Koje jestive gljive rastu na drveću i njihovi opisi (+34 fotografije)?

Među golemim nizom gljiva koje se nalaze u šumama, često se nalaze i drvenaste gljive. To uključuje popularne i jestive vrste, poput medenjaka i bukovača. Mnoge se smatraju nejestivim parazitima, što nije uvijek istina. Prilično su raznolike i zanimljive za proučavanje.

Opće karakteristike i štetnost parazitskih gljiva za drveće

Činjenica je da, nakon detaljnijeg pregleda, postaje jasno: neke gljive se naseljavaju na zdravim stablima, postupno ih ubijajući, dok se druge naseljavaju na bolesnim, umirućim stablima, iskorištavajući ih, krčeći šumu i povećavajući plodni sloj tla. Prve su paraziti, druge su saprofiti.

Karakteristična značajka parazitskih gljiva je njihovo grabežljivo ponašanje prema drveću: hrane se njihovim sokom, uništavajući ga. To predstavlja izravnu prijetnju drvetu i ne nudi nikakvu korist, za razliku od simbionta (koji hrane drvo mikronutrijentima i vlagom u zamjenu za slatke ugljikohidrate; odvija se poštena razmjena), koje smo navikli skupljati: vrganji, jasikarke, mliječni šampinjoni i lisičarke.

Ako se parazit nastanio na drvetu, malo je vjerojatno da će ga se ukloniti; drvo je obično osuđeno na propast. Uostalom, ono što vidimo na površini samo je dio, plodno tijelo. Unutra je deblo isprepleteno mrežom korijenja, micelijom, koji se ne može ukloniti bez uništavanja stabla.

A ako je drvo bilo živo, onda je, naravno, gljiva štetočina. Ali najčešće se paraziti naseljavaju na oštećenim stablima, s ranama, udubljenjima i oslabljenim stablima. Spore pronalaze ranjivo mjesto i tamo se ukorijenjuju, razvijajući micelij.

Jestive gljive koje rastu na drveću

Među parazitima i saprofitima postoji određeni broj jestivih vrsta. Također imaju izvrstan okus, pa čak i ljekovita svojstva. Pogledajmo nekoliko jestivih vrsta:

1. Bukovača, poznata i kao rog izobilja, članica je porodice gljiva. Prilično je popularna i čak se uzgaja kod kuće ili komercijalno, uz šampinjone. Ime je dobila po svom obliku i plodonosi od proljeća do jeseni. Raste na palim deblima i panjevima, pričvršćena za njih stabljikom promjera 1 cm i duljine do 5 cm. Klobuk je asimetričan, s lijevkom blizu stabljike, a veličina varira od 4 do 15 cm. Sive je boje, ponekad sa žućkastim nijansom.

   

   

   

   Na fotografiji se mogu vidjeti bukovače, koje rastu u grozdovima na drveću; teško je zapamtiti o kojoj se gljivi radi samo iz opisa. Pripadaju četvrtoj nutritivnoj kategoriji. Koriste se za pirjanje, prženje i kiseljenje. Kuhane gljive koriste se u salatama umjesto mesa u vegetarijanskim jelima ili tijekom korizme, jer ih njihovo gusto meso čini posebno prikladnima za tu svrhu.

2. Zimska medonosna gljiva. Njena karakteristična žuta i crvena boja je karakteristična. Klobuk je zaobljen, s godinama se spljošti, dostižući promjer od 9 cm. Stabljika je tanka i žilava te se obično ne jede. Medonosna gljiva pripada trećoj kategoriji hrane i cijenjena je kada se prži i ukiseli. Sadrži tvari koje se koriste kao antitumorska i antivirusna sredstva.

   

   

   

3. Grifola crispa. Ova jestiva gljiva je polipor i navedena je u Crvenoj knjizi. Preferira širokolisno drveće i pričvršćuje se za podnožje mrtvog drva ili panjeva pomoću bočnih stabljika. Njezin gorak okus znači da se jedu samo mlada tijela gljive. Raste vrlo brzo, a zabilježeni su primjerci težine do 7 kg. Njezina boja ovisi o količini sunčeve svjetlosti koju prima: ružičasta, siva ili zelena. Ne utječe na nju štetočine.

   

   

   

4. Sumpornožuti truležnik poznat je i kao pileća gljiva. Značajan je po svojoj živoj boji, u usporedbi s vulkanskom lavom. Preferira toplu klimu, raste na starim stablima i pričvršćuje se na deblo lepezastim klobukom, bez peteljke. Nekoliko klobuka obično dijeli zajedničku bazu. Naraste do 40 cm i teži 10 kg. Koristi se u istočnoj medicini. U kuhanju se preferira prženje.

   

5. Tigrova piletina. Mladi klobuk je konveksan, ali s vremenom postaje lijevkast s uvijenim rubovima. Klobuk je bijele ili bež boje sa smeđim ljuskama. Saprofit je, jer kolonizira samo mrtvo drvo, tamo postupno razvijajući bijelu trulež, probavljajući drvena vlakna. Vrijedan je zbog visokog sadržaja proteina, ali samo dok je mlad.

