Kako dulje održati krastavce svježima u hladnjaku – rokovi i metode

Krastavci su zdravo i sočno povrće, ali nažalost, brzo se kvare ako se ne čuvaju pravilno kod kuće. Požute i smežuraju se, gubeći okus i nutritivnu vrijednost. Nakon što sezona završi, želite uživati ​​u ovom povrću, koje se često koristi u raznim salatama, što je dulje moguće.

Odabirom prave metode hlađenja, krastavce na otvorenom možete dulje održati svježima i uživati ​​u njima barem mjesec dana. Sorta koju odaberete za skladištenje i izgled ploda ključni su.

Koliko dugo se svježi krastavci mogu čuvati u hladnjaku?

Krastavci sadrže veliku količinu vode, najmanje 95%. Nakon što se plod ubere, započinje proces otpuštanja vlage. Stoga je održavanje temperature i vlažnosti bitno. Krastavci se mogu čuvati u prosjeku tjedan dana. Hlađenjem mogu ostati svježi malo dulje. Međutim, pridržavanjem određenih uvjeta i korištenjem različitih metoda skladištenja, svježina se može produžiti i do mjesec dana, a u nekim slučajevima i tijekom cijele zime.

Nakon toga počinju se skupljati i žutjeti. To ukazuje na gubitak vlage i korisnih svojstava. Na njima se također počinje stvarati sluz, a pojavljuje se i bijela plijesan.

Povrće se može konzervirati do dva tjedna ako mu se osigura povećana vlažnost. Na primjer, možete ga zamotati u vlažnu krpu, staviti u hladnjak i povremeno ga navlažiti.

Koliko dugo krastavci ostaju svježi uvelike ovisi o voću koje odaberete. Sorta koju odaberete, njihova veličina i vanjske karakteristike, poput integriteta i prisutnosti peteljke, mogu utjecati na rok trajanja. Čvršći plodovi s malim sjemenkama imaju puno dulji rok trajanja.

Odabir voća za dugotrajno skladištenje

Duljina skladištenja povrća u hladnjaku ovisi o odabranoj sorti. Važne su i vanjske i unutarnje karakteristike voća.

Koje sorte odabrati?

Na temelju iskustva vrtlara, možemo prepoznati sorte koje su izvrsne za dugotrajni uzgoj u zatvorenom prostoru:

• Nežinski;
• Grmovit;
• Parada;
• Konkurent;
• Neuništivi 40;
• Harkov;
• Sadko.

Ostale karakteristike

Prilikom odabira povrća treba obratiti pozornost na njihove vanjske karakteristike:

1. Krastavac treba imati gustu koru, bez vidljivih oštećenja.
2. Boja je tamnozelena, a koža je prekrivena mnogim oštrim prištićima.
3. Vrijedi obratiti pozornost na boju prištića - trebaju biti tamne, a ne bijele.
4. Pulpa treba biti gusta, a sjemenke sitne.
5. Prisutnost stabljike štiti povrće od brzog gubitka vlage.
6. Bolje je dati prednost krastavcima srednje veličine, unutar 10-13 centimetara.

Za hlađenje birajte svježe krastavce, svježe ubrane iz vrta. Ako je voće nekoliko dana bilo uskladišteno kod kuće, a ne u hladnjaku, postat će neupotrebljivo. Povrće treba biti čisto i bez vlage na površini. Da biste to postigli, očistite ga suhom krpom, bez pranja, kako biste izbjegli oštećenje zaštitne folije koja sprječava truljenje i omogućuje mu dulje zadržavanje vlage.

Rok trajanja također ovisi o načinu uzgoja. Povrće iz staklenika neće dugo ostati svježe. Najbolje je koristiti ono uzgojeno na otvorenom tlu.

Kako duže održati krastavce svježima u običnom hladnjaku bez da uvenu

Kako bi se spriječilo uvenuće krastavaca u hladnjaku i kako bi što dulje ostali svježi, potrebno ih je čuvati u posebnim uvjetima. Postoji nekoliko načina za produljenje njihove svježine kod kuće.

U teglici sa svijećom

Ova metoda je jednostavna i ne zauzima puno prostora:

1. Trebate uzeti čistu staklenu posudu zapremine 2-3 litre.
2. U sredinu stavite parafinsku svijeću.
3. Ulijte krastavce u staklenku.
4. Nakon toga, svijeća se pali i gori oko 10 minuta.
5. Nakon toga, svijeća se gasi, a staklenka se čvrsto zatvara poklopcem.

Staklenku treba čuvati u hladnjaku.

