Mandarine se često kupuju odmah nakon što se pojave u trgovinama i na tržnicama. Ali ovo prekrasno voće nije uvijek tako ukusno kao što se očekuje. Okus, sočnost i broj sjemenki variraju ovisno o sorti, zemlji podrijetla i zrelosti citrusnog voća. Međutim, postoje određeni znakovi koji vam mogu pomoći u odabiru dobrih tangerina. Promatrajući ove znakove, možete biti sigurni da će ovo citrusno voće biti zrelo, sočno i praktički bez sjemenki.
Koje sorte se isplati kupiti zbog njihovog okusa?
Obilježja dobrih mandarina su njihova sočnost i broj sjemenki, kojih bi trebao biti što je moguće manje. Međutim, definicija kvalitetnog agruma na temelju okusa je šira, jer neki preferiraju kiselkasto voće, dok drugi preferiraju slatke mandarine. Stoga je važno znati ključne karakteristike različitih sorti kako biste tražili specifične karakteristike, a zatim odabrali dobre, sočne i ukusne mandarine:
- Pixie – tamno narančasta kora, slatko, sočno meso bez sjemenki. Okus poput meda.
- Enkor - pjegava, vrlo porozna kožica, slatko i sočno meso.
- Satsuma je novogodišnja sorta; plodovi su veliki sa sočnom pulpom, čiji je okus sladak, bogat, s blagom kiselošću, a unutra ima malo sjemenki.
- Med je novogodišnja sorta; agrumi su mali, pulpa je sočna i slatka s bogatim okusom meda.
- Filipinski - žućkasto-narančasta ili zelenkasto-žuta kora, grimizno-narančasto meso, bogat, slatki okus s izrazitim notama meda.
- Dancy je srednje veliko citrusno voće s tamno narančastom korom s blago grimiznom nijansom, nije debelo. Meso je također narančasto, s izrazitim, karakterističnim slatko-kiselim okusom i intenzivnom aromom.
Iz koje zemlje donose ukusne mandarine?
Također je važno uzeti u obzir lokaciju gdje su agrumi uzgojeni i odakle su doneseni na prodaju. Ovaj kriterij, uz sortu, također utječe na okus. To je zato što klimatski uvjeti u određenoj zemlji mogu neznatno promijeniti aromu i druge karakteristike agruma. Karakteristike okusa mandarina, ovisno o zemlji u kojoj su uzgojene, su sljedeće:
- Španjolska – kora je s velikim porama, pulpa je slatka, ali ne i preslatka, agrumi su veliki.
- Abhazija – voće uzgojeno u ovoj zemlji ekološki je prihvatljivo jer ne zahtijeva kemijski tretman da bi preživjelo transport. Ove mandarine imaju sladak okus s blagom, ali izraženom kiselošću i sadrže malo sjemenki.
- Maroko - tanka kora, žućkasto-narančasta, slatko meso, praktički bez sjemenki.
- Turska – kora je blijedonarančasta, meso je izuzetno sočno, slatko-kiselo, a sjemenki praktički nema.
- Izrael – kožicu je teško oguliti, ali je meso sočno i slatko, s malim brojem sjemenki – ne više od 1 u svakoj kriški.
Gore navedene zemlje nisu jedine koje uvoze mandarine; i druge to čine. Međutim, one su rjeđe jer su isporučene količine male. Međutim, njihovi agrumi se ne razlikuju značajno jer se te zemlje nalaze u blizini glavnih dobavljača voća. Stoga se može sa sigurnošću reći da će mandarine uvezene iz susjednih zemalja poput Turske, Kine ili Abhazije biti kisele. Ako se voće uvozi iz zemalja koje se nalaze u blizini Izraela, Španjolske ili Maroka, bit će slatko.
Pročitajte također
Znakovi dobrih, sočnih mandarina
Mandarine se općenito klasificiraju prema okusu, odnosno prema tome jesu li kisele ili slatke. Znakovi zrelosti u biti su neovisni o sorti i razlikuju se samo po izgledu kore i drugim karakteristikama. Tablica navodi ključne karakteristike visokokvalitetnih zrelih plodova koji imaju bogat okus i gotovo bezsjemenke.
| Znak | Slatko-kiseli okus | Slatki okus |
|
Boja kore |
blijedo narančasta ili žućkasta, može imati zelenkastu nijansu |
Izrazita jarko narančasta boja, ponekad s grimiznom, bez pruga ili drugih zelenkastih oznaka |
|
Težina |
Nešto manji od sličnih, ali sa svijetlom kožom |
Sočno i slatko voće je uvijek malo teže od kiselog. |
|
Parametri |
Oblik je blago spljošten, agrumi su mali |
Veliki, okrugli plodovi s izduženim vrhom |
|
Prianjanje na ljuštenje |
Čvrsto prianja oko kriški i teško se odvaja. |
Kora se može lako ukloniti |
Kriteriji odabira
Jedan od temeljnih kriterija za odabir mandarina, koji se može koristiti za određivanje njihove slatkoće, je kora. Ako se kora lako odvaja od unutrašnjosti citrusa, čvrsta je, sočna i ravnomjerne boje, tada je plod zreo. Kako bi se izbjegle pogreške pri odabiru, preporučuje se provođenje svih potrebnih provjera, uključujući i ručne. Glavne su sljedeće:
- Kada se kora zrelog citrusnog voća lagano stisne, iz pora bi trebao u tankim mlazovima curiti bistri sok.
- Mrlje, primjetne neravnine i hrapavost (isključujući sortne karakteristike) ukazuju na nepoštivanje standarda skladištenja.
- Tragovi plijesni i truleži ukazuju na to da je voće pokvareno i predstavlja opasnost za zdravlje.
- Ako se koža već osušila i izgubila elastičnost, onda u takvom voću gotovo da nema soka - možda je slatko, ali suho.
Pročitajte također
Ako primijetite neprirodan sjaj ili ljepljivost na plodu, postoji rizik da su mandarine tretirane kemikalijama koje ubrzavaju zrenje i dulje čuvaju svježinu. Takvi tretmani, čak i na visokokvalitetnim citrusima, mogu uzrokovati gastrointestinalne probleme, uključujući trovanje i ozbiljne alergijske reakcije.
Kako ga održati svježim
Agrumi su vrsta koju možete kupiti unaprijed. Međutim, ako zrele, sočne agrume čuvate u prostoriji s normalnom temperaturom (20-25ºC), trajat će 1 do 1,5 tjedan. Ako ih stavite u blizinu grijaćih tijela (grijača ili radijatora), rok trajanja bit će im kraći - 2-3 dana. Da biste mandarine dulje održali svježima, obavezno osigurajte sljedeće uvjete:
Pročitajte također
- temperaturni raspon – od +5ºC do +8ºC;
- visoka vlažnost - do 80%;
- ventilirana kutija od kartona ili plastike;
- odbacivanje pokvarenog voća.
Prilikom kupnje agruma ne preporučuje se kupnja velikih količina. Međutim, početkom prosinca mandarine koje se prodaju u trgovinama su slađe i imaju manje sjemenki. To je zbog velike raznolikosti dostupnih sorti, a ne vremena dozrijevanja, stoga je važno pažljivo ispitati ponuđene proizvode. Poznavanje karakteristika i kvaliteta pojedinih sorti olakšava odabir zaista slatkog voća. Prilikom kupnje velikih količina, obavezno ih pravilno skladištite, a najbolje mjesto za to je hladnjak ili balkon.