   

   

   

Vrijedi zapamtiti da se sve jestive gljive jedu samo dok su mlade. Starija plodna tijela često nisu samo bezokusna i gorka, već mogu uzrokovati i probavne smetnje, pa čak i halucinacije.

Nejestive i otrovne vrste

Većina ostalih gljiva koje rastu na drveću su nejestive, pa čak i opasne. Iskusni berači gljiva savjetuju da ih izbjegavate radi sigurnosti i da pamtite njihov izgled i nazive.

Neke vrste su nejestive:

1. Ganoderma australis (Ganoderma australis) raste prvenstveno na hrastovima i topolama koje rastu u južnim regijama. Klobuk je debeo, doseže 10 cm duljine i do 40 cm u promjeru. Boja je smeđa s varijacijama, a površina je blago neravna.

   

   

2. Trametes pubescens raste u skupinama na panjevima i srušenim brezama. Odlikuje se bijelom bojom koja prelazi u sivu, žutu i bež boju, te dlakavošću klobuka. Dostiže malu veličinu, do 10 cm u promjeru.
3. Hrastov polit, Pyptoporus, rijetka je vrsta na našim geografskim širinama. Raste prvenstveno na živim hrastovim deblima, ali se nalazi i kao sakupljač mrtvog drva. Dolazi u raznim oblicima: sferni, ravni i bezoblični s izraslinama. Donja strana je bjelkasta, gornja je narančastožuta, a sama površina je baršunasta dok je mlada, s godinama postaje tvrda i ispucala.

   

   

4. Postia astringentis je privlačna zbog svoje bijele boje. Mladi primjerci pokazuju izlučivanje kapljica tekućine, proces poznat kao gutacija. Meso je mesnato, s trpkim, gorkim okusom. Međutim, to je neproučena gljiva, pa se ne preporučuje za konzumaciju.

   

   

5. Ischnoderma resinosa – kao i prethodna vrsta, tijekom rasta izlučuje tekućinu (ovaj put smeđu ili crvenkastu) i ima gorak okus. Koristi mrtvo drvo crnogorice. Obično raste pojedinačno. Baršunasti klobuk je obojen u nijanse smeđe i doseže do 20 cm.

   

   

Što se tiče otrovnih vrsta, važno je zapamtiti da se one često prerušavaju u jestive: postoje lažne medonosne gljive i bukovače. Bez čvrstog razumijevanja kako određena gljiva izgleda, nemojte je nositi kući.

Ljekovite gljive

Drvene gljive se najčešće koriste u ljekovite svrhe, jer sadrže bogat sastav mikroelemenata i rijetkih kemijskih spojeva. Najpoznatije su:

1. Reishi, ili lakirani polipor, bio je vrlo cijenjen u drevnoj istočnjačkoj medicini. Bio je prilično rijedak i skup, čak je služio kao dio mladenkine miraze i okružen legendama. Trenutno se uzgaja na farmama u Japanu i Kini posebno za farmaceutsku upotrebu. Koristi se kao antitumorski agens, imunomodulator i pozitivno utječe na krvni tlak, probavu, metabolizam lipida i cirkulaciju krvi.

   

   

   Dodaci prehrani s reishijem za mršavljenje vrlo su popularni ovih dana. Ne smiju se uzimati sa sličnim lijekovima, poput imunomodulatora. Naziv "lakirano" odnosi se na sjaj površine.

2. Čaga, ili kosi trn, široko se koristi u gastrointestinalnim tretmanima, stomatologiji, endokrinologiji i dermatologiji. Ima antispazmodična, antimikrobna i diuretička svojstva. Također se navodi da inhibira rast malignih tumora. Raste na brezama. Izvana se često pojavljuje kao bezoblična, sivo-crna, kvrgava izraslina. Unutrašnjost je smeđa. Predoziranje može uzrokovati živčano uzbuđenje, povišen krvni tlak i ubrzan rad srca.

   

   

3. Arišova spužva - unatoč svom nazivu, koji sugerira listopadno drveće, preferira četinjače, uključujući ariš. Izgleda kao višeslojno kopito s izraslinama. To je višegodišnja gljiva, s najdužom službeno zabilježenom starošću do 70 godina. Također je prilično velika: do metra u promjeru i teži nekoliko kilograma.

   

   

   Ova gljiva trnovica ima laksativna, hipnotička i sedativna svojstva te pozitivno utječe na metabolizam i funkciju jetre. Koristi se u liječenju tumora, tuberkuloze, hepatitisa, dijabetesa i astme. Ne preporučuje se trudnicama ili dojiljama.

Kontraindikacije za liječenje lijekovima od gljiva u većini slučajeva su individualna netolerancija na određeni element u njihovom sastavu. U svakom slučaju, samoliječenje je strogo zabranjeno; uvijek potražite savjet liječnika.

Odgovori na često postavljana pitanja

Gljive su prilično složeni organizmi i često su opasni za zdravlje, zbog čega se postavlja mnogo pitanja o njihovom sakupljanju i korištenju.

Kao i sve obične jestive gljive, i drvenaste gljive su korisne na mnogo načina, pa čak i ukusne. Ključno je učiti o njima kako biste izbjegli pogreške u branju, kao i o njihovim zahtjevima za pripremu i rukovanje.