Vakuum

Vakuumski zatvorena ambalaža koristi se ne samo za skladištenje raznih mesnih proizvoda već i za mnogo povrća. Krastavci nisu iznimka. Vakuumski zatvoreno povrće treba čuvati na hladnom mjestu i dalje od svjetlosti.

Da biste ih održali svježima do tri mjeseca, uklonite zemlju s povrća, obrišite ga do suha i stavite u posebnu vakuumski zatvorenu posudu. To može biti plastična posuda s posebnim uređajem za ispuhivanje zraka ili neki drugi prikladni uređaj.

Na papiru

Debeli papir pomoći će u očuvanju krastavaca. Možete koristiti i papirnate ručnike ili salvete. Papir treba biti potpuno čist (bez tinte). Zamotajte krastavce pojedinačno u papir i stavite ih u vrećicu. Zatim ih spremite u ladicu za povrće.

U vodi "kao buket"

Povrće možete čuvati svježim do mjesec dana ako koristite hladnu vodu. Da biste to učinili, uzmite bilo koju prikladnu posudu, napunite je hladnom vodom i uronite povrće u nju, stabljikama prema dolje, oko 2 cm. Zatim ga stavite u ladicu za povrće u hladnjaku. Povrće u posudi će nalikovati "buketu" u vazi. Vodu treba mijenjati svakodnevno.

U bjelanjku

Ne znaju svi originalnu metodu čuvanja povrća u bjelanjcima. Za razliku od drugih metoda, prvi korak je temeljito pranje povrća. Nakon sušenja, svako premažite razmućenim bjelanjkom. Površina bi trebala biti potpuno prekrivena tankim slojem bjelanjka.

Prerađeno povrće se čuva u donjem dijelu hladnjaka.

Nekonvencionalne metode skladištenja

Krastavci se mogu čuvati nekonvencionalnim metodama koje nisu široko poznate. Međutim, one su također učinkovite u očuvanju njihove svježine i okusa.

U pijesku

Pijesak vam omogućuje čuvanje veće količine voća bez hlađenja. Voće se stavlja u posudu i postupno prekriva čistim pijeskom, osiguravajući bešavni sloj pijeska između svake posude. Posuda se zatim postavlja na hladno mjesto, poput podruma.

U kupusu

Krastavci se mogu dulje sačuvati ako se još u vrtu zamotaju u list kupusa. Ova se metoda koristi za sadnju krastavaca pored ranih sorti kupusa. Nakon što se mali krastavac formira, stavite ga između listova kupusa, blizu stabljike.

Kad krastavci narastu do željene veličine, glavica kupusa se odreže i stavi u podrum. To služi kao posuda za skladištenje povrća. Ova metoda će održati voće svježim nekoliko mjeseci. Najbolje je kupus zamotati u papir kako biste produžili njegov rok trajanja.

S octom

Za ovu metodu trebat će vam emajlirana posuda. Na dno dodajte sloj octa debljine 2-3 mm. Na vrh stavite pladanj s prorezima i na njega složite krastavce. Pazite da krastavci ne dođu u kontakt s octom. Čvrsto zatvorite posudu. Ova metoda će krastavce održati svježima do mjesec dana.

https://www.youtube.com/watch?v=dHC6_u5RcC0

U glinenoj posudi

Žetva se dobro čuva u glinenoj posudi. Na dno posude stavlja se tanki sloj pijeska, zatim se dodaje sloj krastavaca, a zatim još pijeska na vrh. Ova posuda može se čuvati i u hladnjaku i u podrumu.

U bačvi

Drvena bačva je izvrsna opcija za skladištenje povrća. Treba biti izrađena od gustog drva (najbolje hrast). Plodovi se čvrsto pakiraju u bačvu i čvrsto zatvaraju. Bačva se zatim spušta na dno rijeke i sigurno pričvršćuje kako bi se zaštitila od struje.

Čuvanje na sobnoj temperaturi

Na sobnoj temperaturi, razdoblje svježine krastavaca je znatno kraće, u prosjeku 3 dana. Najbolje ih je čuvati u kartonskim posudama na temperaturi ne višoj od 15°C i vlažnosti ne nižoj od 90%. Na 10°C krastavci će trajati od tjedan do 10 dana.

Često postavljana pitanja

Slijedeći nekoliko jednostavnih pravila, možete produžiti rok trajanja krastavaca i uživati ​​u svježim proizvodima za sebe i svoju obitelj. Prilikom odabira krastavaca za dugotrajno skladištenje važno je uzeti u obzir sortu, način uzgoja i izgled.