Ako nemate podrum ili ne možete skladištiti jabuke u podrumu, možete pripremiti mjesto u svom stanu. Lođa, balkon, prozorska daska ili pod hodnika su prikladni. Jabuke se mogu skladištiti na nekoliko načina: zamotane u papir, u plastične vrećice ili u termo kutiju.
Zamatanjem u papir
Ova se metoda pokazala učinkovitom. Koristi se obična kartonska, plastična ili drvena kutija. Svaka odabrana jabuka pažljivo se zamotava u papir, s peteljkom prema gore. Za zamatanje su prikladni obični papir za tisak, papirnati ručnici ili novine. Međutim, najbolje je koristiti potonje štedljivo, jer tiskarska boja sadrži tvari štetne za ljudsko zdravlje. Zamotane jabuke stavljaju se u posudu, do sedam slojeva duboko. Ako se održava ispravna temperatura (0-4°C), voće će trajati do proljeća.
U polietilenu
Ova vrsta pakiranja omogućuje jabukama da zadrže svoj izvorni okus, sočnost i sadržaj šećera. Jabuke se mogu stavljati pojedinačno ili u grupama. Preporučuje se staviti do 4 kg u jednu vrećicu. U svakoj vrećici napravite nekoliko rupa za ventilaciju. To će spriječiti truljenje voća. Za zaštitu voća od štetnika upotrijebite vatu natopljenu octom. Stavite mali komad vate na vrh vrećice.
U termo kutiji
Možete ga sami napraviti. Da biste to učinili, kutiju trebate izolirati polistirenskom pjenom, piljevinom ili pjenom. Zatim stavite voće unutar ove domaće izolirane konstrukcije. Ova metoda će sačuvati svježinu i okus voća, a također će ga zaštititi od smrzavanja. Za učinkovitije rješenje možete koristiti dvije kutije. Zatim jednu veću kutiju obložite izolacijskim materijalom, a manju kutiju, prethodno obloženu izolacijom, stavite unutra. Važno je ostaviti najmanje 15 cm između kutija.
Pravila za skladištenje u podrumu
Najbolje mjesto za skladištenje jabuka za zimu je podrum ili suteren. U takvoj prostoriji lakše je održavati optimalnu temperaturu i vlažnost. Ali prije skladištenja uroda u podrumu, potrebno ga je pripremiti. Da biste to učinili, uklonite sav otpad, osušite i prozračite prostoriju. Ako je potrebno, izolirajte je, uklonite plijesan, okrečite zidove i tretirajte kutove dezinfekcijskom otopinom.
Prilikom skladištenja voća odaberite jabuke slične veličine. Veći plodovi brže sazrijevaju i brže se kvare, što može dovesti do kontaminacije obližnjih jabuka.
Nadalje, tijekom duljeg skladištenja i zrenja, voće oslobađa etilen. To je poseban hormon koji ubrzava razvoj i rast vrtnih i povrtnih kultura. Stoga se ne preporučuje skladištenje jabuka u podrumu s krumpirom, mrkvom ili drugim povrćem, jer će brže proklijati i istrunuti.
Jabuke koje se dugo skladište mogu upiti razne mirise. Kako biste to izbjegli, provjerite jesu li dobro pokrivene i bez povrća. U suprotnom, voće će imati zemljani, pa čak i truli okus.
Postoji nekoliko načina za skladištenje ubranih proizvoda u podrumu: u drvenim kutijama, kartonskim kutijama, plastičnim posudama ili na policama. Za potonje možete koristiti plastične vrećice s nekoliko probušenih rupa za cirkulaciju zraka.
Pažljivim pridržavanjem svih pravila i preporuka za skladištenje jabuka preko zime, možete sačuvati ukusne i sočne plodove do proljeća. Postoje specifične metode skladištenja ubranog uroda, koje ovise o sorti jabuke i sposobnosti vrtlara da odabere mjesto skladištenja. Kako bi se urod dulje sačuvao, važno je slijediti tri osnovna pravila: odabir pravih sorti, poznavanje načina branja jabuka s drveta i sortiranje plodova.
Obrezivanje stabala jabuka u proljeće
Što su ove mrlje na jabukama?
10 najpopularnijih sorti jabuka
Osnovna njega jabuke u jesen